РЕЦЕПТ ЛЕЧО ПО-ИВЛЕВСКИ 

Я воду не добавляю. Порезанный перец, томаты, соль, сахар, чеснок, масло. Оставляю на ночь в прохладном месте. За ночь появляется достаточно сока, в нём и варю. Уксус за пять минут до окончания варки!👍

"Как у мамы... Ммм!" слезу пробило! Здоровья и долгих лет всем мамам! ✊🏻 А мамам поваров отдельное огромное СПАСИБО! 🙏🏻 Знаю, что моя мама читая этот комент улыбнулась бы 💯, правда она не смотрит ютуб и не знает про телеграмм! 😂 Вацап зато победила! 💪🏻👊🏻 Всем добра и здравия! ✊🏻

Доброе утро,Константин! Нотовлю точно,как Вы,но без воды и ещё добавляю чеснок! Удачи,Вам!❤

Лечо готовлю в деревне из собственноручно выращенных томатов и перцев. Поскольку томаты начинают массово спеть раньше, и чтоб не пропадал продукт, сначала готовлю томатную массу для лечо, разливаю по "трёшкам", а потом когда будет много перца с грядки, закрываю лечо. Но можно и сразу всё делать. Шкуру с томатов не снимаю, пропускаю через шнековую соковыжималку (насадка для мясорубки) или просто нарезаю кусками, провариваю и измельчаю погружным блендером. Когда масса прогреется, погружаю в нее сито и вычерпываю лишний прозрачный сок, ибо муж любит густое лечо. Сок можно использовать потом для маринования тех же томатов. Если совсем хочется избавится от остатков шкурки и семечек, пропускаю всю массу через сито. Дольше писать, чем делать. И вот в густую массу выкладываю кусочки перца. Добавляю соль, сахар по вкусу. Провариваю, но недолго, чтоб перец не превратился в кашу. Добавляю черный перец, иногда могу гвоздичку кинуть для пикантности или корицы добавить, или острого перца, если хочется поострее. Для хранения в тепле в конце варки добавляю уксус, если хранить в холоде, то уксус можно не добавлять, кислотность овощей позволяет этого не делать.

Люблю добавлять чесночнок в лечо. Зимой закусочка да под водочку - шик!!!

Великолепно! Вот теперь знаю как готовить лечо дома!) От души, шеф!)

А у меня каждая партия лечо разная 1). и как у вас делаю, люблю мелкими кусочками. 2) +лук, морковь, чеснок, острый перец, сельдерей 3) ко второму вместо сельдерея кинза 4)ко второму вместо сельдерея базилик 5)вместо томатов томатная паста 350гр на литр воды И везде добавляю масло, соль, сахар, острый перец, уксус

Как мы ждали этот ценный рецептище!Как же шедеврально!

Мне 20 лет , девушка и парням нравится популярные блогеры , певцы и актрисы из тик тока , а я обожаю шефа , вот настоящий кумир

Добрый день, Константин. Живу в Санкт-Петербурге, дача досталась от родителей. Муж выращивает перец, я специализируюсь на заготовках. Лечо делаю почти как вы, только помидоры пропускаю на мясорубке, добавляю измельченный чеснок. Очень вкусно.

Готовлю так же. Вкуснота зимой улетает на ура

лечо кайф! пойду готовить, благодарю за видео 👍

У нас такой же рецепт по ингредиентам, но есть салат типо лечо для консервации поинтересней, его ещё горячим с детства обожаю есть Перец 1кг Морковь 1кг Репчатый лук 1кг Помидоры 3 кг Масло подсолнечное 250 гр Уксус 9% 250 мл Сахар 300 гр Соль 80 гр Все режем в кастрюлю как нравится, масло, соль, уксус, сахар, соль. Перемешиваем варево, на огонь. Как закипает, уменьшаем огонь и варим 10-15 минут. Все по стерилизованным банкам и потом вкуснятина

Спасибо, Шеф! Сегодня буду делать, на зимний, новогодний стол поставлю 🎉

Пока была пандемия, то вы сами сказали, что лучшее лечо, это Дядя Ваня. У меня оно топ.

Спасибо за рецепт 😊

Здравствуйте!Я делаю лечо, практически,как Вы,но добавляю чеснок и не добавляю масло.Моя мама не делала лечо,поэтому,когда впервые попробовала лечо Globus,которое мне очень понравилось,то стала искать рецепт.В то время моя подруга "служила"вместе с мужем в Венгрии и прислала мне рецепт,в котором не было масла,но был чеснок.И вот уже более 50 лет мы с удовольствием едим лечо.Спасибо Вам за рецепт,наши рецепты очень похожи.Здоровья Вам. Г.Симферополь, Крым.

А мы на зиму закрывали так: перец режем достаточно крупно, утрамбовываем в банки и заливаем горячим томатным соком лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и вкуснятина

Очень вкусненько. Спасибо за видео

Спасибо за рецепт, тоже так же лечо готовлю, семье нравятся!

Браво Шеф, спасибо большое❤❤❤

Константин ! Спасибо пробовала готовить очень вкусно. Здоровья вам и вашей семье.

Большое спасибо за подсказки, я ещё добовляю репчатый лук и томат пасту, экспериментировал с петрушкой , вкусно

Мужчина повар - это шикардос всегда. Вы всегда так вкусно рассказываете 👍👍👍

Добрый день! А я уже пару лет как готовлю лечо из огурцов, из тех, которые вовремя не были сорваны и слегка стали похожи на кабачки) Получается очень даже! Те, кто пробует это лечо впервые, не всегда могут определить, из чего оно приготовлено! ШЕФУ спасибо за семейный рецепт! Берем на заметку!

Моя мама ещё добавляет петрушку, попробуйте - придает отличный вкус и весеннее настроение👍

Добрый день. Я много лет готовлю лечо, масло вообще не использую, стоит зимой в шкафу, комнатной температуре . Итак, томаты перекручиваю ( шкурку не снимаю и не обдаю кипятком, ставлю на огонь кипячу , потом переживаю через сито и снова ставлю на плиту. Во время варки кладу соль, сахар по вкусу, томат готов, кладу порезанный перец довожу жо кипения проверяю на вкус. Если не хватает соль и сахар, добавляю, за 2-3 минуты перед снятием наливаю 9% уксус и все лечо готово, стерилизованные банки под одеяло. Приятного аппетита. Главный нюанс ,когда варю томаты соль и сахар , тоесть в этот момент основная часть, все на ваш вкус.

Добрый день. Вкусняшка. Всем добра

Константин, спасибо за ваш рецепт, было интересно узнать что можно использовать вместо столовой уксуса . У меня очень похожий. Заготавливаю на зиму. Перец, томаты, соль, сахар, масло подсолнечное, уксус. Томаты с кожей в блендоре, потом их с солью, сахаром и маслом кипятить минут 15, смесь при этом приобретает более яркий красный цвет, затем кладём перец и варим почти до готовности, в конце уксус и в банки. Очень вкусно получается, в рецепте идеальное соотношение всех ингредиентов. Кому будет интересно оставляю рецепт. 4 кг томатов, 4 кг перца, 1 стакан масло подсолнечное (без за паха), 2 стакана сахара, 3 ст. ложки соли, уксус пол стакана. Всем приятного аппетита и хорошего настроения.

Браво, Маэстро!!!

Готовлю леса двадцать лет ,но по другому, час двадцать вывариваю пюре из перекрученных помидоров. Поменяло пюре цвет потом добавляю перец, и варю не долго , чтобы был хрустящим,соль, сахар по вкусу, уксус так же. Спасибо за рецепт.

Для меня лечо ассоциируется с домашним уютом и маминой заботой. Долго покупала, пока была помладше, а потом меня осенило, что надо самой попробовать приготовить. Попробовала, теперь делаю сама и много. Друзья не понимают зачем летом так заморачиваться, если можно купить, но всегда хрумкают с удовольствием. Из отличий от Вашего- морковку обжарить хорошо, лук до прозрачности, потом как у вас всё и перед уксусом незадолго- чесночку. Из специй люблю горчицу в зернах добавить. Огнище!

Отлично 👍👍👍👍

готовлю лечо без уксуса на зиму. очень вкусно👌

Благодарю Константин за ваш рецепт! Понравился! Мой рецепт похож, но ещё более прост, да и по вкусу родным этот рецепт нравится. 2кг помидор, удоляем кожицу и режем крупно. Потом в кастрюлю с помидорами добавляем 1 стак. сахара +1 ст лож соли+0.5 стак масла растительного. Тушить 10 мин. После добавляем нарезанные крупно перцы(1 кг) +4-5 горошин перца и тушим ещё 5-7 мин после закипания. Как только перец смягчится, горячее лечо разливаем по банкам и закатываем. Уксус не используется вообще. Хранится в холоде..

У каждого свой любимый лечо. Главное,чтобы было вкусно и хотелость его есть и есть.

Доброе утро❤ с томатов снимаю кожу и запекаю в духовке с перцем, режу крупно, перцы горелкой, что бы был запах копчения, лук добавляю обязательно жареный и чеснока немного - горчицу зерновую, перец, уксус, соль, сахар - иногда можно экспериментировать - хорошо подходит мёд, Чили перец, кинза, иногда томатный сок покупной, вариантов много)) все не написать - конечно основа - это томаты, перец и чеснок, лук, но а там по цпециям можно играть - по каждой стране пройтись - выйдет по-разному) Испания, Италия, Россия) можно в любую уйти)

Шеф мы недавно приготовили ваши чебуреки вся семья осталась довольная и все попросили рецепт спасибо большое за рецепт❤

Точь в точь мамин рецепт, вкусно, без всяких специй и наворотов, мама нам такое лечо готовила, теперь я так делаю на зиму😘❤️👍Приятно что шеф тоже мамин рецепт делает, спасибо😘

Купить хорошую книгу кулинарную и вперед, я так и делаю, есть рецепт, есть огород, чего нет, докупаю , все это тушится , и все на зиму в баночки, классс! Охринительная закусочка, шефу Ивлеву беликая благодарность за свой рецептик

Доброе день. А я у тещи взял рецепт. Таматы, перец, чеснок, зелень, морковь. Очень вкусно. Раньше покупал булку хлеба кирпичиком и просто за один заход. Щас тоже самое тока с узбетскими лепешками. Просто не реально вкусно. А если они тока с тандыра и чуть полежат чтобы хрустеть начели. Просто пушка гонка. Всем вкусных блюд. 🎉

Я ещё добавляю обжаренный лук полукольцами. И чеснок. Обожаю лечо 😋

Готовлю точно так же, но без уксуса и воды. Ещё бывает лук добавляю, но не всегда.

Сладость и лёгкое похрустывание болгарского перца и приятная кислинка помидора! 😁🔥 Доведение до вкуса - рука повара!

Готовлю именно так, но без воды, иногда острый перец ...и без моркови и лука....вкуснота ...

Хочу поделиться семейным рецептом лечо. Мама готовила всегда несколько вариантов лечо, но моим любимым был рецепт с фасолью. В студенческие годы баночки с маминым лечо были просто деликатесом. Позвонил маме , спросил рецепт, в целом всё как у всех но из специей Мама всегда добавляла несколько гвоздичек на банку, наверное, это и есть та самая фишка придававшая этому лечу неповторимый вкус ))😊

Шеф спасибо за рецепт. Обязон надо попробовать. А я вместо воды и помидор, добавляю сок томата самодельный и добавляю немного чесночка. Тоже рецепт пушка. Попробуйте

Я вообще лень в готовки 😂 Но когда начала смотреть ваше видео начало с телефоном смотреть и повторять готовить спасибо вам ❤

Лайк 100 ) Спасибо за рецепт ❤

Шеф добрый день,как и Вы-лечо готовлю по маминому рецепту. В рецепте-морковь(0.5 кг),болгарский перец 1.5 кг,помидоры 3 кг. Сахар,соль,уксус,чеснок.,чёрный перец, И поверьте это очень вкусно. Особенно ела тогда,когда вот только сняли с плиты. С макаронами,или пюрешкой самое то.

Шеф 👍 Вы как всегда на высоте любой кухни. Лечо 💥💥💥 мама готовит так же, может быть чесночка немного

Добрый день всем. 🌹 очень люблю лечо

Я попробовала приготовить, очень вкусное лечо получилось: немного сладкое с кислинкой и уксус совсем не чувствуется)❤

Константин, моя 85летняя бабуля добавляет кабачок - это невероятно вкусно получается. А я обожаю ещё добавлять базилик красный, однако это на любителя. А вот кабачок - невероятно вкусно, советую!

Сейчас такого лечо нет. Это был лечо Глобус! Венгры в этом вопросе красавцы.

Спасибо шеф из собственных помидор , перцев, готовлю собственноручно, рецепт как у вас точняк, только кожу не снимаю, готовлю в прок , едим всю зиму❤❤❤❤ удачи

классный рецепт!

Шеф, здравствуйте! Многие из нас научились готовить наблюдают за мамами бабушками, отцами и дедушками, это в моём варианте. За рецепт спасибо. Ярко, вкусно съедобно одним словом. 📌Я, в лечо добавляю антоновку, именно антоновку. У этого яблока особый аромат и вкус. Вот как-то так.😊

Просто сделать пюре из картошки - с котлетой , взять лечо - бухнуть в тарелку ( можно мазик добавить ) , взять 100 грамм - и все без всяких ваших фишок в сообщении.

Здравствуйте! Сегодня точно день лечо, снег выпал и что то так захотелось его. Я ещё люблю добавлять морковь, чеснок, гвоздику одну штучку и масло, так как это на зиму. Ну и воду я не добавляю. Спасибо вам за ваши рецепты

Шеф, лечо с рисом просто огонь...

🎉Спасибо

Добрый вечер. Вот мой вариант лечо. Заготавливаю его на зиму. На два литра томата пол стакана уксуса,1 стакан постного масла, пол стакана сахара и пол стопки соли. Перца добавляю сколько войдет в кастрюлю. Варить 10 минут. Примерный выход 4 литра готового лечо.

Супер👍👍👍👍👍

Лайк не глядя для Константина!)

Делаю по такому же рецепту , только вместо свежих томатов , беру в магазине , томаты в собственном соку без кожицы . Тоже не плохо получается .

Делаю один в один ,я еще попробовала добавить марковь резаную как на карейскую и теперь так и готовлю перец правда режу на 4 части😊

Мы готовим лечо из слегка подопечных перцев (на дыму) и с копчёной паприкай, а так же с перетертыми томатами

Самое интересное, но в прошлом году мне дали рецепт лечо. Один в один как у вашей мамы. Я приготовила мне так понравилось, в этом году я сделала побольше. Мне так нравится.

Перец, мелконарезанный репчатый лук, морковь на мелкой терке, томаты без шкурки. Кладу не всё сразу, каждый ингредиент с интервалом 3-5 минут в написанной последовательности, перемешивая после каждого добавления продукта, ну и тушу на растительном масле на медленном огне под крышкой, по необходимости, добавляю воду, в конце добавляю чеснок, затем всё в холодильник.

Готовлю лечо по рецепту который,мамина подруга,привезла из Болгарии,в начале 80-х. Получается,сладко-острое. Очень вкусно. Помидоры,сначала провариааю,затем,уже остаышие,пробиваю блендером и протирать через сито. Получается очень нежный,по консистенции, томатный сок. В который добавляю сладкий и острый перец соль,сахар и растут.масло. Никакого чеснока,укропа и другой фигни.

Готовлю так: Помидоры сливках 1 кг Перец болгарский разноцветный 1 кг Иногда лук кладу Помидоры порезать произвольно, кинуть в кастрюлю с толстым дном и варить до состояния полупюре. Пока готовится помидора чистим, режем перец на соломку. Добавляем в кастрюлю к полупюре из помидоры, варим дальше. Из специй соль и сахар. Никакого уксуса не надо, прям так отправляем по горячим чистым банкам. Всё прекрасно хранится 😊

Так же. Но только из красного гогошара. И режем крупнее. Лечо тогда получается рубиного цвета

Использую только красный и оранжевый перец, но ещё добавляю лук и гвоздику. Гвоздика добавляет свой неповторимый вкус и аромат, без которого лечо не лечо.

Добавляю яблоки, получается очень вкусно.

Вкусвил перец в томатной заливке. Очень вкусный

Так же пробиваю блендером помидоры, так же нарезаю перец. Уксус и масло совсем не добавляю, а вот репчатый лук полукольцами иногда кладу. Соль, сахар и немного черного перца. Кипячу 10 минут и раскладываю по стерильным банкам. Закрываю и все. Хранится годами.

Я все так и делаю, только еще чеснок ,и укропа немного добавляю.

Спасибо большое за рецепт, подскажите, имеет ли смысл перец предварительно прижаривать для усиления вкуса?

СПСибо Шеф Я поперхнулся слюной😅😊 Я готовлю сам. Однажды мне дали попробовать своё и потом Я попробовал,то что Я приготовил. Почти одинаково. Я обожаю лечо и помидоры в томате. 😮😊🎉🎉🎉

Когда я готовлю лечо, то кроме того что снимаю кожицу с помидоров, то еще и вычищаю семечки) да трудоемко, но это того стоит! Часть помидоров перемалываю, а часть режу кусочками. Получается густой и очень вкусный лечо👌👍 Попробуйте, не пожалеете))))

Здравствуйте шеф ! Моя семья обожает лечо и я готовлю его лет 35 уже по рецепту того классического лечо что продавалось в банках 0,8 фирмы глобус. Делаю или на том.пасте ( хорошей) или как вы на помидоре только ее сначала провариваю минут 20 а потом перец туда на 5- 7 мин. Тоже не люблю переваренный. И считаю..что если добавляют : морковь лук гвоздику это уже не лечо а закуска на ваш вкус. Есть класика а остальное всё типа на тему. Шефу как всегда👍👍👍🥰🥰🇷🇺

Константин! Делаю лечо так же ,как и вы. Ещё добовляю пюре из антоновских яблок ( на даче две яблони ), раньше приходили бабули соседки и с моего разрешения собирали упавшие яблоки . Они мне и подсказали рецепт лечо ,с добавлением яблочного пюре. 👍🍅🍏🫑🫑

Тоже самое случилось со сборной солянкой. Не без помощи Адской кухни... Конешно. Спасибо Шеф. 🎉

Молодец Вы Шеф Константин😊Так Вкусно,что кажется что в экран залезу и съем😮

Привет, ШЕФ, а я сегодня приготовила Боршь по Вашему рецепту, просто Бомба😍

Готовлю каждый год по 30 литров, очень вкусно

Перцы и помидоры можно с самого начала пропечь в духовку, так снимется кожица и будет приятный печеный аромат. Главное не передержать перец, чтоб стеночки оставались целыми. Ваш рецепт обязательно сегодня приготовлю к ужину 😊

Круто😂

Очень вкусно получилось! Но по вкусу добавила сельдерея немножко, чеснока и щепотку итальянских трав. БОМБА!!!!

Именно по вашему рецету я готовлю лечо только на горячюю и добавляю чеснок

Если вкусно то вкусно. Спасибо ШЕФ 👍🤝🤝🤝

Перчик горошком и цветочек гвоздики не помешают. Ну и с томатной пастой хорошей покраснее, конечно!

Лечо это вкусно 🍅

Вот мой домашний рецепт лечо: Ингредиенты: - 2 красных перца - 2 зеленых перца - 1 большой лук - 2 столовые ложки оливкового масла - 2 чесночных зубчика - 2 столовые ложки томатной пасты - 1 чайная ложка кумина - 1 чайная ложка паприки - Соль и перец по вкусу - Свежая зелень (петрушка или кинза) для украшения Инструкции: 1. Нарежьте все перцы и лук мелкими кубиками. 2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. 3. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. 4. Добавьте чеснок и перец в сковороду, и продолжайте готовить еще около 5 минут, помешивая время от времени. 5. В томатной пасте добавьте кумин, паприку, соль и перец, и тщательно перемешайте. 6. Добавьте томатную пасту с приправами в сковороду и хорошо перемешайте с овощами, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. 7. Проварите лечо на среднем огне примерно 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. 8. При подаче украсьте свежими зелеными травами, чтобы придать ему свежий вкус и аромат. Приятного аппетита!

Подскажите пожалуйста, можно ли смешивать в одном салате солёные огурцы и сметану?

Мы с женой готовили все овощи припекли на мангале потом все теже соль сахар яблочный уксус добавили немногь чили перца варили все в казане получилось вкусо.

Я тоже мамин лечо люблю, она его раньше на костре во дворе варила.

Добрый день. Бабуля из станицы добавляет немного чесночка, зелени и кабачок. А также томат не только в виде жидкой основы, но и кусочками. получается обалденно. и не путать с соусом! это именно наш вариант лечо.

Я лично люблю лечо перец, лук и морковка. Помидоры в собственном соку в банках магазиные. И в конце буквально чайную ложку крахмала, чтобы не было так житко.