Мне нравится работы мастера и когда пишется рецепт, так мастер подтверждает ,что заинтересован научить своих подписчиков. Я ушла с канала от многих блогеров, которые не на один вопрос не отвечают, такое впечатление что занимаются самолюбованием❤❤❤
Спасибо🙏💕 Повышенная кислотность соков не даёт действовать агару в полную мощность. Если взять сок сладких ягод или фруктов с пониженной кислотностью получается боллее плотный сироп
Я тоже подписалась к этой чудесной женщине , потому что чувствуется что она ничего не скрывает, а искренне делится с подписчиками.давайте ставить лайки, писать комментарии, поможем продвигать канал❤❤
@@ВалентинаТкач-л6ц благодарю😊🌸❤️🙏🏻 у меня нет цели прославиться и продвинуться🙏🏻❤️ просто негодую, когда вижу как дурят новичков и делают на них деньги😵💫😤🌸 У меня есть конечно обучение, но даю и объясняю все, чтобы люди поняли и сделали, а не так, что я вам дала рецепт, дальше сами пыхтите😅🌸❤️
Мне тоже нравится эта зефирная женщина. Я вопрос задала и она ответила. У вас классные идеи из зефира, птички например потрясные. Спасибо за МК и что делитесь с нами. Желаю процветания вашему каналу ❤🎉🎉🎉
Есть такая Кира Ковальская, я сначало подписалась, а потом ушла с канала, показывает и сома собой разговаривает, не отвечает не на один вопрос никому, такое впечатление что никого нет.
@@vkusnie_stushkiнет, только взбивать нужно до упругих пиков. И после вливания взбивать до очень густого состояния . Стабилизации очень быстрая . Возможно зависит от сока . Сок лучше с мякотью выбирать
Я учусь делать зефир на сироп, тк хочу научиться делать цветы. И у вас узнала, что надо в начале взбивать белок, а потом сироп делать. Мне говорили наоборот, по этому белок у меня не успевал взбивать я до нужной консистенции, тк сироп мог перевариться. В итоге зефир получался рыхлый после стабилизации. И тягучий. Пока не могу быстро работать с зефиром. А чтобы он не застыл, убираю в тёплую духовку. Но после неё зефир становится тягучим. В общим, пока я на стадии постижения навыков. Большое вам спасибо за ценные подсказки и подробный показ 🙏💗🌺
Здорово👌 в духовке зефир все равно греется, агар не стабилизируется, а вот белок начинает разжижаттся, поэтому зефир начинает блестеть и тянуться😅 Я согреваю массу в теплом мешке, так мы структуру сохраняем👌🌸 попробуйте делать небольшие замесы, чтобы успевать отсадить всю массу до того как зазефириваться начнет🌸❤️🙏🏻
Я работаю на классике👌 пробовать другие технологии не запрещается😅 если на соке, вообще технология. Лучше классики нет👌 если канал просмотрели, то увидели…
Миксер с мощностью не менее 1000, должен взбивать бзк. Еще по тбъему чаши нужно ориентироваться, большой объем крема не потянет, если чаша маленькая, меньше 5 л
Добрый день😊🌸 весенний курс стартует 5 февраля. Уроки буду добавлять постепенно👌 В группе тг😊 Курс объемный, большой👌 Записаться можно написав мне в ВК, в лс vk.com/zefirka_ufa_desert
Добрый день, Олеся.Я уже два месяца бьюсь с зефиром, может вы подскажете почему у зефира всегда сырое дно? Сушу долго а дно всё равно сырое? Готовлю по классике, купила курс по зефиру.Замучилась уже,агар у меня иль бакери, пюре уваренное, белок холодный.Сироп варю до 110 , пюре взбиваю на венчик наматывается. Делаю завитки.
Добрый🌸 сколько по времени у вас созревает зефир? Какая влажность в комнате, где вы его сушите?) Даже у созревшего зефира донышко приятно влажное, не мокрое!! И какой он в разломе до сушки и после? Все как описали, правильно👌
@@vkusnie_stushki Значит влажное в центре донышко не показатель некачественного зефира? По кругу снизу оно подсыхает а именно в середине как будто сыроват.Влажность я незнаю даже,но сушу долго может сутки.После обсыпки пудрой зефир убираю в пластиковой посуде.Ножом режу он оставляет следы, когда разламываю то нормально. И ещё вопрос чтобы взбить зефир нужен мощный миксер? У меня планетарный но не сильный. Заварной без проблем получается,но мне нравится больше классика.
@@РзагульРысмагамбетова если он внутри приятно влажный, не мокрый, и не как каша, то нормальный зефир👌😊 после припудривания не мокнет, то созрел нормально😊 Если ваш миксер справляется с заварным, то и с классикой справится👌😊 Дело не в технологии😊 миксер с мощностью 1000, взобьет хорошую массу🌸
Олеся! Подскажите пожалуйста, Вашу марку миксера и где Вы его покупали? Хочу такой кумить, а то у меня старенткий, гремит и через 10 минут выключается, не успевает добить белки для крема БЗК и так же приходится белки взбивать для зефира сначала ручным миксером, а затем уже перекладвваю в стоционсрняй миксер и подлжаю дсльше делать зефир ( взбивать), для того, чтобы хватило времени на взбивание.
В следующем видео сделала небольшой обзор 👌🌸 посмотрите пожалуйста 😊 покупали в магазине бытовой техники - магазин-склад нашла через Авито (магазин по продаже техники, намного дешевле чем в магазине😊) может в вашем городе тоже такое есть😅
Стоимость весеннего курса 8000🌸 Начиная от массы до букета. Цветов очень много, все остается в доступе бессрочно, обратная связь. Пока у вас букет не получится👌🌸
@@vkusnie_stushki ты такая молодчинка...такая честная...открытая...открываешь секреты! Я тобою восхищаюсь ,и твоими работами и твоей открытой душой! Радуй нас своими видео... Мы с тобою!
Олеся , а можно заменить агар агар желатином ? Просто у нас нет его...... и ещё зефирные цветочки без крема клеятся к коржу так чтобы потом не свалились в сторону
К сожалению агар в зефире заменить нельзя😊🤷🏻♀️ Агаг можно приобрести на озоне и вб😊 есть рецепты именно с желатином, но это уже не зефир, подобие маргмеллоу😊 про коржи не совсем поняла, просто на корд приклеивать цветы?
У меня добрый, он с сахаром. Без сахара никогда не искала, возможно детские соки 😊 делала пробный замер по этому рецепту, результат после созревания мне не понравился🤷🏻♀️
@@vkusnie_stushki я делала на соке Добрый яблочный , он без сахара. У меня созревал тлже сутки, но вот сразу, если отсадить основы и делать цветы, тут конечно не удобно, он мягкий.Я делаю на соке только тюльпаны, но мне нравится.Делала розы, надо ждать пока стабилизируется отсновка.
Делала зефир на соке не понравился вообще не о чем какой то он пустой , мне нравится заварная технология ,он получается как бы маслянистый очень вкусный.
Мне нравится классика👌😊 заварной тоже делаю для завитков больше🌸 классика для цветов. На соке решила попробовать…на поняла😅 классика для меня идеальна🌸😊
Здоровья Вам, Олеся! С Вами Надежда из Н. Новгорода, хотела сделать тюльпанчики(зефир из джема) положила массу в д/ш, видимо немного перегрела что ли, получились хорошие конусы и хорошенькая роза, может лучше в горячую воду ставить массу
@@НадеждаАблясова-ь9з если хотите тюльпаны, массу надо плотнее взбивать просто, в духовку ставить на нужно, именно когда тюльпаны делаете. Т к из быстро отсаживать, просто всю массу в мешок закладывайте и все. В духовке масса разжижается от нагрева😊
Н. Новгород., Олеся, огромное Вам спасибо, буду ещё заказ делать на пластмас. насадки, которые Вы демонстрировали, в общем я учусь, но не для продажи, мне 65лет
