Тоже так думал сделать но решил поискать по-любому кто так делал и точно с кодзями не хочется . Спасибо автору и тем кто поделился в комментариях своим опытом ! Для себя сделал вывод затор 1:4 оптимальный + сухари нужно измельчить . Попробую их размочить замочить и мякиш через мясорубку . Или через зернодрабилку.
Пробовал делать и на кодзях и на ферментах. Сильной разницы не почувствовал. Измельчать сухари нет смысла. Просто запарте их в кипятке, дрожжи всё равно всё скушают.
По поводу странной органолептики дистиллята возможны две причины: сырье очень разномастное и долгое брожение, в результате которого набродило куча кислот, дающих при перегонке эфиры. Отсюда и ананасово- земляничные нотки
Делаю намного проще. 6 кг сухарей перемолотых на мясорубке.гидромодуль 1 к 4 .24л воды 35 -40 градусов.засыпаю сухари в бродилку. заливаю воду перемешиваю. кодзи -9 гр на кг.54 гр.засыпаю и перемешиваю ставлю гидрозатвор. брага активно бродит часов 30 потом еле еле. на 5 сутки гоню. выход сс 6500 мл спиртуозностью 39 %.
На мой взгляд надо было больше воды добавлять... и разбивать все комки и остатки. В браге куча хлеба, который не вовлёкся в процесс. И ферменты не всегда хорошо работают. Лучше сыпать с запасом.
Хлеб любят плесени и грибки, отсюда и фруктовый запах.Конечно, перемалывать надо,и варить, а не просто запаривать, тогда выход увеличится.И после внесения амилазы нужно резко охлаждать, иначе посторонние бациллы активизируются
Друже дак ты ещё и рыбак, ну по душе канал, по душе! А обзора на коллону твою самодельную нет, я друже в сибири глухой живу и руки вроде ровные, с ценами то на коллоны хотелось бы самостоятельно исполнить коллону) Может сделаешь обзор, или хоть могу сюда свой номер телефона скинуть, по ватсапу покажешь что там к чему, в замен по братски могу керовых сибирских орехов отправить на настойки, иван чая, весной вяленого хариуса он с наших горных рек другой по структуре мяся, хотя вяленый карельский не пробовал, солёный точно другой но почтой вряд ли не испортится.
Добрый вечер. Я сейчас в отпуске, поэтому не мог сразу ответить. Можешь написать номер телефона сюда или зайти в группу в ВК( ссылка на ВК в описании канала в самом конце). Я как приеду домой сразу же напишу. Также можешь посмотреть подробный обзор на колонну на канале "Счастливчик" , колонна называется Прима.
Сегодня поставил брагу по твоему рецепту. Запах брожения - тропические фрукты. Я не прикалываюсь. Сухари: черный хлеб ржаной, белый батон и городская булка. Дрожжи саф-левюр сухие хлебопекарные 100г. Гидрозатвор свистит (у меня трубочка в банку)! Как на крупе с кодзями! Но озадачивает запах фруктов. Неужели так ведёт себя крахмал после запекания?
@@alchimia6417 В общем резюмирую. Чтобы нормально выбить из сухарей крахмал требуется мехобработка. Т.е. сначала в мясорубку и только потом вода и ферменты. Бродило неделю. Бродило вкусно, но СС вонял как ношеные носки. Дистиллят (по габриэлю) вызвал рвотный рефлекс. Такое сырьё только на ректификацию. Гнаться там незачем. Пысы: сухари белые пополам с ржаными.
@@alchimia6417 осахаривал по вашей счеме: кипяток + А и Г. Дрожжи бекмая воронежские. Ими я сбраживаю все свои браги. При этом "зерновые" дистилляты имеют даже "медовый" запах и органолептически офигенны. Но "сухари" даже на стадии получения СС показались полным ... Ну вы читали уже.
Самогон из предыдущего видео (пшеничная мука на ферментах) тоже сбраживался на этих же дрожжах, и занял первое место на Ленгранстакане 3. В номинации зерновые невыдержанные.
@@alchimia6417 Почему такое долгое брожение по ГОС? Гидромодуль был +/- 1:3,5 было бы много сахара выход бы был выше. Ведь пшеница выбродила за пару дней, я уверен.
@@nechistyjduh возможно совокупность разных злаков, работа винных дрожжей и вкусо - ароматические добавки. Которые не указываются производителем в составе хлеба.
Если бы один критин внимательно смотрел ролик, то заметил бы информацию про самодельную медную насадку, которой заполнена колонна. В такой компоновке ароматика у зерновых зашкаливает!
