Ржано-пшеничный хлеб "Дарницкий" по ГОСТу 

Вот именно такой,без дырочек,я давно мечтала испечь хлебушек. Сейчас буду замешивать,спасибо за рецепт!

Какой же вкусный хлеб у меня получился по Вашему, Дима, рецепту! Огромное благодарю!!! Удачи и успеха Вам

Спасибо большое, все получилось, очень понравилось, без лишнего, только сама суть хлебопечения!!!!!!

Очень хороший! Спасибо Димочка,ты как всегда лучший! Здоровья тебе и всех благ

получился изумительный хлеб, спасибо!

Хлеб получился великолепный. Очень похож по вкусу на хлеб детства. Советую готовить.

Все ясно и понятно! Огромное спасибо за Ваш труд!))) Безусловный лайк!)))

Испекла по данному рецепту: по структуре мякиша получился самый, что ни на есть настоящий Дарницкий - мелкие-мелкие поры и плотненький, а не огромные дырки, совсем не характерные для Дарницкого. Спасибо большое за рецепт 👍🤝

Шикарно для домашних условий!!!!! Обязательно испеку. Спасибо , что сделали доступно.😊👍

Добрый вечер,вчера испекла же я хлебушек,очень довольна результатом, именно такой как я хотела. Благодарю за рецепт!

Спасибо,испекла ваш дарницкий хлеб подовый ,получился.Именно то что я хотела.

Вот это Вам🙏💕 спасибо за рецепт, я пеку белый хлеб уже лет 26,сама люблю серый, думаю что справлюсь

Хлеб получился очень вкусный, мелкопористый. Следовала точно по рецепту. Спасибо за рецепт!

Благодарю за обучение,мой любимый хлеб❤

Мне понравился рецепт , а то все сразу смешивают ингредиенты , а тут с заквасочкой , испеку раньше не решалась ржаной печь , спасибо , лайк!

Очень хороший хлебушек.Спасибо.

Большое спасибо за рецепт!

Спаибо большое за рецепт Очень вкусный хлеб получился!!!

Молодец парень!!! Ручки золотые у вас!! Пусть у всех на столе будет такой вкусный 🍞🍞🍞 хлебушек

Хлеб получился. Вкусный. Буду делать. Будет ли завтра черстветь, посмотрю. У меня почему-то так происходит с хлебом. Но сейчас ооочень хорош! Спасибо!

С вами вся выпечка получается с первого раза! Впервые испекла ржаной хлеб. Вкус, как и хотелось, насыщенный. Благодарим вас за труды.

Просто и понятно. Спасибо пекарь 👍👍

Вот здорово,закваска быстрая.Попробую на неделе сделать.А то везде Дарницкий на закваске, честно,боюсь не делать несколько дней.А Вам огромное спасибо за Ваш труд.Я переписала несколько Ваших рецептов.Пеку,довольна.Светлана

Спасибо за рецепт !!!

Замечательный рецепт, и замечательно объясняет, спасибо добрый человек, дай бог вам здоровья и успехов

А получилась вкуснота!!!

Благодарю 🙏 надеюсь получится, завтра попробую!

Спасибо, классно 👍🙏

Спасибо за подробный рецепт, не пекла ещё ни разу хлеб, попробую.

Супер, благодарю!

Отличный хлебушек👍

Сейчас пытаюсь приготовить по вашему рецепту. Хоеб уже на расстойке. Уверена все будет Ок. Всех с наступающим,здоровья,благ.🎄🎄🎄🎄🧨🧨🧨🎈🎈💥💥

Любо-дорого смотреть как мужчина делает хлеб

Мне кажется что все смотрят как делать хлеб , но при этом как бы все все знают! И начинают давать советы , человеку который делает не первый раз! 😂😂😂😂

Хочет откусить от Вашего хлебушка.Спасибо за Ваш труд.Светлана

Только что испекла. Спасибо. Еще не остыл, поэтому не пробовала.

Молодец,хороший рецепт для домашней выпечки.

Удачи Вам!

Лайк вам Дмитрий 👍👍👍

Молодчина👍👍👍👍👍👍

Отлично, профессионально! Спасибо.

Благодарю ! 🙏❤️

а мне этим и понравился рецепт:без танцев с бубнами,наз. закваской и не многодневным выбраживанием. На днях обязательно приготовлю,но на вид-это то,что мы покупаем в русских магазинах по 5 дол. за такой малюсенький кирпичек.Спасибо Автору за желание делиться.Сейчас повезло,что все "профессиональные пекари" срочно переквалифицировались в вирусологов,а то заклевали бы тут Автора

Самое большое спасибо за подробный рецепт. Хлеб получился такой как хотела. Единственно уменьшила кол-во муки на 50 гр, т.к. замес был в хлебопечке. Поняла, что вкус хлеба очень зависит от опары и времени расстойки. Раньше расстойку делала по-другому и без опары. Буду пробовать остальные Ваши рецепты.

Здравствуйте Дмитрий, теперь, пеку Ваш хлеб 🍞, уже испекла "Быстрый без замеса", ещё, пеку хлеб 🍞 на закваске, в моей семье, хлеба 🍞🍞 очень нравятся, теперь, надо внучке угодить, Ваши батоны на очереди!!! Спасибо большое Вам! Лилиана из Санкт-Петербурга.

Молодец спасибо

Сегодня пробую печь ваш хлеб, надеюсь всё получится!

Merci pour votre vidéo !

Муки ржаной осталось чуть надеюсь хватит на один замес буду печь спасибо за рецепт люблю ржаной хлеб

Дима как вы? Не знаю в какой стране вы живете , но очень надеюсь у вас все хорошо и жду новых рецептов!!!

❤ Спасибо!❤

Очень удобно ставить тесто для расстойки в микроволновку. Сперва ставлю бокал с водой включаю на 2 мин. Затем отставляю его в угол и ставлю емкость с тестом (сверху прикрывать не надо). Закрытая микроволновка и пар очень хорошо способствуют поднятию теста.

Мило.10000лайков!!!

Добрый день. Дима подскажите пожалуйста а есть у вас рецепт ржаного хлеба буханкой. Я не знаю как его правильно называют. Обычный ржаной хлеб.

Благодарю за рецепт. Подсказите , пожалуйста , рецепт хлеба "Таврический ".

Я ставлю тесто на расстойку в пустую духовку с включённой лампочкой, закрываю дверцу. Хорошо ему там!👍🏻Надо как-нибудь замерить температуру)) Иногда делаю расстойку в мультиварке на 35*. Потом и пеку в этой форме, но уже в духовке...

Отличный вариант выпечки хлебушека. Обязательно воспользуюсь советом.Спасибо.

Испекла! Форм нет у меня таких. Пекла два маленьких батончика. Вечером были жестковатые. Но в хлебнице отлежались и утром лучше, чем покупной. Тугой, очень вкусный! И запах тот самый - из детства! Спасибо!

Добрый день Дима, хлебуше класный получилса, а скажите такой хлеб можна испеч в хлебопечи спасибо

Просьба зделате видио с чёрным солодом который заваривают и пекут ржаной хлеб, Мне и другим интересено будет выпекать этот ржаной хлеб

Здравствуйте. Можно ли добавить солод? Сколько, чтобы хлеб не был похож на Бородинский?

Раньше пекла Дарницкий на домашней закваске раз в неделю. Но сейчас, по объективным причинам, стала печь намного реже и нерегулярно, от закваски пришлось избавится. Долго искала рецепт Дарницкого на дрожжах. Когда уже почти потеряла надежду попался ваш рецепт. ))) ИМХО, самый адекватный из того, что я видела. )))) Завтра же испеку. Большое спасибо. У меня даже форма есть для хлеба (чуть побольше вашей), только я все никак не подготовлю к выпечке, все прилипает ((( Заодно теперь и форму будет стимул до кондиции довести. Раньше пекла в обычных формах для кексов с антипригарным покрытием. Кстати, я тоже всегда дрожжевую выпечку ставлю на расстойку в духовку, только я там лампочку включаю. Как раз она и поддерживает нужную т-ру.

Еще вопрос, какой сорт ржаной муки нужен? И какого помола? В продаже в основном обдирная достаточно крупного помола.

качество видео огонь, про закваску на сухих покупных дрожжах уже молчу

Можно конкретно выпикапь с конвекцией с нижным и верхнем тэнами и температура духовки должна 180 или 200 это важно ответь пожалуйста, Хочу сделать хлеб

Хотите замедлить брожение опары добавьте соль. Для активации только сахар

А если форма для выпечки стандартная и все приготовленное тесто войдет туда,изменится ли время выпечки ?Имею ввиду в сторону увеличения времени ?

Если сухие дрожжи в сырые перевести, сколько получится? Можно ли прикрыть верх хлеба фольгой? У меня маленькая духовка, в ней верхний тен получается очень близко к верху формы

Здравствуйте! А если с прессованными дрожжами печь, сколько нужно класть? Спасибо!

Дайте, пожалуйста, совет нужно ли накрывать готовый хлеб полотенцем пока горячий хоть ненадолго? У меня вчера такая история получилась, когда вынула из духовки, то хлеб был дубовый особенно сверху. Я кисточкой сразу воду на этот хлеб, а потом накрыла просто махровым полотенцем. Через некоторое время сняла, так как хлеб стал нормальным, корочка все равно хрустела. Держу хлеб пока со вчерашнего просто на столе завернув в полотенце, но у меня не жарко в квартире

Здравствуйте! Огромное спасибо за простой и понятный рецепт! Делал строго по вашему рецепту, просто увеличив вдвое количество ингредиентов. Не был уверен в дрожжах поэтому взял 3г вместо 2г. Хлеб получился просто отличный и на вкус и на вид. Привычный с детства :) Вот только у меня при выпекании он заметно осел, не знаю почему, пекарь из меня никакой пока. Закваска пёрла как заведенная, тесто в формах поднялось раза в три точно, но при выпекании осело. Но всё пропеклось хорошо, хлеб получился плотный с маленькими равномерными порами, упругий, классный. Но не осталяет ощущение, что он мог быть еще лучше, если бы не осел при выпечке. Выпекал 50 минут, при 180. Духовка газовая, корейская, непонятная. Грешу на конвекцию, наверное обдув портит всё. Но он не отключаемый. Всесте с газом включается вентилятор. Может попробовать форму накрыть чем-то? Посоветуйте пожалуйста как можно исправить?

Хочю дать проверенную подсказку, в заквазку добавитъ одну сыруб картошку протереть на терке, будет хорошо бродить и долго хлеб нечерствеет,непожалеете Я пекарь со стажем❤

Вы ответили на мой главный вопрос. Почему покупной хлеб всегда кислый. Специальные закваски! Значит, чтобы я не делала мой хлеб бедет всегда такой. Не кислый. Спасибо

Добрый день! Дмитрий у меня вопросы по дрожжам. Сейчас много разных сухих дрожжей: обычные, быстродействующие, инертные и т.д. Я в них особо не разбираюсь, а иногда кажется, что это маркетинговый ход. Следовательно:1) Какими дрожжами пользуетесь Вы? 2) Можно ли заменить на живые и, сколько их тогда в граммах надо брать? Благодарю за ответ.

А растительное масло добавлять или нет, я что-то пропустила?

Дмитрий здравствуйте, сейчас просматриваю ваши видео рецепты, а данный момент по вашему рецепту пеку дарницкий. Скажите пожалуйста, дрожжами я пользуюсь только живыми, по вашему рецепту их квеличить в 3 раза надо, да? И еще, я в хлеб люблю добавлять семена льна и семечки, это будет ли влиять на что то? Пеку дома хлеб очень давно, но ваши рецепты усовершенствованны, спасибо вам огромное.

В мерную "чайную ложку" от хлебопечки помещается 3.6 гр сухих дрожжей. Точно надо 1 гр?

Мне бы тоже хотелось увидеть оригинальную рецептуру. Можно узнать название ГОСТа или ТУ ?

Скажите, пожалуйста, я может плохо услышала, что идёт 1г дрожжей?

верх обмазать сваренным крахмальным жиденьким кисельком после выпечки и будет блестящая шикарная верхушка!

Здравствуйте! Вчера посмотрела ваш ролик и вечером испекла хлеб. Мякоть хорошая, но очень твердая корочка и снизу, и с боку, и сверху. Почему так? Когда вынула из духовки, сбрызнула водой, накрыла полотенцем, даже пленкой накрыла, дала остыть, но это мало помогло. Подскажите, пожалуйста, почему так получилось, и как это исправить. Спасибо!

Вспоминаю хлеб ,,Арнаут", калачи, булочки ,,Городские", да, жаль!

Вот все хлеба испекал по вашей рецептуре но вот именно этот у меня почему то не вышел , хлеб в форме не поднялся настолько чтоб заполнить форму ,150/150 муки мне кажется маловато , судя по видео там больше муки чем написано в рецепте

Когда он вывалил хлеб на решетку,звук был падающих кирпичиков, на вкус наверное хороший,не первый раз выпекает

Спасибо, а если вместо дрожжей использовать ржаную закваску то сколько грамм на ваш рецепт нужно?

СПАСИБО за рецепты хлеба теперь я постоянно пеку только по вашей технологии Но у меня тесто получяется жидковатым добовляю муку Вопрос нужно также других ингридиентов добовлять ?

Для активации чуть сахара и пару ложек муки

Дмитрий здравствуйте. Много что изготовил по Вашим рецептам, почти всё хорошо. но есть проблема - ржано-пшеничный хлеб САДИТСЯ после загрузки в духовку. Что я делаю неправильно? А в остальном за всё спасибо. Борис.

Спасибо большое, как это вкусно! Только опару Я поставила на ночь и дрожжи живые 6 гр, хлеб супер! Плохо показать нельзя

Опыт хлебопечения у Вас огромный, раз свою технологию предлагаете! Вот печь, видимо сломалась, верх не пропекается?!.🎊

А закваски ещё применяют в производстве?

Чудесный хлебушек.А в каком случае добавляют солод?

А надо накрывать готовый хлебушек теплым полотенцем!А дрожжи натур продукт, как вы скажите?

То,что искала,пропорцию муки и градусы

Доброго времени суток! Поясните, пожалуйста, какое влияние оказывает соль в жидкой опаре (как раз в данном случае) на брожжение и кислотность теста? Ведь по рецептура идёт половина ржаной муки и кислотность нужна выше чем для пшеничного хлеба...

Здесь минимум должно быть 3грамма дрожжей. Ржаная мука тяжелая. На 100 грамм муки - 1 гр. Дрожжей

Скажите почему через 2 дня мякиш хлеба становится влажным и пахнет дрожжами?

❤🎉😊

Спасибо за ,,подробнодоступный,, рецепт, с меня подписка. А нет ли у вас теста для чебуреков, но только НЕ на КИПЯТКЕ, не люблю заварное резиновое тесто.

Дрожжи 1 грамм или половина чайной ложки(там грамма три будет)?