Дегустация - • Рижское пиво 1974 года...
Рижское пиво - утраченный артефакт времен СССР,но я нашел оригинальный рецепт 1974 года
Вода 18.5 литров основной + 15 литров промывочной
Солод Пилснер 5.5 кг
Хмель Ранний Московский 95 грамм
Ирландский мох 2 грамма
Дрожжи MangroveJack Баварский лагер М76 22 грамма
Затирание начинаем с отварки
-Нагреваем воду (6литров)до 52 градусов и добавляем 1.5 кг солода
-Нагреваем до 62 градусов,пауза 20 минут
-Нагреваем до 72 градусов,пауза 30 минут
-Кипятим 30 минут,во время кипячения нагреваем воду в основном заторнике до 52 градусов(12 литров),вносим оставшийся солод(4 кг) и соединяем с отваркой
-Отварка должна поднять температуру до 62 градусов,пауза 40 минут
-После паузы отбираем 30 процентов затора и кипятим 20 минут
-Соединяем,поднимая температуру до 72 градусов
-Йодная проба,мэшаут(75 градусов),фильтрация
-кипячение 90 минут
-30 грамм за 90 минут
-20 грамм за 30 минут
-ирландский мох за 15 минут
-20 грамм за 5 минут
-25 грамм на сухое охмеление
брожение 8-9 дней при температуре +11 градусов
лагеризация 60 суток при температуре +2 градуса
В видео использованы фрагменты:
• Старая Рига с высоты (4к)
• Латвия. Рига. Улица, г...
• Discover Riga Beer Dis...
Не забудьте подписаться:
-- Канал - / @bodreevshow
-- Я Вконтакте - id128704164
Ставьте лайки,комментируйте и рассказывайте друзьям)
13 авг 2019
