Сыр Маасдам рецепт / Первый в России бесплатный мастер класс по сыроделию / Сыроварня Fansel Pro 

Здравствуйте, да стремимся к лучшему и другим желаем того же 😊, Благодарим 💐

Добрый день! Благодарю!

Здравствуйте! Пожалуйста! 😊❤ И вам всего доброго ❤

@@FERMERZNAET 💖💋🙏

Здравствуйте, всё по норме, если пропионки новая пачка, активные то сработают.

Здравствуйте, всё правильно 😊🧀

Здравствуйте! Пожалуйста!👍 Тем латексом, которым пользуюсь я отличного качества,он растягивается на сырной головке, а вот восковое покрытие лопнет на сыре и под ним растëт плесень. Для заказа латекса пишите в мою соц. сеть вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

Здравствуйте, изначально нужно знать вес закваски и на какое количество она рассчитана, например 40 гр закваски на 500 л, а на 10 л 0,8 гр. На литр будет мизерное количество, и на весах не видно.

Здравствуйте. Активность падает, но добавьте побольше, может получится

Здравствуйте! Благодарим Вас, ваш отзыв очень ценен для нас!!! ❤

Здравствуйте, латекс обеспечивает защиту от плесени, усушки, он не создаёт влажность 85-90%. Если влажность в вашем холодильнике ниже этих значений, но он сохранит от образования трещин и пересыхани. Простыми словами - Отличный способ для вызревания сыров в обычном холодильнике.

Здравствуйте, да так поняли! Смотрите ещё по своему сыру, может он увеличится на второй фазе раньше через 7-10 дней, визуально видно будет. По поводу латекса покрывайте сыр как будет сухая корочка, у меня латекс испанского производства он на сырах растягивается не рвëться, качественный одним словом. На 3й фазе опять в холод, зреть может до 2 мес и более.

Здравствуйте! Благодарю 😊 Желаю, чтобы всё получилось 🧀

Во Благо 🌹

Здравствуйте, в вакууме я храню сыры только вызревшие которые на продажу, в вакууме не вызреваю, тк сыр задыхается.

Здравствуйте, в интернет магазинах для сыроделия.

Здравствуйте, можно купить на маркет плейсах или в интернет магазинах для сыроделия.

🙌🌹

Здравствуйте, ко всем, это как дополнение к основной, если сыр отправился на длительную выдержку.

Здравствуйте. На моей практике всё хорошо было

Здравствуйте. Мы лишь руководствуемся рекомендациями, точно вам никто не скажет

Здравствуйте, в летний период молоко быстрее набирает кислотность, например если вы везëте с фермы без охлаждения то лучше сразу пастеризовать.

Спасибо большое.

Молоко после дойки нельзя сразу применять для сыра. до 6 часов для сыров с плесенью и 12 для остальных сыров.

В зависимости от ситуации и дальнейших действий, нужно принимать решение. Созревание даёт результат тогда , когда вы точно понимаете с каким молоком работаете. Из практики лучше перестраховаться и делать пастеризацию, можно охладить даже с внесением защитных культур и сохранить его при 5 градусах , до 10 . В классическом варианте сразу после дойки дать "созреть" , допустимо и при комнатной, только время до 3-4 часов сократить. Если чувствуете, что обсеменение и набор кислотности быстрый то я бы не рисковала. В реалиях теория может отличаться от практики.....Как делать и поступать решать лично каждому, думать головой

Здравствуйте! Спасибо Вам 😊🌷

Здравствуйте, я реверс не включаю при вымешивании, а чтобы в комок не собиралось зерно после постановки зерна вымешиваю вручную мин 10-15. Скорость мешалки ставлю 100 проц. Посмотрите другие видео на фанселе как я это делаю. Специально показываю!

@@FERMERZNAET спасибо ❤️

Пожалуйста!

Здравствуйте! Могу предполагать сто у вас повышенная влажность в холодильнике, и сыр очень влажный поэтому так происходит. Нужно чтобы сыр был менее влажным. Если потрыли латексом пусть уже в нем будет. Наблюдайте за сыром, плесень салфеткой убирайте. Теплая фаза 18-22 градуса.

Здравствуйте! Да добавьте 2 вкус выраженный будет, более сырный.

Здравствуйте, нет у этой модели нет крана.

Здравствуйте. Да продаём сыр , напишите мне в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

Здравствуйте . Для восстановления сычужной свертываемости пастеризованного молока в него обязательно вносят хлористый кальций, обычно в количествеот 10 до 30 г на 100 кг молока.

Здравствуйте, 4001, 101

@@FERMERZNAET спасибо большое 💐

Здравствуйте! Спасибо большое 😊🌷

Здравствуйте, теплая фаза при 18-22 град.

После посола когда идет обсушка сыра при комнатной температуре лучше или в холодильнике. И покрывать лучше винилом или латексом

Здравствуйте, если 4001 то только её, а те совместно.

@@FERMERZNAET А отсутствие этих культур не помешает? Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus, Lactobacillus helveticus. Или helveticus лучше отдельно внести?

@@birdblu хельветикус внесите дополнительно

Здравствуйте, по инструкции!

Спасибо большое

Здравствуйте, тело сыра нежное, мягкое, поэтому скорее всего так произошло. Мааздам на второй фазе меняет внешний вид, становится более округлым. Наблюдайте за сыром, перевороты головки делайте 2 раза в день.

Спасибо большое

@user-hl5sz1lf2y 🌹

Здравствуйте. Во Благо 🌹

Здравствуйте, закваски можно купить магазинах для сыроделия, сайтов много или на маркет плейсах.

Здравствуйте! 🙌

Здравствуйте. Напишите например в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

Здравствуйте, молодцы! Латекс можно наносить сразу после обсушки до тёплой фазы.

@@FERMERZNAET благодарю за ответ, Оленька.

👍

Здравствуйте, да можете убрать верховые сливки, если молоко очень жирное то консистенция будем более мягкая, мажущая.

@@FERMERZNAET Спасибо большое!

👍

🙌👍

Пожалуйста 🌹

Здравствуйте. Напишите мне в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

Во Благо!!! 😊

Здравствуйте. На данный момент по сборке и использованию нет. Скорость мешалки это основной нюанс , но это перекрывается ее плюсами. Читайте например отзывы на озоне, много полезного люди говорят и делятся. Как пастеризатор это важное приобретение, без которого вы не сделаете качественно сыр. А наши видео вам в помощь. Второй существенный плюс, что производитель полностью выполняет ремонт , обслуживание и замену оборудования, и на связи в соцсетях! Задайте уточняющие вопросы и варите сыр ! Успехов вам👍

@@FERMERZNAET спасибо, всех благ✌

🌹

У меня тоже такая, очень хорошая, единственный момент, что нет слива сыворотки с сыроварни сразу, приходится выкручиваться подручными средствами.

Здравствуйте. Если был бы слив стоила дороже, возможно сделают в следующей версии

👍😊

Здравствуйте. Ссылки в описании к ролику

Здравствуйте. На сколько литров хотите варить?

Благодарю

Здравствуйте. Я свой так и наношу

Здравствуйте. Вы хотели что то узнать ? Или на индивидуальные Мастер класс?

Здравствуйте. Вы бы лучше тогда и договорили, что буква пропущена.....

Ссылки под видео

Здравствуйте! Пожалуйста! При вымешивании мешалка работает в одном режиме. Защитную можете заменить на другого производителя.

Спасибо 🤗

Напишите пожалуйста по Русски

🙌🌹

Непонятен ваш вопрос

Очень искренне, благодарю. У меня впереди, а у кого-то уже позади....

Чтобы были большие глазки,головку сыра нужно готовить большой.Чем больше головка,тем больше глазки.Но это я именно про сыр Масдам

Здравствуйте. От части это так, но и на маленьких можно получить хорошие, большие дырочки👍

Здравствуйте! ДА, обязательно! Дырки в сыре делают ОНИ!!!

@@FERMERZNAET А я всю жизнь думаю и гадаю, откуда в сыре дырки 😂😂😂

Ссылки оставили в описании.

Здравствуйте. По классике это охлаждение до 4-6 гр и не выше 9 , потом розлив

@@FERMERZNAET спасибо за ответ, получается пастеризовать, охладить до указанной температуры и производить розлив

Да

@@FERMERZNAET 💋

👍