РОСТОВСКАЯ УХА из судака, наваристая в ДОМАШНИХ условиях (да-да!) - рецепт шеф повара Ильи Лазерсона 

Исаакыч хоть высказался, слава богу, а я смотрю он напряженный последнее время)))).Илья Исаакович, не слушайте ни кого, вы лучший!

Илья Исакович, не обращайте на всяких мудаков. Вы лучший из лучших поваров, у Вас лучшие идеи и подход к кухне. Уважение и почти Вам!

Илья Исаакович я тут на днях приготовил драники по вашему рецепту. Сожрал все это со сметаной на ночь. Был доволен и сыт как слон. Ваши рецепты спасают мою холостяцкую задницу от пельменей и доширака, спасибо =)

Я из Ростова, могу с уверенностью заявить, что это не аутентичная ростовская уха.Мы вылавливаем рыбу, которая пойдёт в уху, только в полнолуние летнее, високосного года в период времени с часа ночи до 03:22, потом проводим рыбный обряд, молимся рыбным богам и только после этого, в 06:01 мы можем начать варить уху! Вот это, аутентичная уха!!)))

Сколько людей, столько мнений! Я варю похожую на вашу уху, если нет свежих томатов, беру маринованные из банки, мну как деспот и в уху, мало того маринад из банки (чапра) тоже льется в уху по мере своей распущенности, а рыбу всю подряд ввожу просто разрезав пополам и много и на Первомай когда я приготовил на костре, с только что пойманных карасей, подлещиков, окуней и носарей(ерш) уху, все 25 чел сели и с треском скушали это дело на берегу Дона, но один хрен нашлось пару человек которые обосрали и сказали что неправильно варил! На что я ответил "Иди, лови, бери и вари!" От Азова и до Новомосковска по всему Дону пробовал уху и все варят по разному, у нас в Азовском районе даже есть праздник "Донской ухи" приезжает народ со всего Дона и варит и у всех блин разная и всех блин вкусная! Так что всем мир и готовьте на здоровье)))) а кто обсерает, идите на фиг интернетные Камандос!!!)))) Лайк!!!!!

Илья, большое спасибо Вам за рецпты и за самоиронию . Не могли бы Вы сделать выпуск посвящённый набору посуды, инструментов и причендалов необходимых человеку интересующемся приготовлению пищи. Может быть моё пожелание кому-то покажется нелепым но таких роликов я не встречал . Спасибо.

Спасибо Вам большое за ваши чудесные рецепты

Не устаю восхищаться мастерством Ильи Исааковича и силой воли Леонида(не знаю как по батюшке)!Браво!Спасибо шеф!

Какой доступный и аппетитный рецепт! Спасибо Илья зв ваш труд!

«Судачки а-ля натюрель» из «мастера и маргариты»))))))

Илья, не обращай внимание на даунов. Готовишь ты с душой и спасибо тебе за вкусные рецепты и тонкий юмор)

Все блюда по вашим рецептам не только вкусны, даже граммотно вкусны, аромат уже при приготовлении что надо. СПАСИБО!

Люблю Илью Лазерсона и все что он делает! Спасибо Шеф!

Сварили Вашу уху - это фантастика!!! Дай Бог Вам здоровья!!!! Если люди пишут оскорбления по национальному признаку,то это нелюди.

Вот это настоящая уха приготовлена на кухне!!! А не рыбный суп . Супер

Спорят викинг и раввин, Спор заведомо бесплоден: - Бог - один. И он не Один. - Один - Бог. И не один. Раввин и викинг в жарком споре сошлись на том, что сила в Торе!

Я из Ростова-на-Дону. Лайк не глядя! У нас принято варить уху с помидорами).

Спасибо Шеф! С праздником, всю вашу команду.

Варил такую уху из трёх видов рыбы. Сом, судак и лещь.... это просто бомба! Да ещё на костре в казане..

Подписался. Поставил лайк. Нажал на колокольчик. Теперь я уху евший. Спасибо, шеф!

Ваш канал очень нужен мне лично, за всех не говорю! Дай Бог здоровья Вам))

Вы - гений!!! Учусь у Вас и считаю Вас одним из лучших в своем деле!

У нас в Ростове и области каждый готовит уху по-разному и это вполне нормально! Я полюбила ваши выпуски еще раньше этой передачи, всегда смотрю с радостью и многие принципы приготовления для меня стали основными, потому что это вкусно! Спасибо Вам! И делитесь, пожалуйста, своим удовольствием с нами еще!

Спасибо за рецепт! Люблю смотреть на Вашем канале простые и не дорогие рецепты!!!

Прекрасный человек и прекрасный повар -здоровья и благополучия !!!!

Хорошая идея с региональными кухнями! Очень здорово если сделаете

Илья, вы лучший повар на ютубе, у Вас и красота и талант все сочетается, счастья и здоровья Вашей семье? 👍👏

Уха восторг! Пусть еще про рыбу рассказывает и показывает другие блюда Илья Исаакович! Спасибо!!!

Вы действительно лучший. И готовите классно..

Хоть и не люблю уху, но так душевно готовят,что захотелось )

Даёшь цикл "Региональная кухня России"

Я вот сейчас хочу поделиться со всеми удовольствием общения с Вами,я получаю истинное удовольствие глядя на Вас

Лазерсон как всегда молодец👍Спасибо шеф за очередной рецепт)

Браво!!! Особенно за вторую часть про комменты, браво вдвойне!!!

Спасибо шеф! С вами приятно учиться готовить.

Илья! Продолжайте и дальше нас радовать своими видео, не взирая на упоротых комментаторов.

Вы решительно правы! Не все люди понимают,что такое интернет...И не от большого ума или желания просто поделиться чем-то простым и хорошим , дать свой позитивный настрой, а может,и критично прокомментировать, но в здоровом и аналитическом ключе. А жаль, ведь с каждым разом сталкиваешься все больше с такой «ерундой»,с трудом понимая куда Нас несёт . Кто- то однажды выразился « Не болтайте ерундой», ребята! Всегда нужно думать прежде, чем делать. А уху Вашу уже приготовила🍲, слопала аж три плошки и поглядываю на остатки, боюсь, не доживут они до завтра😋. Спасибо Шеф!

Илья Исаакович как всегда прекрасен! Спасибо, Шеф! позволю себе процитировать ИИ: "- если у тебя есть соточка - это уха, а если без соточки - рыбный суп")))

Спасибо шеф!

Лазеротерапия! Родной Вы настоящий профи! Респект и уважение! Подача! Супер! Спасу нет скромняга! А второй дуру включает а знает не меньше! На расслабое работают и тащатся от дела своей жизни!!! С уважением Ваш ! Шикарных женщин срываю после Ваших блюд!!! Спасибо Вам большое

Браво Шеф! Вы лучший!!!

В конце видео самое крутое , так держать . Привет с чёрного моря ✌🏻

Илья Исаакович, большое спасибо за Ваш канал и рецепты. Очень много пробовали и получается очень вкусно. Лето...жарко..ждем рецпты холодных супов. Например свекольника, или что то подобное, не окрошкой же единой))). Спасибо!

Спасибо, Шеф!

Лучший вариант быстрой ухи. СПАСИБО БОЛЬШОЕ

Уважаемые Илья и Леонид не обращайте внимание на злые и хамские комменты.Хороших людей намного больше и мы вас любим и ждем новых блюд.Удачи Вам,

Здравствуйте! Спасибо большое! Очень интересный подход к ухе, Ростовской! ❤❤❤❤❤ 🤗🤗🤗🤗🤗

Лазерсон как всегда молодчик, привет Ильюха с Дальнего Востока, с реки Амур

Илья Исаакович, вы лучший! Спасибо Вам!

СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ... ТАК И НЕ ДОЖДАЛАСЬ РЕЦЕПТА.

Был на мастер классе, готовили ростовскую уху . Получилось ооочень вкусно!

Спасибо, Шеф! Когда продукты есть, а голова не варит, что пртготовить , включаю этот канал. Ни разу не подвёл Илья!!!

большое спасибо. приятель из города херсон готовил уху по местному рецепту,- с " леком" . лек ,это толченая смесь чеснока и соли( здоровая головка- две и 4-5 ложек соли в отдельной пиалушке и эту смесь заливают кипящей ухой-юшкой (малосольной, но с помидорами и т.д.) и исползуют для индивидуального досола ухи - юшки в тарелке и для полива выложенной на блюдо рыбы... извините , но ваш тандем с кирилом набутовым выглядел гораздо гармоничнее. леонид может вести авторскую про свой опыт начала здорового образа жизни.всем здоровья и удачи.

Илья Исаакович большое спасибо Вам за все из Ростова на Дону!

Спасибо, ШЕФ!!! А вот идея про региональные кухни России действительно отличная :) и про каши :) с уверенностью могу предложить, что не все умеют вкусно готовить ту же гречку :) давайте рубрику про каши сделаем :) было бы вкусно, сытно и не дорого :)

Спасибо шеф! Илья Исаакович , как всегда на высоте! Каждый раз при просмотре нахожу для себя что-то новое. Ту изюминку,без которой блюдо получилось бы другое. Преклоняюсь перед вашим опытом и мастерством. Спасибо вам и вашей команде!

Пока Исаакович мыл помидоры, голодный Леня, сглатыаая слюну, взглядом помогал ухе кипеть! 😆🤣😆 Комедь!!!

Огромное спасибо Вам, смотрю с удовольствием и соответственно готовлю, а с убогими всегда так, всё знают и всем не довольны ! Спасибо Шеф!!!

Большое спасибо за Ваше творчество!!

Прекрасный юмор! Всегда смотрю Вас с удовольствием! 👍👆

Сделал точно по рецепту и обалдел... Супер!!!

Момент с паузой бомбический!!!

На Украине готовят уху из карпа, с помидорами, болгарским перцем, большим количеством лука. И к ней обязательно подается так называемый лёк - такая острая аджика с острым перцем, чесноком и уксусом. Блюдо называется "Уха по-херсонски". Региональные кухни очень интересные. Спасибо, шеф!

Всё круто! Всё правда! Я из Азова,низовье Дона) Так готовят дома,для семьи,и без водки и без полена))) вот только лучше чистить рыбу! Судаки по размеру разные бывают) и если вдруг чешуя попадет(с крупного ну никак не растворится),это почти,как волос в супе(((( А так,да, рецепт на 💯 % совпадает!!!! Спасибо!!!!

Меня очень радует традиционная рубрика в конце #Лазерсонпечёт. На самом деле, его можно понять. В этих наших интернетах полным полно нечисти от поведения которой может пригореть окорок даже у самого профессионального повара. Но, справедливости ради стоит отметить, что в комментах на этом канале адекватные люди в подавляющем большинстве. Да и вообще, было бы что ругать на этом канале. Спасибо, шеф Лазерсон и Лёня! Кулинарию в массы!

Шеф, спасибо, от души!

Как в кино! Вооо супец!)))) крутой повар и слова как у нормального мужика! Без всякой херни прямолинейно в лоб!:) лайк!

Леня и Шеф молодцы, лайк! )

Исаакович крутой мужик. Все четко и по делу . Мужская кухня с мужскими комментариями. Спасибо Шеф!

❤️👌👍👍👍 Спасибо, Шеф ! Вы- настоящий!)

Много полезной инфы(для меня не важно какая уха)

Благодарю Вас. Прекрасный рецепт.!!!❤

Ай да исаакович ай да ..... молодец !

Вчера готовила курицу гриль по Вашему рецепту. Ту которая протыкается шпажками. Илья Исакович, вы Бог!!! Курица божественная!!!

У нас в Ростовской области каждый год проходит фестиваль донской ухи. Приезжайте к нам в июле, шеф! Угостим. )))

В Гура-Быкулуйском рыбхозе рыболовы точно такую уху и варили когда ещё моя бабушка там работала ))

Меня зовут Паша. Отвечаю за свой базар - Это шедевральное и очень вкусное блюдо!

а мне бы хотелось чтоб прогграммы такие всегда были всмысле подольше мене нравятся расказы Ильи

Спасибо большое, шеф. На выходные порадую семью.

Оказывается я ростовскую уху всегда готовлю)) А на природе будут рецепты? В казане, шампурах, решетке, углях и тд. И с топориками))) Илья, не бомбите на хейтеров, бесполезно, баньте их и все.

Лазерсон ---один из славных РУССКИХ ЕВРЕЕВ который живет - сам готовит и сам же ест вместе с нами да еще и учит нас дураков как правильно готовить ---ЧЕСТЬ И ХВАЛА ТАКИМ ЛЮДЯМ ВО ВСЕХ ОБЩЕСТВАХ И В НАШЕМ МУЖСКОМ ТОЖЕ . БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО, ЗА НАУКУ, Принцыпы маринования шашлыка - такого вкусного мягкого - просто идеального я использую постоянно и им все мои друзья очень давольны. А теперь еще и ушицу делать будем по его рецептам.

Спасибо Вам !!!!!! Дай бог вам здоровья

Привет с Ростова! Так захотелось Ухи!!!

Спасибо за популяризацию ростовской ухи! Коренные ростовчане чаще говорят не «судак», а «сула». Наверное, какое-то тюркское название рыбы, честно не знаю. Если дело происходит на рыбалке, то сначала можно сварить бульон из всякой мелкой рыбешки, которая варится в марлевом мешке, потом эту мелкую шелупонь выбрасывают, а уже потом идёт «настоящая рыба»: сула, сазан, карп, чебак. Лук можно не резать, а бросить целую луковицу, потом ее выбрасывают, а луковый аромат остаётся. Вообще, сколько на Дону рыбаков, столько и рецептов ростовской ухи.

Я при варке запчастей использую стрейнер для лапши. Очень удобно.

Ремарка, судачки а натюрель это из Мастер и Маргарита, но в целом нравится ваше творчество, спасибо за рецепт и новых творческих узбеков вам, Илья Исаакович!

Круто Шеф. користуюся вашими рецептами.

люблю рыбу в любом ее приготовлении

интересный рецепт

Спасибо шеф, как всегда отменно и превосходно.

Все, круто! Очень рад, что Леонид снова возвращает былую разговорчивость! А что касается религий всех, хочется спросить: а до появления той или иной религии Бога не было что ль? Да живи по совести с добром и улыбкой ко всем и вся, и будет тебе благо... И что народ с ума сходит?

Сегодня повезло услышать фрагмент лекции о региональных кухнях России. Профессионал с глубокими знаниями. Кому интересно , есть возможность послушать интереснейшие лекции Л.И.И. о российской кухне и не только . Они есть в интернете Спасибо 😊

Просто шикардосно!!!

Судачки ,, А ля натюрель" - это Мастер и Маргарита. Всё остальное, как всегда, высший класс!

Готовил по этому рецепту уху несколько раз, и пришел к выводу, что промывать филе судака от соли и специй не стоит, так у него хоть какой-то вкус будет. Так же заметил, что после извлечения фрагментов судака из бульона, он становится менее насыщенным, посему, если вы хотите достичь привычного вкуса ухи, рекомендую все таки поварить филе в бульоне минут 10-15 , что бы, то в свою очередь тоже что то отдало бульону, да и надёжнее так то, рыба все таки речная. На физические свойства филе сие процедура не повлияет. Уверяю , ничто (как любит выражаться шеф) в говно не разварится, ну а по вкусу, это же дело вкуса, по мне так даже лучше поварить филе. Так же относительно шкуры от филе, если вы не хотите есть уху с чешуей, то рекомендую её не класть в бульон, так как учитывая хронологию загрузки продуктов в кастрюлю, процедить бульон от чешуи судака будет невозможно (да и на вкус, она особо не влияет, хотя это дело вкуса).А так, очень вкусная уха, спасибо шеф ;-)

Можно ещё капусту, болгарские перцы, огурцы. В Ростове обалдели когда увидели.

зачёт, смеялся от души, продолжайте в том же духе...

Илья,спасибо за наше блюдо, и ещё- у нас вкусная окрошка,приготовьте!!!

Концовка понравилась !

"Здравствуйте, мы из Ростова".... "А не надо нам с порога угрожать..." Я тоже из Ростова и тут варит каждый так как хочет, это как борщ, у каждого свой! А за судака в этот год гоняют.... нельзя ловить(