Приветствую, два раза делал чачу, и в крайний раз деф не использовал при работе на себя, сразу отбор капельный голов прямотоком, далее отбор тела примерно до 60°, и затем дожал своё дефом. Так вот получилось куда лучше чем с работой на себя, видать фруктовые всё таки мажутся по перегону
Делаю так же, но с медью :) на счёт хвостов- в данном случае они желанные гости ,в разумных количествах,ибо дают и вкус и запах винограда... единственно что разбавлять до 40 градусов не стоит,чача мутнеет ( эфирные масла плохо растворяються в 40 градусном напитке), мешаю до 45-50 градусов... питкость хорошая,лишние градусы не особо очущаються... всё это мое имхо,основаное на личном опыте, методом проб и ошибок :)
Первую перегонка я в царгу 2 медных пыжа ставлю. Запах сыра приятней. А после второй перегонки, сортировка на вкус тоже лучше. Что там, конечно, лабораторные исследования покажут неизвестно? А так, заметно вкуснее.. .
Вот и я говорю: мой дед отца учил, отец меня, 60 лет работы, экспериментов и опыта при перегоне чачи- ровно такой рецепт появился. Всё по полкам разложено и разжовано.
@@Sergey_135 А ты уверен, что медбь при этом не образует вредных соединений? в советское время всю. медь, которая участвовала в процессе производства спирта, полагалось облуживать внутри. Как думаешь, может зря это делали?
день добрый . созрел вопрос такого плана . в силу того что нет второго холодильника то есть дэфа . можно ли перегонять чачу на рк с 50 сантиметровой царгой и с рпн . если такой вариант имеет место быть то сколько пыжей использовать?
Только отключаешь дефлегматор,сразу же лезут хвосты и размазываются по погону,какой бы конфигурацией не обладала БК.В 2017 году по убранному винограднику я собрал килограммов 150 винограда.И наконец сделал настоящую граппу без грамма сахара.Точно так же на короткой царге с слабым укреплением,и загубил напиток.(Не весь конечно-большая часть ушла вино)Разочарование колосальное.Нет ,наверное он многим понравился бы ,но я в последнее время не переношу хвосты .Лучше спирт сырец пить, чем хвостлявый дистилят.Стоял больше года на дубовых брусках,и всё равно не ушли хвосты. Сейчас вышел на самый лучший вариант(на мой вкус)Чачу гоню дробно сразу из вина-отстоявшегося и созревшего. .На длинной царге с медной СПН.Тогда остаётся вкус винограда ,но нежный и сбалансированный,ненавязчивый.А вообще ваши ролики мне нравятся,достаточно вдумчиво.Хотя в видео об утеплении царги вы до конца не раскрыли, для чего же это делается(утепление).То есть что паразитная флегма -это понятно,но не многие люди понимают чем это плохо,ведь вас смотрят и начинающие,и их большинство.
@@CheGevaraSem Да,к сожалению большинство народу полагают что все эти заморочки,типа "число флегмы",органолептика,или красивое слово "изоамил" и т.д.-бред и умничание.Они всю жизнь гонят и довольны своим продуктом,а отбор голов считают недопустимым расточительством.Что же -это их право.А эстеты просмотры не увеличат-их мало,поэтому нужно просвещать массы,воспитывать их красотой и вкусняшками.
Если не секрет объясните почему так происходит,вроде бы при дефе фракции расслоились,головы вышли из куба.остались тело и хвосты. Почему дальше хвосты мажутся прямотоком по телу? Неужели если изначально гнать прямотоком и головы отбирать прямотоком то хвосты по телу не будут так размвзываться??? Спасибо)))
Приветствую. У меня есть одно замечание. Не знаю на сколько оно верное, но из личного опыта. Учитывая тот факт, что на бражной колонне нельзя добиться хорошего разделения на фракции (приведите опровержение) и следовательно, раз уж при отборе голов в отбор идёт все в перемешку: и спирт и головы и хвосты, то ответьте, имеется ли смысл отбирать головы на бражной колонне, то есть с дефлегматором ?
@@CheGevaraSem Почему у меня на царге 2д. 70 см. с РПН идёт какой-то дикий шмурдяк? И почему тогда опытные самогонщики рекомендуют минимум 1 метр с СПН ?
А чо за тема, что если отбирать головы на дефе а потом переходить на прямоток, то все промежуточные хапнешь? Люди говорят и головы и тело на прямотоке нужно брать, а потом дожимать с дефом.
По поводу меди несогласен конечно,но в целом интересное видео и познавательное,я немного по другому буду делать,первый перегон все также,а второй в режиме ретификации отберу головы,а потом просто откл. дефлегматор и режим подстил но с спм.
Делаю практически так же, только отсекаю хвост на 93 градусах в кубе, дальше можно включить деф и догнать до 97, называю эту фракцию соседовка, для халявщиков =) Вот только никак не могу пока для себя определиться перегонять с укреплением или без, без дефлигматора всё таки грязноват вкус, как по мне, обычно настраивал отбор чтоб получить в теле 80-85%, но после бочки маловато вкуса, в этом году перегнал с отключенным дефлегматором, вкуса получилось больше, но и неприятного запаха тоже, залил в бочку посмотрим что выйдет. ЗЫ: вопрос к автору, вы кидали сухие дрожжи, слышно ли их в отборе? Кидал как-то в абрикос, правда прессованные, запах очень слышно по сравнению с дикарями, после этого решил не экспериментировать.
Если делаю чачу, то дрожжами не пользуюсь там своих хватает. А так обычно ставлю на пакмаи ( торопиться некуда, результат достойный) и также пользовался спиртовыми но их перестали продавать у нас в городе а куда-то ехать на рынок за ними почему то лень
А как без рецептов?) Те кто делает виски однозначно скажут - только традиции. Современные аппараты это гут, мой папа и мечтать не мог о том, что бы получить спирт, а я получаю
Вот те раз! А случись война(( В прошлое вернуться можно очень быстро, как в своё время Римская цивилизация превратилась в мрачное средневековье)) Поэтому всё нужно помнить!
В спирт сырец нужно было добавить бутылку хорошего белого мускатного вина. Попробуйте в следующий раз, очень хорошо вкус улучшает. Ну и один, или парочка медных пыжей рпн, при первой перегонке прямо обязательно. Французы не зря аламбик использовали всегда.
Самогон от Че Гевары )))) увидел у него! Но пришёл к этому решению двумя неделями раньше. Ставил яблочный сырец на дробную и обратил внимание, что осталось в бутылках около 2 литров сидра. А сидр мне как то не зашёл, вот и решил его туда же к спирту сырцу И результат очень и очень даже порадовал. А потом через пару недель, Евгений Богачев, показал данный лайфхак с виноградным дистиллятом. Но я так понимаю лайфхак про банк, также Вам известно. Век живи и век учись.)))
@@CheGevaraSem спасибо. Для меня стал выбор между аппаратом с сухорарником, и аппаратом колонного типа. Блин боюсь аппарата колонного типа, сложен в использовании. Наверно это просто так кажется
Медь на восходящем потоке пара не переходит в продукт, это базопасно, потому что пар ни какие частицы металла не переносит, они слишком тяжёлые, это не эфирные масла. Всегда применяй медный очищенный пыж при перегонке десителята продукт будет более мяче. Скорее всего у тебя продукт получился жесткий и не питкий. Хотя сахар и виноград всегда жёсткий, это смесь буряка и винограда. Интересно как ты зерновые перегонишь без медных пыжей вообще жесть.
Коллега, ты про влегму забыл, она в низ течет. Самогон можно гнать и из табуретки если знаешь как. Этих баек про сахар, про прессованые дрожжи и прочее я наслушался в свое время. Так вот, из сахара я получаю только ректификат, моя царга высотую 1,7 м с СПН 3,5х3,5 это позволяет делать, а ректификат по вкусу ты не отлечишь, из какого бы он сырья нее был сделан.
Вот в отличии от Брянского винокура, я уши своим колегам не кручу, если какая то настойка не получилась, так и говорю об этом, посмотри мое видео ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rU1TXOVjeMc.html
@@CheGevaraSem Для меня это очень уважаемый человек, его не трогай. Меня просто испугало то, что ты не применяешь медные пыжы. То что ты делаешь ректификат на сахаре это начальный уровень детская игра. Сам подумай что Альфа спирт нельзя делать кроме как из зерна почему?
У меня все работает без таких танцев на такого же типа колонне.Охлаждение холодильник-----дефлегматор и в канализацию . Не морочь голову людям!!!! Ты в частном доме живеш,вода из кважины или колодца. Насос через реле давления работает вот и перепады!!!! И медь в восходящей царге как бы надо при перегонке фруктового дистиллята.
Я только рад за твою стабильность, вода у меня из центрального водопровода. Для кого там азбука винокура залповый сброс придувывает , если у всех все стабильно
Про медь согласен! Если новый аппарат и при первой перегонке возможна полезная реакция, все остальные перегонки опять нужна чистая медь... Как это сделать???? Я тоже не верю в медь и её чудотворное действие!
Зачем все начинают говорить,что после второй перегонки,вкус и запах винограда остаётся. Лично сам делал на винограде,после второй перегонки,не запаха,не вкуса винограда. Единственное было вкусно,когда брага на винограде отгуляла. Лучше бы сделал вино.
Я с Кавказа! Аппарат примитивный как ты рассказываешь) Фляга,сухопарник и медный змеевик. Первый перегон без сухопарника и отбора голов и хвостов. Далее как положено : головы ,тело и заканчиваю отбор при 50 °. Чача не плоха ,но хотелось бы качественнее. По этому подумываю о калонне . Может такой же вариант соберу .
@@CheGevaraSem Я пробовал чачу перегнатой на колонне 1м 20 с медными чашками в внутри . Она мягче моей и виноградный запах так же присутствует . А насчёт сырья винограда много)
@@CheGevaraSem пройдут годы, и домашние винокуры будут в пробе виноградного сока определять сухие вещества, титруемые кислоты и даже усваиваемый дрожжами азот ))
Каких дорогущих прибамбасов? Че ты несешь,брат? Поставь одну медную царгу или пыжь из рпн за 3 копейки.или в царгу несколько самодельных пружинок и все!!! Это ваще бесплатно! Чему ты новичков учишь?
Ты видно брат мою первую часть не видел. Посмотри что там Брянский винокур предлагает, тогда поймешь о чем я говорил ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-U8RDGUS19uQ.html
У каждого свое видение образуется после проделанной практической работы, а кому ещё финансы позволяют, у того и видение более расширенное как у Брянского винокура с его воздухотрубной медной дефлегмацией и шлемом. Интересно, но дорого. У Че Гевары свое видение. Я давно уже понял что при достижении высоких уровней в самогоноварении нужно быть или квалифицированным биохимиком или опытным практиком. Нужно обмениваться опытом. Хамить друг другу не красиво. Это мое мнение...извините. При второй перегонке фруктово - ягодных я использую только крупные медные кольца рашига и минидефлегматор с последовательным подключением воды.
Медь помогает и улучшает вкус, только тем кто в неё верит. Уверен что слепым тестом разница не будет ощутима. Лично мне не нравится то что её еще и чистить постоянно надо.
Коллега, а ты навел меня на мысль. в ближайшее время куплю медную РПН, перегоню через нее какой нибудь фруктовый дистилят и будем дегустировать в слепую.
Эти жаргоны и прочие понты лично для меня лишние. Я перегоняю два раза на нержавейке с отстойником и получаю 70 градусов. Разбавляю до 45 и продукт не заменимый. И если настою на калгане, ни перегара, ни похмелья. А 40 градусов и в магазине без очереди
@@АлександрСмирнов-щ3м3й ты цены на аламбики знаешь? сколько стоит аламбик на 15л? или нужно купить 3х литровый и все выходные 9 литров СС перегонять? про медь я высказал свое личное мнение которое никому не навязываю, а вот адепты меди почему то стараются всех убедить что альтернативы нет.
@@CheGevaraSem а ты мои коменты читал?я советую от бесплатных пружинок медных,до бюджетной рпн .аламбики пусть миллионеры юзают.у меня медная прима,но новичкам я советую нержу,медь добавлять когда надо. Мира брат)
@@CheGevaraSem Сначала пользовались медью, тк она очень доступна и легко обрабатывалась, золото и серебро были слишком дороги, о нержавейке и слыхом не слыхивали, а потом открылись её чудесные свойства очистки дистиллята от пердунков. Сначала все жидкости перевозили в бочках, так для больших объемов не было никаких других ёмкостей в принципе, потом выявились чудесные свойства отдыха напитков в деревянной бочке. Ничего не поделаешь, так бывает!)))
давай не будем терять друг другу уши про тухлые яйца и про то как самогон будет дрожжами вонять если турбо не использовать. Соблюдай технологию и все тебя будет норма
@@CheGevaraSem Поддерживаю, делал и на нержи и на меди, если нормально отсекать нет никакого постороннего запаха, да и разницы честно говоря тоже не почувствовал.
