РЕЦЕПТ ПРАЗДНИЧНОЙ ГОВЯДИНЫ | Ростбиф | Клюквенный соус 

Новый год уже совсем рядом звуки паники - пора начинать все планировать, закупать продукты, да и вообще, иметь четкий план:)
Для тех, кто любит говядину, я решил поделиться замечательным рецептом Ростбифа!
Это супер сочная и нежная говядина с морковью и брусничным мясным соусом.
Уверяю вас, время уделенное приготовлению окупится сполна и гости будут в восторге!
РЕЦЕПТ ГОВЯДИНЫ (РОСТБИФ):
Вырезка 1шт (1,3 кг примерно)
Горчица 2 ст.л.
Розмарин
Смесь молотого перца
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль
1. Зачистить вырезку, удалив все жилы. Замариновать с горчицей, маслом, солью, перцами и розмарином.
2. Завернуть плотно в пищевую пленку и дать 4 часа полежать в прохладном месте.
3. После дать полежать при комнатной температуре 1 час и обжарить со всех сторон.
4. Запекать в духовке с термощупом до 54С внутри мяса (ориентируйтесь на 20 минут при температуре 180С).
МЯСНОЙ СОУС С БРУСНИКОЙ:
Кости телятины 500 гр
Перец микс 1 ч.л.
Овощи 300 гр
Портвейн красный 300 мл
Вода 1.5 л
Сироп глюкозы 60 мл
Кукурузный крахмал 1 ч.л.
Розмарин
Соль
Брусника (или клюква)
1. Кости и овощи запечь (можно пройтись горелкой) и поместить в холодную воду.
2. Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить 1,5-2 часа на среднем огне.
3. Процедить бульон и дать ему выпариться.
4. В отдельном сотейнике выпарить портвейн на половину и добавить к бульону.
5. Добавить кукурузный крахмал и глюкозный сироп, розмарин и выварить на среднем огне до желаемой консистенции.
6. Довести по вкусу солью, в конце добавить ягоды.
РЕЦЕПТ ВЯЛЕНОЙ МОРКОВИ:
Морковь молодая 200 гр
Сливочное масло 50 гр
Копченая или обычная соль 1 гр
Морковь хорошо промыть, поместить в сотейник или сковороду, добавить масло и соль.
На слабом огне томить, периодически переворачивая морковь, на протяжении 40 минут.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
➌ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
❹ Telegram канал - t.me/thechefru

Развлечения