РЖАНОЙ ХЛЕБ-ВСЕ ТОНКОСТИ 

А моя сестра делает так. Берёт ржаную закваску из холодильника, ВСЮ её выкладывает в чашку, где будет замешиваться хлеб. Затем туда же добавляет ВСЮ воду, которая пойдёт на хлеб. Добавляет ржаной муки столько, чтобы получилась консистенция закваски. И всё это стоит на столе при комнатной температуре примерно полчаса, максимум час. И вот тогда она отливает в баночку из-под закваски столько полученной массы, сколько и было до этого в этой баночке закваски. То есть у неё получается новая закваска. По факту покормленная просто. И сестра убирает эту баночку СНОВА в холодильник. А на оставшейся в чашке массе она ЗАМЕШИВАЕТ тесто на хлеб, добавляя ПШЕНИЧНУЮ муку. И СРАЗУ ЖЕ полученную массу она выкладывает В ФОРМУ. И больше ничего не делает уже с тестом. Тесто подходит в форме примерно пять- шесть часов. Вот и весь процесс.

Ольга все делаешь понятно это самое главное,спасибо тебе

Спасибо, всё понятно 🥰

Спасибо дорогая Олечка!

Спасибо Оля,как раз для меня объяснила. Спасибо большое

БЛАГОДАРЮ ОЛЕНЬКА 💋

Умница.❤

Какая вы молодец ❤

Оля, спасибо за рецепт хлеба! Обалденный хлебушек получается, уже неделю не покупали)) едим свой)) ☺🤗

Спасибо,ты Оля так хорошо всё обьясняешь что всё понятно,и я уже воспользовалось твоими рецептами 💞

Привет, Олечка! 🤗 Огромное спасибо за подробный рецепт! Обязательно постараюсь приготовить! Надеюсь, всё получится!

Олечка спасибо огромное!! А то я не могла найти у тебя закваску !! Благодарю

Ольга, Вы-умница! Спасибо!

Олечка спасибо большое за простое объяснение! Я люблю когда всё легко и просто. Пересмотрела столько рецептов хлеба на закваске и ничего не поняла, слишком всё заумно. А у Вас все просто и понятно, спасибо большое! 😊

Оля сделала по вашему закваску и испекла хлеб вкусный спасибо за рецепт

Спасибо 😉

Первый раз вас увидела в тик ток,подписалась на вас в инстаграмм. Вы замечательная хозяйка я поражаюсь как вы все успеваете,всегда у вас на кухне чисто и вкусно.Вот хочу испечь хлебушек по вашему рецепту.Спасибо вам💐

Пеку Оля по твоему рецепту спасибо очень вкусно, доходчиво, без заморочек, главное вырастить закваску хорошую, хлеб не покупаю,как то купила но не то,мои хотят домашний,спасибо!!!!

ПРОСТО, доступно, без весов, граммов. ВЫ умница!!!Спасибо!!!!!

Как понятно всё объяснили. Благодаря вам у меня всё получилось. Дай бог вам здоровья.

Спасибо 👏🥰

Молодец, все просто и понятно, а хлеб получается красивый 👍😊

Я сегодня в первый раз испекла хлеб по вашему рецепту и у меня всё получилось.Я очень довольная.Хлеб и впрямь обалденный и вкус необычный.Спасибо вам Оленька большое!!!

и красавица!!!!

Я тоже пробовала печь, Оленька , спасибо за рецепт, очень вкусный, единственное немного клеклый получается почему- то, но это я что то не так делаю наверное.

Олечка точно , ты как сказала про воду кипячёную, я сразу нашла свою ошибку, у меня уже дважды фиаско, жалко муку.

🌹🌹🌹

👍👍👍❤

Оля подскажите где вы покупали миску Тескома? И можно нагреватель в духовку класть? Спасибо!!!

Здравствуйте, подписалась на вас , очень интересный рецепт попробую, скажите баночка обязательно стеклянная должна быть?

А у меня почему-то не поднимается тесто в формах. Поднимается только на начальном этапе, когда выстаивается 9 часов. И в теплом месте

А уточните,пожалуйста,момент,когда закваска постояла в холодильнике,я ее достану и каковы мои действия.Кормить/не кормить,дать ей прогреться при комн.темп или нет

Оля привет я поставила как ты сказала можно мне вечером замесить а, утром приготовить или только утром замесить и готовить скажи пожалуйста

Оля , приветики.Всё просто, ясно понятно.Я не оставляла подниматься в чаше, положила в форму и оставила подниматься на ночь.Поднялось не намного, хотя закваска рабочая.Я не знаю, что делать.Что это может быть.Модет перестояло...

Скажите,пшеничная в/с.или 1 сорт.спасибо.

Оля здравствуйте,подскажите пожалуйста,я не могу один день,кормить закваску в одно время,поскольку работаю сутки,подскажите пожалуйста.Спасибо.

Оля, доброй ночи. Подскажите пожалуйста, я тугодум и не поняла)) , вот взяла я первоначальную закваску на тесто, подкормила оставшуюся . После этого я ставлю её в холодильник ,ну если мне не нужно выпекать,допустим 3-4 дня ? И так же потом её подкармливать каждый день ( подкормил / убрал в холодильник) или же может стоять до следующего раза?

Добрый вечер. Спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, на каком уровне в духовке выпекаете, средний или ниже среднего? Пар не нужен для выпечки такого хлеба?

Температура 200 на всё время выпечки?

У меня первый блин комом,прилипло дно и когда хлеб из формы вышел бал без нижней корки,но на качество хлеба это не повлияло,очень вкусно .

Здравствуйте, Оля. Будьте добры, подскажите пожалуйста, можно ли добавить вместо пшеничной вс , муку цельнозерновую пшеничную? И ещё вопрос, на ночь оставляете тесто в холодильнике или при комнатной температуре? Если в комнате, то тесто не перекисает? Спасибо.

У меня на третий день закваска поднялась и упала. Это нормально, значит всё сделала правильно?

Здравствуйте, Оля рецепт в описании на одну буханку хлеба?

Здравствуйте Оля, скажите пожалуйста если печь хлеб без добавления ржаной муки просто высший сорт,он поднимется? Просто у меня вообще не поднялся,4 часа стоял

А у можно сделать закваску не из ржаной муки а из пшеничной?

Здравствуйте Оля, подскажите ставлю закваска как вы и говорите но на 4 день она перестаёт пузырится, подскажите в чем дело?

Оля, воду для смачивания рук лучше налить в ёмкость. Когда шумит вода, очень сложно слушать.

А без ржаной муки никак, обычная мука не пойдет?

Оленька добрый вечер,подскажите пожалуйста а какой фирмы у вас мука ?У меня уже два раза закваска идёт в помойку(((

Ольга, прошу извенить, не допоняла, Вы сделали тесто, оно стоит 10 часов в чашке, потом его поделили и в формы на ночь, а утром печь? Правильно поняла? Или сразу как сделали, разложили в формы и ночь расстойки и утром печь?

Подскажите пожалуйста, почему тесто после расстойки получается жидкое?

Зачем банку мыть?

А можно в ложках а не в граммах пожалуйста

То есть без дрожжей