Самый УСТОЙЧИВЫЙ БЕЛКОВЫЙ крем на ПЕКТИНЕ / Крем для цветов НЕ ТЕЧЁТ/ 100% РЕЗУЛЬТАТ/ Olya konditer

Подписаться 43 тыс.

Просмотров 74 тыс.

50% 1

Самый УСТОЙЧИВЫЙ БЕЛКОВЫЙ крем на ПЕКТИНЕ / Крем для цветов/ НЕ ТЕЧЁТ/ 100% РЕЗУЛЬТАТ /Olya konditer
Белковый крем на пектине получится у ВСЕХ! Он отлично держит форму, НЕ ТЕЧЁТ! НЕ ПЛЫВЁТ! Очень УСТОЙЧИВЫЙ и СТАБИЛЬНЫЙ крем! Работать с этим кремом одно удовольствие. 100% результат! ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ! а ЦВЕТЫ ИЗ ЭТОГО КРЕМА КАК ЖИВЫЕ!
РЕЦЕПТ КРЕМА НА ПЕКТИНЕ:
- 120 грамм белка (от 3х крупных яиц)
- 240 грамм сахара
- 4 грамма яблочного пектина ( чайная ложка без горки)
- 80-100 мл воды
- 2-3 щепотки лим. кислоты
- ван. сахар
В сотейнике соединить сахар, пектин, воду и уварить. Готовность сиропа показана на видео. После того как закипит сироп начать взбивать белки до устойчивого плотного состояния, затем залить сироп и продолжать взбивать 3-4 минуты. Ориентируйтесь на плотность крема. Он должен наматываться на венчик и сохранять устойчивый рисунок. Крем готов к работе! Цветы из этого крема получаются как живые! Готовьте с удовольствием!
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ:
/ @olyakonditer6554
ВСЕ МОИ ВИДЕО ЗДЕСЬ:
/ @olyakonditer6554
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
/ @olyakonditer6554
СУПЕР УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ ДЛЯ ЦВЕТОВ:
• СУПЕР УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ ...
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ:
• Универсальный МАСЛЯНЫ...
БЕЛКОВО ЗАВАРНОЙ КРЕМ РУЧНЫМ МИКСЕРОМ:
• БЕЛКОВО -ЗАВАРНОЙ крем...
БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ КРЕМ ЧИЗА:
• ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ / Бюдже...
РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОГО ТВОРОЖНОГО КРЕМА:
• УНИВЕРСАЛЬНЫЙ крем для...
СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ БЕЗ СЫРА И СЛИВОК:
• Крем БЕЗ СЫРА и СЛИВО...
СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТОВ ГАНАШ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ:
• СУПЕР КРЕМ для ВЫРАВНИ...
КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТОВ:
• КРЕМ ЧИЗ для ПОКРЫТИЯ ...

Опубликовано:

13 апр 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 228

@user-pk8os4vc5l 3 года назад

Ну слава богу🙏🙏спасибо большое за рецепт

@user-hd8is4rl2d 3 года назад

Оля, спасибо за рецепт!

@user-rg9oe5mv5h 3 года назад

Попробую сделать обязательно, спасибо за рецепт

@marinadisterhof403 3 года назад

Очень красиво, попробую обязательно !!!!! 👍👍🌞🌞🌞🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷

@user-ij4tp5qp5y 3 года назад

Большое спасибо за рецепт 🍮 обязательно его испробую 🌹👍👌😍♥️🔥

@user-ng9xt6ur6d 3 года назад

Спасибо,что поделились рецептом.Удачи вам

@user-le1uy9pt4j Год назад

Большое спасибо,что поделились этим рецептом крема. Буду пробовать.

@user-tm5li1rw2d 2 года назад

Хорошо без термометра. Вы очень помогли. Спасибо. У многих его нет

@marinadvoe2748 Год назад

Огромное спасибо за рецепт крема.БЗК пользуюсь давно,а теперь буду ещё и на пектине учиться.😊👏👍

@user-qk7wh4pt9l Месяц назад

Спасибо огромное, Оля!

@user-hb9no8xz4k 2 года назад

Крем отличный! спасибо.все получилось с первого раза.

@user-vj1oh6go5u 3 года назад

Сделала.Просто супер!!

@user-qi1vy9km7y 3 месяца назад

Крем супер! Получился с первого раза 👍 Спасибище вам большое ❤

@oooaaa9633 2 года назад

Огромное Вам за этот крем!!! Просто ВАУ, а не крем! Цветы... Просто чудо! Держат форму и не заваливаются!!! Спасибо!!!

@user-sf2gk3hp4q День назад

Спасибо большое солнышко за рецепт ❤

@user-xj2io4tw4t 2 года назад

Спасибо огромное. Мучилась с БЗК до этого, теперь буду только так делать.

@user-ff4fy9ho5f 2 года назад

Супер. Буду учится. Спасибо

@user-xy4hm1lc9r 8 месяцев назад

Огромная благодарность за ваши видео , за ваши подсказки. Как же хорошо что есть такой человек как вы❤

@user-sg2tx8vc5j Год назад

Огромное спасибо за рецепт

@user-ur1fb3tp8b 4 месяца назад

Сегодня же попробую такой рецепт, без заморочек и всё понятно

@larochkayanko9342 Год назад

Спасибо за рецепт! Крем получился с первого раза! Добавила ванилин.Получилось и торт выровнять и розочки отсадить.Все на месте,крем стабилен!👍

@user-yz8wh3qo3n Год назад

Крем стабильный, для цветов очень классный. Большое спасибо. Не течёт и не тает. Хорошо переносит тряску в дороге.

@user-ff4fy9ho5f 2 года назад

Сегодня специально купила ручной миксер. Потому что в большом по стенкам чаши разлетается . И буду пробовать. Спасибо большое за видео урок💓

@user-br8qq8kw9x Месяц назад

Спасибо за рецепт.

@MeritN 2 года назад

🤩 так это же фактически ЗЕФИР на пектине!!! Давно искала этот рецепт без агара и тут случайно попался, а в поиске сейчас набирала "джем на соке без сахара" 🤣😂 Благодарю...💖

@user-vp1ws4sv7r 2 года назад

Спасибо большое!🌹

@user-sf2gk3hp4q 2 дня назад

Спасибо большое Вам за рецепт очень понятно здоровья и счастья вам ❤❤❤

@lyudmilahodakovsky8444 9 месяцев назад

Огромное вам спасибо ❤

@user-bi8vu7og9l Год назад

Много раз пробовала делать бзк но не выходит достаточно плотный на цветы,сегодня попробую ваш рецепт.

@sabuhikerimov261 3 года назад

Добрый день классный крем

@user-so9nk8tj5f 2 года назад

Олечка, вы большая умничка!!!))) Ооч умело выравниваете торт! Я тоже пользуюсь кремом на пектине, без него как-то никак)

@olyakonditer6554 2 года назад

спасибо

@user-rw4je5iu7b 2 месяца назад

Супер👍мне понравился

@user-lz7st8ff1q 2 года назад

Спасибо !

@tamillaaydayeva6554 4 месяца назад

Благодарю за рецепт❤А если из него сделать белково-масляный? То есть добавить масло? Он юудет устойчивый?

@Katrina_81 2 года назад

Благодарю🌺

@Evgenija68 3 года назад

Спасибо!!!

@user-xn8vr7dl7u 3 года назад

Здравствуйте,Ольга. Как вовремя показали такой крем- выручай-ка. У дочке в эту субботу торжество-отмечаем пятнадцатилетие🥳-и этот крем меня просто выручит. Огромное, Вам, спасибо 😊. Я буду ждать видео , с украшением торта, с нетерпением. Надеюсь оно успеет выйти до субботы.

@olyakonditer6554 3 года назад

завтра будет видео с этим кремом🤗

@olyakonditer6554 3 года назад

Только не торт, а корзиночки с кремом

@user-xn8vr7dl7u 3 года назад

olya konditer отлично. Посмотрю МК, поучусь , потом включу фантазию и украшу торт.

@user-tg8tm8or7o 2 года назад

Спасибо👍

@user-bi8sg5ft2j Год назад

Класс!

@madinakarimova13 3 года назад

Спасибо 👍🙏🙏🙏💐💐💐💐

@user-gs3qx6nc7g 2 года назад

Здравствуйте, Оля!Скажите, какой мощности у Вас миксер ?

@user-pk4ji6ci1y 9 месяцев назад

Спасибо

@777_Walkiria Год назад

Вот спасибо! У меня никогда не получаются цветы с белкового крема, плывёт и всё тут. Думаю что такой рецепт для меня.

@olyakonditer6554 Год назад

попробуйте для цветов белковый крем на агаре, будет лучше.

@user-ms9bi1wv8v 2 года назад

Огромное спасибо за рецепт.

@user-lu3ob7gd7d Месяц назад

Спасибо большое интересно, а как долго можно с ним делать цветы, я начинающий ? Спасибо

@user-xi7st8ph5f 9 месяцев назад

Ольга скажите пожалуйста как долго можно работать с ним до полной его стабильности спасибо за ответ

@svetlanascotcher4343 7 месяцев назад

Спасибо за рецепт! Я учусь делать цветы из зефира и отрабатываю их на белково-заварном креме. Когда использовала крем, собираю цветы, перемешиваю крем и снова использую. Но после пару таких манипуляций крем начинает тянуться и разжижается. Цветы из него уже не сделать, приходится выбрасывать. Скажите, пожалуйста, Ваш рецепт будет рабочим в моем случае? Можно ли им работать снова и снова? Потеряет он форму? Спасибо за ответ заранее. 🌹

@user-mc6jy8np7q Год назад

Здорово!!!! Молодец!!!! Это просто находка. А как он переносит жару при транспортировке? Не потечёт? Спасибо

@olyakonditer6554 Год назад

этот крем у меня не течёт, там просто нечему течь🥰. в любом случае лучше транспортировать в утреннее время суток. всётаки это лёгкий крем, не ганаш.

@user-tn2vw7qx7v 4 месяца назад

Я как-то делала БЗК ручным миксером без термометра и пектина. Он у меня получился на первый взгляд. Я украсила торт, поставила в холодильник. Через какое-то время я его достала, а крем куда-то испарился 😂. Что за магия не пойму. Теперь попробую с пектином сделать крем. Посмотрим что получиться

@user-gu4wr7fs2w 9 месяцев назад

Здравствуйте, а цитрусовый пектин подойдёт? И в чем разница у цитрусового они яблочного? Спасибо!

@user-fj9xe5zi8h 2 года назад

Спасибо за рецепт, я тоже мучаюсь уже 2 года не получается стабильный крем.Заказала пектин, буду пробывать

@olyakonditer6554 2 года назад

желаю вам удачи!

@user-ry6cr8ht8y 2 года назад

@@olyakonditer6554 здравствуйте, у меня в наличии есть пектин ph, можно ли его добавить, чуть уменьшив?

@olyakonditer6554 2 года назад

Да, а зачем уменьшать?

@user-ry6cr8ht8y 2 года назад

@@olyakonditer6554 Оля, спасибо за ответ, пошла пробовать. Думала что раз ph, вроде как сильный он...

@user-eb2zl2uw9s 2 года назад

Тоже не могу никак с бзк подружится, то за бисквитом тянется, то плывёт... Что то значит не так сделано, подскажите, если знаете.

@guldanamekeeva9683 2 года назад

Спасибо большое!!! Учусь делать цветы на торты, но из просто БЗК они через какое то время расплывались, разваливались, хотя всё делала строго по рецептам. Испробую ваш рецепт.

@olyakonditer6554 2 года назад

значит вы недобивали либо изначально белки либо после введения сиропа.

@user-ss8ik5wd4c Год назад

@@olyakonditer6554 либо сироп не давариваете

@user-jg6dn9pv4q 10 месяцев назад

А эти украшения сколько хранятся и хранить при комнатной температуре??? Заранее спасибо за ответ!!!

@niinastudenikina1964 3 года назад

Интересный рецепт. Спасибо. Обязательно попробую сделать крем по этому рецепту. А можно украшения сделать накануне сборки торта, а потом только перенести их на торт?

@olyakonditer6554 3 года назад

да, конечно

@user-vp7bq8bl9h 2 года назад

Огромное Вам спасибо за отличный рецепт. Скажите пожалуйста, пектин, купленный в обычном продуктовом магазине подойдёт??? Заранее благодарю!!! 💕💞💖🙏🙏🙏🕊️🍒

@olyakonditer6554 2 года назад

я покупаю в интернет магазине

@user-dm3kz6yw6y 2 года назад

Спасибо 🙌🙌🙌🙌🌺

@mariadosocorro6138 2 года назад

Coloque a receita em tradução português

@user-xd1xb6jh4p Год назад

Девочки, скажите пожалуйста, этот крем подсыхает, берётся коркой?

@Justice2173 3 года назад

Сегодня сделала на пектине и вправду стабильный крем. На улице 25 градусов , а крем героически держался. Теперь только его буду делать. Спасибо!

@Ludmila_Goncharova 3 года назад

А термометром пользовались? Боюсь на глаз уваривать сироп.

@Justice2173 3 года назад

@@Ludmila_Goncharova да) и сахарку побольше кладу,на всякий пожарный,для устойчивости. А то до этого делала-не так) а в такую погоду плыл по страшному.

@lizastreltsova387 3 года назад

@@Justice2173 так и сколько градусов то на термометре было?

@Justice2173 3 года назад

@@lizastreltsova387 до 121 градуса дошло) ну 118 достаточно,я передержала, с белком была занята🤭

@user-yp3rp1tf9q 2 года назад

Здравствуйте, а сироп в белки ожлажденный добавляете?

@user-ds7ey4zu2h 2 года назад

118°С

@user-rh1em8ux4p 2 месяца назад

Оля, а можно прослоить коржи бисквитные?

@olyakonditer6554 2 месяца назад

надо пробовать😋

@user-rz1dt9hr7m 2 года назад

Ольга, Огромадное Вам Спасибо!!Наконец у меня получился крем и нормальные цветы, которые не "плывут"! Правда, через пол часа моих трудов, крем стал "пушистым". При промешивании явно были как бы пузырьки воздуха. Может я сироп не доверила? Хотя азбилось все в плотную массу. Впрочем, Цветы были уже зделаны, а этим остаточнвм кремом я обмазала ещё раз бока торта. СПАСИБО ОГРОМНОЕ. БУДУ ДЕЛАТЬ ТОЛЬКО ТАКОЙ КРЕМ. И ПОПРОБУЮ ЕЩЁ НА АГАРЕ.

@olyakonditer6554 2 года назад

спасибо! удачи!

@user-ow2ht2wg9r 2 года назад

Это нормально, просто промешайте крем.

@user-th6ru5us2i 3 года назад

Здравствуйте Оля спасибо за видио хотела узнать можно вместо пектина использовать по этому рецепту желфикс и какой пропорции Спасибо

@olyakonditer6554 3 года назад

нужно смотреть на состав. по моему там агар-агар. у меня на канале есть видео с использованием агара. Называется Супер устойчивый крем для цветов. ссылка есть в описании к этому видео. Посмотрите, может вам подойдёт

@user-pr8ed4wo1t 3 года назад

Желвикс,желейка,желешка,варенька-это просто другие названия того же пектина,никакого агара там нет..

@user-ux1fl5jd8u 3 года назад

@@user-pr8ed4wo1tтам добавлена лимонная кислота

@user-pr8ed4wo1t 3 года назад

@@user-ux1fl5jd8u и? Комменты внимательно читайте! Речь о пектине и агаре,как загущающих элементах,а не о наличии или отсутствии лимонной кислоты,сахара,красителей и тд. Зачем вы мне это пишете? По моему комментарию не понятнно,что я знаю состав и отличие одного от другого? Поясняйте автору ветки!

@user-ux1fl5jd8u 3 года назад

@@user-pr8ed4wo1t что же вы так реагируете на элементарные фразы? Это хорош, что вы так много знаете

@Ivchenko-LA.1962 3 года назад

Когда добавлять лимонную кислоту? И до скольки градусов нагревать сироп?

@olyakonditer6554 3 года назад

на видео всё показываю👌 термометром не пользуюсь

@user-cc5ju9oh8o 2 года назад

НЕ УЛОВИЛА КОГДА НАДО КЛАСТЬ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ , НЕСКОЛЬКО РАЗ АЗ СМОТРЮ УЖЕ СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВСЕ ВИДЕО 👌👏🌹

@irinasorokina1614 2 года назад

Показали. Во взбитые белки добавить 2 щепотки)

@user-fx4yd7go7e Год назад

Скажите пожалуйста на крем чизе будут держаться цветы из Бзк крема.Хочу бок торта украсить.

@olyakonditer6554 Год назад

да

@marinasklyarova9239 2 года назад

Здравствуйте! А подскажите, пожалуйста, этим кремом можно выравнивать торт ? Заранее спасибо 🙏!

@olyakonditer6554 2 года назад

в принципе можно, но на мой взгляд сложно. он более плотный чем классический крем и чтобы добиться гладкой поверхности, нужно больше времени.

@user-ry5tk4ti7z 2 года назад

Можно. Надо его немного разбавить водой

@kill4you917 Год назад

Подскажите, а сколько такой крем продержится? Имею ввиду например цветы из него, можно ли сделать заранее? Сколько цветы будут сохранять товарный вмд и быть вкусными? Не высохнут ли цветы на торте в холодильнике за ночь? За две?

@olyakonditer6554 Год назад

заранее не желательно

@user-np6ru9lx7f Год назад

Скажите пожалуйста этот крем на пектине можно на ночь оставлять в холодильнике?

@olyakonditer6554 Год назад

нет

@user-xn9ws6wo3t 2 года назад

Скажите, а запекать такую меренгу с пектином можно?

@olyakonditer6554 2 года назад

нет

@user-sb7uz6lb2d 2 года назад

Спасибо за рецепт, но Вы не показали, когда добавляете лимонную кислоту. В рецепте она есть.???

@elenadrugova8737 2 года назад

Показали. Во взбитые белки добавить 2 щепотки)

@user-mf4qs9to6q 2 года назад

Подскажите, пожалуйста, белки должны быть охлажденными или комнатной температуры?

@olyakonditer6554 2 года назад

я привыкла работать с охлаждёнными.

@user-hr6wy7gr3s 3 года назад

Крем застывает? Какое время можно им пользоваться? Допустим, цветы делать час-два?

@olyakonditer6554 3 года назад

это не зефир, крем сильно не застывает, он стабильный и с ним легко работать

@user-cm9qk8yn3e 3 года назад

Ольга здравствуйте а где взять пектин

@olyakonditer6554 3 года назад

в кондитерском магазине

@user-jr3lm1es8c 6 месяцев назад

Здравствуйте. Вы белуи какой температуры берете?

@olyakonditer6554 6 месяцев назад

я привикла работать с холодними.

@user-ts8mk2cq8w 2 года назад

выравнивать им получится , или это только для цветов?

@olyakonditer6554 2 года назад

для цветов

@user-ip9ro9cx4i Год назад

Здравствуйте Ольга!!!Что-то я не нашла ваш крем на агаре

@olyakonditer6554 Год назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HLA1uAHywM0.html

@user-pp6pm5zp8w 2 года назад

Из такой меренги можно выпекать безе???

@olyakonditer6554 2 года назад

нет

@user-bm1vq5vp7u Год назад

У меня он свернулся, стал похож на зефир, перебила?😪🙏💋🌺

@user-fx4yd7go7e Год назад

Скажите пожалуйста лимонную кислоту можно добавить в сироп,а не в белки.У меня сироп почему-то кристаллизуется.

@olyakonditer6554 Год назад

некоторые кондитеры так делают, я добавляю в белки.

@user-if3wz5xc2m 2 года назад

Аможно цитруссовый пектин?

@olyakonditer6554 2 года назад

да

@user-rd2lq1vh1g 2 года назад

Подскажите где можно купить пектин?

@olyakonditer6554 2 года назад

в интернет магазинах для кондитеров

@user-ij4ln2dt5e 2 года назад

А агар-агар вместо пектина можно?

@olyakonditer6554 2 года назад

это уже другой рецепт и такое видео тоже есть на канале. " супер устойчивый крем для цветов"

@Irihazagopes 3 года назад

Скажите пожалуйста вкусовые качества меняются?

@olyakonditer6554 3 года назад

нет

@user-ed1qh7bb2y 3 года назад

Меняются. Вкус сильно фруктовый, на любителя. Мне больше нравится просто бзк.

@user-te8jf5oy7v Год назад

А если с термометром,сироп до какой температуры варить,спасибо!

@olyakonditer6554 Год назад

я не подскажу...не пользуюсь🤗

@user-te8jf5oy7v Год назад

@@olyakonditer6554 спасибо!

@user-nj1he9df4v 2 года назад

А где вы оставили ссылку на рецепт с агар-агаром. Нет пектина, хотела сделать с агаром, не нашла ссылку.

@olyakonditer6554 2 года назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HLA1uAHywM0.html

@user-lx1st3tl3w 2 года назад

Оля спасибо ,что-то у меня с ним беда ,то жидкий то липкий и не пойму почему ,а пектин чтоб в магазине купить обычном что должно написано на пачке ? У нас есть обычный маг но там много чего для кондитерки продается .

@olyakonditer6554 2 года назад

я покупаю в кондитерском магазине. смотрите на состав, чтобы входил пектин яблочный или цытрусовый.

@user-ow2ht2wg9r 2 года назад

@@olyakonditer6554 А какой Вам больше нравится??? Яблочный сильней???

@olyakonditer6554 2 года назад

Я использую яблочный, он дешевле😅

@user-ow2ht2wg9r 2 года назад

@@olyakonditer6554 Спасибо, Олечка я поняла.

@sweets_handiwork_from_katy 2 года назад

@@user-ow2ht2wg9r да , яблочный дает большую плотность, чем цитрусовый пектин.

@user-jc1xz3cw9d 2 года назад

К стати по вашему рецепту цветы на торте держатся

@user-cm9qk8yn3e 3 года назад

Или может чем то заменить

@olyakonditer6554 3 года назад

этот рецепт именно с пектином на канале есть видео с агаром🥰👍

@oooaaa9633 2 года назад

Сейчас барановирус....без куриного кода в магазин для кондитеров не пускают ...а самим нельзя сделать пектин ? Или только промышленный .... Ответьте , пожалуйста... Беда с белково-заварным !!!! Когда только взбиваешь ...всё кажется нормально,..цветы отсадил ....и поплыло !!!!!!!!Помогите , подскажите....

@olyakonditer6554 2 года назад

скорее всего вы не бзбили как следует крем после сиропа. или мало уварили сироп, проверьте соотношение белка и сахара...1:2 должно быть

@Ludmila_Goncharova 3 года назад

Очень хочу попробовать этот рецепт, но с термометром мне было бы спокойнее. Может кто-нибудь подскажет, до скольки градусов уваривать сироп? Может, как обычно, до 123 примерно?

@Justice2173 3 года назад

Я уваривала до 121. Норм.но сахарку я где то на 50 % больше добавила. Скоро еще буду делать-напишу поподробнее в граммах.

@Ludmila_Goncharova 3 года назад

@@Justice2173 Буду очень благодарна! У меня почему-то бз крем получается через раз. Буквально все делаю одинаково и по времени, и по температуре, а результат разный! Сначала всегда великолепный, а потом (иногда) начинает плыть. Вот хочу этот рецепт попробовать.

@Justice2173 3 года назад

Жаль,что фотку нельзя здесь выложить. Этот крем держался на столе, на улице 4 часа точно. И дальше бы,думаю, стоял,если бы не слопали😊

@Ludmila_Goncharova 3 года назад

@@Justice2173 верю на слово 🙂

@user-ow2ht2wg9r 2 года назад

Я увариваю до 127 градусов. Раньше варила до 120 это маловато.

@user-jc1xz3cw9d 2 года назад

Скажите а в такой крем можно добавить сливочное масло.люблю крем белково масляный

@olyakonditer6554 2 года назад

я делаю белково масляный классическим способом, а в этот крем не пробовала

@user-ev1sp6kj5s 2 года назад

Здравствуйте! А оазве пектин не теряет свойства,если его долго варить? Он же бесполезен потом🙄

@olyakonditer6554 2 года назад

разве я долго варила? результат говорит сам за себя

@user-qo6wv7si7u 2 года назад

Да...3-5 минут...и действие пектина прекращается.

@user-pp6pm5zp8w 2 года назад

@@user-qo6wv7si7u пектин нужен термообратимый

@sweets_handiwork_from_katy 2 года назад

варю мармелад на цитрусовом пектине, по времени в зависимости от количества пюре уходит от 15 -45 минут, о каком бесполезном пектине вы говорите?

@user-ut6jt8ii4h 4 месяца назад

📌

@user-th1qr1hp9i Год назад

А что даёт крему пектин ?

@user-lq5rp2dj9g Год назад

Плотность

@lizastreltsova387 3 года назад

Напишите пожалуйста температуру сиропа, у каждого свой "глазок", поэтому лучше температуру

@olyakonditer6554 3 года назад

я ориентировалась на время. термометром не пользуюсь🙋‍♀️

@user-qr5nz4wx6d 2 года назад

Вы посмотрите Ольгу Турчину У неё все подробно

@olyakonditer6554 2 года назад

Зачем вы мне это пишите? Вам нравится другой канал ? Тогда зачем вы здесь? Я делаю так как мне нравится!👌

@VishneVS 2 года назад

@@olyakonditer6554 А я только одно не поняла - горячий сироп вливать в белки?

@msSofaM Год назад

@@VishneVS Я тоже не поняла

@user-ch2cf4oi8c 3 года назад

Оля я делала крем на пектине, в насадки застревали сгустки. Незнаю почему так получилось.

@olyakonditer6554 3 года назад

нарушена технология приготовления... возможно слишком быстро залили сироп в белки, может сильно уварили сироп... пересмотрите видеорецепт внимательно, надеюсь всё получится🤗

@user-pr8ed4wo1t 3 года назад

Пектин смешивать с сухим☝️ сахаром и тщательно промешать и только потом воду☝️

@user-zj7lz5ky6n 3 года назад

Здравствуйте меня зовут Ирина. Комочки будут у Вас, тк сдесь неправильно показана технология работы с пектином. Я делаю и зефир и мармелад и знаю о чём говорю. Пектин насыпают в сахар, перемешивают и дождиком при непрерывном помешивании засыпают в жидкость. Если это нарушить, пектин может взяться комочками, которые и застревали у Вас в насадке. Просто почитайте про пектин у кондитеров и сами всё поймёте.