#хлебназакваске #какиспечьхлеб #хлебвдомашнихусловиях #деликатесныйхлеб #рецептхлеба #оставайсядома #домалучше #stayhomeandcookwithme #домавместе
Очень вкусный и ароматный хлеб с румяной хрустящей корочкой с добавлением оливок и сушеного базилика. Готовится очень просто, а съедается очень быстро. Способ замеса Чада Робертсона. Что может быть лучше приготовленного хлеба своими руками? Буду рада вашим комментариям🧡
За рецепт благодарю замечательного пекаря Ахмеда @wooodfoood Instsagramm. 🙏🏻
Буду рада если отметите свои работы в Instagramm / anishchenk0_lena
❤️Поддержка канала: paypal.me/EAnishchenko
Меня можно найти: / anishchenk0_lena
Для сотрудничества: breadsteps@gmail.com
Рецепт
📌Опара:
Пшеничная закваска 100% влажности - 100 гр
Вода комнатной температуры - 125 гр
Мука пшеничная в/с - 165 гр
Мука пшеничная ц/з - 10 гр
Все смешать, брожение 8-10 часов
📌Тесто:
Вся опара
Вода холодная (4-6 градусов) - 290 гр + 20 гр (добавить при необхзодимости)
Мука пшеничная в/с - 440 гр
Мука пшеничная ц/з - 36 гр
Оливки измельченные без жидкости - 150 гр
Соль - 15 гр
Сушеный базилик или смесь тосканских трав - 1 гр
1. смешать муку, воду, аутолиз 30 мин.
2. Добавить оливки, смешать.
3. Добавить соль и сушеный базилик. Месить тесто в течении 7-10 минут. Брожение 2-2,5 часа с 3-4 обминками каждые 30 минут. Тесто должно получиться эластичным, при растяжении не рваться. После последней обминки - брожение 60-70 минут.
!!!Процесс обминок можно пропустить замесом теста сразу до хорошо развитой клейковины, но мне больше нравится обминки.
4. Переложите тесто на рабочую поверхность, разделите на желаемое количество. Округлите заготовки, дайте тесту отдохнуть 10 мин.
5. Сформуйте по вашему желанию. Расстойка 60-70 минут.
6. выпекайте в заранее разогретой духовке до 240 градусов, первые 15 мин с паром, затем 20-25 минут без пара.
Приятного аппетита!
Bon Appetit!
_ _ _
Спасибо за просмотр ❤️
Thank you for watching ❤️
_________________________________________________________
Рекомендую так же рецепты на моем канале:
Хлеб на закваске и не только вы найдете в playlist: • На закваске
Овсяное печенье без глютена, без сахара, без яиц • ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ГЛ...
Миланское песочное печенье • Миланское печенье с шо...
Шоколадно-апельсиновый кекс • 🍫Шоколадно-апельсиновы...
Меня можно найти: / anishchenk0_lena
❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️
ru-vid.com/show-UCCff...
10 май 2020
