Русское топленое масло. По книге Е.И.Молоховец 1861 года 

Если называть масло в честь своей страны - оно РОССИЙСКОЕ. А национальность ваша никого вообще не интересует.

Умница! Горжусь нашими женщинами! Они умеют грамотно, конструктивно и без злобы дать отпор всем злыдням, которые пытаются стереть все русское, при этом, пользульзуясь всеми русскими благами и русским языком в том числе. И да, спасибо за полезную информацию об Е.И. Молоховец.

​@@ludunkalubovmoia293поинтерисуйтесь ,что означает слово "злыдни",грамотная вы наша пафосная нацистка.

А какие блины вкусные на этой водичке!

Потому что на Руси его топили с водой, а в Индии жарят до горелых гренок....потому что на Руси его делали веками все до одного и в деревнях и городах, а в Индии его готовили только посвященные в аюрведу и умеющие читать на санскрите, которых в Индии не много....пардон интернета и ютьюба в древности не было и широко знания расходились лишь там где были естественны и природны для народа....ПОЭТОМУ ЭТО МАСЛО РУССКОЕ!!!! Пора бы вспомнить что и Черное море не черное а РУССКОЕ если уж византийцы его так называли то и нам негоже стыдиться....

Люди, вы о чем, какая вода, ставите в кастрюле слив.масло, как закипит, сразу на самый медленный огонь. Должны идти мелкие пузырьки, в зависимости какая порция слив. масла - столько будет потрачено времени, процесс не быстрый и стоять около плиты не надо. Весь смак в том, что продукт должен пахнуть томленым молоком. В итоге вся пена спуститься на дно и будет коричневатого цвета, вот это будет правильно, немного останет перелейте в др.ёмкость, а на этом осадке сделайте песочное печенье.

А почему тогда она давала всë в грёбаных фунтах?! Мы что а америке?

@@Pycka3gpaBa не знаю,как для кого,но для меня ваш вопрос звучит глупо.Она жила в то время,когда мера веса была фунт!

Благодарю за поддержку!

🎉🎉🎉

Всю жизнь топили масло. Оно спмое безвредное. На нем только и готовили и жарили. Это вдруг стало брендом. Называется масло гхи. Все диетологи кричат', что на любом растительном масле жарить нельзя. Возвращаемся в СССР, когда практически в пище не было канцерогенов. И не было ожирения в таком количестве у молодежи . Спасибо за подробное объяснение процесса

Благодарю Вас за отзыв.Стекло очень люблю,но,я "торопыха" всё валится из рук. боюсь разбить и,когда достаю ложкой масло из стекла,пару раз стукнула так,что пошла трещина,пришлось все выбросить:))

@@user-ye9nq9hx9f можно купить керамические посудки-они надежнее.Но проблему с химизацией организма надо решать или превратимся в химический элемент

​@@user-ye9nq9hx9f, колоть надо ножом! Кокосовое также. Либо при комнатной температуре выдержать до мягкости.

Необязательно ножом, тот же эффект, что и ложкой, можно разбить! Для этих моментов я специально купила деревянную ложку с длинной ручкой. Нею же достаю мёд из стеклянной тары! Очень удобно и безопасно, всем рекомендую!!!

Все контейнеры сделаны из нефти Из самой низкой фракции нефти

Как бы ей то поклон передать, интересно.

В 1861 год.

Мне кажется индийский вариант вкуснее и ароматнее

Канцерогенные кусочки получаются в индийском масле от перегрева углеводов.

Отходы у нас называют чобого.Когда топите не пережарьте.И в отходы добавьте изюм,орехи и мед по вкусу или просто мед хорошо перемешайте.Попробуйте.

В Индии масло ГХИ готовят из пенок от топлёного молока.

@@SiberiaKim ЧУШЬ! Никаких "канцерогенов" НЕ СУЩЕСТВУЕТ. В сливочном масле присутствует на 100 г ТОЛЬКО 0,1-0,8 г углеводов. От перегрева углеводов они ПРОСТО неусваиваются и выводятся их организма. ХИМИЯ - ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ВЕШЬ.

именно так и нужно делать для волшебного запаха

Да, именно эти чуть темноватые остатки и дают вкус бер-нуазет ( вроде так) у французов

Похоже на рецепт масла хи(или ги),там тоже идет топление ,в два этапа,но только без воды.попробую и этот способ,спасибо❤

Я тоже просто долго томлю до появления этих коричневых корочек. Никакой воды. Вся белая жижа выпаривается сама и сливать потом очень удобно через марлю. Корочки в марле. В результате идеальный медово-янтарный оттенок с ореховым запахом. По сути этт и есть масло гхи. Самое полезное.

А по французскому рецепту на вкус как ?

Благодарю Вас за комментарий,мне очень приятно.

Пахта 🌸

@@allaalla8437 спасибо, теперь буду знать, как правильно это называется..

Это похоже не на топленое, в растопленное.

Мне этот рецепт нравится. Вода это лучший природный фильтр и растворитель. Так же вода выступает в роли стабилизатора температуры. Выше ста градусов не нагреется. Растворит и абсорбирует все лишнее. Рецепт научный! Лучший из всех.

​@@user-tw4bl9df5nДа, только долго не хранится такое масло, плесень появляется, от воды. Тогда уж на последнем этапе надо его покипятить на водяной бане минут 20-30, чтоб воды не осталось. Но тогда это уже другой способ приготовления будет.

Вятская бабушка тоже топила снятую с горшков с простоквашей сметану в печи (ум отъешь с блинами), потом я мутовкой сбивала её в сливочное масло, на пахтанье она пекла калачи, а масло ставила в печь, томила и разливала по банкам. Они спокойно стояли в сенях, а потом мы каждый август везли топлёное масло на Урал.

Светлана! Поделитесь рецептом, пожалуйста! При какой температуре Вы топили сметану, как долго? Ведь именно это и есть настоящее русское масло - перетопленная домашняя сметана.

Напишите, пожалуйста, рецепт русского масла!@@fromUrals

Вкусно и просто ! Вкусно и просто : "Русское топленое масло. По книге Е.И.Молоховец 1861 года "(твоё)! Интересно, интересно, чем же оно "топлённое масло"(твоё) - "русское"(твоё) хотелось бы знать? Видимо выдумкой твоей? Е. И. Молоховец умерла 11 декабря 1918 года после распада российской империи! РСФСР было официальным названием в конституции СССР в 1936 году! До образования СССР в 1922 году и после никакого "русского языка " не было! Была российская речь великлроссов до 1934 года, тогда то появилось изречение "русский" и его "русский язык" на основе российской речи! Да, к стати, "язы" - тюркское - РЕЧЬ, которое получило суфиксное окончание "к"! Так, что Е. И. Молоховец так и остаётся неизвестной по своему этническому происхождению, как и все новообразованные "русские"!

Книгу написала буржуйка, классовый враг трудовому советскому народу

​@@user-xe8sm8kg5f книга о вкусной и здоровой пище 1952 год страница 233 топлёное русское масло

Да это русское масло. Оно нежное и готовится на потребу дня, так как долго не хранится. Для долгого хранения масло прокаливают при температуре 135 градусов до 10-15 минут. Такое масло уже можно хранить долго и у индусов его называют Гхи.

Спасибо !

Благодарю Вас за комментарий!

Куда применяет такое масло и в чем смысл его приготовления?

@@user-bb6sq1db3h смысл в том, что продукт получается без добавок, долго хранится, экономичен в употребление и на нем можно обжаривать до корочки, оно не горит на сковороде.Наши предки считали его более полезным, хотя теперь все пытаются вывернуть " наизнанку".

подскажите пожалуйста в процессе воду нужно доволить до кипения?

@@user-jg9bh5uj7z нет! Берете масло любой температуры( можно из морозилки), или комнатной температуры, лучше.Из морозилки разрежьте на кусочки( быстрее растает при нагрвании) Заливаете обычной холодной водой( смотрите сколько у вас масло по весу в соотношении с водой по рецепту) и на огонь, как только масло раствориться полностью в воде, снимите с огня и дайте остыть, а потом в холодильник. Как правило ставлю на ночь, а утром масло застывает коркой жира, делаете отверстие и сливаете воду, дальше все по рецепту.Обычно стараюсь сделать впрок в холодное время года( тогда масло просто выношу на балкон, где оно и остывает и застывает) В последний раз делала весной в холод и оно пока еще есть( из личного опыта).

Где проблема? Молоко купить с видными поднявшимися сливками, поставить в холодильник на 10 часов, переставить в теплую комнату для скисания, снять сливки, взбить, можно и руками трясти банку.

​@@user-vg5tu6ev7u Пальма сейчас не только в масле, но и в молоке, сливках, сметане, сыре, йогурте, короче во всех "молочных" продуктах. Прогресс.

​@@user-vg5tu6ev7uэто в случае домашнего молока) Мне, живущей в городе, его не достать. Да и покупать у бабушек вдоль трассы я не буду. Не знаю как они ухаживают за своими буренками и продается такое молоко в полуторалитровых бутылках. Хорошо если из-под минералки)

​@@user-vg5tu6ev7uэто в случае домашнего молока) Мне, живущей в городе, его не достать. Да и покупать у бабушек вдоль трассы я не буду. Не знаю как они ухаживают за своими буренками и продается такое молоко в полуторалитровых бутылках. Хорошо если из-под минералки)

@@lipchanskaya9686 оно ж перекиснет, там уже ничего плохого не будет. В полуторалитровых бутылках тоже видео сливки, самое важное - наличие сливок, это и сметана, и гарантия, что молоко настоящее. Сразу дома перелить в банку - и в холодильник. Даже если сливки второй раз не подымутся - они не уйдут с сывороткой, будет жирный творожок.

Зачем такие сложности. В моей семье всю жизнь и мама и бабушка топили масло на водяной бане. Получается чистейшее и вкусное масло.

​@@noraelvadi2113какие сложности? Соорудить водяную баню куда сложнее, чем напрямую нагреть! Здесь его промывают, а не просто перетапливают. Разницу понимаете?

Лучше бы этот человек открыл тайну , где взять натуральное сливочное масло ? На прилавках магазинов сплош подделки под сливочное масло , или же спрэды .

@@user-mt1qw4vp2t Сливочное масло "ВКУСНОТЕЕВО"82% -натуральное и без растительных добавок. Проверено лично.

@@noraelvadi2113 вы читали название ролика? Зоя делает рецепт по книге Е. Молоховец, своим опытом обменивайтесь на своем канале.

Благодарю Вас за комментарий.

Благодарю за отзыв!

Я топлю масло без воды и оно никогда не горит. Вообще впервые слышу что топлёное масло горит.

Топлёное масло и так не горит.

​@@ludmila9803горит с добавлением пальмового. Чистое домашнее не горит. На нём можно и жарить и просто с пельменями,блинчиками,да с чем угодно. Мне 62,знаю что говорю

Спасибо за комментарий, очень интересно.

Вот настоящий рецепт Русского масла. Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г. Оглавление → XLVIII. Сливочное и проч. масло, сыр, молоко, сливки, яйца. → 3643) Русское масло. Это интересно: 3643) Русское масло. Масло, употребляемое для жаренья, так называемое «Русское масло», перетапливается следующим образом: Взять 10 фунтов чухонскаго масла; положить его в большую вылуженную кастрюлю, влить 3¼ гарнца, т.е. до 40 стаканов воды, поставить на легкий огонь, мешать, пока масло не распустится совершенно; тогда отставить кастрюлю, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нем, с боку, небольшое отверстие до самаго дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить, как сказано выше, самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень соленою водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится впродолжении 3-4 лет.

Масло гхи отличается по вкусу от топленного « русского» масла. Недавно с этим столкнулась. Первым купила топленое- вкусно ароматно, понравилось . Купила др.фирмы на баночке написано гхи . И в готовке почувствовала разницу. Не такое ароматное, нет того приятного сливочного вкуса. Теперь только топленое, «русское» буду использовать. Спасибо за рецепт

​@@user-vp5ki6pl4x Я только на днях зделала этим способом! Перелила потом по баночкам. Теперь вопрос по хранению.. если залить солёной водой,можно ли плотно закрыть крышкой чтобы никакая пыль не осела ? С тряпочкой как то не очень у меня ощущение.. вы пробовали закрывать?😃 Благодарю за внимание! 🤗

Девочки ,русское масло спокойно лежит в холодильнике 3 года.В морозилке так и вовсе вечность.Оно для жарки предназначено.Если заинтересовались то могу скинуть ссылку на электронную книгу .Там много интересного и очень полезного.

Спасибо и Вам за комментарий1

@@user-ye9nq9hx9f а какой водой по температуре заливать, холодной, тёплой или горячей все разы топления ?? С Уважением Вам за ответ, Светлана спрашивает и пишет.

Интересно,попробую.Спасибо за отзыв!

@@user-ye9nq9hx9fбуллетпруф кофе

Да, только и не обязательно в турке заваривать и пить с маслом. И ещё, объем масла не должен быть более 1 чайной ложечки.

И в чай попробуйте положить русское масло, мёд по 1 ложке на чашку примерно) и вкусно и полезно и сытно🙏

​@@user-gs8hd4rs6kВсе правильно. Я видела как дедушка мой, который жил в селе, пил теплое домашнее молоко и сверху клал кусочек масла

Автор, конечно, народ. А Молоховец - собиратель и проводник рецептов народной кухни. И спасибо ей за это!

Вспомнила свою бабушку, тоже для нас пекла маленькие лепешечки и горячими ели с маслом. Узбекистан❤️

Его во всем мире готовят с незапамятных времён

Молоко ЗЕБУ, так называют корову в Азии и ИндииЮ ООООЧЕНЬ ЖИРНОЕ и человек плохо его перносит. Поэтому в Индии топленое масло от ЗЕБУ очень жирное.

Нет. Не тоже самое. Топленое на воде полезное (так не окисляется, и сохраняются все витамины). Топленое без воды (типа гхи) долго хранящееся, но без витаминов уже.

​@@vitabrevis2812у нас без воды русские бабушки и с водой топили , поэтому ничего нового в этом гхи нет. Всё тоже что у нас делали . Надоели иностранщину навязывать когда у нас своих рецептов полно

А еще в воду уходят все примеси..

Добрый день ! Поделитесь своим рецептом пожалуйста

Моя мама тоже присаливала на последнем этапе чтобы осадок быстрее выпал,охлаждала и сливала воду!

Так топили масло и мама, и бабушка, добавляли соль, мне 62 года, хранилось отлично, было прозрачным.

Благодарю за комментарий!

Моя мама всю жизнь делала топленное масло без всякой воды и результат отличный

Спасибо !

Значит,моя бабушка знала французский рецепт топленого масла😂😂

@@user-iv8qj1dq8l а почему нет?

В советское время было масло "Вологодское" с приятным ореховым вкусом. По технологии там температура пастеризации сливок была выше, чем в др сортах масла, отсюда этот приятный вкус.

А мы покупали то пленку...батончики были эмалированные..пошел в маг..купил три литра и стоит в шкафу под подоконником...надо так достаем и все готовим

А сейчас пошел в магазин у купил сливочное масло когда надо. Зачем по два года хранить?

​@@Karfax2сейчас химией напичкано масло и все продукты! Разница социализма от капитализма! Собственность (+- заводы, фабрики, самолёты, железные дороги, земли, полезные ископаемые, вода принадлежали обществу, а сейчас 30 лет буржуям! Аптек эти буржуи столько располодили, что в тысячу раз больше чем в СССР! НУ ПРАВИЛЬНО, ЛЮДИ ЗОМБИ, А БУРЖУИ ЗАПАБАТЫВАЮТ НС ГЛУПОСТИ ФИЗИЧЕСКИХ ЛИЦ

​@@user-gro989Химией набита ваша башка, и это так заметно....😅😅😅

@@user-gro989 Докажи, вот ты утверждаешь - доказывай.

так на Руси так и готовили!

Выход зависит от исходного сырья, тоже делаю, от некоторых производителей выход на много меньше.

larysasnitkoagareva 8363. Скажите пожалуйста, кастрюлю в которой топите сл.масло - накрываете крышкой или в открытой? Спасибо зараннее...

​@@user-ms8hw4jt6bв кастрюле оно стреляет, поэтому крышка нужна. Я томлю в мультиварке на 100 градусах при открытой крышке до прозрачности.

@@KoshkaMyshkina ❤️