Это совершенно нормально. Мясо иньектируется, потом в вакуумном массажере еще мешается час со специями и маринадом. Мясо впитывает очень много воды, но позже ее отдает уже в пакете
Пивным маринадом вы мне напомнили историю: Последний день мая, было уже тепло, приехали друзья родителей. Привезли хороший такой набор мяса, вырезка, рёбрышки, голени и т.д.. Они были на ночёвке, вечером пошли значит отцы семей, как истинные мужики мариновать мясо, а какое мясо без пива? Сидят лук режут, мясо рубят, они знаете что то между хорошенькие, но ещё в разуме. И тут начинается диалог: -Вы слышали, что мясо в пиве маринуют? -Ну? Намекаешь? -А может и да? - Не будем мучить наше любопытство! К ним на кухню заходит самый мелкий из детей, видит это, бежит к маме и на весь зал выдаёт -Они там мясо набухивают! Оно же по Пьяне убежит! Смеху стояло, мясо кстати вкусное в таком маринаде, каждый раз когда собираемся этой компанией снова, вспоминаем.
Я маринад от шашлыка никогда не выливаю. Я делаю так: отлил маринад в миску, поставил шашлык жариться и раз в минуту переворачиваю, после того как перевернул черпаю ложкой маринад из миски и поливаю шашлык. И так продолжается до тех пор пока маринад не закончится и жарю до тех пор пока не высохнет маринад и пока мясо румяной коркой не покроется. Получается очень вкусная "копчёная броня"
Самый лучший и вкусный вариант это приготовить самому с душой. И ты знаешь что все свежее, вкусное, не отравишься. А в магазине неизвестно что там, и сколько это лежит. Так что лучше всего замариновать шашлык самому . 🤗👍
да это просто очередное мракобесие из разряда:плов ешь руками, не ешь хвостики от хинкали(если что, я знаю про то, что хвостики иногда бывают сырыми) и тому подобное
Друже, выйдет больше. На производстве используют фасфат натрия. Где бы ты шашлык не купил :) Маринад сам по себе имеет нетоварный вид, поэтому добавляют влагоудерживающие компоненты. Обычно на маринад (сухую смесь трав), соль, лук и воду уходит примерно 200 грамм - 1/5 часть. Вот и считайте: Шея 500р Шашлык 700 из которого у вас будет 800 грамм мяса. Только не нужно забывать, что при самостоятельной мариновке компоненты маринада будут докупаться отдельно и конечно же вы потратите свое время!
Ещё забыли про лотерею кишечного отравления: частенько в таких пакетах продают порченное мясо (просрок, нарушение технологии и т.п.)!🤣 Лучше покупать и мариновать всё самостоятельно!
Это слегка не так работает... Вы тоже когда покупаете мандарины, очистите их в магазине и покупаете их без кожуры, что бы не платить за неё. Мы платим не за килограммы шашлыка, а за готовый продукт. Они могли убрать всю воду, но цена бы не поменялась.
А еще нужно учитывать то, что такое мясо накачивают специальной водичкой, из-за чего у нее увеличивается объем)) То есть, по факту, мяса там еще меньше, и больше жидкости. Так что лучше брать шейку и самому мариновать. Так и вкуснее, и больше мяса.
Я работаю в мясном производстве и мы делаем так же шашлык, да, он нарезается крупно, для более лёгкой упаковки, а упаковываем мы вручную, и тут уже как повезёт, либо больше воды достанется, либо больше мяса, так что судить полностью всю продукцию по одной упаковке я считаю не верным, ибо иногда остаётся больше воды, иногда меньше
Перепробовал кучу рецептов шашлыка, но каждый раз убеждаюсь, что самый лучший это свинная вырезка посолить поперчить и лука побольше, прям мну руками все это сильно, и оставляю на ночь в холодильнике, утром достаю и убираю весь лук из шашлыка и в пакет мясо перекладываю, ну и погнали на шашлыки) Никакой жижи и лука перед мангалом, минимум грязи и мясо вкусно прлучается! Вырезка быстро готовится, сочно получается и вкусно. А еще огромный плюс в вырезке, что ее резать легко, она же длинной формы, режешь ее просто кусками и все.
Попробуй один раз ,беру мясо солю перчу и много лука на блендере ! Замесил и на ночь в холодильник ,утром варю маринад ( вода ,лавровый лист ,перец горошком штучек 9-15 ,чеснок головку добрую и половинка гвоздики( варю минут 10 закрытой крышкой) как пристынет добавляю столовую чайную ложку соли и столовую сахара( маринада на глаз милелиттров 700 на 2 кг) и уксуса 2 столовой ложки .И заливаем часа 3-5 .Это просто бомба лук легко скидывается после блендера ! Главное сняли и не закрывайте крышкой ,лучше сразу к употреблению! Да знаю гемора может показаться много ,но оно того стоит ! Приятного аппетита
@@narkotik4116 так это получается его жарить уже не нужно после 5 часов в таком маринаде? Я такой маринад варил для грибов, только грибы сначала в духовке подержал, а потом в банку и вот прям таким же маринадом заливал, пару часов и можно есть, маринованные грибы.
@@nikitamedvedev1388 да да, 1000 раз слышал о том, что вырезка сухая, а лучше шеи ничего нет) Только вот я когда делаю из вырезки, то все сидят и довольные кушают и спрашивают рецепт. И вобще ниразу не сухая. Просто она готовится быстрее, и нужно не передержать, тогда не будет сухого мяса
@@bendikjarik я согласен, что нужно уметь готовить. Но и нужно понимать, что для того чтобы сделать хороший шашлык из вырезки , нужно иметь хороший мангал , хорошие шампуры , хороший уголь и достаточное его количество, правильно разжечь и подержать угли , а потом постоянно следить за мясом. Это возможно в условиях дачи, со своим хорошим мангалом. Но с мангалами в городской пикниковой зоне или вообще не дай бог с одноразовым мангалом, лучше взять шею , с ней меньше шансов сделать что-то неправильно.
Ну если вопрос встал о выгодности, то надо добавить цену всех приправ, и не надо считать то что потратить на шашлык и что останется, добавляй целиком, перец горошком+70, соль+30, лук+60 и.т.д хочешь с пивом плюсуй и его а потом свои проценты выводи
На решётке проще и быстрее. Тем, более когда на шампур на низываешь,бывает иногда что чуть не протыкаешь руку или мясо начинает порой крутиться, когда переварачиваешь шампур.
Итак 250р за возможность идти с работы взять шашлык и сразу же по приходу домой иметь возможность его повертеть на мангале. Не так уж дорого получается. А если вы собираетесь на выходных поехать за город, то конечно лучше взять мясо и замариновать нормально, потому что магазинный маринад это какая то дичь всегда и высокий шанс купить не мясо, а жир с жилами
Не доводилось мариновать самому, но методом тыка нашел лучший из магазинного. В новосибирске в торговой площади есть "свинина люкс", всегда беру, когда подворачивается случай, ещё ни разу не подвела
Ну незнаю, готовлю на решётке суперский шашлык! Быстро, просто одним движением. А вообще каждому своё, но лично мне удобнее на решётке. Так что если вы не Высоцкая и у вас прямые руки, уже высокая вероятность, что вы приготовите отличный шашлык
Шашлык это вещь беспорно, но сейчас всё чаще сосиски, купаты чаще жарят. Так они дешевле в разы и проще покупать. Ведь найти хорошее мясо без большого количества прожил трудновато
Это ещë что. Взял я как то 1.5 кг шашлыка. После нарезки и отделения лука, выяснилось, что чистого мяса было 1 кг. А после жарки осталось около 700 грамм. 😂
когда небыло времени, спонтанные посиделки, единственный шашлык, который я купил это куриные крылья))) мясо намного выгоднее купить сырым и самому его замариновать.
