No video :(

Рецепт домашней колбасы ИЗ КУРИЦЫ.

Подписаться 24 тыс.

Просмотров 73 тыс.

50% 1

Хотите сделать домашнюю куриную колбасу? Ищите подходящий и понятный рецепт домашней колбасы из курицы? Тогда этот ролик для вас!
Пропорции и состав из ролика:
Мясо кур - 900гр.
Куриная кожа 100гр.
Жидкость по необходимости, не более 100гр.
Соль 9гр обычной+9гр нитритной.
Специи "Фитнес" от ЕмКолбаски.
Оболочка Свиная черева 38-40.
Ролик по обвалке курицы:
• #курица Обвалка курицы...
Ролик о натуральной оболочке:
• #оболочкадляколбасы На...
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.c...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

Опубликовано:

21 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 121

@dashaliber4501 Год назад

Я начинающий колбасир🙈 чисто для дома, так вот Огромное спасибо за советы и самое главное ничего лишнего всё по делу, всё ясно понятно и ничего там типо траля ля фа фа фа А то растянут на три часа, а вы молодец Спасибо вам большое!!!

@user-hb4fi8fu6w Месяц назад

Юленька, МОЛОДЕЦ!!! ВСЕ В ТЕМУ, ВСЕ ВКУСНО И БЫСТРО!!!! Беру ролик в поделиться, чтобы переписать текст и граммовку.

@user-ql1gk9mc2t 3 месяца назад

Юлечка, очень рада что попала на ваш канал.все четко,лаконично,понятно. С меня подписка и лайк,а вам удачи во всех делах.❤

@user-up7we4gy2j 19 дней назад

Юличка, я случайно зашла на ваш канал.... спасибо большое за рецепт колбаски давно искала, у Вас все просто и понятно. Спасибо, лайк и подписка!❤

@user-tn6bf1mf3i 6 месяцев назад

Вы гениальны! Занимаюсь колбасой 3 года и вам так всегда приятно смотреть, все по делу

@L_5_ Год назад

Я держалась стойко, но после слов с тёплым хлебом, с хрустящей корочкой-чуть не захлебнулась слюной. Спасибо за рецепт, хочеться повторить. 👍👍👍💐💐💐

@user-or6og5xr6r 4 года назад

Юля, спасибо. Очень нравится подача материала. Всё чётко и по делу. Умничка.

@ulutalisulutalis Год назад

Умничка, приятно слушат и запаминать. Так и хочеться после окончания ролика ссмому начинать готовит. Жирный лайк и подписка от меня.👍

@user-tz5jc5iy2e 10 месяцев назад

🤩👍👍👍 Очень классные советы. Спасибо! 🌹🌹🌹

@user-jc4do1kn7w Год назад

Супер! У меня получилось.спасибо вам за подробный разбор приготовления!!!

@user-ot7mt9dm2n 7 месяцев назад

Очень редко кто так подробно и доходчиво рассказывает! Спасибо 🙏 большое вам!

@ninae8174 Год назад

Юля! Зачёт!👏👏👏Полноценная Лекция, очень полезная.💪👏👏👏🌹

@user-ux3yr4bp9n Год назад

Да,Юлечка,ролик был очень полезный.Спасибо Вам огромное за прекрасную подачу этого рецепта.Вы просто сурер!!! Все четко разложила по полочкам. Просто приятно слушать и смотреть как позитивно и с любовью вы рассказали. Удачи Вам,дорогая Юлечка!!!

@jahongirmirzorasulov1199 Год назад

Кайнонамаслахати

@user-oy8hd7vt8s 7 месяцев назад

Спасибо за доступную информацию,доброго здоровья!

@user-sv1vd1dz9j 3 года назад

Спасибо Вам за этот рецепт. Обязательно приготовлю. Уверена, что получится очень вкусно. Браво!!!!

@user-ed1wj1qs8c 4 года назад

Юля, большое спасибо !. Все понятно и ясно.

@user-yr7do4ol1o 7 месяцев назад

Самый лучший рецепт😊😊😊😊, слава Богу я услышала что мне нужно, моментально подписалась на вас, надеюсь в дальнейшем я не разочаруюсь, ‼‼ спасибо❤❤❤

@tatianaakimceva8494 2 года назад

Никогда на производстве не прокалывали батоны с колбасой. Быстро все делали. Потом на отвешивание, в коптильню и прекрасная колбаса! Дома делала в воде и держала температуру 80*С воды и час там колбаса. Подсмотрела у Дианы Строговой. Прямо на дно колбасу не ложила на тарелку,чтоб от дна было расстояние.

@user-wf5tp7of3l 2 года назад

Молодец Юлечка, отличный рецепт!!!

@user-fl9qn2es2l 8 месяцев назад

Спасибо вам очень все понятно.

@user-xx1zk3px2g 2 года назад

Очень хорошо. С этой колбасы и начну..

@nataliaf.2704 4 года назад

Спасибо за совет, буду тоже слегка отваривать шкуру куриную, что бы не наматывалась на ножи.

@user-fx4rh2rz6h Год назад

Спасибо за видео я как раз люблю подсохшую колбаску. Я после обсушки делаю обжарку при 90° до достижения внутри продукта 55° а после этого на 80° в поддон кипяток и до достижения внутри продекта 70° у колбаски появляется корочка тёмного цвета как буд то копчёная. И если черева то бланширую в кипятке 3-5 минут и ни когда не лопается. А вам ещё раз спасибо за рецепт и лайк. Делаю колбаски в неболшом количестве для себя обычно 3-5 килограм. Очень люблю кабаносы, пивчики.

@user-di6si4qp3c Год назад

Здравствуйте,спасибо за обьяснение.Только вот скажите пожалуйста,бланшируете в кипятке,оболочку?

@harutabgaryan617 7 месяцев назад

Spasibo vam bolshoe😊

@user-xy6kb9ts1q 4 года назад

Юленька, теперь пожалуйста ветчину во всех подробностях и со всеми нюансами. Очень жду.

@user-xp6eu4nn4f 4 года назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qv4dzwQoQMk.html Есть ролик на другом нашем канале.

@natalavrikova8812 2 года назад

За куттер респект и уважение.

@user-wk8rt5gz9o 2 года назад

Шикарно. Спасибо большое за досканальность .

@user-ku1qv8tx1o Год назад

Спасибо.все понятно

@user-hb2ih1fz9m 4 года назад

Как много аппаратуры надо с ума сойти...Юльчик ты молодец

@elenabaturova7129 Год назад

Красота!

@user-rd2fz5vq2v Год назад

Спасибо .

@user-hb3tm4gg1p 3 года назад

Большое спасибо . Все ясно и понятно .

@user-hh6kc1fo3f 4 года назад

Спасибо,будем ждать сыровял

@user-jy4ky8kv8t 4 года назад

Супер, спасибо.

@ninae8174 3 года назад

С Кутером просто обзавидовалась.....)

@user-di7si5td8y 2 года назад

спасибо!!!!!!!!!!!!! буду заказывать приправу и буду делать

@ulutalisulutalis Год назад

О хороший рецепт, да и доходчиго обяснили. Только не могу понять кому верить, одни говорят, в духовке t⁰ поставте на 90⁰доводив внутри t⁰ до 50, потом до 80⁰ соответствено доводить до 70⁰ внутри. Или если нитритная соль 0,6% можно полностью без поваренной соли обходить.🤔

@user-hb2ih1fz9m 4 года назад

Как вкусно выглядит)как я давно не ела колбасу

@carygoldber9887 Год назад

Юля мы тебя любим всей Америкой 😘

@user-wb9ke3ss2x 4 года назад

Юля Вы кудесница

@user-ro3od7gk3z 4 года назад

Спасибо, очень доходчево обяснили! Юля, если будет возможность покажи пожалуста как делать грудинку. Вопрос: если соль обичная, то доза таже?

@user-xp6eu4nn4f 4 года назад

Да , доза тоже . 18 г на килограмм .

@gansborman3923 2 года назад

Доброго здоровья уважаемая Юлия..если можно..хочу узнать ваше мнение..у нас с бабкой зашел спор до нахлобучивания меня полотенцем по разным частям тела..вредная старуха отступила от технологии и набулькала в бульен свеклы! От чего все приобрело красный цвет! На етой почве и произошел конхликт..как вы полагаете допустимо ли такое безобразие?

@ninae8174 3 года назад

Юль, а уже после копчения никакого резкого охлаждения или душевания делать не надо? Просто медленное, натуральное охлаждение?

@HvgHvg-cj7oe 8 месяцев назад

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😻

@user-lu2mu3wd3v Месяц назад

Вот же блин, а мой фарш понимает где он находится......

@user-bo7tv3eg5h 2 года назад

Добрый день! Почему температура на термометре 46 и больше не поднимается? Готовлю ветчину из курицы уже 4 часа.

@user-et5yx1ft3ureza 4 года назад

👍👍👍👍

@Irina-_-Nikoly 3 года назад

👍👍💖

@user-iq2fs3pd1m 2 года назад

очень хороший материал коллега. А вот что за кисоинка в итоге,ее не должно быть,что случилось?)

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Кислинки быть не должно

@user-et5yx1ft3ureza 4 года назад

Вкусно..но хлопотно

@vladpvm4930 3 года назад

Юля спасибо. Вопросик Юля где брали кутер и примерная цена. Спс.

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Не помню уже. В каком то интернет магазине, около 20000

@Natali-jo7lj 3 года назад

Видео класс. Юля у меня вопрос а можно ли коптить сухую овечью кишку из Китая? Я думаю что она искусственная не натуральная наверно. Заранее благодарю я вас смотрю на двух каналах.

@Natali-jo7lj 3 года назад

А какой диаметр нужен для дрогобычской и сервелат? Спасибо.

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Коптить можно все что угодно. И кишку тоже.

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Я беру 60

@user-hb2ih1fz9m 4 года назад

Жаль что через экран нельзя попробывать кусочек👍😂😁

@olganazarenko2901 3 года назад

👍👏🤗👍👏🤗

@user-xh3ip3cw8s 3 года назад

С миской с водой в духовке эффект прямой-наоборот: температура в духовке резко падает, вола испаряется и понижает температуру. Прежде чем советовать, неплохо бы самой попробовать. Но в целом технология описана неплохо, лайк.

@kontmat 2 года назад

Не миска с водой.а кипяток в поддон и эффект как в бане.Только так можно достичь в колбасе 70С.

@user-np5id2el1r Год назад

Здравствуйте ,скажите пожалуйста после набивки колбасы ее не надо на осадку ,отеплениние ложить ,?

@user-oz1od7or7s 3 года назад

Юля , скажите пожалуйста, я буквально вчера и сегодня смотрела ваше видео о куриной витчине , там вы говорите ,что воду не нужно добавлять , а здесь наоборот как так ?

@user-gn9fl6mq4v Год назад

А как же раньше делали колбасу дома ,веками.

@user-sq4kc2jx9f 6 месяцев назад

Вы говорите о колбасе домашней,которую в печи жарили.А эта колбаса с нитриткой и плотная как из магазина,здесь совсем другая технология, не путайте.

@user-wg2en3dd4m 4 года назад

👍👍👍

@user-on4jc6re9r 2 года назад

Дегидратор можно использовать для прогрева? Диапазон температур в нем 35-80С

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Попробуйте

@user-on4jc6re9r 2 года назад

@@user-xp6eu4nn4f попробовала)отлично получилось.Спасибо вам за рецепт! Вкусно!)

@user-ev4rx2hw8p 11 месяцев назад

Здравствуйте Юлия. Если вам не трудно, подскажите мне пожалуйста. Я делаю колбасу, как вы рассказываете. Но в конце приготовления всё равно получается отёк. Что сделать,что бы не было отека.?

@user-el3tq2yj3u 10 месяцев назад

1. Температура фаршесоставления не должна превышать 5-7градусов. 2. Температура приготовления не должна превышать отметку в 90 градусов.

@user-xv9uo6ls3c 8 месяцев назад

А, если фосфат добавить

@user-mj7xz1rc9r 3 года назад

Здравствуйте, колбасу перед варкой нужно отеплить?

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Не знаю что такое отеплить

@user-iv3ug3ds4e Год назад

Зайдите на Колбобос, там подробнее и с отеплением, обязательно!

@user-mj7xz1rc9r Год назад

@@user-iv3ug3ds4e Спасибо

@user-kv6ip4tn3n 3 года назад

Юля, здравствуйте, можно ли смешать грудку с красным мясом цеплят бролерных?

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Можно, то из чистой грудки будет суховато

@user-kv6ip4tn3n 3 года назад

@@user-xp6eu4nn4f Спасибо

@user-ut7zu7jj1i 4 года назад

Юля, пожалуйста, напишите про коптильную камеру, где покупали и ее цена. Спасибо заранее.

@user-xp6eu4nn4f 4 года назад

У нас на другом канале есть обзор на эту камеру. На этот канал ещё не успели переснять. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-LXOTYnZB754.html

@user-ut7zu7jj1i 4 года назад

ВкусноЕм /Аксенова Юлия спасибо , Юля !!!

@user-mk6ew4hb2n 4 года назад

Здравствуй Юля. В духовке без концепции получится?

@user-xp6eu4nn4f 4 года назад

Если она держит минимальную температуру в 50градусов, то можно попробовать. Однако, из за отсутствия вентиляции, возможно не равномерное прогревание батонов и, как результат, брак в виде сильной потери влаги.

@user-wv8of4mv2w 3 года назад

Здравствуйте. Скажите можно добавлять лук молотый в фарш.в некоторых рецептах встречается

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Можно, но я так не делаю. Срок годности будет очень маленький.

@user-wv8of4mv2w 3 года назад

@@user-xp6eu4nn4f спасибо. согласен с вами

@user-mi1ht8vm1d 5 дней назад

А я плохо прокручиваемое через мясорубку подмораживаб

@user-vd4mg6jx8t 3 года назад

Здравсвуйте Юля. А можно делать колбасу без куриной шкуры?

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Конечно.

@user-hh6kc1fo3f 4 года назад

Юля,подскажите ,на автоклаве съёмный термометр,его можно использовать?

@user-xp6eu4nn4f 4 года назад

Теоретически можно . Но он слишком толстый и короткий .

@user-ee3vj4sw3r 11 месяцев назад

Если нет конвенции и плита газовая

@user-jr7sy3xc1g Год назад

Простите а куттер где брали сколько стоит тоже хочу купить но цены разные все мозги сломала какой лучше

@user-ze9wo6cq4t 2 года назад

У меня получалась переработать шкуру в блендере до состояния жидкости

@useruser5102 9 месяцев назад

А если нет термокамера ?

@user-fk5su8cm1l 3 года назад

А можно коптить в коптилке горячего копчения?

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Попробуйте

@user-qu6xs8lz2r 4 года назад

Юля с 1кг фарша сколько получится готовой продукции

@user-qu6xs8lz2r 4 года назад

Я торопыга, в конце ролика Юля ответила на мой вопрос

@user-xp6eu4nn4f 4 года назад

)))

@Drimler Год назад

Куриную кожу лучше подморозить в морозилке. Она тогда и режется и проворачивается.

@user-fk5su8cm1l 3 года назад

А если без кожи филе бёдер пойдёт там же присутствует жирок

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Да, пойдет

@oleg6470mail Год назад

Как растянуто и муторно. ⚡

@user-ib5cr8zw2d 7 месяцев назад

Когда веришь потом она развалмваеться

@user-vu7ys3tz4j 4 года назад

Ээх Юля хотела сделать колбасу вместе с вами поехали в Уфу покупать нитритную соль по объявлению купили 1кг по200р обрадовалась приехала замочила мясо на 3дня приготовила колбасу а получилось фиг с маслом. Обманули они меня продали прочую соль . И так бывает оказывается. Колбаса у меня получилось серая. Заказывала на алейкспрессе 2месяца уже жду не присылают почему то.

@user-xp6eu4nn4f 4 года назад

У нас нитритка стоит примерно 350р/кг. Закажите в любом магазине для колбасников, они все отправляют почтой. Точно быстрее приедет, чем с Алика.

@user-vu7ys3tz4j 4 года назад

@@user-xp6eu4nn4f спасибо хорошо

@user-iv3ug3ds4e Год назад

@@user-vu7ys3tz4j на ВАЛДБЕРИС меньше 200 р кг нитритки.