ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ РЫЖИКОВ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ. Как солить рыжики?

Подписаться 19 тыс.

Просмотров 102 тыс.

50% 1

Всем привет!
В выходные удалось собрать немного рыжиков и сразу же решила засолить, очень уж мне нравятся они в солёном виде. К тому же солятся очень быстро и получаются очень вкусными.
СОЛИТЬ НУЖНО НЕ МНОГО, ЧТОБЫ НЕ БЫЛИ ПЕРЕСОЛЕНЫМИ!!!
Ингредиенты:
грибы рыжики
листья хрена
зубчики чеснока
зонтики укропа
крупная соль примерно 50 гр. на 1 кг. грибов
Под гнётом солятся 4 суток.
#рыжикисолёные#солимрыжики#солимрыжикихолоднымспособом#соёныерыжикихолодныйспособ#чтоделатьсрыжиками#царскиегрибы##сколькоднейсолитьрыжики#закускаподводкуизрыжиков#каксолитьрыжики

Опубликовано:

28 сен 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 72

@user-mq9sj6ok8q Год назад

Рыжики солят шляпками вверх, их собственный вкус уникален. Я листья смородины и вишни сверху кладу просто для аромата. Рыжик среди пластинчатых грибов воистину необыкновенное создание природы. Его вкус и аромат навсегда покоряют всех, кто хотя бы раз попробовал этот гриб в натуральном соленом виде без приправы.

@user-vx1eu3rp5j Год назад

Солю и на следующий день едим, их можно есть и сырыми , вкусно🎉

@user-cp9oi4ss2m 11 месяцев назад

Есть-то конечно можно и это даже вкусно, но процесс ферментации длится 1 - 1,5 месяца. Кто-то и скумбрию солит и через 4 часа ест, но это не есть хорошо..

@PeocTaT1 9 месяцев назад

Полный процесс ферментации 45дней

@user-og4dk2qc6h 8 месяцев назад

Рыжик не жжеться это волнушки,очень похожи

@user-nd6cm9wi1o 4 месяца назад

Здравствуйте, а можно так солить шампиньоны?

@annaanna4433 10 месяцев назад

А мы с ветками багульрика солим

@user-vx1eu3rp5j Год назад

Раньше солили бочками, соль не жалели, потом на ночь заливали водой, промывали икушали, никаких трав, они отбивают запах грибов

@user-mf7wl5mb4z 4 месяца назад

Вспоминаются слова Миляра в роли водяного, А рыжики были?

@user-jp9xx6pb2u Год назад

здравствуйте, а подскажите пожалуйста можно корень хрена добавить в место листа??

@lesyakitchen Год назад

Здравствуйте! Лучше не добавляйте. Без хрена тоже отлично получится.

@user-jp9xx6pb2u Год назад

спасибо

@podvokh4337 9 месяцев назад

Да и пересолите не страшно. Можно в обычной воде вымочить до того вкуса что вас устроит

@user-my5ec9fe8g Год назад

Спасибо большое, а как на соль пробовать

@lesyakitchen Год назад

Сергей, только интуитивно, увы. Потому что соль крупная, сразу не расходится. По этому лучше немного солить. Грибы после засолки вымачивать и мыть не нужно, сразу со сметаной или маслом растительным кушать.

@Alex130581 Год назад

Солите как варите суп х2

@user-wp4qc5qt6v Год назад

СК соли?

@lesyakitchen Год назад

@@user-wp4qc5qt6v соль по вкусу. Чуть больше чем солите еду при приготовлении.

@user-pr8rz2fq4n Год назад

50грамм соли на 1кг больше ничего ненадо думать.

@shaden8515 Год назад

У Вас рыжики вперемежку с волнушками..//соль менять тоже надо

@user-nt3db8kb7v Год назад

Леся! Я пересолила..вымочить можно?

@lesyakitchen Год назад

Ольга, можно грибы промыть в нескольких водах, теперь уже проварить 2-3 минутки и снова засолить сразу в банку, но не перебарщивайте с солью😉

@user-nt3db8kb7v Год назад

@@lesyakitchen так и сделала.Довела до кипения и слила и снова довела.Теперь ем-наслаждаюсь.А пользы то сколько от них!

@lesyakitchen Год назад

@@user-nt3db8kb7v Замечательно! Приятного аппетита!

@user-lg8nb9ig2d Год назад

50гр.соли очень много. Посолить и выбросить. 30-35гр достаточно. Стоять им надо при комнатной температуре, должна пойти ферментация грибов, 3 суток. Потом перекладывать в банки и на холод

@Aprilmoonify Год назад

у меня так получилось, первый раз делала и выбросила... жалко

@user-ri1cx3vb1n 9 месяцев назад

Их всегда можно вымочить в воде 20-30 мин и готово

@PeocTaT1 9 месяцев назад

45гр на килограм.

@BOTTEPAC Год назад

У нас в лесу рыжики водятся, но их мало очень, даже на одну баночку не удавалось собрать, солёными я их не пробовал, но пробовал только что срезаный, так вот сырой гриб есть не возможно, он жется как перец

@user-yw7ej6ne2k 10 месяцев назад

То, что вы собрали - не рыжик, а волнушка - ложный двойник рыжика, их употреблять в пищу нельзя. Сами рыжики можно без отваривания или замачивания сразу жарить, например и с картошкой кушать - они не горькие, и не относятся к съедобным условно, как грузди, например. Рыжики сразу съедобные. В детстве заготавливали в масштабах на несколько семей, и сейчас когда сезон (как в этом году) - собираем и готовим по всякому, поэтому точно знаю о них все.

@lgrineva561 9 месяцев назад

@@user-yw7ej6ne2kволнушка - это не "ложный двойник рыжика", это вкусный съедобный млечник, который, как и все млечники, нужно предварительно вымачивать перед засолкой. то, что некоторые не в состоянии различить два гриба не делает кого-то из них "ложным двойником".

@user-no7rl4ss9h 9 месяцев назад

@@user-yw7ej6ne2k волнушки отварить и нормальные грибы. Я делаю икру из них и рыжиков вместе. Получается вкусно.

@russs64 8 месяцев назад

После засолки 3-4 часа и можно есть, а не 3-4 дня🤣👍

@user-rg3ks2bb4o 9 месяцев назад

У вас волнушки

@user-ft6uf4qs6s Год назад

Почему у меня цвет поменяли? Стали серыми!

@lesyakitchen Год назад

Грибы могут изменить цвет и это нормально, процесс окисления никто не отменял.

@tatarstan_evgeniy Год назад

Если я не ошибаюсь то еловые темнеют всё. А сосновые темнеют те, которые плавают сверху

@elenaburyak1112 9 месяцев назад

Почему ножки срезаны?

@PeocTaT1 9 месяцев назад

Кроме соли рыжикам ничего не нужно. И готовы они будут через 30-40 дней.

@user-ix5xw3vb9z 8 месяцев назад

Их есть можно сразу, это не грузди!

@PeocTaT1 8 месяцев назад

@@user-ix5xw3vb9z можно. Но вкуснее через время, когда пройдет ферментация.

@user-os5bm5ou7h 11 месяцев назад

Никакого хрена-не портите грибы

@user-rb4ty7ge7p Год назад

Все грибы свежие солят 42 дня!

@lesyakitchen Год назад

Именно эти грибы кушают даже сырыми!!!!

@OlgaOlg 9 месяцев назад

Солите такие плохие грибы, каждый второй червивый, еще показываете такое

@user-vi1lu5nf2l Год назад

Рыжики нужно вымачивать они млечники и в них не кладут специи от специй они темнеют и если холодным способом то солят месяц не меньше

@user-sc6ox3nr9v Год назад

Рыжики не относятся к млечникам,а потому их не замачивают!!?

@user-qs8fm9nr6k Год назад

4-6 дней и кушаю.

@user-sk6rh7yr8m Год назад

Они млечники, но не ядовитые. Гриб можно есть сразу после срезания посолив. Это волнушки и черные грузди вымачивают 3-4 дня у них сок ядовит.

@user-uc5zf8sf8n Год назад

Да их прямо сырыми едят,они совершенно универсальны и безопасны,это царский гриб. !!!вымачивать их точно не надо. Тем более сутки

@user-vi1lu5nf2l Год назад

@@user-sk6rh7yr8m посмотрите энциклопедию и узнаете что волнушки вымачивать не обязательно а рыжики даже рекомендуют отваривать вначале нужно литературу почитать а то насмотрЯтся интернета и травятся грибами так что не надо жрать не подумав своей головой