Свиные ребрышки Spare Ribs на гриле (рецепт на угольном гриле)

Подписаться 131 тыс.

Просмотров 72 тыс.

50% 1

И снова классика барбекю - рецепт свиных ребрышек в стиле Spare Ribs! Коптим две огромных пластины ребрышек на угольном гриле с корзиной Slow 'N Sear. Подробный мастер-класс копчения ребрышек, по стандартам чемпионатов и фестивалей барбекю. Результат изумительный - такие ребрышки обязательно подавайте с хорошим светлым пивом!
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/svinye-re...
В сюжете упомянуты методы приготовления:
Два кирпича • Свиные ребрышки на гри...
На гриле Master-Touch 5770 • Свиные ребрышки, копче...
На пеллетном гриле • Свиные ребрышки в глаз...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Weber Original Kettle 57 см grillmag.ru/product/original-...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear Deluxe 57 см grillmag.ru/product/korzina-d...
• Поддон Drip 'N Roast grillmag.ru/product/poddon-dr...
• Вращающаяся решетка EasySpin для грилей 57 см grillmag.ru/product/vrashhaju...
• Поставка второго уровня grillmag.ru/product/podstavka...
• Дрова для копчения гикори grillmag.ru/product/drova-dlj...
• Соус Tabasco шрирача grillmag.ru/product/sous-shri...
• Фольга 20 мкм grillmag.ru/product/folga-44s...
• Соус барбекю виски бурбон grillmag.ru/product/sous-barb...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#гриль #ребрышки #рецепт #барбекю

Опубликовано:

1 май 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 166

@user-fs2zl4vg1b 14 дней назад

Классный рецепт! Спасибо вам Сергей за пошагово отснятое видео по приготовлению! У меня всё получилось, хоть у меня и рёбра с мясом в толщину были 5.5 см, за 6 часов они отлично приготовились!

@user-cv4vz4kr3l 3 года назад

Фантастика! Вчера готовил морского окуня по Вашему рецепту. Удивил всех! Завтра готовлю рульку, опять-таки по Вашему рецепту, уверен, что будет просто пуля. Сергей здоровья Вам и процветания!

@user-ek8mb6ch4p 3 года назад

Спасибо! Отличный рецепт

@user-gz9hg8yd8d 2 года назад

Спасибо .Все внятно и понятно.

@kolianiiii 3 года назад

Вкусно выглядит!

@victorkazantseb1095 3 года назад

Готовлю по Вашим рецептам

@user-hx1vx9zl4l 3 года назад

Новые ребрышки😊большое спасибо Сергей👏

@user-dw6re6zv4y 3 года назад

Вот эта история одна из лучших!

@KifarNV Год назад

Благодарю Вас. Это песня👍🙂

@GLD78 3 года назад

Спасибо, как всегда ТОП.👍😎

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо!

@dimdima5318 3 года назад

слушать приятно

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо!

@sergeys.1142 3 года назад

Сергей, спасибо за очередной рецепт)). Хочу сказать, что я спокойно готовил 3 таких пластины на классической подставке для ребер методом змейка

@ekosyakin 3 года назад

спасибо

@user-rx1be6gg7x 2 года назад

Спасибо, Сергей, замариновала, завтра гости. 👏👏👏👏👏👏👏👏

@marinanet2891 3 года назад

Всё вкусно, классно! Готовка завораживает! Кто бы ещё приготовил. Эт мастер класс для мужчин. Некоторые моменты можно взять на вооружение. Радости! Удачи!

@basegamestv260 3 года назад

Благородные рецепты 😍

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо!

@MikeDriver 3 года назад

Блин ну что сказать))) это круть 👍

@magistr.turizma 3 года назад

Отличный рецепт! Супер! Маст хэв в копилке😉👍🏻

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо!

@user-do5to7mc7t 3 года назад

Вот это круть! Вот это уровень! Чуть слюной не подавился.

@Grillbbqclub 3 года назад

@user-ni3mh4xf2w 3 года назад

обожаю ребра на гриле!

@Grillbbqclub 3 года назад

:))

@DemosRusos 3 года назад

Пять слов в поддержку канала

@shuga1980 3 года назад

Скажу просто, это просто вкусно)

@Grillbbqclub 3 года назад

@Rifleman-xl9fp 3 года назад

Супер ребра получились на ура !!лайк и подписка!!!🤘🤘🤘

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо!

@user-xd4po8zu9p 3 года назад

Вчера угощал такими рёбрами соседей!!!! Отличный рецепт. Готовил рёбра, за день до праздника!!! Разогрели на гриль и съели всё под чистую!!!!

@bulatovs1 2 года назад

Мне бы таких соседей. Вчера чуть не пострелял иранцев иммигрантов. 24 человек выламывали ворота. Хорошо, что сам сварил. В молодости учился на кузница 8 экипажей полиции прибыло, через 16 минут. По четыре человека в машине, я готовил свинину по этому рецепту. Жалко дочку, видела все

@TheCooler2k 3 года назад

Классный выпуск, Сергей на позитиве)

@Grillbbqclub 3 года назад

:))

@user-vn3lw7no4u 3 года назад

Отличный канал, хорошая подача, я ваш фанат! Успехов в вашем деле!

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо!

@user-hj8gm5mh7e 3 года назад

Маэстро у инструмента! Щас посмотрим!🧐

@user-ih1mw9cp5t 3 года назад

Вкуснота... Лет 5-7 назад в командировках в Вену постоянно ходил в ресторан Der Bettelstudent. "Spare ribs с тремя соусами" было их фирменным блюдом. Просто божественно вкусно было. А потом у них сменился шеф-повар и всё...((( Я как раз друзей привез угостить лучшими ребрышками в Вене, и это был эпический облом.

@volodymyrsokol6100 2 года назад

Водите в Вене друзей в Salm Brau (читается как Зальм Брой) и будет всем счастье!

@andreypetrov4868 2 года назад

Да, сколько раз убеждался в том что кадры решают всё. Смена шефа обычно приводит к тотальным изменениям в кухне.

@user-wt8wi5pf4y 2 года назад

Зачёт !!!

@alkrykov 3 года назад

Сергей, приветствую Знакомый рецепт. Но Вы как всегда мастер. 👍👍👍

@kuhnya_borodacha 11 месяцев назад

Боже, слюной можно пол мыть😂 Очень аппетитно)

@user-dh1bi6oq9w 3 года назад

Люблю гриль!

@Grillbbqclub 3 года назад

@user-mo2zf6hy2s 3 года назад

Шик .

@Grillbbqclub 3 года назад

@user-nm4by8fp3e 3 года назад

Еле до ужина дотерпел 😉

@Grillbbqclub 3 года назад

@hausbo3129 3 года назад

Как всегда супер! Как ты относишься к Dutch Oven? Недавно приобрёл, классная вещь!

@orion5854 3 года назад

Шикарный рецепт! Не нашёл на канале ни одного рецепта говяжьих копченых рёбер. Может сделаете как-нибудь?

@BossDek 3 года назад

Шеф, к пиву рыба -к такому мясу водочка 👍🤝

@Grillbbqclub 3 года назад

:) Не-не. Тут водочка не очень. Лучше пенное!

@Andrii_O 3 года назад

Спасибо за рецепт. Если нет спецаильного отсека для воды, то воду можно налить прямо в поддон под мясом, верно?

@arehaa8398 3 года назад

Зашёл после канала Вилсы, лайк и подписку оформил, отличный контент.

@Grillbbqclub 3 года назад

🔥

@alexcheh9900 2 года назад

Таран мой близкий! За что бога благодарю!

@neons90 3 года назад

Был у меня период увлечения рёбрами и высшей степенью готовности считал момент, что мясо от кости отваливалось, коллаген от связок должен полностью растаять :). И самый провал, когда люди ГРЫЗУТ кости :-D...

@Grillbbqclub 3 года назад

Ага

@DmitriyNechaev1507 2 года назад

Подскажите, а почему в фольге, мясом вверх кладёте. В одном из рецептов Вы говорили что в фольге надо переворачивать, чтобы в соке собственном варилось.

@coderman911 2 года назад

Подскажите, гд купить такой шейке и мельницу для соли

@Alex_M77 3 года назад

Рецепт огонь! но в данном случае, как раз 5770 самый удобный вариант.

@user-cv4vz4kr3l 3 года назад

Корзина SnS это просто сила. Достаю её только когда пользуюсь вок или голландская печь. И подставку тоже рекомендую, она из нержавейки, вечная

@Alex_M77 3 года назад

@@user-cv4vz4kr3l Абсолютно согласен! SnS крутая штука. Сам пользуюсь этой корзиной. Но конкретно для данного рецепта более удобным решением будет кольцо с отсекателем, которые идут с 5770, т.к не нужен второй этаж и нет плясок с перекладыванием ребрышек.

@user-kw3fc3ls3h 3 года назад

Отличный рецепт. Спасибо. Один вопрос , как лучше сделать на 5770 с отсекателем? как расположить ребра на решетке относительно заслонки?

@Grillbbqclub 3 года назад

Ставьте заслонку по центру, между ребрами.

@sidspears3117 3 года назад

Пушка

@user-nj1ch9ik7l 3 года назад

Сергей, спасибо за рецепт! Подскажите, есть ли такие аксессуары, которые вы используете в ролике, на 47 см?

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо! Есть корзина для копчения, а поставки нет, к сожалению.

@user-wt8wi5pf4y 2 года назад

💥💥💥👍👍👍

@ibrahimibrahimov1953 3 года назад

Добрый день, извините, не знаю вашего имени, хочу спросить : на угольном барбекю потянет сразу две бараньи лопатки или? Если да , то сколько угля мне понадобится, заранее спасибо

@AlikKra 3 года назад

👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 ребрышки на гриле, на угольном гриле, рецепт и ответ на вопрос как приготовить ребра на гриле.

@Grillbbqclub 3 года назад

:) спасибо!

@ramzesvvsu 3 года назад

Забыли сказать, что можно готовить в Weber Smokey Mountain 57 см. Мне кажется туда 3-4 пластины замечательно влезут. И накормить ими 3-4 семьи. :)

@Grillbbqclub 3 года назад

Блин, точно! Спасибо!

@Grillbbqclub 3 года назад

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

@qwfgggggggggggggggg 3 года назад

Давай рецепт ребер на газовом гриле, просто я иногда готовлю, там вообще халява, положил ребра и пошел сериал смотреть, мультиварка))

@GrandKavaler 3 года назад

да принцип тот же самый, делал такие же ребра. у меня есть спец коробочка для дыма, чтоб подкоптить, а второй уровень сам сделал. только я бахаю намного больше соуса, когда в фольгу заварачиваю, по мне так вкуснее. единственное сами рёбра менять местами надо чаще

@andreigalkin8487 3 года назад

@user-xq9vy7le1t 3 года назад

Приветствую, подскажите знатоки, имею гриль weber compakt kettle диаметр 47см, и есть проблема, он постепенно затухает, при всех полностью открытых заслонких уголь и вебер и комадо пробовал, что я не так делаю, или в этом гриле в принципе больше часа не получится готовить, у меня складывается впечатление что у гриля нет тяги

@Grillbbqclub 3 года назад

Скорее всего вы допустили ошибки, которые часто возникают у начинающих гриль-мастеров. И вот в чем дело: для того, чтобы гриль отлично работал, важно обеспечить свободную циркуляцию воздуха внутри котла. Если она будет нарушена, то воздуха (а значит и кислорода) к топливу будет поступать мало и уголь потухнет или будет очень слабо гореть. Поэтому, в будущем придерживайтесь следующих правил: 1. Разгоревшийся уголь/брикеты должны располагаться на решетке для угля в конфигурации 50/50 или 60/40 или 70/30 (как максисмум). Это значит, что уголь должен занимать не более 70% поверхности решетки для угля, чтобы оставалось место для свободной циркуляции воздуха. Если вы засыпете углем нижнюю решетку полностью, то сам уголь станет барьером для циркуляции и в результате станет тухнуть и температура в гриле упадет или он полностью потухнет. 2. Продукты которые вы готовите должны располагаться на решетке так, чтобы не закрывать ее площадь полностью. Суть такая же как и с углем. Если заложить верхнюю решетку продуктами полностью, то они станут барьером для потоков воздуха и топливо потухнет. Продукты должны занимать не более 60-70% решетки (как максимум), а лучше менее 50%. Например. Если вы готовите стейки на прямом жаре (над углями) то расположите уголь в конфигурации 50/50 и жарьте стейки над углем, оставляя половину решеток для угля и приготовления пустыми. Если вы запекаете ростбиф на непрямом жаре, то расположите уголь в конфигурации 50/50, а продукт положите на непрямой жар (т.е. не над углями). Обратите внимание на рецепты на нашем RU-vid-канале, там все рецепты соответствуют этим правилам!

@user-xq9vy7le1t 3 года назад

@@Grillbbqclub . Ваши видео смотрел внимательно, все делал по вашим советам, в основном готовлю на не прямом жаре, уголь разогревал в стартер, пробовал и в самом гриле, и максимум угля иногда получается в 2 слоя, но занято не больше 50% места под уголь, там где продукты, тоже сильно не загружаю, и получается что уголь начинает тухнуть к центру загруженого угля, извините за туфтологию), я без притензий, просто хочу понять в чем дело, есть огромное желание приготовить брискет, но понимаю что не получится. Спасибо за ответ

@sregeyvorobey4859 3 года назад

змей-искуситель!

@Grillbbqclub 3 года назад

@coderman911 2 года назад

Просверлить отверстие и поставить второй градусник рядом с выхлопом)

@user-gl2rh3wn7l 3 года назад

Сергей отличный рецепт, спасибо вам. Извините на не скромный вопрос, как у ваше здоровье?

@Grillbbqclub 3 года назад

Со здоровьем все ок. Небольшие неполядки, которые решаем.

@user-gl2rh3wn7l 3 года назад

@@Grillbbqclub очень рад, всего вам самого доброго. Продолжайте радовать нас рецептами, а самое главное своим обществом, искренне ваши подписчики гриль мастера💪

@sergeys.1142 3 года назад

Сергей, скажите, а на обычных углях (не на брикетах) такой рецепт можно сделать с SnS?

@alexf4602 3 года назад

Отвечу за маэстро , на угле можно , но уголь прогорит часа за 2 , придётся досыпать уголь в корзину , один раз точно .

@Grillbbqclub 3 года назад

Можно попробовать. Обычного угля хватает на 4-6 часов, в зависимости от его фракции. Но будьте готовы добавить уголь через 4 часа.

@Kn9iZ 3 года назад

Добрый вечер! Хочу вас попросить, если это возможно, больше рецептов для газового гриля. Конечно, я понимаю, что все можно с угольного интерпретировать под газовый, но все равно, когда вы готовите на газовом - это прям инструкция (руководство к пошаговому действию), но некоторые рецепты на угольном реально сложно адаптировать под газовый, не имея сноровки

@Grillbbqclub 3 года назад

Делаем по возможности. Учтем.

@MrILSimon Год назад

Можно ли вместо корзины использовать конфигурацию " кольцо для угля с отсекателем жара"?

@Grillbbqclub Год назад

Да, можно но нужно будет что-то придумать, чтобы жир не тек на отсекатель. Будет дымить и добавлять не очень приятный аромат и не очень полезный вкус. Поддоны с водой под них поставить, например.

@serij1231 3 года назад

это все конечно super! 👍🏻 лично я не могу это себе представить, целых 5 часов готовить это 😱. я максимум умолотил бы через 2 часа. нет друзья, это не моё😉

@Grillbbqclub 3 года назад

Что сказать? Это барбекю. :)

@andreypetrov4868 2 года назад

Так в этом самый кайф. Процесс это половина удовольствия.

@UM-pg5lb 3 года назад

Надо ооочень любить))) готовить. Люблю и сам). Но.... день жизни непойму зачем менять на просто поход в ресторан)))) понимаю! Понимаю всю разницу))). Но 5-7 часов на ребра.... балииииин... но слюнями залил пол))))

@Grillbbqclub 3 года назад

:)))

@andreypetrov4868 2 года назад

Ставишь блю туфный термометр и делаешь свои дела. За целый день к грилю надо подойти три-четыре раза.

@user-ts3zt9ho7o 2 года назад

Го сделать ферментированное мясо.

@GraveDigger777777777 Год назад

При общем времени копчении 5 часов, можно попробовать на обычном угле приготовить (с корзиной SnS), возможно чуток добавить угля придется... У нас хорошие брикеты не всегда доступны, да и цена кусается... Сергей, как считаете получится? ;)

@Grillbbqclub Год назад

Да, получится точно. Я так сам делаю.

@user-lc6vk8dw2f 3 года назад

На 47 как готовить рёбра ? Метод змейка?

@dmitrydemidov4822 3 года назад

Два вопроса: 1. Это тот же отруб что вы использовали для рецепта 3-2-1? 2. Когда появится в магазине подставка второго уровня ?) на недели ее не было(

@Grillbbqclub 3 года назад

1. Похож, но жира там почти нет. 2. Через 10-15 дней.

@lyaginm 3 года назад

С кольцом и отсекателем тоже можно?

@Grillbbqclub 3 года назад

Да

@lyaginm 3 года назад

@@Grillbbqclub и получается не нужно в 2 этажа, всю решетку можно использовать?

@sergeys.1142 3 года назад

@@lyaginm именно

@user-td1he6gg6g 2 года назад

Я хочу такой же шейкер! Что мне делать?

@Grillbbqclub 2 года назад

Скоро будет ту нас в магазине: грильмаг.рф

@bumbafx 2 года назад

А для Самит Комадо, есть такие приблуды? Корзина, поднос?

@Grillbbqclub 2 года назад

Для него они не требуются.

@bumbafx 2 года назад

@@Grillbbqclub , Угли, ладно можно в сторону сдвинуть, без корзины , а без подноса как? Пусть жир просто в низ капает?

@Grillbbqclub 2 года назад

У вас есть Summit или интересуетесь?

@bumbafx 2 года назад

@@Grillbbqclub я его заказал и жду))) но будет только в сентябре. Пока хочу понять какие аксессуары ему купить.

@bumbafx 2 года назад

@@Grillbbqclub таких корзин и поддонов у нас не продают.

@Ded_Babzdyul 3 года назад

На бандане вижу лого National Geographic. Вы вышли на новый уровень? :D

@Grillbbqclub 3 года назад

:)))

@user-vj2yq9nv2u 3 года назад

@user-zt6zj3rv6n 3 года назад

Сергей с праздником вас. Скажите пожалуйста, точно так можно говяжий рёбрышки готовить? , например я мусульманин , свинина нельзя .

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо! Говяжьи готовятся иначе. Скоро снимем рецепт.

@iggipopp2 3 года назад

Да, когда это закончится уже !

@DemosRusos 3 года назад

Подставки нет в наличии у Вас.

@Grillbbqclub 3 года назад

Скоро будет! Через 10-15 дней.

@4sanekm 3 года назад

Почему это нельзя сделать на 435?

@Grillbbqclub 3 года назад

На газовом гриле копчение значительно слабее.

@alexcheh9900 2 года назад

Тартан

@victorkazantseb1095 3 года назад

Первый)

@20diesel20 3 года назад

5 веганов на канале 😁

@Grillbbqclub 3 года назад

Чуть больше. :)

@alexcheh9900 2 года назад

Я хоть из Украины но шатать Спартак шатать кони наше все )))

@AndrewLeonov 3 года назад

Пойду съем бутерброд с сыром :(

@Grillbbqclub 3 года назад

@junkeyxl7603 3 года назад

Сергей, хоть раз вы делали, то что не получилось? Странно видеть кулинарного блогера без единого зопоротого блюда

@ifroser 3 года назад

Это не правда, про пиццы, често Сергей сказал, что к результату шёл через терни… оплошность публике не к чему. Хотелось бы конечно использование не всего Webera, а то те же брикеты «состояние» стоят 🙂

@Grillbbqclub 3 года назад

Косяков у меня бывает много в процессе экспериментов с блюдами. А на канал мы постим только проверенные рецепты, чтобы у зрителей получалось наверняка.

@SonicKZ 3 года назад

Загорелся грилем именно благодаря Вашему каналу. Вчера опробовали этот рецепт - не сказать, что получилось как надо, но было вкусно. А сегодня при мойке гриля увидел реальное качество гриля. Вся ниша котла по диаметру лепестков, процарапана до металла, вокруг нижних лапок угольной решётки отвалилась вся хвалённая эмаль, в магазине нас послали, мол сами испортили неправильной эксплуатацией. В общем видео Ваши подталкивают к готовке, сам процесс готовки доставляет, а вот качество этого хвалённого бренда всё-таки никакое - переплатил от души.

@andreypetrov4868 2 года назад

Странно - настоящие Веберовские грили обычно десятилетиями работают без проблем.

@Patarigogovar 3 года назад

"вы знаете, где купить подставку", а там её нет.

@Grillbbqclub 3 года назад

Скоро будет! Через 10-15 дней.

@dre2191 2 года назад

Прощай печень

@andreybotyanovsky8508 2 года назад

Зачем в фольгу на 40 минут? Говорите чтобы не высохло мясо, за 4 часа не высохло и за 40 минут не должно

@user-qk8eo6yr2d 3 года назад

Ох...ох...несите нашатырь!!!я теряю сознание!!!лучше свинины-может быть только много свинины!

@Grillbbqclub 3 года назад

:)))

@coderman911 2 года назад

Рецепт наверное хороший, но есть такое не возможно, из за острроты. Ни в коем случае не лецте столько шрирачи. Зр я так же сделал, испорченный вечер и не довольные гости. И это говорю я как любитель острого

@alexandrdrobyshev4369 3 года назад

что со здоровьем ? ты странный

@aleksei1812 2 года назад

посмотрел стоимость всего типа дров гриля и прочего нет уж мангальчик за 3 тр и нафиг надо извращения

@Grillbbqclub 2 года назад

Очень хорошо

@CountryManOpinion Год назад

для таких как ты есть метод "2 кирпича". название такое же как у Богов Гриля, но вариант для "экономоных"

@aleksei1812 Год назад

@@CountryManOpinion такие как я рябчика стрельнул и тут же после потрошения на прутике поджарил на костре , а все остальное от лукавого . просто если кто то то хочет что то продать нужно как то втюхать , в том числе через блогеров

@CountryManOpinion Год назад

@@aleksei1812 денег нет, но ты держися

@aleksei1812 Год назад

@@CountryManOpinion сильно много денег похоже , типа пальцы веером , вот я какой , не смеши народ