Большое спасибо, вчера попробовала ,уже приготовилось, вино обалденное. Раньше никогда не ставила вино, а теперь буду делать по вашему рецепту. Благодарю💕
,, Здравствуйте. Рассказываю более быстрый рецепт сливянки.Собираеш терн, раскладываеш не мытый в пятилитровые канистры, заливаеш самогоном, через две недели сливаеш, и так три раза. Затем все слитое обьеденяеш и получается просто чудо оооо. Далее ягоды не выбрасывает а заливаеш водой и стоит месяц, вытягивая теперь уже спирт из ягод. Поверьте вытяжка составитградусов12 или15
Главное вовремя проверять после фильтрации, чтоб не закисло. Начнет пахнуть уксусом, добавьте немного сахара. И смотрите скоро вино из черноплодной рябины.
Привет вам из Казахстана!! Час назад поставила 10 банку(как у вас ,с 5кг.терна) все повторяю за вашим рецептом...Буду ждать.Ваш рецепт мне понравился больше всех,которые я нажала в поиске ютюба👍📽️😇
Здравствуйте ! Смотрела ваше видео как вы делаете вино! Скажите а косточки куда делись? Вы когда давите терн такое чувство что их нет! Спасибо заранее!
Сделала по вашему рецепту,получилась мутная ,без алкоголя ,очень сладкая и пахнет ацетоном.Про ошибки ,думаю говорит нет смысла…что то я сделала не так…Вопрос в другом,что то можно из этой жидкости сделать ,или в унитаз???❤спасибо заранее
Добрый вечер, делала как вы, но через 10 дней перчатка упала, на 5 литров сока положила 1,5 кг сахара виномером замерла 14 градусов, сахар 4,что делать дальше нужен совет. Можно уже разливать, или ещё добавить сахар?
@@user-nh3pc3nq9l 2 месяца должно быть в бутылках. Как раз на новый год можно пить. Но вообще то чем вино старше тем лучше. 2 месяца это минимальный срок
у меня перчатки опали на 6 банках из 7 через 15 дней, а одна вообще перчатка через неделю, а 1 перчатка до сих пор стоит на банке хотя др.6 опали и еще некоторые дажн затянуло внутрь перчатки. В се ли правильно идет и мне ждать еще какое то время или можно процедить и в кесон опустить?
А скажите пожалуйста. Когда вы подавили ягоды и оставили на 3 дня для отделения мезги. Вы его эти 3 дня перемешиваете время от времени или не трогаете? И как понять когда начинать фильтровать? У меня мезга поднялась на второй день.
Обязательно перемешивать 2-3 раза в день чтоб не образовалась плесень. Если мезга поднялась, и есть пузырьки, то нужно отделять, и не затягивайте с этим делом а то появиться плесень и зависнет.
поставила затвор крышка-колпачок первый день после отделения мезги. вода булькает плохо в затворе, а в банке пенная шапка поднялась до крышки. Что делать, подскажите? Сейчас рванет). Я первый раз делаю вино и по вашему рецепту.
@@user-yq6jk1jc1u Спасибо. Я наливала сусло в 3-х литровую банку, как в вашем ролике 2,2 литра и 500 гр. сахара. У меня затворы в виде крышек с колпачками. Вода в них бурлит и пена пошла через них, течет по поверхности банок! Не знаю в чем дело! Может мне перчатки одеть на банки вместо гидрозатворов, посоветуйте! Получается, что гидрозатворы не выполняют свою функцию, как затворы?
здравствуйте6. сделал все как у вас указано 7 банок. поставил перчатку тк нет гидрозатвора. Сколько вину стоять в банке и когда будет готово и надо ли еще какие то процедуры проводить ? заранее спс.
После того как опустилась перчатка, следует выждать еще 2-3 дня процесс брожения полностью прекратится, снимаете с осадка и готово к употреблению, но еще лучше настоять пару недель в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, после чего профильтровать.
@@user-sergeypuscas у меня перчатки опали на 6 банках из 7 через 15 дней, а одна вообще перчатка через неделю, а 1 перчатка до сих пор стоит на банке хотя др.6 опали и еще некоторые дажн затянуло внутрь перчатки. В се ли правильно идет и мне ждать еще какое то время или можно процедить и в кесон опустить?
@@user-ol5nx1bg4z с 6 банками, точно все понятно, т.е готово, можно снять с осадка, снять пробу, если все устраивает, заполнить банки под горлышко чтобы меньше воздушного пространства было, герметично закрыть и на хранение в прохладное , темное место. С 7 й банкой поступить так же по готовности, т.е когда втянется перчатка, это самый лучший показатель, значит процесс брожения полностью окончен.
@@user-sergeypuscas спс буду сливать с осадка. Еще такой нюанс из 7 банок 5 мутные а 2 светлые(просветлело вино и осадок в виде камешков, а в мутных в виде порошка осадок) это о чем может говорить? И можно ли смешать в одной емкости и мутные банки и светлые или отдельно опустить в кесон?
Все так сложно.В таком обьеме сахар проще размешать прямо в ёмкосте а не переливать туда сюда.И чище и мороки меньше. А сахар добавлять хотя бы двумя частями , бродить лучше будет. а так рецептик класный.
Вообще, лучше воду добавлять в сусло ( сок), у терна повышенная кислотность и понизить ее можно за счет воды. Но для того чтобы получить хорошее количество чистого сока нужно очень много терна. Поэтому автор добавляет воду сразу, только мой совет, воды налить не сразу 1:1, а немного пока не покроет ягоду. Через 4-5 дней интенсивного брожения пробуете на вкус, если сильно кислое, добавить еще воды с сахаром и под гидрозатвор для дальнейшего брожения.
Здравствуйте.Вы сказали ,что на 5 кг. терна нужно 5 л. воды ,а сами добавили 3 литра ??? Поэтому у вас забродило на собственных дрожжах.Если добавлять 1:1 , то , в большинстве случаев , брожения не будет без добавления сахара.
Мы добавляем 1 кг ягод на 1 литр. Просто не всю воду лили в кадр. На второй день начиналось отделение мезги на третий она полностью отделилась. Но при этом ягоды не мыть и собирать в сухую погоду. И очень качественно раздавить. У нас бродит. А сахар добавляется после отжима
Градусы рассчитываются из того сколько сахара вы положили.Купите сахоромер,измерите сколько сахара в сусле и потом будете знать сколько нужно добавить сахара и какой нужен градус вина,будете регулировать сахаром.Очень важно знать пш вина,ведь его вы готовите для себя и здоровье дороже.На вкус вы пш не определите.Есть приборы,есть винные специальные полоски ,которые показывают кислотность,недорогие.Вино получается вкусным,делать стоит.
Пш это сколько кислоты в вине,она появляется из кислых ягод,ягоды желательно после снятия с дерева дать полежать,чтоб они доспели ,были мягкие и больше получилось как бы сахара и там будет уже меньше кислоты.
Есть стандарт по пш по красным винам и его желательно придерживаться,здоровье дороже.Делать вино наугад,раз на раз не сходится,разные ягоды по кислоте и сахару даже с одного дерева.
Здравствуйте. Все сделал по вашему рецепту (размял руками 8.5 кг сырья, добавил столько же воды), все это дело смешал в емкости и закрыл плотно крышкой. На 3 день на поверхности появилась бежевая пленка, начала образовываться плесень. Большая часть сырья на дне. Это нормально? Или нужно срочно что-то делать?
Если 3 дня то отделите мезгу от сока через марлю или сетку предварительно убрав пленку и плесень! Не жалейте выкинуть лишнее. Плесень это ненормально возможно она появилась из-за за использования крышек без гидрозатвора или несоблюдение санитарных норм при приготовлении. Попробуйте. На данном этапе вино должно иметь вкус слегка забродившего сока без неприятного запаха.
@@user-yq6jk1jc1u крышка без гидрозатвора, просто плотно закрытая емкость имеющейся крышкой, в вашем видео вроде так и говорится. И щас мезги как таковой нет: просто однородная масса, как пюре, отделять нечего, кроме косточек и шкурок
@@user-in7rx9pr6n у вас замешано в одной емкости потом перелито по маленьким так? Если да то возможно где то ягод попалось больше чем нужно. Ещё может емкости стояли не в достаточно теплом месте для процесса брожения. Если да то будет процесс гниения.
@@user-yq6jk1jc1u немного не так. Я собрал ягоды, перемял их, выложил общую массу в 30л бидон и залил водой 1:1, перемешал. Затем плотно закрыл крышку без гидрозатвора и в теплое место. Так оно стояло 3 дня. На 3 день открыл, а там вышеописанный процесс. Сегодня 4 день. Вчера снял бежевую пленку и попытался запустить брожение сиропом, пока без изменений
@@user-in7rx9pr6n судя по Вашему описанию Вы все сделали правильно. Единственное что я могу сказать или не угадали с температурой она должна быть 23-25. Или не очень хорошо соблюдали чистоту во время забодяживания. Подождите ещё пару дней если не будет запаха гнили и тухлости должно получитсч. У нас тоже не всегда все гладко. Ставили летом малиновое 3 трешки ( в больших более 10 л не ставим) две все норм а одна стала вонять кислятиной добавили ложку сахара через 2 дня все норм.
Воду не добавляйте. Пробуйте фильтровать в несколько раз сначало крупный фильтр, потом мельче. Чтоб в будущем такого не было, не нужно сильно мять плоды только минимальные повреждения.
Сделал вино из терносл ва,сахар добавил 400-500гр на10л бутыль .запах-обалденный,вкус-замечательный но вот привкус бражки .так должно быть или что-то накосячил?
@@genapestin5813 У меня еще хуже получилось Может то что не выдержал не я и вино ))) Крутился вокруг как кот перед сметаной ) Но на 12 дней вывела из строя 25 литров Дрожи естественные
С помощью трубки (например от капельницы) чтоб не попал осадок разлить по бутылкам, обязательно стеклянным и по возможности темным, закупорить и хранить лежа в темном прохладном месте 6-10 градусов не менее 2 месяцев ( чем дольше тем вкуснее будет).будем разливать выкинем.
@@user-yq6jk1jc1u ради любопытства , а что с культурными винными дрожжами не так? И вопрос был , а дикие дрожжи разве не дрожжи ? А ролик называется , без дрожжей !
@@user-hf4wy3pg2k а что Вы подразумевайте под культурными? если покупные то с ними получается брага, а не вино. вино получается только из диких ( природных). В названии ролика имелось ввиду что добавлять не надо. На плодах они и так есть по умалчаннию
@@user-yq6jk1jc1u надо сказать об этом производителям элитных вин , а то они в основном все не знают что у них не вино , а брага! А название видео надо читать между строк? Или дадумайся сам? Обман это плохо , я бы не стал смотреть , будь адекватное название и возмущенный обманом писать комментарии!
@@user-hf4wy3pg2k в элитные вина не добавляются дрожжи, на то они и элитные, выпускаются ограниченным количеством и имеют соответствующие цену. Всё остальное не может называться вином. Столько виноградников нет, сколько продаётся "вина"
@@user-yq6jk1jc1u когда снимать осадок и как. Стоит 7 банок у меня по рецепту как у вас только отфильтровал. на вкус терпкое приятное ккак сок с схаром вкуснее но правда когла фильтровал пару раз пахнуло самогоном но во вкусе ничего нет такого.
@@user-ol5nx1bg4z Если хотите хорошее вино, нужно знать что там есть.Купите ви номер(сахоромер)и прибор по пш.Узнаете сколько сахара и кислоты в вашем вине,так-же спирта.Будет получаться прекрасное вино.Сложного ничего нет.Косточки удаляйте и вкус будет другим.Нужен только контроль за сахаром,от его зависит крепость вина и какое нужно вино,сладкое,полусладкое и т.д.
