Свиные ребрышки горячего копчения 

Понравился рецепт? Оцените его своим лайком! Не забывайте подписаться на канал и нажать на колокольчик. Новые рецепты выходят регулярно!

Два с половиной часа?да они же сгорят, готовила 45 минут ,нормально было

Голос как у Николая Дрозоа из в мире животных )) . Теперь я захотел посмотреть про животных )). за рёбра лайк.

Жироуловитель нужен обязательно!

НЕ мочите щепу не надо лишней воды. не открывайте на долго крышку и щепа не вспыхнет.

2,5 часа при температуре не превышающей 200 градусов 😯 они же высохнут,сгорят

Ну я тебе дам хороший совет во первых надо установить жиросборник если его нет то накрыть опилки фальгой чтобы жир на опилки не капал и не портил мясо во вторых через 5 минут как пошёл дым нужно открыть крышку чтоб выпустить ядовитую хрень и в третьих коптить 120 градусов 45-60 мин. вот такой совет. Потому что за 2 часа при 200 твоих градусов к тебя рёбра будут чёрные и пересушеные

Делаю по рецепту 4-й раз, немного дополню - соли 50-70 гр/1 кг(много вопросов в комментах, понимаю автора почему не дал развесовку%), советую мешать соль 50/50 с нитритной солью(я делаю на 2 кг 50 гр нитритной и 50 обычной, не люблю сильно соленое), это продлит жизнь готовых копченостей и придаст красивый цвет на срезе, купить нитритную соль можно в любом магазе, который занимается винокурением, копченостями и пр(русская дымка ,к примеру),после натирания и засыпки - в холодильник на 2-3 суток, надо перевернуть мяско пару раз, далее достаем с холодильника, ОБМЫВАЕМ ОБЯЗАТЕЛЬНО!, вяжем веревкой, весим под мощный вентиллятор на 4-6 часов(марля нафиг не нужна, мух и так сдувает), щепу ни в коем случае не мочить - придаст горечь продукту, будет лишняя влага, коптить при температуре 85-95 градусов , переворачивая каждые 30-40 минут, в течении 2-3 часов, обязательно используйте поддон для жира(в дешевых коптилках - есть также первый ярус - туда просто ложим фольгу в виде "тарелочки"), сверху рекомендую мясо также прикрыть фольгой, чтоб капающий деготь(или че там черное капает с крышки) не придавало кислый и горький вкус копчености. Лично я юзаю ольховую щепку. Всем бобра и хорошего аппетита. Рецепт годный , но есть ньюансы=)

Не нужны по моему специи при копчении . От меня лайк .

Подписался! Суперский рецепт, самое главное что показано без лишних вымудренных примочек типа сушек электрических, вакуумных пакетов, и коптилок нашпигованных датчиками. Серега молодчик теперь я постоянный гость твоего канала ну и соответственно подписчик! 👍👍👍

Спасибо за рецепт, вот только думаю необходим поддон над щепой, и 1 часа копчения вполне достаточно. На следующей неделе поеду к брательнику коптить свиные ребра, посмотрим что да как, возможно я не прав, но месяц назад коптили у него курицу целиком, за час была готова.

Плин, и нафига я это посмотрел среди рабочего дня!?!? Теперь есть хочется....

А ты в курсе что ты щепу на поддон жира насыпал?

Столько комментариев, коптите кто как хочет а человеку удобно так, всё отлично. А то сколько времени, канцерогены, его всё устраивает.

Серёжа, я чуть слюной не подавилась😂

Замариновал по твоему рецепту тëзка . Завтра копчение и дегустация))). За рецепт спасибо. С меня 👍 и подписка.

Я держу 45 мин и рыбу так же. Все чётко

Все замечательно спорить не буду, у меня точно такая коптилка, тоже готовлю , экспериментирую. Но вот одной детали ты не делаешь а она очень важна и когда ты это сделаешь и получишь результат останешься доволен. Когда положил продукт на решётку его надо накрыть фольгой с верху, чтоб конденсат (капли чёрные) не попадали на продукт. Я так же и щепу накрываю фольгой , в неё ножом в нескольких местах по втыкал. Когда приготовишь посмотри на фольгу , вопросы отпадут.

Никому не советую так делать, так как там нет поддона под жир и все два часа жир капал на дно коптильни там сгорал и все выделяющиеся концерогены теперь на ребрах

Ребра - зашибись, тут и не поспоришь!!👍👍👍

Супер класс ! Выберусь на дачу сделаю подобное блюдо. Лайк и Репост.

Лови лайк сергей,даже немного вздремнул пришлось перемотать назад🙋‍♂️

А ничего, что температура горячего копчения 80-100 градусов, а при 200, как в духовке будет, щепа за минут 30 сгорит, а горит в коптильне жир с рёбер, когда без поддона коптишь, и ребра с горечью получатся, и почему в гидрозатвор воду не залил.

Зачем ты сушил ребра, если потом их мыл водой?)

Аппетитно рассказал и показал. Молодец.

Пойду за ребрами! Спасибо за рецепт!

Мужик, мне твой голос напомнил Дроздова, который в мире животных вёл!

Спасибо за рецепт, Вы говорите коптить 2.5 часа и соблюдать температурный режим. А при какой температуре вы коптите ребра?

Дружище спасибо. Только одна просьба не щЕпа а щепА. А так лайк подписка

Американский рецепт: когда я копчу ребрышки, достаю их примерно минут за 40 до конца копчения, раскладываю на протвине, смазываю сначала сливочным маслом, затем мёдом, и назад в коптилку, и довожу до окончательный готовности. Масло делает мясо сочным, не сухим, а мед придаёт уникальный вкус. Не бойтесь мёда, мясо не будет сладким. Но вкус будет зашибись. Такой же способ применяю при копчении перепелов. Перепелиное мясо любит мед 🍯. Попробуйте, не пожалеете.

А соли то сколько надо? Думаю это очень важно, особенно для новичков.

Серёга молодец, позитив! Про замачивания щепы просто у тебя нет правельного генератора и коптильни

Все неплохо, дуиаю вкусно будет! Ты молодой Но лысеешь Не думал от чего сие ? Ответ простой есть В четырех словах Добра тебе коптильщик

Рецепт обязательно попробую, но вот зачем так долго коптить, мне вот часа хватает или это вы не просто так коптили 2,5 часа?

Капчу не первый раз. Температуру выдерживают, время по параметрам своей печки. Всегда готовый продукт выходил очень вкусный,никогда не смывал маринад. А тут попробовал. Такая ерунда получилась . Ребята никогда не смывайте маринад, весь смак теряется.

выглядит просто не вероятно. Цвет очень красивый! Я вот как то не разу ребра сам не коптил обычно рыбку=)

Отлично. Теперь только так буду делать. А то дин одно говорит другой другое. Он советует, а не приказует

А почему щепу на жиросборник накидали?

А есть способы как узнать, какая там температура?

Класс!

Мне показалось что он щепу в поддон для жира насыпал.

ЗАПОМНИ - ЖИР КАПАЕТ НА ЩЕПУ И ЕСТЬ ГОРЕЧЬ ,НАДО ДЕЛАТЬ СПЕЦ ПОДДОН .

Ты просто молодец

Николай Дроздов вечно молодой!

200 градусов на два часа.😐 Минут через 50 вся влага в рёбрах уйдёт и получится жженый продукт. Автор, ты чего?

В следующий раз попробуй яблочную щепу, ольховая больше к рыбе идёт.

Огонь

Во-вторых Как же вы, молодой человек ,контролировали температуру...в вашей железяке

Сколько соли сколько перца

200 градусов это как? То есть где мерить у дна, в середине, или сверху, и что мерить мясо, щепу или емкость?

Крутой чел, приятно смотреть.

Я замачиваю щепу пивом. Вроде все хорошо. А щепу использую от использованных дубовых бочек из под виски. Аромат просто сшибает, сами понимаете…

Почему опилки насыпал в поддон для жира?????

Отличный рецепт! Спасибо Вам!

А что если они не сутки а двое полежат?

Красава лайк однозначно ничего лишнего все по теме рассказывал.

з сколько соли

Это не настоящее копчение это жаренные ребра в духовке со вкусом дыма влажная щепа дает горечь коптильня железная на крышке собирается конденсат и капает на продукт копчения это тоже дает горечь и сразу есть нельзя должно сутки выветрится мариноваться должно трое суток сухим способом а мокрым 5 суток температуру копчения надо соблюдать 100 градусов коптится должно 6 часов вот это настоящее горячее копчение

Это не деликатесы,а привет бензопирен😂 травануться можно изрядно такими продуктами!

Лайк.все вроди и ок.а жыроулавлеватель?спс за рецепт.

100-110 градусов на 50 минут. У тебя же они хрустят, как гренки

Они пересохли,хрустят.

где жиросборник?

Не увидел жироулавливатель в копилке.

Получились печёными

Замачивать щепу нельзя.

Зачем просушивать ребра, если щепа мокрая? Влажность будет от щепы и будет кислым мясо. 2,5час, это много 1го часа хватит

Соли сколько не понятно

паприка для цвета. перед копчением смыл водой

Ты где вычитал такой … рецепт?😅😅😅

В марлю нужно обматывать ребра, так горчить будет

Чудовищно!!!!

А щепу обязательно на поддон для сбора жира выкладывать?

Сын Дроздова чтоли? 😂

Сборник жира где?! Это яд а не рёбра. Несколько часов до 200?! Серьёзно?! Сухой яд...))

Отличный пример того как делать не надо🤣🤣🤣

Несколько часов бред полный

чушь ..2.5 часа..бред несеш ь

За час поросятина сготовится, ненужно никакие 2.5 часа, щепа будеи гореть и мясо будет не копченым а с привкусом гари, проверенно

Только бездарные коптильщики замачивают щепу. А рецепт хороший

У меня готовится 1,5 часа.

Слышал звон да не знает где он, влага враг копчения, очередной фейк

чёткий ролик о том, как не нужно коптить.

Подскажите, сколько все-таки соли на 1 кг ребер? Хотим покоптить первый раз, не хочется пересолить...

Что за Дроздов на минималках???

Зачем специи!? Ведь дым весь их аромат забьёт.

Дроздов на минималках!

Панарин уже не тот

смысла нет от всех этих специй так как дым все специи перебьет

Получили вкусные ребра с токсичнейшим бензопиреном!

Не рёбрышки ,а отраву сделал за 2,5 часа не ведитесь на эту шляпу

Я грудинку копчу где то час а тут ребра 2,5 куда нах

ребра пересохли, на вкус как пропитанный специями картон.

Кто же щепу замачивает? ))) Это не правильно!

Как ты следиш за температурой, Где твой поддон для жира,Высушиваеш ребрышки от влаги а потом закидываеш мокрые опилки чтоб от них шло испарение,2,5часа коптить при температуре 200гр, Бред

Хорош хуйнёй маится... СОЛЬ И ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ.. И ВСЁ..

Шапку одень,дубак такой на улице)

Два часа это слишком много..

Мясо нельзя мыть

Копчение и влага не совместимы