Рогалики по ГОСТу 

Как же я вам благодарна ,за рецепт рогаликов !!!!!Я так давно искала рецепт ,этой вкусняшки Советских времён !!!Большое Вам спасибо !!!!Буду готовить !!!!

Это просто праздник какой-то!!! Я прям мечтаю об этих рогаликax!!!

На вашем канале всегда самые добрые, приятные и вкусные рецепты.

Здравствуйте, Ирина. Спасибо огромное за добрые, вкусные и лаконичные рецепты. И бублики, и рогалики получились, как в детстве. Только в рогалики я положила яблочное повидло, смазала готовые сахарным сиропом и посыпала немного сахарной пудрой. Оооочень вкусно!

Вау, мои самые любимые рогалики, как я их любила! Неужели их можно приготовить в домашних условиях. Обязательно попробую приготовить! Спасибо вам огромное!!!!!!

Наконец нашла рецепт рогаликовюСпасибо .Получились.

Спасибо за простой, вкусный рецепт! Булочки хорошо держат форму. Я использовала растительное масло. Получился постный вариант!

Испекла половинной дозой: поделила на 13 штук по 58-59 граммов, и всё равно вышли не маленькие 😊. Долго собиралась, на праздничных выходных руки наконец дошли 😊. Вкусно, но каждую неделю печь не станешь- длительный процесс с тестом. За рецепт спасибо! Вам желаю ВСЕГДА удачной выпечки и БЛАГОПОЛУЧИЯ В ДОМЕ в наступившем и всегда!!!!!!

Большое спасибо за этот волшебный рецепт! Получились изумительные, даже не ожидала, точно такие же, как в школьные годы.

Спасибо!!! Вы восхитительны, как и ваши рецепты!!!

Сегодня пекла рогалики первый раз. Рогалики получились очень вкусные, пышные , слоистые, бесподобные. Тесто замешивала в тестомесе, домесила потом руками. Правда смазала перед выпечкой смазала желтком, оставались от предыдущей выпечки, кур у нас свои , желтки очень жёлтые, рогалики получились очень красивые. Спасибо за рецепт. Буду печь ещё.

какая прелесть!!!и с маслицем на завтрак!мммм....!

Спасибо, я их тоже просто обожала и разматывала, будем печь.

Рогалики по 3 копейки (по 5 копеек не нравились), бублики по 5 копеек, ещё сайки были, хлеб подовый... Вот же вкуснотень была 👍😁

Прелест. Большое вам спасибо. Как приятно вас слушать. Я уже дважды испекла творожные заветушки, получились бесподобно вкусными. Спасибо за все ваши видео.

Wow sdelala.vse genialnoe ptostoe....super.polucilis vkudnie kradivie todom ix detstva.

Спасибо за рецепт,помну детство в Латвии там бильи такие.

Рогаликов такого типа с маком не было никогда,но за рецепт спасибо - сделал все получилось

Огромная благодарность!Вы вернули нас в лучшие дни,в детство!!! А скажите ,пожалуйста, 1.Можно одномоментно 2 порции замесить? 2.Можно ли при сворачивании,в начинку положить чуть-чуть сахарной пудры и корицы? Спасибо!

Я еще помню у нас был лечебный хлеб в булочной. Белковый, с отрубями, без клейковины, без дрожжей и еще какой-то. Мне нравились все. Особенно белковый. Не могу его рецепт найти, к сожалению

Очень красиво инаверно вкусно

Уважаемая Ирина, мне очень нравятся ваши рецепты, и то как вы рассказываете. Я давно ищу рецепт булочек, к сожалению не знаю, как они называются. Эти булочки стоили 9 копеек в далекие советские годы. Если вы знаете рецепт таких булочек, пожалуйста, поделитесь таким рецептом. Заранее вам спасибо. И вообще огромное спасибо за ваши рецепты и видео.

Спасибо большое , очень люблю такие рогалики. а у вас есть рецепт булочек по три копейки. спасибо

Я их помню! Спасибо!

Spasibo!

сегодня испек по рецепту. отличные рогалики получились, всем кого угощал понравились. единственное, мне они показались немного не сладкими, я бы добавил не 25 а 30грамм сахара. большое спасибо за рецепт.

Рецепт прелесть! Только можно один вопрос:"А на сыворотке можно?" Я почти всю выпечку делаю на сыворотке.И хлеб пеку по Вашему рецепту на сыворотке!Прелесть!

ОЧЕНЬ КРАСИВЫЕ РОГАЛИКИ!ПОПРОБУЕМ СПЕКТИ! А ОЛИЮ ВМЕСТО МАСЛА НЕЛЬЗЯ? СПАСИБО!

Сделала. Выглядят также точь в точь. НО по вкусу обыкновенный белый батон.

Спасибо за рецепт и технологию! Вкусные получились, но у меня корочка не получилась такой тонкой и мягкой, как у советских рогаликов, к сожалению. Вы не могли бы подсказать, отчего так вышло? Не перепеклись, светлыми довольно были. Благодарю за возможность у Вас учиться, дорогая Ирина!)

Добрый день.А такой вопрос,ранее когда то в столовых продавали сдобная палочка притрушеная сахаром.Немогу найти рецепт,возможно вы знаете.

Какое профессиональное видео! Только есть пару вопросов. Может кто знает как влияет соотношение жира и воды (например, если переборщить маргарина)? И какой марки муку лучше выбрать чтобы были белые и пушистые рогалики?

Такие рогалики у нас стоили 7 копеек, тесто внутри раскручиволось, как сдобное не сладкое и был он без посылки. Рогалики по 6 копеек, это была прямая булочка, типа маленького багета с посылкой из кунжута или мака, они были менее вкусные. Полукруглые рогалики разбирали быстро и это удача, если его успеваешь купить. Но ваши совсем другие, не те, что продавали у нас.

Как понять сколько положить прессованых мокрых дрожжей? Хотелось бы рецепт в граммах, а не в ложках.

Здравствуйте, Ирина! Рогалики в видео вы пекли с паром? Я пекла с паром и они долго не румянились, и, в итоге, получилась твердая корка. Пекла всего 18 минут, сначала при 240, последние 8 минут при 200-180 градусах. Использовала конвекцию после удаления противня с водой. Хочется попробовать еще раз, но с учетом ошибок. Спасибо.

Когда услышала "поставим опару на 3-4 часа" появилась надежда, что это то, что так давно искала. Опару поставила, ждем.....

Ирина, а скажите пожалуйста можно ли вместо дрожжей использовать закваску и сколько нужно ?

Скажите пожалуйста, это те булочки, что стоили по 6 копеек? Это рогалики ""студенческие""?

Ирина, спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, если дрожжи прессованные, то как их добавить в опару и в основной замес. ( нужно ли разводить их отдельно водой?) И в каком количестве дрожжи ?

Добрый день, благодарю за подробный рецепт. У меня вопрос по выпеканию: если я перекладываю изделия на разогретый протвень/ камень, то достаточно поставить стакан крутого кипятка? Не нужно проветривать духовку? И ещё вопрос, я всегда думала что нельзя открывать духовку первых 10 минут, чтобы не осадить выпечку. И когда открывается духовка, то нарушается температура и тоже ищделия начинают оседать. Заранее благодарю за ответы.

Добрый день. Скажите пожалуйста, можно тесто замесить с вечера и поставить в холодильник, для утренней выпечки

Здравствуйте Ирина!Можно ли к уже готовой опаре не 275 гр ,а например 500 гр.муки добавит?Или для того что бы больше сделать и опара должна быть большая?

Время выпечки не указано. Но все равно спасибо.

У меня не получается слоистость.скажите пожалуйста какая может быть ошибка.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в каком количестве по ГОСТу указаны прессованные дрожжи?

Хочу уточнить. Если маргарин имеет жирность менее 82%, то мне следует увеличить его количество соответственно количеству чистого жира, а воду нужно уменьшить на то количество, на которое увеличился маргарин?

Здравствуйте Ирина.Скажите а на закваске (вместо дрожжей) и если добавлю ванили в тесто будет все хорошо?

Рогалики в магазине были без мака

для меня есть одно неудобство :нет описания всех ингредиентов в граммах?почему вы не пишете такую подробность? 🌹🌹🌹

они получаются сладкими?

Дополнение к моему комментарию: после тщательного анализа рецептур РОГЛИКОВ, установлено что именно этот - неправильный: в последующих изданиях общее количество дрожжей было уменьшено вдвое, то есть на 500 г муки - 10 г прессованых (4 г сухих) и только в опару, иными словами в опару кладётся столько же, а в тесто - не кладётся, что совершенно правильно, так как к моменту выпекания чуть ли не весь сахар, по этой рецептуре, оказывается сброженным, в результате чего роглики получаются пресными и невкусными. Кроме того часть сахара заменили на патоку: 20 г сахара + 7,5 г патоки. Соответственно время созревания теста увеличилось с 15-20 мин до ~1 часа.

а сколько грамм мокрых дрожей надо

Во-первых - не сказали что мука на них идёт 1-го сорта. Во-вторых - у вас обычные сухие дрожжи, а не инстантные: обычные представляют из себя капсулы из мёртвых дрожжей, внутри которых находятся дрожжи живые, их в любом случае надо замачивать. Таких берётся 0,4 от веса прессованных по рецептуре; инстантные же состоят целиком из живых дрожжей, их берётся 0,33. В-третьих - в рецептуре неточность: соли берётся 7,5 г, а маргарина, если 82% жирности, согласно рецептуре, который продаётся в 20-кг коробках и простым смертным его не купить - 40 г, а если 72%, который продаётся в магазинах в пачках - 46 г, а видео-то для простых смертных!

Спасибо большое. Только не услышала сколько масла☺

Жаль, что не указано сколько живых дрожжей или хотя бы вес сухих.

Почему без начинки?

Все конечно очень славно но так дооолго,неужели и на производстве столько игрались с тестом.?

Не сомневаюсь, что очень вкусно, но очень муторно, тем более "225"грамм, "40" грамм, нужно иметь ооочень много свободного времени!

а разве по госту сухие дрожжи использовались? по моему прессованные живые, а это уже не по госту. похоже на рекламу дрожжей