Здравствуйте. А почему не выпекают с обратной стороны? Я вот например выпекаю и обратную сторону. У нас тоже с начинка. Но аппарат у них конечно на много круче. У нас обычный китайский стоит на кухне))
Не могу понять фокуса: 1) когда тесто разливают - оно не начинает сразу вскипать (значит температура поверхности не высокая) 2) при этом блинчик поджаривается до состояния возможности переворота за считанные секунды (значит температура высокая) 3) но потом он несколько минут накладывает ингридиенты, а блинчик не пережаривается (но поверхность чугунная, а это значит что она не может быстро остыть!) Как это получается?
Блинницу нагревают до 300°, затем сбрасывают до 200°. Единственное нужно правильное тесто. Если тесто не правильно приготовлено, оно сушится на блиннице и рассыпается. А именно, как приготовить тесто, ни кто не рассказывает. Каждый отказывается, как может. Я сама пока научилась готовить тесто, выбросила почти пол мешка муки, не говоря уже о яйцах и остальном. И ещё, у меня лично, когда блинница почищенна и гладкая, то блины закипают и не растягиваются. Блинница должна немного нагореть. Вообще, нужно набить руку под свою блинницу. Труд скажу вам не лёгкий.
@@user-kk3qk8jg1y согласен. У меня такая же проблема с тестом. Тесто закипает и появляются пузыри, из-за которых невозможно распределить тесто по поверхности плиты. Также тесто должно отдохнуть сутки. Также можно тесто делать на газированной воде, намного лучше будет.
