наоборот, нудно. ложечку орехов выложил в мясорубку и выравнивает ее, затем следующую выложил - выравнивает, затем следующую - выравнивает... ну вы поняли.
@@user-ys5uy9mi1d Ну, батоно, как он выложил и выравнивал, то же пишете и вы ( 4 раза повторили)! А давайте и я напишу выложил - выравнивал, выложил - выравнивал, выложил - выравнивал, выложил - выравнивал и т.д.
К сведению протестующих! На грузинское блюдо сациви нет патентованного рецепта, что именно так должны готовить! Даже в Грузии каждый регион готовит по-своему. Вот и вы выбирайте подходящий рецепт и готовьте. Сациви - это песня грузинской кухни! Обожаю грузинскую кухню и готовлю очень много блюд.
Всë правильно, Георгий! Очень точный рецепт! Именно так (или почти так) когда-то одна пожилая московская грузинка (кстати, из рода Багратиони) научила меня готовить сациви, только с кукурузным крахмалом для соуса. Просто молотые грецкие орехи РАСТИРАЮТСЯ С ВИННЫМ УКСУСОМ до побеления, а далее уж добавляются специи, выдавленный чеснок и немного куриного бульона ( предварительно бульон загущается небольшим количеством кукурузного крахмала - он проваривается минуты 3 на среднем огне, постоянно помешивая). А курицу готовила вот так: клала целой в холодную воду (кожу не снимала, только гузку и лишний жир отрезала), давала вскипеть и варила минут пять, потом бульон сливала, курицу промывала под проточной водой. Кастрюлю промывала от накипи, заливала вновь холодной водой, доводила до кипения и варила на медленном огне (это важно) до полу-готовности (добавляя в бульон целую луковицу, проткнутую 4 - 5-ю гвоздичками, кусочек немолотой корицы, лавровый лист, чëрный перец горошком). Потом доставала курицу из бульона и ставила ЦЕЛУЮ в разогретую до 180° духовку "дойти" и подрумяниться. А потом резала на куски (не очень большие). Причëм, где можно, кожу оставляла (даже на спинке), за исключением грудки - еë она разбирала на небольшие кусочки руками. Она говорила, что именно это был любимый рецепт Сталина - именно так, с гвоздикой, корицей, шафраном, уцхо-сунели, молотым кориандром, давлëнным чесноком и красным перцем. И никакой свежей киндзы - только сушëный кориандр! А в конце украшала блюдо каплями масла из грецких орехов (к счастью, у нас в Швейцарии можно купить готовое, особенно не заморачиваясь ручным выдавливанием). С тех пор я уже лет 20-ть именно так готовлю это потрясающее блюдо!
Здравствуйте! Вас не затруднит более подробно и поэтапно изложить рецепт именно этого сациви? Если вы откликнетесь на мою просьбу, я буду вам очень благодарна. Спасибо!
Вера, а я и так очень подробно изложила этот рецепт сациви - куда уж подробней! ☺😀😉 Начинайте с приготовления курицы, потом растираете орехи, готовите соус на бульоне от варившейся курицы с добавлением кукурузного крахмала и специй, заливаете этим соусом куски курицы, и voilà - блюдо готово! Это очень просто! Читайте внимательней и всë получится. Успехов! С горячим приветом из Цюриха ♨🙋
@@elenaphilipona5134Леночка, дорогая, я выразилась неправильно: мне интересно было узнать пропорции. У них столько пряных трав и они знают сколько чего положить (одной специи -- ложку, другой -- пол-ложки и т.д.) Скажем, уксуса сколько, чеснока. Но, ничего, дорогая, я подписана на канал "На кухне у Мери" --- вот у нее и спрошу. Вам огромное спасибо за уникальный рецепт. Такого варианта сациви я не знала. Благодарна вам за отзыв и за вашу доброту. Всех вам благ!!!
Верочка, на 1 курицу я обычно беру 300 гр. целых грецких орехов (размалываю их в блендере, можно в кофемолке), растираю ореховую массу до побеления с 2-мя стол. ложки винного/ яблочного уксуса. Чеснока беру 2 - 3 больших зубчика. Кукурузный (можно картофельный) крахмал развожу в отдельной чашке в небольшом количестве ХОЛОДНОЙ воды, а потом уже вливаю в куриный бульон. Шафрана нужно на кончике ножа, уцхо-сунели (или, если нет, то хмели-сунели) - 2 чайн. ложки, сухого кориандра - 2 ч. л., красного жгучего перца - ½ ч. л., красного сладкого перца - 1 ч. л.. Извините, что не написала ранее о пропорциях специй - просто уже во все грузинские блюда кладу их "на глаз". Про количество специй во время варки курицы я уже написала выше. Дерзайте, и всë получится! 💪🙋
Мне нравятся ВСЕ видео с вариантами приготовления блюд шеф повара Георгий Мтвралашвили. И мужу тоже. Жаль, их мало. У меня сохранены в планшете все видео с его участием и я даже умудряюсь некоторые из них готовить в Заполярье на рыбалке. Конечно упрощённые, но основа - его приготовление. А дома, это песня, а не еда. Спасибо большое за ваш талант! Мой любимый шеф повар! Здоровья вам и Вашей семье! Жаль, нет солянки в его исполнении.
Всегда готовлю по этому рецепту и получается просто объедение ! Спасибо повару.И сама я из Грузии, так что отлично знаю вкус настоящего сациви. Сделайте, не пожалеете.
Спасибо! С Вами приятно и комфортно. Уже хочу приготовить. Уверена, что понравится. Не шумите, друзья. Положите в соус то, что считаете нужным. И это будет Ваше правильное блюдо.
Я давно не живу в Грузии , но Новый год без сациви , для меня это не Новый год .Готовлю всегда по этому рецепту уже несколько лет и всегда доволен .Удачи , счастья и радости всем , с Новым годом Вас!!!
Никогда не пробовала, а хотелось бы этого блюда Сациви. Очень приятный и аккуратный Георгий Доходчиво объяснил технику приготовления Сациви. Спасибо Вам большое. Дай АЛЛАХ Вам крепкого здоровья.
Многие пишут "это не сациви", "это не правильный рецепт" и т.д. Люди, у каждого проф повара свой вариант готовки того или иного блюда! Для кого то этот сациви самое то, а кто то выскажет своё "фи" и начнёт поучать. Готовьте так как нравится, не лезьте со своим уставом сами знаете куда! Я обожаю смотреть как готовит этот красавец мужчина;) Георгий, откройте свой канал:)
Dasha D Девочки, я как говорят впитала с молоком матери все это. Очень приближенная к традиционному, но в настоящие сациви не используется уксус , курица кладётся в соус и доводится до кипения, а из орехов после 2-Х разового прокручивания через мясорубку ,выдавливается масло-которое поливается перед подачей на стол. То ,что готовит каждый свой сациви, это уже импровизация . В настоящее сациви никогда свежая зелень не добавляется.наверно это тоже очень вкусно, но можно же дать другое имя, а не сациви.
@@user-ot2dl9vb2f Ошибаетесь, в сациви и уксус добавляется, и чеснок, и бутоны гвоздики... Почему негрузины учат грузин как готовить национальные блюда? Мы же не учим вас как готовить борщ и квас...
При всем уважении к прф. повару, я мамой грузинка, точнее еще имеретинка, все отлично, но я не прокручиваю вообще киндзу( в любом случае темнеет бульен) не тру лук , а очент мелко нарезаю,( тертый лук везде дает горечь) тем более в таком нежном бульене, вместо уксуса кладу немного лимон. сока, и здесь мне не хватило орехового масла( делаем сами) на уже холодное блюдо сверху распрыскиваем на всю поверхность, дает кроме вкуса чисто эстетический эффект. Это все конечно не принцыпиально, но может одна из хозяек прислушается .. С наступающим новым годом нашего дорогого повара и всех нас. Тепло и благополучие каждому дому и семье. Мои самые добрые пожелания из Греции🍁
Вы , удивительно добрый человек ,а ваши подсказки -это раскрытие семейного рецепта .Я в своей работе никогда не скрывал ничего .Я строитель , лепнина ,электрика ,столярка ,укладка кафеля ,это мое .Люблю готовить .Считаю ,что приготовление пищи начинается с базара .Если я ,не увидел на базаре мясо , которое мне нравится ,я готовить не буду .Мясо мне нравится ,когда я на него смотрю и у меня слюни текут ,ну вот где-то так .
Рецепт мне понравился, я не Грузинка и не понимаю правильно или неправильно, но блюдо очень вкусное , конечно не дешёвое, особенно если настоящие специи грузинские, особенно шафран, но это не главное, главное что повар показал вкусный рецепт, лайк!
Все верно, все готовят по разному, по своему рецепту. Я пробовала и по менгрельски и по гречески и по грузински и все очень вкусно. Главное, основа одна( индейка либо курица, грец. Орехи и специи) , и просто дополнительно какие то добавки уже по своему вкусу.
При тушении лука, добавляют не бульон, а жир с бульона и обжаривают до золотистого цвета! Кусочки мяса после варки нужно обжарить на сливочном масле, лучше топленом. В сам соус добавляются яичные желтки и муку. Из специй еще нужно добавить щепотку корицы, которая придает розоватый цвет соусу. А вот лаврушку не кладу, только в бульон. Очень радует, что вливают именно винный уксус!!! Пользуюсь рецептом моей прабабушки из Грузии(Лагванто).
Все хорошо в сациви ,но да первый раз вижу чтобы кинзу добавляли в Сациви )) в Лобио да добавляют ,а в Сациви зелень свежая не идёт ))) цвет меняется в соусе ) а так вроде бы все как надо положили ))) Это блюдо всегда готовили в Абхазии и в Грузии так но без зелени ! Успехов Вам Генацвале ))) Диди мадлоба ) мое самое любимое блюдо )))) готовлю его часто ,вкус детства 👍)☑️💯🇬🇪👍
да чего вы так гоните на повара? это его сациви у меня свой сациви и у кажой хозяйки свои секреты. да! может официально нельзя его так назвать. зато этот повар отлично объясняет, без пафоса и короны на голове!
Георгий, спасибо вам за чудесное видео- подачу этого рецепта!! Если будет возможность выложить ингредиенты под видео, то буду вам благодарна. С экрана они очень быстро уходят. С уважением, Херсон.
Вероника, уцхосунели, впрочем, как и хмели-сунели, - это не какая-то конкретная пряность, а смесь пряностей в приправе. Поэтому многие повара просто используют индивидуальные компоненты. Так или удобнее, или проще и доступнее для зрителей, желающих это повторить. А в принципе, Вы правы. Уцхосунели ОЧЕНЬ важно!
