Не верю, что у кого-то получился такой хлеб. Это неправда. Я пекла по этому рецепту несколько раз, думала, что может один раз не получился, пробовала еще, и еще. Но результат всегда плохой - хлеб тяжёлый, клеклый, корочка жесткая. И не только у этого блогера, у всех, кто использует ржаную муку и кефир - ничего не получается. Видимо, блогеры что-то недоговаривают и не показывают. Для чего так делать? Наверное, для красивой картинки, лайков и комментов. Очень обидно(((
У меня отлично получается. Это естественно не хлеб на дрожжах но тоже очень вкусный и быстрый ( я хлеб пеку сама. Не в хлебопечке, а в духовке) Конечно он тяжёлый, потому как рыхлости в нём нет но пропекается прекрасно
При работе с цельнозерновой мукой на самом деле не все так просто, во-первых она бывает очень разного качества, во-вторых, дает слабую склейку, посколько имеет иную структуру и содержит мало крахмала. Замесить из нее тесто можно даже на воде, но это непросто, нужно смешивать со ржаной, обдирной мукой, очень тщательно вымешивать тесто, ее же использовать на подпыл, в ней крахмала больше, но она тяжела на подъем. Я все это прошел на практике, и знаю, о чем говорю. Поэтому, чтобы не морочить голову с замесом, нужно использовать 1 стакан кефира, 2 стакана муки и два яйца, а также соду и соль. Венчиком взбить кефир с яйцами, содой и солью, ждать не нужно, реакция идёт сразу, всыпать муку, размещать до однородной массы, накрыть и оставить на полчаса в теплом месте, затем выпекать в форме 1 час при 180 градусах, причем изначально духовку разогреть до 200, через 15 минут после начала выпечки уменьшить температуру до 190, а ещё через 15 до 180, вот только тогда хлеб поднимется и хорошо пропечется.
И с чего вы всё берете, что хлеб должен подняться??? ЦЗ мука и ржаная и без дрожжей, он и не должен подняться и быть пышным, если вы хотите пышный лёгкий хлебушек, то это не тот рецепт и не с этой мукой, автор в видео говорит, что он плотный!
Спасибо за рецепт,хлеб получился плотный, но при этом мягкий, и очень очень вкусный .Буду часто пользоваться .Пекла раньше такой же хлеб с добавлением дрожжей и сахара,тесто при том рецепте выдерживается для подъёма практически 3 ч,здесь с учётом набухания кефира у меня получился 1 час.Так как на ржаной муке тесто поднимается довольно таки долго ,может быть здесь тоже его чем дольше держать ,тем оно будет ещё мягче.От магазинного хлеба у меня всегда изжога,да и по вкусу в сравнении со своим испечённым небо и земля,остаётся только удивляться из чего же они его пекут,если даже всего то на муке и кефире можно испечь прекрасный хлеб ,вкусный и без всяких изжог для здоровья.
БлагоДарю вас за рецептик!✨✨✨ Замечательный!🙏🙏🙏 Вместо разрыхлителя, добавлю соду, так полезнее. Можно меда немного добавить, тоже будет вкусно. Еще раз БлагоДарю! ❤❤❤
Слишком много муки, не забивайте тесто мукой, чуть жиже и мягче должно быть тесто и тогда при выпикании оно лучше поднимится и мякиш будет мягким и вкусным.
У меня не получилось. Тесто не пропеклось. Кляклое внутри, хотя держала в духовке час. Потом дожаривала на сухой сковородке ломтиками. Больше не рискну выпекать. Буду пробовать другие рецепты.
Всем здравствуйте, если у вас не получается что-то это не значит что рецепт плохой, просто у всех разная мука, а от производителя зависит и ее количество, так как свойства разные, а также у всех разные духовные шкафы у одних электро и конвенция есть, у других газовые, а от этого тоже зависит время и температура приготовления, к сожаления эти нюансы автор не указывает, но думаю в будущем учтёт и будет проговаривать условия в которых готовить она))) Рецепт такого хлеба великолепно подходит Диабетикам! Добавьте в название видео и просмотров явно прибавится 😋
К сожалению, соглашусь с комментариями ниже. Делала все по рецепту, но в итоге хлеб не готов внутри, а с наружи сухарь. Хотела бы, чтобы автор дал комментарии, в какой духовке и при каком режиме выпекал
Если на магазином кефире делали, то и немудрено что так получилось.Он же(кефир) сейчас жидкий, как молоко.Попробуйте сделать на домашнем кисляке, его ещё называют простокваша.На магазинном кефире, тоже, все получается клеклым, не вкусным. А на кисляке все отлично выходит.
При работе с цельнозерновой мукой на самом деле не все так просто, во-первых она бывает очень разного качества, во-вторых, дает слабую склейку, посколько имеет иную структуру и содержит мало крахмала. Замесить из нее тесто можно даже на воде, но это непросто, нужно смешивать со ржаной, обдирной мукой, очень тщательно вымешивать тесто, ее же использовать на подпыл, в ней крахмала больше, но она тяжела на подъем. Я все это прошел на практике, и знаю, о чем говорю. Поэтому, чтобы не морочить голову с замесом, нужно использовать 1 стакан кефира, 2 стакана муки и два яйца, а также соду и соль. Венчиком взбить кефир с яйцами, содой и солью, ждать не нужно, реакция идёт сразу, всыпать муку, размещать до однородной массы, накрыть и оставить на полчаса в теплом месте, затем выпекать в форме 1 час при 180 градусах, причем изначально духовку разогреть до 200, через 15 минут после начала выпечки уменьшить температуру до 190, а ещё через 15 до 180, вот только тогда хлеб поднимется и хорошо пропечется.
Я допекала в микроволновке внутри...и ещё добавлю: есть рецепт содового хлеба по ирландски и он получается,дело в соде вместо разрыхлителя,т.е заменить разрыхлитель солоц
Хорошо, что успела прочитать Ваш комментарий, а то уже собралась делать, хотя и были сомнения, что ничего хорошего не получится. Печь нужно на дрожжах либо на закваске, а не с разрыхлителем.
ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, ОБЯЗАТЕЛЬНО СЕГОДНЯ ИМ ВОСПОЛЬУЮСЬ... РЕШИЛА ПЕРЕЙТИ НА ДОМАШНИЙ ХЛЕБ БЕ5З ДРОЖЖЕЙ... Т.К. В ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ ПОСЛЕ УПОТРЕБЛЕНИЯ МАГАЗИННОГО ХЛЕБА НАЧАЛИСЬ ПРОБЛЕМЫ С ЖКТ. ЕЩЁ РАЗ- БЛАГОДАРЮ.!!!
Дело в том, что ржаная мука устроена так, что полностью ржаной хлеб и печется сложно, и вкус имеет посредственный, потому и правда, ржаным часто называют хлеб с добавкой ржаной муки, и 50%, поверьте, это очень много. А 100% вы, скорее, и есть не будете. Я пекла с разным количеством, правда с дрожжами, и поняла на практике, что в ржаном хлебе 100% не имеет смысла добиваться, ни пользы от этого ни радости, да и сложно.
@@СамоеВкусное-в4ъ а как у вас получилось не липкое тесто? У меня получается жидкое и липкое трудно придать форму, я даже добавила больше муки чем указано. И почему у меня получается маленький хлеб, не такой большой как у вас
Очень жидкое и липкое тесто получилось ! И пуки добавляла и всё равно жидкое и к рукам липло!! Еле на противень выложила ! Не поднимается! Обидно! Что не так??
Вы знаете , ржаная мука сама по себе липкая , отличается от белой , добавлять муку не нужно , вы пробовали печь японские булочки , их нужно отбивать , пока они перестанут липнуть к рукам , это тесто тоже нужно отбивать упорно и сильно я видела , как в Китае без разных добавок , совершенно липкое тесто , со всего маха отбивают и оно перестает липнуть и получается хлеб мягким , хлеб у них в виде лепешек , . Я для лапши делаю так , липкое тесто отбиваю не жалея , и оно совсем не разваривается и вкус совершенно другой , но для этого нужно время . Мы с детства умеем это делать . Удачи вам ❤️
Отличный рецепт! Вместо пшеничной овсяную муку добавила-перемолотые хлопья, тмин, прованские травы. На дно духовки воду ставлю. У меня печется около 1ч20мин.
Может рецепт и хорош, но у меня не пропекался очень долго, внутри так и остался как будто сырой, хотя сделала все по граммам и по минутам как показывает автор видео!
Мне тоже полюбился этот хлеб) правда тесто выходит липким очень, я больше муки добавляю чем указано на рецепте, хлеб получается маленьким. Но все равно очень вкусный, неожидала что всего лишь из кефира и муки можно сделать хлеб)
@@ТатьянаПашутина-м9ъ кто Вам сказал такую глупость? Мы печем дома ржаной хлеб без всяких добавок уже больше года. На закваске. И никогда не добавляем пшеничную муку. Просто надо уметь это делать.
У меня тесто получилось безумно липкое... не пойму где сделала ошибку. Может это быть из за того что мука тонкого помола?? Я ее добавляла и добавляла... и все равно липкое тесто, как клей 😅
@@ЯснаяИванова Надо осваивать хлеб с дрожжами или на закваске, те пышные и вкусные, да и рецептов в ютубе много понятных. А этот рецепт так, авантюра, я думаю, мало кто из нормальных хозяек, умеющих печь настоящий нормальный хлеб, возьмется это проверять. А раз так - рецепт тем более, не для новичков. Да и на видео вид этого хлебушка так себе, мокрый, не рыхлый, после остывания наверно и есть невозможно. Не вдохновило пробовать.
@@Melo11111 такое ощущение, что люди научились ярким рекламным заголовкам, а качественный продукт делать так и не научились. Потому, в какой фантик не заверните "Г", так и останется " Г".
