Рыбные консервы в автоклаве Hanhi

Подписаться 30 тыс.

Просмотров 141 тыс.

50% 1

Подробнее об автоклаве Hanhi вы можете узнать здесь: goo.gl/olJkPH
В этом видео я детально покажу как делать рыбные консервы в автоклаве Hanhi, а именно навагу в масле. В видео показан весь процесс: разделка рыбы, закладывание в банки, температурные режимы автоклава.
👉 Подпишитесь на наш RU-vid канал, чтобы не пропустить другие видео: / @rdeda
А также на основной канал, где мы учимся самогоноварению, пивоварению, виноделию, обозреваем продукцию и делимся полезными советами
👉 / @russkayadymka
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?...
🤘 Подписывайтесь на наши соц. сети
☑️ rdshop - Вконтакте
☑️ok.ru/rusdumka - Одноклассники
☑️ / rusdymka - Facebook
☑️ / russkayadymka - Instagram
☑️ / rusdymka - TikTok

Опубликовано:

30 апр 2017

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 32

@user-mo6jh3zy5m 4 года назад

Доходчиво, подробно и довольно кратко.! Спасибо!

@user-wj6bj9gh8w 4 года назад

Хороший вы человек, Матвей).

@franklois6694 4 года назад

спасибо большое, получилась очень вкусная рыбка,но я делала консервы из скумбрии

@c-soyka8659 6 лет назад

Спасибо за рецепт!!! Успехов в новом способе заготовки продуктов впрок.

@user-qe3ro3pf3l 5 лет назад

Спасибо большое за видео

@Aleksandr4233 6 лет назад

Спасибо за видео. Жаль, что не видел раньше да не смог бы. Выписал автоклав в прошлом году. прислали из Кирова наз.Fansel. Кортейнеров не три а два, уплотнительная резинка (прокладка) немного больше и выворачивается. Пришлось её убрать и сделать самодельную из КАМАЗовской камеры. На клапане штуцера небыло и не знал, не посмотрев у Вас, для чего там резьба. Поставил гайки вместо каких-то там монтажных петель. Довёл до ума теперь вссё нормально. Спаибо ещё раз, с меня подписка.

@user-cx8fi8wu2v 4 года назад

Воды в автоклаве должно быть столько, чтобы её испарившаяся часть создала *требуемое* давление, которое поднимет температуру *пара* до 120 гр. (при термобарическом равновесии испарение прекратится, и её оставшаяся часть предохранит дно от прогорания (на открытом огне или ТЭНе), а донышки нижнего ряда банок - от БЕСполезного смачивания). И тогда *весь* процесс не растянется до времени выварки мяса (с желеобразующими компонентами) для студня в кастрюле, а сократится до пары часов - из-за того, что пар остынет в разы быстрее, чем вода. Чем *дольше* тепловая обработка - тем *хуже* питательные свойства продукта.

@user-lw7ps8rm3v 4 года назад

Атоклав в ванну с водой поставить для остывания. И чтобы быстрее закипел, залить тёплой воды. И банки нагреть до тем-ры 50 Со и закрыть, больше вероятности что не сорвёт, закатанные.

@user-iw1gp4gf4m 5 лет назад

Хороший перегонный куб для самогона получиться из твоего автоклава)))

@TTa_Pyc 6 лет назад

Хоть бы банку вскрыл для дегустации, может кака получилась.))))

@sergeikyznezow7073 5 лет назад

напишите название индукционной плиты на которой готовите.

@aksakkulan9227 6 лет назад

Спасибо большое! Все доходчиво объясняете! А вот вопрос: Какие рыбы лучше закатывать В наших краях в основном жерех, судак, сазан, карась,вобла!

@rdeda 6 лет назад

Рецептов приготовления рыбы очень много. С предварительной обжаркой и без, с заливкой бульоном и в собственном соку, а так же с использованием масла, томатной пасты и др. Автоклав просто разогревает продукт на водяной бане до необходимых температур, для долгосрочного хранения без холодильника. Готовить можно любую рыбу.

@Galina_Yamal 6 лет назад

Готовила консервы из карася, язя, леща получилось вкусно. Если из судака нужно чуть больше масла, из сазана будет деликатес)

@user-ph8ig8wd6g 5 лет назад

из окуня можно готовить консерву????

@ASH-td7ds 7 лет назад

Матвей, а что это за индукционка, которая выдерживает такой вес?

@rdeda 6 лет назад

Вполне бюджетная модель из Поднебесной.

@rdeda 6 лет назад

Обычная. Вполне бюджетная. При выборе покрутите в руках, оцените прочность конструкции. Есть модели, которые сразу вам покажутся непрочными.

@user-wz2el3gu8u 4 года назад

Неудобство подобных автоклавов в том, что, независимо от загрузки, водой надо заливать полностью..до верха..( хоть 2 банки, хоть 15) Это огромный перерасход времени и энергии при неполной загрузке..И, кстати, шибко умные профессора из программы Малышевой( сегодня слышал) говорят о том, что , для полной стерилизации,.температура должна быть не менее 132 градуса..А здесь, максимум 110...🤔 В чем истина, кто знает? У меня, примерно, такой же...Консервы получаются отличные и хранятся в погребе в гараже всю зиму..

@rdeda 4 года назад

ерунду сказали, как все, что говорят у Малышевой. 120 градусов достаточно. выше начинается подгорание )

@user-zg6yc1og4v 5 лет назад

Матвей, а не пробывал делать кильку в томатном соусе

@user-wz2el3gu8u 4 года назад

А , в чем разница? Мы постоянно бычков в томате делаем. Отлично получается..

@likasarina210 4 года назад

Что я не так сделала, я всё сделала как и вы, банки закатала нагретыми винтовыми крышками, а когда достала то все крышки вздутые, и можно ли есть такую консерву . автоклав у меня Беларусский

@user-vt5bg7se2d 4 года назад

А на пару нельзя готовить?

@user-bg5sj6sm3y 5 лет назад

КАК ГОТОВИТЬ РЫБУ ЧТО БЫ В БАНКАХ НЕ БЫЛО СВЁРНУТОГО БЕЛКА В ВВИДЕ ХЛОПЬЕВ

@user-xb4kd4wx7t 5 лет назад

крышки не втянуты ,а вздутые,но консервы нормальные

@Aleksandr4233 6 лет назад

Вчера делал консервы. Открыл автоклав, там вода с маслом. Банки с крашками на месте, все плотно закрыты. Как полчилось выход масла из банок или банки? Спасибо.

@rdeda 6 лет назад

Давление в банках компенсируется внутренним давлением в автоклаве + прижимными кассетами. В некоторых ситуациях, давление в банках немного превышает внешнее и жидкое содержимое может выдавливаться через уплотнитель крышки. Воздух, масло, вода из банок, тем самым попадает в емкость автоклава. При этом в банки вода из автоклава обратно не попадает, так как в консервах, при нагреве, давление всегда выше. При остывании создается разрежение за счет изначальной потери воздуха под крышками (тем самым они втягиваются). В самом автоклаве так же создается разрежение, за счет клапана сброса избыточного давления. Если нагрев автоклава и (особенно) его охлаждение были плавными (плита около 1 кВт мощности и остывание при комнатной температуре), то обычно выходит только воздух из под крышек. Вывод: если крышки после остывания втянуты вовнутрь или как минимум при нажатии не издают никаких звуков, то все в порядке, даже при наличии масляных пятен в емкости.

@Aleksandr4233 6 лет назад

HANHI Спасибо. Крышки были втянуты.

@user-wz2el3gu8u 6 лет назад

Все нормальные технари закручивают такие крышки ,ни в коем случае , не по кругу..а крест накрест..иначе не будет равномерного прижима..

@kaikocook5268 6 лет назад

Не нужно никакой "компенсации для теплового расширения ", кто это придумал? Я никогда так не делаю. Вы хоть с горкой положите и затрамбуйте толкушкой крышки останутся на месте.

@rdeda 6 лет назад

На самом деле это дополнительная подстраховка. В продуктах, помещенных в банки, обычно уже есть пустоты для расширения. Но попробуйте налить, доверху, жидкость и результат не заставит себя долго ждать. Так же может выдавить крышки при заливке консервов жидкими компонентами без компенсационного зазора.