Обжиг чугунного казана
Чугунная посуда для приготовления еды не имеет конкурентов и используется с древнейших времен. Казан необходим всем любителям восточной кухни. Форма этой посуды гарантирует равномерное прогревание пищи, а благодаря толстым стенкам блюдо не пригорает.
После покупки казан необходимо правильно подготовить. При производстве на казан наносится специальная смазка, которую необходимо отмыть и выпалить на огне. Нужно тщательно обсушить и прокалить до тех пор, пока не выгорят остатки смазки.
После этого нанести на внутренние поверхности растительное масло и снова прогреть в течение получаса. Масляная пленка необходима для защиты посуды от коррозии, а еду от пригорания.
Подробнее о маслах и обжиге чугунной посуды по ссылке • ЧУГУННАЯ ПОСУДА Восста... - Это канал Андрей Ростовский. Андрей очень подробно разложил всё по полочкам. Спасибо ему за это.
Секрет очень простой - надо нанести на чистый горячий чугун тонким слоем капельку высыхающего растительного масла (подходит льняное, конопляное, маковое, ореховое, тунговое, но ни в коем случае не подсолнечное или оливковое!), затем аккуратно прокалить посуду.
В зависимости от качества чугунной поверхности может потребоваться нанести 2-3 слоя.
И последний шаг, добавляем аромат казану - наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем.
Будет достаточно 2-3 луковиц, просто нарезаем и обжариваем в казане. Это позволит придать посуде приятный пищевой аромат и убрать металлический вкус. Затем лук выбрасываем, в пищу он уже точно не годится.
Ссылка на обзор этого казана на моём канале:
• Какой казан выбрать? Д... - Обзор чугунного казана.
Хранить посуду также надо правильно - не держать казан с плотно закрытой крышкой, иначе может появиться неприятный запах. Кроме того, после мытья казан надо обязательно вытирать насухо и смазать растительным маслом.
5 сен 2024
