Рецепт сыра "Морбье" из фермерского молока в сыроварне Fansel Pro / Мастер класс по сыроделию 

Здравствуйте 👋, пожалуйста 🎈 Варите в радость)

Во Благо! 🌷

Здравствуйте! Благодарю ❤👍🧀

Как заказать сыр по почте?

Здравствуйте. Напишите мне в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

Здравствуйте 👋, спасибо!) Поздравляю с покупкой 🥳

👍

💗💗💗

Здравствуйте. Да можно, все так же как и из коровьего, мы тоже его варим из козьего

Здравствуйте! 9 частей золы 1часть соли. Во благо 🧀😊

@@FERMERZNAET Спасибо!

Трити хлор или аналоги

Здравствуйте. Обращались по гарантии? Или замене, тьфу, тьфу пока работает.

Что с возвратом?

Здравствуйте! Если вы хотите сыр в натуральной корочке, то намывайте в течение 2 мес, если е латексом хотите закрыть, то слизь намывать не нужно.

Здравствуйте! Доведите температуру молока до 65⁰С и выдержите его при этой температуре в течение 20 минут. Если температура недостаточна или время выдержки меньше 20 минут, не все патогенные бактерии погибнут. Если перегреть молоко, то разрушится структура белка, в результате чего творожный сгусток будет очень мягким и жидковатым, твердый сыр не получится. Далее необходимо быстро охладить молоко. Для этого поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду.

Здравствуйте! Тут смотрите на свои объëмы, чтобы поднять можно было или кого попросить поднять.

@@FERMERZNAET вы как-то делали обзор на плитку не могу его найти, она выдержит такую нагрузку и по качеству нормальная она, спасибо большое за ответ.

Китфорт 20 литров выдержавала, нормально отпахала. Если больше объем то с металлическими бортами берите для самогонщиков.

@@FERMERZNAET спасибо большое 🙏

Здравствуйте, в вашем случае, после дойки нужно молоко резко охладить до 4-6 градусов, и хранить в холодильнике, а когда будем парное, свежее, смешаете всё молоко вместе и только после этого пропастеризуете и сварите сыр. Очень важно правильно хранить молоко, иначе хорошего сыра не будет. Запомните, если провели пастеризацию, то сразу нужно делать сыр, тк молоко пастеризованное будет портится.

Спасибо большое за скорый ответ! Охлаждаем в морозилке, а затем переставляем в холодильник. А как вы думаете, сколько дней не критично собирать? 3 дня норм?

Здравствуйте. Мы не исключаем бреви! Мы намываем и когда корочка будет красная, можно потом значительно позже покрыть латексом. Бреви формируют вкус и текстуру корочки. Латекс только для последующей защиты

Здравствуйте! Скорее всего много золы, поэтому не склеилась.

Спасибо большое за ответ!

Здравствуйте, коптить можно от 1 мес и более.

Здравствуйте, берите любого производителя, я давно покупала в здоровеево маленькие пакеты на 50 л молока рассчитаны, дозировку вносила на 10 л молока 1/32 чл.

@@FERMERZNAET благодарю дорогая ,что возишься с нами как с детьми всё разжёвываешь .Продвижения вам и семейного благополучия 👍🏼💋🥰

Здравствуйте, 2 месяца пока сыр обрабатываете.

@@FERMERZNAET спасибо огромное!!!!

Здравствуйте, молоко сейчас жирностью 3,9%, уменьшить жирность можно серарированием части молока или снять верховые сливки.

@@FERMERZNAET Спасибо большое, а если у меня жирность молока 5.0 как например из 10 л стабилизировть молоко

Здравствуйте! Все как в ролике, мешаю на 100% ,реверс не использую.Переодически раз в 10 минут останавливаю и проверяю зерно, если есть небольшие слипания то разбить руками и дальше вымешивать миксером

@@FERMERZNAET спасибо за ответ

Здравствуйте. Камеры обрабатывать хлор содержащими растворами или дез растворами , например тритихлор. Мы недавно показывали как обрабатывать сыры и камеру, ролики есть

Спасибо посмотрю❤

После переворота головки вес оставлять тот же,3,5 кг?

Здравствуйте. Делаем постоянно при созревании ничего не скрипит

Сыр очень вкусный ,наш фаворит ,неуспеваю делать

При 65 градусах и далее охлаждение

@@FERMERZNAET спасибо за ответ

🌹

Здравствуйте. Это вам решение принимать. Отзывы разные, как и у любой техники. Вступите в официальные группы производителя и задайте вопросы тех поддержки, людям, соберите информацию. А пока думаете , смотрите снятые видео.Все нюансы сыроварни мы рассказали, она не идеальна, но функционал для стоимости отличный. Рекомендую в целом весь рынок посмотреть и цены сравнить

Здравствуйте. Например сайт Магазина Русская Дымка.Это прямая ссылка на производителя fansel.ru/pro?

@@FERMERZNAET спасибо большое

Здравствуйте, в каком смысле куда?

Сначала здравствуйте. Есть тех поддержка это главное. Брак встречается у всех, вопрос как решают.

У нас летнее молоко с фермы жирнее зимнего

😲🤷‍♀️

👍