Запоздалый релиз рецепта одного из самых трендовых десертов этого года на Ютубе. Только мы с вами приготовим Штоллен с франжипаном полностью с нуля, начиная с рецепта цукатов из корок цитрусовых и заканчивая рецептом домашнего марципана (точнее миндальной пасты).
****РЕЦЕПТ****
ЦУКАТЫ (ЗАСАХАРЕННАЯ ЦЕДРА)
цедра цитрусовых (апельсин, лимон, лайм, грейпфрут)
сахар - 2 части
вода - 1 часть
СМЕСЬ СУХОФРУКТОВ И ОРЕХОВ ДЛЯ НАЧИНЕНИЯ ТЕСТА
изюм темный - 150гр
вишня засахаренная - 150гр
цукаты - 200гр
миндаль (лепестки или дольки) - 50гр
ром - 4ст.л. или около 100мл
корица - 1ч.л.
МАРЦИПАН (МИНДАЛЬНАЯ ПАСТА)
миндальная мука (молотый миндаль) - 200гр
сахарная пудра - 200гр
яичный белок - 1шт
экстракт миндаля (ароматизатор) - несколько капель
ТЕСТО
молоко - 500мл
яйца - 4шт
сахар - 50гр
соль - 10гр
дрожжи активные - 7гр
мука - 1кг
масло сливочное - 200гр
ФРАНЖИПАН
миндальная мука (молотый миндаль) - 200гр
сахарная пудра - 200гр
масло сливочное - 200гр
яйца - 2шт
мука - 50гр
ром - 2ст.л.
ГЛАЗУРЬ
масло сливочное - 150гр
ром - 2ст.л.
сахарная пудра - МНОГО!!!
**********
26 янв 2021
