Почему не получается домашний уксус? Что делать, если уксус не получился? 

Иван, Вы очень интересно, четко обо всем рассказываете

ВИТАЛИЙ!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЛОКОНИЧНО, ЯСНО, ДОСТУПНО, ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, МИРА И ЛЮБВИ.

Вот теперь я понял почему не получился уксус из калины. Спасибо!!!

А можно ли добавлять дрожжи при приготовлении уксуса?

Иван Анатольевич, у меня проблема, подскажите пжлста! Делала уксус в два этапа. С первым этапом все ок. А вот со вторым что то не так. Матка расслоилась, часть опустилась на дно и стала пористой, а часть плавала по всей высоте, не целой формы. И состав мутный. Процедила, поставила, думала осядет и посветлеет, но нет, так и стоит мутный, не прозрачный и по цвету не светлый. Что делать? Выливать?

Подскажите, а какой вкус у домашнего яблочного уксуса?

Расскажите пожалуйста полезно ли пожилым людям принимать сок Алоэ?

Да и ещё забыла. Делала из своих яблок оба этапа. Что не так с ним получилось? Может перестоял? И что можно с этим сделать? Подскажите пжлста! Спасибо)

Привет! Все было нормально...и вот, яблочный уксус ЗАБРОДИЛ 😒 🤭! Что делать? Можно ли его употреблять ??? Спасибо!!! С наступающим!!!

Спасибо большое за видео! В прошлом году сделал немного яблочного сока из своих яблок. Сок весь не выпил, осталось меньше литра в банке. Про банку я так и забыл в холодильнике. В итоге сверху сока я увидел гриб, как чайный. Сок стал очень кислый, как уксус... Ооооо, подумал я так это же уксус!)) И таки да, это получился сам собой уксус. Так как крышка была закрыта не герметично и в холодильнике не сильно низкая температура, такая, что чукча грелся бы в нем зимой 🤣.

Говорят, что наилучшее соотношение массовой доли сахара к общей массе браги является 18% сахара. Больше 20% сахара приводит к консервации. Как меняется сахаристость винограда от сорта к сорту? Это для того чтобы знать сколько сахару сыпануть.

Очень приятный мужик. Грамотный. Спасибо, тебе, автор видео. Миллион сердечек тебе

Вообщем, домашняя биотехнология, она и есть домашняя. Всегда есть риск, что что-то пойдет не так. Это и к квашению капусты относится, и к выращиванию биопрепаратов и к уксусу, и даже к выпечке пирогов. Не драматизируем, не ищем виноватых, ищем ошибки, и, вперед - движемся дальше! Было бы желание, а остальное приложится.

Спасибо ,за информацию.

Благодарю за рецепт.

Уважаемый Иван, я назвала вытяжку из калины сиропом, наверное неверно. Это скорее сок с мякотью был. Какой избыток сахара? Сахара ведь по рецепту вообще не было. Только водка 0,5л. и добавлена вода. Точно повторяла за вами. Теперь все испарилось за полгода. Осталась четверть 3-х л. банки пасты калины густой. А вода и водка испарились. А нельзя из этой пасты вновь замутить уксус? Если яблоки достать проще, то калину сложнее. Спасибо.

Спасибо за фильм. Почему вино превращается в уксус? Почему на поверхности виноградного уксуса образуется белая плесень?

Скажите, пожалуйста, а можно мыть яблоки перед приготовлением уксуса без матки и гриба?

Спасибо за такой полезный ролик. Хотел уточнить, что нужно сделать чтоб ускус стал прозрачным.? Матка есть все вроде нормально , но сам уксус мутный

Скажите пожалуйста. Моему уксусу 3 месяца. По крепости 3,5% слабоват. Я правильно поняла Можно просто добавить сахар и дальше оставить бродить? Через сколько он будет готов И сколько сахара добавить примерно на 3л баллон?

Здравствуйте Иван меня завут Ибрагим Я хочу спрасит об уксуе винного почемуто у меня не получается уксус Я добавляю немногодеревесного угля и одну штуку гвоздя при бражении а сахара не добавляю.запах сладкий и настой тоже слаще но чувтвуетеся винний запах и держу очень жарком месте где прямо попадает солнце но сверху накрит толстим картонной бумагой можнали исправит настой и получитсяли с него уксус и можнали принимать если получится уксус спасибо за ране и очень надеюсь что обязательно будете ответить

я от черноподного вина жмых переложила в 3-х литровые банки на половину,добавила по 0,5 стакана сахара и....сверху поместила кусочки медузы чайного грибами,уксусом уже пахнет получится сначала вкусный напиток,потом уксус,я также делала с калиной в том году,кидала с ветками и залила туда стакан чайного гриба,получился полезный,вкусный напиток от простуды,а в этом году в банку положила всяких овощей ,тыква,зеленые томаты,лук,чеснок,капуста,свекла и т.д. соль,вода и стакан чайного гриба,заквасилось все классно,а какая выпечка с ч.грибом пышная!!!☝👏

Так, что делать с бензоидной кислотой? Как исправить

Здравствуйте! Сегодня разливала яблочный уксус. Вещь, скажу я вам, получилась вырвиглаз! Не знаю, как определяется крепость уксуса, но мой не уступает магазинному, это точно. Добавлю немного мёда для приятного вкуса. Делала уксус чисто яблочный, яблочно-боярышниковый и яблочно-виноградный (он получился нечаянно, плеснула в банку красного домашнего вина). Я так понимаю, разницы большой в составе не будет, но цвет и запах отличаются. Благодарствую за рецепты и советы, в этом году забацала 10 трёх-литровых банок, в следующем будет больше! И да, уксусная матка есть в каждой банке)))

Иван, огромная Вам благодарность за столь понятные научно-просветительные лекции. Сейчас начинаю понимать, сколько ошибок я сделал при изготовлении различных уксусов! Из Ваших лекций можно собрать цельное пособие по изготовлению фруктовых уксусов, реальное, настоящее. Допустим, я в своих домашних заготовках, арбузных, овощных стараюсь использовать только свой уксус: виноградный, яблочный, абрикосовый (!!!). Он не всегда получается. Теперь я начинаю понимать, почему. Спасибо!

Иван Анатольевич, по Вашему рецепту затеялся делать уксус из арбуза. Измельчил мякоть вместе с косточками, добавил прилично кислого напитка от чайного гриба и туда же матку поселил. Через пару дней закипела вся эта брага. Потом успокоилась и на поверхности обнаружил слой белых шариков, размером с перловку. Подумал, что это плесень, снял и выбросил. На десять дней уехал, а когда вернулся, то опять увидел белую массу. Решил, что опять плесень. На моё удивление это оказалась грибная матка, см.два толщиной, а под ней такие же белые шарики, как и раньше. Думаю, что эти шарики вовсе даже и не плесень, а тоже колонии грибов. Каково Ваше мнение? И когда надо вынимать матку из уксуса, чтобы она не погибла в нём?

Здравствуйте, хотела получить ваш совет по поводу уксуса который мне кажется,что он не получается,с момента начала приготовления прошло 1месяц,все банки выглядят по разному,в одной мне кажется плесень,попробую прислать фото

Спасибо!

Здравствуйте,а почему имея уксусную матку хорошую,толстую через 2 года уксус стал не кислый

Какая сахаристость сока (в цифрах) должна быть? Например хочу из хурмы приготовить

А якщо вийшло вино, чи можна його обернути на уксус?

Виноград Изабелла с веточками на водке, стоит полтора месяца. Пахнет бражкой, сверху мутная пленка. То ли вылить, то ли пусть ещё постоит?)

Ай да Ванечка 👏👏👏

Температура для приготовления уксуса 15-25 градусов, а не 18-22.

Здравствуйте, Иван. У меня готовится уксус. 5 банок с будущим уксусом я поставила в нижний отсек шифонера. И когда я в очередной раз заглянула туда, мне показалось, что там пахнет ацетоном. Возможно ли такое? И как исправить ситуацию? Или это норма? Заранее благодарю за ответ.

Здравствуйте. Я делаю яблочный уксус, но на этот раз жидкость получился как кисель, то есть взял яблоки и налил воды, через 15-20 дней жидкость не такой получился, как жидкий кисель,. В чем ошибка?

Покажите, весь процесс или процесс, когда зарождается, яблочная матка, не нашла, я роликов, на эту тему, я думаю плесень, другие говорят, яблочная матка, как быть?

подскажите, так сколько сахара в идеале добавить на 3л банку ?

Здравствуйте, у меня уксус вроде получился. приятный на вкус и запах но сверху необрозовалось гриба, может и так бывает?

Добрый день Иван подскажите как вырастить матку чайного гриба

Ай Да Умничка

Здравствуйте.Как определить сколько там процентов.спасибо

А вопрос у меня такой, не могу однозначно найти достоверную информацию сколько лет может храниться домашний уксус. У меня есть уксус, которому 15 лет. Он прозрачный, кислый, но вкус я бы сказала терпкий. А есть уксус, который в своё время стал вином, но потом опять стал уксусом, но слабым на вкус. Он тоже прозрачный как слеза. Есть уксусы, которые изначально мутные и ... где правда? Сколько лет его хранить и как определить можно ли его употреблять в пищу????

Подскажите, уксус яблочный готовлю не первый год, но с таким встретилась впервые. Банка уксуса с маткой стояла в кладовке, отливала понемногу в бутылку для пользования и ставила в холодильник. Уксус в этот раз не имел резкого выраженного запаха , а со временем в общей банке матка потемнело, как бы постарелп, стала тонкой, полное отсутствие запаха и на вкус уксус вообще перестал быть кислым, вкус воды в которой когда то лежали яблоки, при этом есть и выраженный осадок и уксус стал прозрачным. В бутылке в холодильнике кислотность уксуса осталась. Почему это произошло? Уксус постарел, выдохся....его конечно же употреблять нельзя, ну р смысл? Когда делаю уксус,, Не добавляю ни мед ни сахар. Но еще в это раз первоначально на уксусе появлялась гречневая плёнка...что то пошло не так. Подскажите причину

Здравствуйте.скажите полезен ли уксус из сливы? И у нас постоянно образуется матка на готовом уксусе,это нормально?

СПАСИБО ВАМ

СПАСИБО!

У меня из свеклы-на поверхности появилась зеленоватая плесень.сахар не добавляла,уксусная матка плавает не на поверхности,а чуть ниже плесени.прошло 10дней.Неужели все выбросить?

Здравствуйте Иван, я благодарна Вам за последовательность в разъяснении,все понятно, доходчиво. У меня вопрос, как определить процент крепости(или кислотности) в домашних условиях?

Вечные вопросы:’’Кто виноват? И что делать?‘‘ Каждой уксусной матке - грамотного владельца!

Спасибо за советы!

Здравствуйте! Делала уксус с добавление меда. Прошло 8 месяцев. Никакой уксусной матки не образовалось. Плесени не было и нет..Банки стояли в темноте и покое, под тканью вместо крышки.? Запах интенсивный. Вообщем то приятный. Можно ли использовать этот уксус? И уксус ли вообще получился? Что делать???

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что делать с уксусной маткой?

Где посмотреть рецепт?

Яблочный уксус получился. Делал , как написано в книге Д.С. Джарвиса. Он в своей книге про уксусную матку не пишет. Я тоже эту матку не заметил, её не было. Вопрос : Правильный ли уксус, полученный без уксусной матки? Чем он хуже или лучше?

Напишите пожалуйста что нибудь Буду очень благодарна.

Здравствуйте, уксус получился таким что сверху была черная плесень, ее убрали, откачали уксус под ней, но запах плесени и ее привкус в уксусе остался, такой уксус можно употреблять?

Здравствуйте Иван, я моя уксусная закваска находится в 20 лит. бутыли после снятии и отжима жмыха 25 дней пузырение практически отсутствует, если ухо к бутыли прислонишь то еле слышно температура 19-22гр.слой осадка более чем на два пальца на стенках дна, а в глубину бутыли не видать, прозрачность отсутствует, накрываю черным халатом чтобы было темно, чуть оттопыриваю от горлышка, чтобы воздух свобод но заходил в бутыль, это нормальное состояние или нет. Заранее благодарю.

Здравствуйте Иван. Подскажите пожалуйста. Как делать именно УКСУС а не СИДР!? В чём отличие?? ⚡⚡⚡

Скажите, а если яблочная матка так и не образовалась, но уксус получился немного мутноватый, он пригоден к употреблению или не желательно? И как это исправить?

Здравствуйте! Уксус получился, матка на дне.,но уксус какой то мутный. Можно и нужно ли его осветить и чем?

Здравствуйте автор! обычно уксус получался, но в этот раз что-то пошло не так... Все выбродило, и после 40 дней остался вкус крепкого вина со спиртом и горчинкой... Эту ситуацию уже никак не исправить? Или можно что-то сделать, чтобы не начинать процесс заново.. Поделитесь опытом пожалуйста.

Расскажите про чайный гриб ,как его дождаться. ? Ооочень интересно.

Подскажите ,делала яблочный уксус, матка не получилась,теперь не знаю это уксус или нет. Скажите пожалуйста.

У меня в уксусе уксусная матка образвалась, но не опускается на дно. Хотя 60 дней уже прошло с того момента, как я процедила и поставила сок на брожение. Она же должна опуститься на дно или это не обязательно?

Доброго времени суток , после разлива по бутылкам , на поверхности образовалась пленочка как известка это нормально грибочки тоже есть , повыпадали когда перемешала бутылки ? Хранила при температуре примерно +10°

У меня вопрос как определить готовность уксуса? Уксусная матка вверху должна ли осесть на дно?

Скажите пожалуйста, уже второй раз ставлю уксус из замороженных ягод, добавляю сахар и на 2-3ий лет на поверхности появляется плесень. В чем проблема?

Спасибо большое 😊❤❤❤

Иван, напишите kak бороться с плесенью на молодом уже готовом абрикосовом уксусе

Я часто делаю свой уксус все одинаково,но...бывает,что не получается. Делаю из винограда. Подскажите,а если температура была понижен ранее,и брожение замедлилось, после этого уже бесполезно опять ставить в комнатную температуру?

Здраствуйте Іван!Мой первый этап брожения яблочного уксуса что то затянулся говорят надо 10 дней чтоб бродил а у меня уже 13 дней и еще шипит бродит.Что делать дальше?Спасибо, жду ответа.

Иван,добрый день. Очень нужна Ваша помощь. Яблочный уксус с мёдом получился превосходный. А вот с виноградным беда. Сделала из винограда сорта Кодрянка. В размятый виноград добавила немного сахара для брожения,т.к. виноград очень сладкий. Брожение было бурным. Но когда отцедила брожение прекратилось совсем . Решила добавить сахара. Подождала. Тишина.Подумала,что может мало кислоты. Подкислила. Тишина. В каждую банку положила по небольшому кружочку (из небольших баночек) уксусной матки и подлила яблочного уксуса. Тишина. Да, я ещё не сказала, что на каком-то этапе подливала воды. Смотрю,начала образовываться белая плёночка плесени в одной банке,а в другой-нет. Взяла новые,стерильные банки, процедила содержимое в них,предварительно сняв плесень. Попробовала, вкус сухого вина (что я изначально и собиралась делать ,но сняла перчатки, т.к. они не хотели подниматься и я подождав немного решила "перепрофилироваться " в уксус). И вот теперь в обеих банках у меня слой бело-виноградной плесени с пузырями брожения ( как я понимаю ) под ними. Правда,в той банке,где плесени не было, значительно меньше- только островки. Но я думаю,что это вопрос времени. Запах приятный, винный. Помогите советом. Жалко выливать столько и такого сока. Заранее благодарна. Одновременно сообщаю,что ореховые оболочки,перегородки,дубовые галлы насушила. Жду дальнейших указаний.

Спасибо всё доходчего объяснили у меня было закрыто плотно крышкой полиэтиленовой, сейчас открыла, интересно если ещё постоит получится или нет отстоял больше месяца матка так и не образовалась сейчас открыла накрыла х/б салфеткой, сколько ещё ждать. Смотрела по интернету говорила пожилая женщина, что надо закрыть плотно когда процеживаешь и ставишь на 40 дней.

Скажите, пожалуйста, как потом применять уксусную матку?

Кто с малины делал уксус? Как, сколько чего нужно класть?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как исправить ситуацию. Всё сделал строго по рецепту, но через пройденные 50 дней последнего этапа, он не становится кислым как уксус, а как полусухое вино. Что сделать, что бы он таки стал настоящим уксусом? Может добавить сахар или настоящий уксус яблочный? Спасибо заранее.

Здравствуйте Иван! Уксусу моему уже 2 месяца с момента самого начала ( без уксусной матки). Начала образовываться матка ( пленочка на поверхности), но затем она начала растворяться. На поверхности матки появились «просветы». Что делать с этом случае? Можно ли добавить Сахар. Уксус после процеживания стоит уже 40 дней!

Как вырастить чайный гриб с нуля? Нужно ли добавлять изначально уксус, должен ли это быть яблочный уксус именно?

Уважаемый Иван! Впервые у меня вместо яблочного уксуса получился осадок практически на треть банки, а остальной объем заняла уксусная матка. Жидкости практически нет. Что делать, подскажите, пож.? Выбрасывать жаль!

Здравствуйте, посмотрела все ваши ролики про уксус. Делала первый раз. Яблочный получился. И матка растëт)) А виноградный никак. Делала из чистого сока. Уже добавляла и спирт, и мëд, и имбирь. На поверхности образуется белый налëт. После добавления спирта не растëт какое-то время, потом снова. Что делать? Подскажите пожалуйста 🙏.

Купила яблочный уксус домашний. Начала пить, в бутылке быстро помутнел. Не поняла. Норм это или нет.

Спасибо

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста - я не понимаю - в чем отичие уксусной матки от чайного гриба?.. В рассказе это прозвучало вроде как о двух отдельных организмах. Нет?

Я так понимаю, что я держала уксус в прохладном месте, по этому не появилась уксусная матка. Осадок не осел , с верху есть тонкий белый налет, скажите пожалуйста, как исправить ситуацию, может ли уксусная матка образоваться ,если поставлю в теплое темное место? Благодарю за ответ 🙏

НАЧНИТЕ ДЕЛАТЬ ВИНО, И НЕ ФИЛЬТРУЙТЕ ОТ ОСАДКОВ И КЛЕТЧАТКИ, ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ ПОЛТОРА ПОЛУЧИТСЯ УКСУС, А ПОСЛЕ ОТФИЛЬТРУЙТЕ, Я ТАК 1000 РАЗ ДЕЛАЛ, НЕ УСЛОЖНЯЙТЕ, МНОГИМ СЛОЖНО ПОНЯТЬ

Добрый день! Я пробую сделать яблочный уксус. Развелись дрозофилы. Не могу найти способ, как в этом случае от них избавиться. Подскажите, пожалуйста, у кого есть опыт борьбы?

Здравствуйте! Ставила уксус из яблок,брожение прошло за 8 дней,было активное ,стали яблоки опадать на дно,но появился белый налёт на поверхности.Стоит отцеживать или уже только вылить?буду благодарна за ответ

Поставила уксус из яблок без сахара.Очень хорошо начал бродить,но на улице и в квартире похолодало и брожение остановилось.В одной банке прявился белый налет(плесень?)Что сделать?как исправить?сахара добавить?сколько на 3 л банку?

Можно ли пользоваться до конца не забродившим уксусом .

У меня за 60 дней так и не появился гриб. Даже пленка не образовалась. Что мне делать с этой бражкой? Уксус делала по рецепту.

Я делала уксус как обычно из яблок и мёда без добавления воды. Уксус получался отличный, крупкий. Но в последний раз у меня мёд был весь пенистый, не знаю почему, может он небыл таким уж и натуральным. Но брожение шло отлично. А вот гриб не появился, и я не пойму почему. И на этот раз он не такой, каким был досих пор. Может я мёд добавила слишком много. Но я не знаю причин. Оно может быть из за некачественного мёда?

а дикие яблоки дичка подойдут для уксуса?

Скажите , пожалуйста, как долго можно хранить яблочный уксус домашнего производства? У нас стоит уже несколько лет в прохладном темном месте .

Первый раз получился яблочный уксус, хотя никогда раньше не делала, через год осень еще сделала, но увы...просто густая масса, которую не смогли процедить, даже добавив воды, все выбросили.

Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, как определить готовность уксуса? Уксус находился с мякотью яблок одну неделю и ещё 4 недели после процеживания. Уксусная матка к сожалению не растет. Сам уксус с содой хорошо реагирует, но в нем по ощущениям есть спирты(по вкусу и запаху). Буду очень благодарен за помощь, спасибо

Иван Добрый день. прошу вас прокомментировать или снять обзор на тему "пасленовые убивают твой мозг", случайно наткнулся на это видео на просторах интернета. смысл кратко в нем в том, что паслёновые особенно картофель, томаты и баклажаны очень вредны и буквально убивают человека.

Добрый день, подскажите, пожалуйста, я делаю яблочный уксус и после добавления мёда (на этапе первого фильтрования) начало снова бродить. Также поднимается белая пена , а сверху как настоящие дрожжи. Что это значит?

ЯБЛОЧНЫЙ уксус готовлю каждый год , всегда получается матка. благодаря роликам Ивана научилась готовить быстрее и без борьбы с мошками которые ой как любят облепить банку. В этом году впервые приготовила виноградный на матке быстро вкусно с приятным запахом ,уже употребляем.а вот на водке при приготовлении допустила ошибку, но кажется вовремя исправила.матка начинает расти только сейчас.

После брожения процедила и оставила на месяц, добавив в банку уксусную матку, оставшуюся от предыдущей порции уксуса. Через месяц заглянула и обнаружила, что уксусная матка опустилась на дно банки. Запах хороший, матка уплотнилась, но лежит на дне, что это значит, из-за чего такое могло произойти? Можно ли использовать этот уксус или он не получился?