Практика правки ножей мусатом. 

На жаль не всі розуміють, що наглядати за ножами не так важко як здається. Я також гострю свої ножі дуже рідко та всім своїм клієнтам раджу переходить на мусати.

Дякую за відгук 🙂

Спасибо! Рад, что мое видео оказалось полезным.

К сожалению не все знают про назначение стеклянных и гранитных досок и добросовестно используют их как разделочные.

Надеюсь, что-то для себя почерпнули.

Да, для складного тоже подойдет. Посмотрите на канале другое видео про мусаты, я там это рассматривал . ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zjc42cRRu80.html

Деревом можно удалить микрозаусенец в самом конце заточки на заточном устройстве. Я собственно так и делаю всегда. Но те повреждения РК которые возникают при эксплуатации ножа или как в видео после затупления о мусат, деревянным бруском не удалить.

Рад, что понравилось))

;)

Все верно, с двух сторон. Раз сверху провели по мусату, раз снизу. Но перекладывать каждый раз из руки в руку это что-то новое .

К сожалению, я не являюсь поклонником заточки на камнях и поэтому ничего не могу сказать об этом способе заточки.

Ролик на канале. Тут же ясно сказали, что ролик в процессе производства поэтому ссылки быть не может.

@@user-pl8vh9ky1l так уже 10 дней прошло!!-_- а второй вышел два дня назад!!

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-w8jenxkDeN8.html

@@NozhikoF спасибо) но я уже итак перешёл:р очень интересно было про минусы таких точилок узнать. Ибо мама две как раз купила. Мне они не нравились своим скрёжетом и я думал , что нож в них при этом только тупится))) кстати, а почему в ролике ничего не сказано про подобные точилки из ссср?! Которые из монеток кажется по три с каждой стороны делались. Может они лучше современных? Хотя , врят ли)) но всё же интересно было бы узнать их устройство и историю. Историю тем более!! Самой первой точилки)) как они эволюционировали и добрались до мусата)

Совершенно верно, сильно заваленный нож нужно сначала заточить, а потом править мусатом. Только не протяжкой. Протяжка это однозначное зло для ножа.

@@NozhikoF Я не уверен в таком утверждении, например точилки-протяжки выпускают всемирно известные цвиллинг, икея и тп.

Как раз наоборот. На круглом проще править, а на плоском кроме удержания угла нужно удерживать еще и параллельность плоскости.

Смотря какие заусенцы.

@@NozhikoF ну, не знаю.. Но я щас точу об точильные камни, и так, что бы на ощупь проведя по пальцам кромка была шершавой, а не гладкой) эффект пилы по моему ..

У Трамонтины есть специальный нож называется для томатов. Он тонкий и с очень мелкими зубцами - шикарная вещь, очень рекомендую. И он не дорогой. А на кухонном ноже заусенцев ощутимых пальцами быть не должно. Они быстро высыпаются и точить приходится часто. Самое лучшее это керамический мусат. На канале есть два видео про это.

@@NozhikoF ну, то что точить часто надо, это до))) перед каждой готовкой. Про такой нож впервые слышу. Надо погуглить. Насчёт керамического мусата подумаю ибо там где я работал и металлическим затачивалось на ура))

Заусенец быстро срывается и нож становится быстро тупым, поэтому заусенец нужно обязательно убирать, чтобы кромка резала

Я користуюсь керамічними. Дома в мене китайський досить не поганої якості. У майстерні я працюю також керамічним Запорожським. nozhikof.com.ua/catalog/dohlyad-za-nozhamy

Якщо буде потрібна додаткова консультація можете зателефонувати 0956883906