Вы делаете икру очень правильно,мне понравилось. Тоько для удобства возьмите сеткуу китайцев на рынке вместо марли. Через нее очень хорошо процеживать икру. Все пленочки хорошо пристают к ней.
@@СахалинСахалин-з3щподскажите пожалуйста в тузлуке икру долго держать нельзя только пару раз промыть и на 30 секунд залить тузлуком и все этого достаточно ????
Икру лучше перебирать руками,тем более такую мягкую,и всякого " абортария" там не будет и потерь столько не будет,30 лет летаю икру и перепробовал кучу способов,лучше рук ничего нет
У меня такой вопрос: тузлук делаю 300гр на литр воды, т.е. тот же самый, что и вы. В процессе остывания соль кристализуется, что делать с осадком и "ледком"? А у вас смотрю прозрачный и чистый.
Здравствуйте.Дайте совет.Какой оптимальный размер ячеи грохотки и толщина нити или проволоки? И что лучше проволока или нить? C Уважением Алексей-С.Петербург.
Сразу видно , что вы не камчадал и не сахалинец... в Приморье осенняя кета в брачном наряде , полосатая . Как говорят камчадалы - "лащавая" ..., на Камчатке собакам такую дают , а на видео икру с неё делают...
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если например икринки слишком жёсткие? Прям не возможно раскусить )). Она со временем мягче становится или нужно обрабатывать как-то? Спасибо!
Подскажите пожалуйста, если 10 кг ястыка- то сколько икры будет?? И сколько отходов в норме? Мы когда солили, у нас было 22 кг. ястыков, а готовой икры получилось 16,5кг, это нормально или слишком много потеряли? Там жировая икра тоже была, которая давится
Сложно ответить сколько будет потерь.... Грохотка может рвать икру, руки, надо аккуратнее.. Сжировой так вообще надо нежно обращаться. Можно попробовать просолить в истыках жировую, а потом прогрохотать. Потерь будет меньше, но надо все делать правильно.
@@amur_fisherman У меня ещё хуже: достала из рыбы 400г икры, после засолки осталось 120г вместе с весом пластиковой тары( икра лопается безбожно даже посоленная. Разделяла руками
Дилетанство! Не стоят рыбьи кишки такой канители. Грохотка должна быть из нержавейки или ляминя, если икры много. . При небольшом количестве, на разделочную доску и отделяем любым подруучным "шпателем"! Ястыки, "предварительно,крепят в тузлуке, до одной - двух минут Общее время пребывания в тузлуке5-8 минутПоосле стечки, добавить1-2столовые ложки растительного масла. Хранить при_минус 5-15.
@@karaya6095 15лет стажа, бригадиром на рыбопереработке. Существуют сборники технологических инструкций, ими и руководствовались. 20лет назад изготовил для рыбзавода грохотку(собственной разработки). Выход икры, увеличивает на! 10-15%.!!Пользуются до сих пор,. Износа нет!!! ". "Учись студент"(" Ы")
Не надо промывать. Сразу кладите на марлю и катаейте 4--8 раз, пока икра не будет чистой. Потом солите 2-2.5 минуты , стечь обязательно не менее 2 часов, но и не сильно долго. Если делаете летом в походе прячьте от солнца в тень.
Во первых, икра вкусная, морская!!! Та икра которую добыли в реке, шляпа. Во вторых, на такой грохоте потерь больше!!! Надо просто связать самому грохотку из льняной нитки сечением по больше.
ГРОХОТАТЬ кто это тупое слово то придумал что то ГРОХОТА не слыхать БАРАБАНИТЬ бы еще назвали...НЕЛЬЗЯ ПРОСТО СКАЗАТЬ ПРОСЕЯТТЬ ИЛИ ОТДЕЛИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО...нет надо все изковеркать. .ЯСТЫК ТУЗЛУК..ага..бурундук блин....РУССКИЙ ЯЗЫК В КИРГИЗСКИЙ КАККОЙ ТО ПРЕВРАТИЛИ...
Вот Вы сейчас свое незнание языка и показываете. Грохотка, ястык, паюс, тузлук - слова не вновь придуманные, это слова древних народов, населявших приморские земли, дошедшие до нашего времени. Это все равно, что поучать человека называть тулуп дубленкой. И нельзя сказать, пропустить через сито, потому что сито, решето и грохотка имеют разное назначение в зависимости от размера ячейки.
