Ризотто с грибами и не только с грибами

Подписаться 500 тыс.

Просмотров 45 тыс.

50% 1

Чтобы приготовить ризотто понадобится:
Круглозерный крахмалистый рис
Вино белое сухое
Масло сливочное
Масло оливковое
Бульон
Пармезан
грибы
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
В видео использованы ссылки: -
Концентрат бульона - демиглас - • Как приготовить концен...
Крем-суп из шампиньонов - • Как приготовить грибно...
Пуллет ен касероль - курица по-французски - • Как приготовить курицу...
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - • Как приготовить сливоч...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Потрясающая рыбная кулебяка - • Как приготовить потряс...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Ризотто с грибами и не только с грибами» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Ризотто с грибами и не...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., и музыка из фонотеки RU-vid

Хобби

Опубликовано:

11 июл 2015

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 104

@MaDLo0K 5 лет назад

Я очень люблю твой канал, очень давно смотрю и удивляюсь как ты точно все делаешь, НО.. в это видео много ошибок: 1. Что-бы подчеркнуть то что ризотто грибной мелко (как и лук) поруби грибы и жарь их вместе с луком. 2. Грибы тоже нужно обжарить (Это как суп, ты готовить ризотто бъянко (как бульон для супа), и на его основе делаешь то что ты хочешь 3. При добавлении бульона в начале не нужно мешать пока не выпариться бульон (крахмал начинает выделяться), а затем постоянно помешивая добавляя бульон доводить рис до нужной консистенции (крем должен получаться не из-за большого количества масла и пармезана, а из-за крахмала которой выделился в бульон), при помешивании, непрерывном, и получается та самая каша, а у вас (это видно в тарелке) получился рис в соусе из пармезана и масла, меня долго шеф долбал по этому поводу, и не просто так, вкус совсем другой.

@user-rw7gj5nv1c 4 года назад

Уважаемый Дмитрий,испытываю истинное удовольствие,прос матривая ваши видео. Вы Лучший!Спасибо огромное!

@user-ng9tg8pt6k 9 лет назад

Дмитрий, благодарю за познавательный ролик! Обязательно попробую приготовить ризотто снова:) Не могу не отметить, что Вы очень "выросли" как ведущий, главный герой роликов. В первых роликах чувствовалась Ваша зажатость, сейчас же - одно удовольствие на Вас смотреть. Так держать! Успехов!:)

@Svetlanka646 9 лет назад

Здорово, спасибо за рецепт, готовлю из Краснодарского риса и тоже получается всё нормуль.

@juwe6158 8 лет назад

уважаемый Дима, вы меня вдохновляете на новые блюда и вообще на то, чтобы каждый день с удовольствием стоять на кухне варить для семьи и одновременно следить за вашими действиями. я живу в Германии и летом часто в испании бываю, вот бы вас навестить. спасибо , вы классный.

@vlad.sukh.1155 9 лет назад

Браво. Всё лаконично и по делу! Отличный ролик!

@Afera1991 9 лет назад

очень вкусно выглядит!

@user-nb9mh9xo9c 9 лет назад

Спасибо за рецепт ризотто!

@alexio3283 9 лет назад

Спасибо Вам огромное и за канал и за рецепты!!!

@VkusgizniRu1 9 лет назад

Мы обожаем ризотто, спасибо за рецепт!

@TheEnriko29 9 лет назад

Ризотто это тема)

@nataliajovanovic8144 3 года назад

Готовлю часто! Спасибо, за рецепт!!!

@user-tu8vh4xw1l Год назад

спасибо за подробности!

@domantius85 8 лет назад

Я сначала расстроился, что делал ризотто не как у Вас. Использовал полусладкое вино, но очень вкусное. Ну и пармезан заменил тильзиттером твёрдым. Но потом вдруг вспомнил, что мои гости и родные всё съели и долго оставались под приятным впечатлением. Так что думаю, что блюдо мне удалось. Чистые тарелки - лучшая похвала, не так ли, Дмитрий. Но зато теперь, посмотрев Ваше видео, я смогу вдохнуть новую жизнь в свой рецепт. 8 марта - прекрасный повод. Спасибо за канал всем участникам проекта.

@user-xp3is5sq4c 8 лет назад

Хорошо рассказываешь )

@viktoryiabulanava3066 4 года назад

Отличный классический рецепт, я всегда такой ризотто готовлю. Спасибо

@flykoss1 9 лет назад

Как всегда лайк, дядьДим.

@damirasmanalieva2127 5 лет назад

Какой вы молодец!

@user-mo1mp3kd9v 4 года назад

Спасибо огромное за рецепт. Приготовили, получилась просто бомба))

@user-fp4kh2us7q 9 лет назад

Большое спасибо за видео ) очень приятно вас смотреть , даже аппетит нагуливается =)

@coolpropaganda 9 лет назад

Антон Гончаренко спасибо вам )

@maiklnosov7698 4 года назад

Получилось очень вкусно.Снимал пробу и не смог остановится. Сейчас будут гости и думаю блюдо на долго в тарелках не задержиться!

@yurytretjakov 9 лет назад

Вот это ризотто я хочу съесть!!! Забрал в избранное!

@garyseldon 8 лет назад

Гениально!!! Без км....

@user-ds6wo4kn3s 9 лет назад

Подписалась на ваш Инстаграм. Буду с удовольствием смотреть. Обожаю, когда мужчина готовит !

@coolpropaganda 9 лет назад

ирина мураховская добро пожаловать )

@itherder 9 лет назад

Респект!

@valeriyv 3 года назад

Вчера наконец-то приготовил это ризотто 😁. Получилось очень вкусно, но сделал не совсем по рецепту: риса круглого и крохмалистого небыло, а специально покупать не стал, использовал тот, что был, и бульон грибной, а не куриный. А так - мы с женой в восторге! 😋

@user-op3pp7km5p 3 года назад

На НГ у нас было 2 вида пармезана: купленный в России и привезенный из Италии (первый дороже). Продегустировали. Невероятное различие в пользу итальянского

@vo-rasputin 9 лет назад

Ну надо же - на днях только подумал приготовить ризотто, а тут уже и видео есть :)

@vo-rasputin 9 лет назад

Вкусно получилось, спасибо! Вспомнил еще совет брата о том, что пармезан лучше брать "развесной", а не фасованый - и действительно, на вкусе сказалось в лучшую сторону.

@coolpropaganda 9 лет назад

***** тоже так думаю, фасованный "придушенный" какой-то )

@cradle785 7 лет назад

совет то хорош... только везде ли он есть на развес это вопрос)))))

@ddima7431 8 лет назад

Дмитрий спасибо всё очень грамотно. Если будет оказия раскажи какие овощи используешь для овощного бульона. Консистенцию ризотто итальянцы называют "павёзе" т.е. слюнявый очень точное определение , до нужной кондиции рис доходит за 18-20 мин. Вместо пармезана использую грано падано как говорит знакомый шеф практически в любом ресторане если в блюде указан пармезан то это грано падано по вкусу отличить не возможно а в цене дешевле.

@user-qg7bq4oo2s 5 лет назад

Дмитрий все ингредиенты в России купить очень сложно паоамизан из Белоруссии а про вино я вообще говорить боюсь это юпи с чем то кислым а вот оссо буко это гениально обязательно приготовлю себе на новый год!!! С наступающим новым годом !!!

@MsRasta84 9 лет назад

Буду пробовать) Дмитрий, спасибо за рецепт, всё очень доходчиво объяснили) по поводу сыра, живу в Ульяновске (Россия), как-то не очень я замечаю разницу, что до санкций, что после, всё есть в магазинах, в том числе и сыр пармезан) а вот цены немного подросли, жизнь.....)

@alemd1239 9 лет назад

Gracias por la receta!Privet is vitoria!

@coolpropaganda 9 лет назад

Alex Stelea Gracias a Usted )

@user-lq7qk8ps2l 9 лет назад

а ну-ка режиссера в студию!!! Нужно снять совместное видео

@Enveruzz 7 лет назад

Столовское такое ризотто, норм.:)

@zarathustra-_- 9 лет назад

о! только чай налили, а уже выпуск, хех:)

@fanArsenala87 9 лет назад

Снимите пожалуйста видео-рецепт паэльи

@coolpropaganda 9 лет назад

@user-bq1kc4co3o 4 года назад

Супер

@NatalyaPB 7 лет назад

Пармезан есть, но он белорусский или аргентинский, опасаюсь покупать, еще есть, видимо прибалтийский, джюгас, который оч похож, и стоит дешевле, как думаете, что из этого лучше подойдет? А еще меня останавливает то, что ризотто надо подавать свежим, с пылу с жару )), а то, боюсь, в ожидании, например, гостей, он превратится в то самое невнятное нечто.

@aleksandraleksandrovich8747 9 лет назад

В садике такое по консистенции из риса и рандома давали. Норм. С "ёжиками" вообще идеал.

@doctor3409 9 лет назад

500 лайк поставил. Пробовал ризотто из банки. Понравилось. Надо приготовить самому. Чем можно пармезан заменить?

@coolpropaganda 9 лет назад

Сергей Иванов о, это вряд ли ( даже фальшивого прибалтийского нет?

@doctor3409 9 лет назад

Тёма Зайцев :)))

@NeonLife77 9 лет назад

Спасибо, как всегда!!!! Огромное!! Дмитрий не пора ли нас познакомить с вашим оператором?!))

@coolpropaganda 9 лет назад

NeonLife77 Я знакомил. здесь - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-f5zPb8T1tuE.html ))

@NeonLife77 9 лет назад

Спасибо)) извините)

@Frey_mus 3 года назад

спасибо, но почему грибы не обжарили?

@alexbugg2167 9 лет назад

Спасибо за рецепт.Один вопрос, сколько вы добавили бульона?

@alexbugg2167 4 года назад

@gngtree Спасибо ,но с того времени много воды утекло , я уже знаю как готовить так как стал шеф поваром)Но всё равно спасибо

@user-jm1gn6np7j 10 месяцев назад

Говяжий бульйон можно?

@ainetsdp9931 4 года назад

В ризотто, сливочное масло добаляется, когда оно подходит к готовности.

@user-hu9wn5vs4j 8 лет назад

много вина налили. ризотто умбрияко получится)))

@buli9i424 9 лет назад

@user-ks9vm7eq9z 9 лет назад

Можно сливки добавить.

@coolpropaganda 9 лет назад

Егор Крылов Сейчас сливки пихают почти во все соусы - потому что это позволяет скрыть огрехи при готовке. За добавление сливок в блюда в большинстве случаев хорошие итальянские шефы отрывают голову. Ризотто - это как раз такой случай. Надо стремится получить кремообразную текстуру без добавления сливок.

@nataliatai 6 лет назад

Одно маленькое уточнение: пармезана нет не из-за санкций, а из-за "контр санкций". Продовольственное эмбарго устроило нам наше "любимое" правительство, в ответ на персональные санкции(тогда еще) против ряда чиновников и силовиков...

@Mr_Insulin 9 лет назад

Наконец-то ризотто! Ура! А слабо суп харчо!???

@coolpropaganda 9 лет назад

Кирилл Игнатов Для харчо нужна тклапи или хотя бы ткемаль. Здесь их нет (

@nadezhdakaya153 7 лет назад

njam njam

@dieselcriminal692 9 лет назад

gennaro contaldo

@coolpropaganda 9 лет назад

Sergejs Zaicevs ))) и он тоже

@MrRomanego 9 лет назад

А паэлья будет?

@coolpropaganda 9 лет назад

Егоров Роман Будет. Но на мой вкус, родственник паэльи - арроз а банда - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-g-SrGDtUPr0.html гораздо вкуснее.

@MrRomanego 9 лет назад

COOLинарная ПРОпаганда ого, видимо, пропустил рецепт, спасибо

@user-ko8bp2nf4j 9 лет назад

Отличный рецепт, Спасибо. P.S. Что у соседей за привычка политоту разводить, весь ютуб уже засрали.

@Krosha83 9 лет назад

Можно использовать простой круглошлифовальный рис, в нем много клейковины =)

@marajkeee 9 лет назад

Дим, говорите, пожалуйста, не только про Россию. Вас смотрят и из других стран, по этому относитесь с уважением к Вашим зрителям, говорите хотя бы "в странах СНГ". Спасибо.

@LiguidCool 7 лет назад

За всю Россию не скажу, но в Москве и Питере найти Пармезан не проблема. Причем не обязательно "санкционный", а вполне себе "Сделанно в России". Не знаю насколько сыр может называться Пармезаном, если не во франции сделан, но по вкусу разницы нет. Ну и конечно я имею в виду нормальный сыр, а не левую подделку. А вот голубую плесень у нас и правда в Белоруссии закупают))

@nonnabl3992 2 года назад

Пармезан (а если правильно, то Пармеджано Реджано), делают не во Франции, это итальянский сыр. И ризотто как блюдо тоже итальянское.

@nonnabl3992 2 года назад

Если вы не ели настоящий Пармеджано, то конечно вам и российского производства устраивает. Иначе бы так не утверждали. Это небо и земля.

@grafstalevar 3 года назад

Блин, изучил кучу рецептов, и Ваш в том числе, а получилась фигня. Ну то есть вкусно в принципе, но не то. И бульон мегаклассный, рис Арборио, и пармезан правильный. Не знаю, что еще не так. Впервые у меня такой фэйл.

@grammabot 9 лет назад

Как в школе на трудовом - 90% теории, 10 - практики. Неплохо.

@eshmekov 6 лет назад

вы извините за резкость, но уже по превью вижу, что это хрень, а не ризотто

@user-tl2xn7nf7j 7 месяцев назад

Где белые грибы?

@mik439 9 лет назад

Все никак не могу понять зачем вино Ведь оно выпаривается... Что там остается от него непонятно

@coolpropaganda 9 лет назад

Konstantin Mishenkov Спирт выпаривается, а всё остальное впитывается рисом

@aleksandraleksandrovich8747 9 лет назад

COOLинарная ПРОпаганда Всё остальное что?

@coolpropaganda 9 лет назад

В вине 11-13% спирта. Спирт кипит при более низкой температуре нежели вода. Поэтому он успевает выкипеть, а всё остальное (87-89%) впитывается в рис.

@coolpropaganda 9 лет назад

Alexander Aleksandrovitch сложный комплекс веществ, которые придают вину его индивидуальный вкус и аромат, и которые позволяют вам отличать на вкус, например, шардоне от совиньон блан

@nonnabl3992 2 года назад

Вино для кислинки добавляется. Если хотите без вина, то кислинку придется добавить чем-то другим. Например, томатами.

@erika54054 5 лет назад

Не важно если сыр Пармезан , с любым сыром вкусно , мне на пример пармезан козлами воняет !!! Есть столько вкусных сыров и русских и не только !

@erika54054 5 лет назад

И с сулугуни вкусно , это конечно не Италия, но очень вкусно

@user-ye7ji5gl8h 9 лет назад

Дмитрий, обидно что Вы думаете, что Вас смотрят только в России. Вы забываете про страны СНГ, где Вас также смотрят с интересом и у нас есть многие ингредиенты.

@yurytretjakov 9 лет назад

Роман Сергеев Канал на Русском языке, расчитан на Русско говорящую аудиторию, я думаю Дмитрий никого не хотел принизить и обидеть.

@mik439 9 лет назад

Нет такой организации СНГ Давайте все страны на планете перечислять? А то у кого то ЧСВ маленький

@nyhotetotniknezaniat 9 лет назад

Роман Сергеев Удивительно как одно только (подчеркиваю) упоминание о России оскорбило столько зрителей... Нездоровая реакция как по мне.

@user-ye7ji5gl8h 9 лет назад

T.E.R.M.I.T , а здесь имеет место не упоминание России, а то что Дмитрий ориентируется на выпуск рецептов по прилавку российского рынка, хотя многие зрители, которые смотрят его канал, живут в странах бывшего СНГ.

@coolpropaganda 9 лет назад

Роман Сергеев Я стараюсь снимать такие рецепты, которые были бы интересны БОЛЬШИНСТВУ зрителей. Поэтому, несмотря на то, что из 20 тысяч подписчиков, например есть примерно сотня человек, которые смотрят канал из Испании, я не спешу снимать рецепты, в котором главным ингредиентом выступает чорризо и морсийя. У меня на канале есть видеорецепт великолепнейшего испанского блюда, которое по вкусовым качествам на голову превосходит паэлью! Это aroz a banda - черный рис с каракатицей. - Всего просмотров 2400. Если есть сложности с покупкой ингредиентов - рецепт не смотрят.

@user-cr2kt8us6b 9 лет назад

Если это белые грибы, то я испанец

@coolpropaganda 9 лет назад

Вячесав Геикин конечно, это у меня "белые" грибы, потому что настоящих белых нет а вы возьмите настоящие )

@untoxable 9 лет назад

COOLинарная ПРОпаганда прошампиньонился! Атписка! :)

@user-lq7qk8ps2l 9 лет назад

Знаете что я щас сделаю? пойду готовить ризотто из басмати... да, я дурак.. с детства больной, уронили меня))

@coolpropaganda 9 лет назад

Gribo razum нууу, с одной стороны, у басмати довольно специфический аромат, а с другой - если не пробовать всякие новые штуки, иногда даже заведомо спорные, то и жить не интересно )