В ролике мы использовали продукцию наших друзей и партнеров: Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Кофемолка: Royal Grinder russianbarista.ru/page17199276.html
Миксерную нужно наклонять и встряхивать, во время работы. Еще её нужно слушать. Потряхивая, мы создадим относитьльную однородность. А слушать нужно для того, чтоб как только о нож перестанут бится крупные крупинки, сразу прекращать процесс. Для двух - трех чашек в день, из бытового рожка мне хватает.
Пользуюсь ручной Timemore C2 для Bialetti и AeroPress. Отличный и информативный ролик для общего понимания вопроса начинающим свой путь в познании основ! Всем Шалом из Израиля 🙏
@@goaway1043 Аэропресс это исключительно для моей жены, а Биалетти моя. Помолом занимаюсь исключительно я и подбирал под её вкус, но честно говоря мне очень нравится и тоже иногда использую. И так... 14-15 щелчков для Аэропресса и 11 для Биалетти. Жена любит Эфиопию Сидамо - от неё и отталкивался, но естественно Ваш вкус решает всё! Рецепт... 15 гр. кофе (это примерно з больших чайных ложки с хорошей горкой) заливаю чуть-чуть кипятком на 30-40 секунд (предсмачивание), а потом уже заливаю кипятком почти до конца на полторы минуты. Размешиваю закрываю крышкой с заранее смоченным бумажным фильтром, переворачиваю и не очень быстро (20 сек.) выдавливаю в чашку. Готово! Можно дать капельку охладиться, чтобы раскрылся вкус. Очень вкусно! Может показаться, что долго, но жена довела до автоматизма и естественно на часы каждый раз не смотрит 🙂 Удачи и рад, если помог! Шалом 👍
Обожаю ручные кофемолки, долго долго просматривал разные ревьюшки, в конце концов приобрел Kinu M47 Classic, уверен что она проработает до конца моей жизни. Спасибо за интересное видео.
Было бы круто если б вы сняли еще видео, про обработку кофе разными методами (по типу: анаэробная, хани, и тд. ) Думаю будет полезно узнать) Заранее спасибо
Я сначала думал что я грубанул, когда купил электрическую кофемолку за 7к, но все больше на опыте убежлаюсь в обратном - это начальный уровень)) Спасибо за видосы!!
Использую 1Zpresso k pro, до этого тоже использовал ручную, но без подшипников - просто небо и земля. Думаю для любителей кофе можно один раз потратиться.
Я тоже пользуюсь Time more c2 проапдейтил ей жернова с 5 конечных на 6 конечные теперь справляется вообще с любым помолом очень прекрасно. Эспрессо смалывает прекрасно.
Ноунейм с алика, все устраивает. Периодически меняю размер под новый вид кофе. Заказала с тестикофе по вашему промо итальянскую и французскую обжарку, жду посылочку💃☺
Блендерной- да молю ближе к пудре и только для турки :) Благодарю! Интересно и захватывающе. !!! Как же наверно здорово всё это слушать на курсах :))))))))))))))
Вот это очень зря) Проверьте ваши жернова в кофемолке. У ручных кофемолок большой люфт и при быстром вращении (не ручном) у вас стираются жернова. Если давно так играйтесь, скорее всего жернова у вас гладкие.
@@RussianBarista добрый вечер. Не согласен. Делайте не большие обороты. Подключал даже к керамическим жерновам с большим люфтом. Нормально. Сейчас e pro. На эти молки даже приспособы выпускают
Под френч пресс трудно добиться равномерного помола даже на жерновах. Поэтому мелю почти как для фильтра. Получается более предсказуемо по вкусу 😎 при этом не скажу, что более пыльно
Давным-давно, ещё при Советском Союзе, у нас была кофемолотилка. Она, мне кажется, чрезмерно нагревает кофе. Потом я стал пользоваться ручной кофемолкой Zassenhaus. 20 лет пользовался. Осенью 2019 купил за 400 евриков плоскожерновую Silenzio. Доволен, как слон. Мне кажется, что она уже с лихвой окупилась.
В советской блендерной кофемолке рассыпался нож ( гайка с левой резьбой соединялась с тонким ножом пластмассовой ..соединялкой). Вырезал из 2мм металла нормальный нож, заточил, отбалансировал и припаяс ПСР-40 (припой на основе серебра) к гайке. Двадцать лет назад. Два раза менял щетки. Неравномерный помол из-за замедления вращения , а при тяжелом ноже такой проблемы нет. Подаренная на ДР "Polaris" мелет так как вы рассказали . И да, ручная кофемолка тоже есть))
Всегда беру с собой в поездку маленькую ручную кофемолку, свежеобжаренные зерна кофе и термокружку Bodum с френч-пресс насадкой. Без хорошего кофе на завтрак ни в одной точке планеты не остался (френч-прессом еще и молоко взбить можно), а в ручной клади места почти не занимает.
А что до кофемолки, то есть нюанс. Взял из али ручную кофемолку. Но из-за несоосности жерновов (заводской брак) он тоже молит очень неравномерно. Так что качество жерновой кофемолки тоже играет роль, не гарантия хорошего результата.
Угадайте. Кто дважды назад купил блендерную кофемолку, а видео посмотрел только сейчас?))) Вообще, купил измельчитель в Kenwood cheaf. Жена просила купить, чтобы орехи для её выпечки молоть. А давно хотел кофемолку. Буду пока пользоваться тем, что есть. На жерновах куплю позже. Николай, спасибо за видео и информацию))
За стабилизацию головы - лайк! =) Прикольная кофемолка. Кстати в конце посадочной NEO + кофемолка и цена. Но не совсем понятно, что такое Neo. Я был уверен, что это какой-то чехол или сумка в комплекте. Только не понял почему так дорого. Потом зашел в доставка и оплата, оттуда в каталог и только там уже увидел, что это штукень для приготовления эспрессо. На мой взгляд стоит чуть доработать. Либо добавить фото, где Кофемолка вместе с расчехленным Neo А на счет комплекта подумаю. Я уже почти хочу =)
Использую дома две кофемолки. Поясню почему. Для крупного и среднего помола использую дешевую жерновую кофемолку (винтажного вида с деревянным основанием), но мелкий помол (под турку) это целое испытание на ней, даже с шуруповертом. Из-за этого для турки использую блендорную, перемалываю дольше и постоянно встряхиваю. На выходе для турки вполне норм.
Электрическая кофемолка BORK - достаточно равномерно измельчает зёрна. У ручной от постоянного использования что-то там стёрлось, какая-то железочка. Заменяли. И я вот что подумала: эта металлическая пыль попадала ведь в молотый кофе. Казус)) В связи с этим у меня простая человеческая просьба - покажите кофемолку, какая на Ваш взгляд лучше?!
В детстве регулировал нашу самодельную ручную кофемолку для турки. Ювелирная работа: с одной стороны, жернова не должны закусывать, с другой -- должна быть пудра.
Тоже электрическая, блендерная, но внутри она под наклоном и помол чуть равномернее чем в той что в ролике использовалась. Все хочу купить жерновную кофемолку, но все хорошие как-то быстро раскупают 😅 не успеваю уследить, чтобы приобрести.
У меня такой же Мулинекс, только красный, я обычно беру ложечку и перемешиваю, потом опять включаю кофемолку. Чтобы помол был более равномерный, нужно включать кофемолку импульсно, на 1-2 секунды.
Xeoleo BHG-1, Delonghi EC 685 корзина без улучшайзера помол 10 щелчков, а также иногда альтернатива: пуровер, кемекс, гейзер, джезва, старая капельная Tefal, а пока пишу комментарий пью чашечку Бразилии Серрадо приготовленную вьетнамским способом(фин) помол на 16 щелчках .
Я поначалу действительно с "бубном танцевал" )))), т.к. на кухне была лишь блендерная кофемолка и только с помощью сита и в несколько заходов получилось добиться однородности помола... Вобщем у таких "танцев" одни минусы конечно))) Потом купил жерновую от 1ZPRESSO (кажется тайваньцы)... Теперь только позитивные ощущения как от процесса, так и вкусовые.
Отличный ролик! Благодарю! Пользуюсь блендерной кофемолкой, стараюсь попасть с ней в помоле под гейзерную Bialetti)) Периодически это более-менее удается. Но все же это, да, те еще временами "танцы с бубнами" или с зерном в данном случае)) В связи с чем хотела бы спросить: для гейзерных кофеварок также лучше использовать механическую кофемолку? Заранее благодарю.
Трясу блендерную кофемолку во время помола). Так получше получается. Но я в турке обычно дома завариваю. Для неё в принципе норм. Ещё есть ручная жерновая дешёвая с алика. Иногда для заваривания в чашке ей намалываю. Не скажу что супер, но точно лучше, чем ножами блендера. Но это не для частого использования. Охренеешь крутить. Особенно если помол мелкий понадобится. Да и развалится она быстро.
Пользуюсь икеевской кофемолкой Metallisk - вообще недоволен ей, очень много осколков, да и неравномерный помол, равномерный можно получить, только если выставить очень мелкий помол. Попользуюсь еще полгода наверно и куплю Timemore
Науке давно известны способы измерения эффективности чего-либо. Проведите двойное слепое исследование, чтобы понять, можете ли вы определить по вкусу напитка, из какой он кофемолки :)
Вот по поводу попросить бариста где-либо помолоть кофеек порочная идея. Как-то вышла из строя моя домашняя ручная кофемолка, я решил вот так же просто попросить в ближайшей кафешке помолоть. В итоге обошёл пол-района и нигде мне не помололи. Кофеен 5-6 точно. Если постоянный клиент может и сделают, или если профессионал бариста работает на клиента. А так хрен помогут.
Варю кофе дома. Под воронку или френчпресс - Timemore Chestnut C2. Портативно, быстро и недорого. Под эспрессо - Eureka Mignon Silenzio. На мой взгляд - оптимальная кофемолка для дома.
Как то от безысходности молол кофе на блендерной кофемолке, секрет в том, что пол-секундное нажатие чередуешь со встряской кофемолки. Дело это долгое, нудное, но можно достигнуть приемлемого результата. Ну как приемлемого, по крайней мере в разы лучше, чем просто помелить.
В ролике крайне мало дали времени на помол блендерной молке. Если её наклонять в процессе, и молоть долго - неравномерность почти уйдёт. Я полгода такой молол для турки, пока купил жернова.
Когда под рукой нет жерновов, умеючи, можно и на блендерной сделать правильный помол. Нужно просто правильно ее трясти во время работы и держать под углом 45 градусов) Или другой вариант: внизу всегда скапливаются частицы меньше, чем сверху, после кратковременного помола нужно верхнюю половину емкости отчерпать ложкой и снова помолоть предварительно пересыпав кофе из нижней части
Когда измельчал кофе роторной кофемолкой под эспрессо 😭то делал это в два захода чтобы не перегревать зерно ,при этом кофемолку приходилось потряхивать чтобы размещать лучше молотый кофе . И каждый раз была лотерея ,при этом фракция все равно оставалась неоднородной ... Любая ручная кофемолка справится с однородностью помола в 120 % лучше любой блендерной ,но не каждая ручная сможет сделать пудру . Как то так .
Про то, что большая частица омывается и вода туда не попадает это не корректно. Газ в кофе и микродеформации расколют более крупные частицы на более мелкие. Этот процесс важен т.к. сводит задачу не к тому, чтобы помол был однородный (сложная задача) к тому, чтобы у нас не было много пыли и крупных частиц которые не получили повреждения (задача более выполняемая).
На работе у нас стоит хорошая кофемолка прямого помола, поэтому и проблем особых с равномерностью, с граммовками и какими-то трудностями в настройке я не испытываю)
Дома готовлю в гейзерной кофеварке (мока пот) помол подбираю сам в промышленном гриндере, ну а на работе так как я бариста используем баковый гриндер бренда Cunill бюджетный конечно но работать можно)
У меня xeoleo 45mm, может быть не вышак, но как по мне выполняет свои функции на 107%, пью альтернативу, френч, воронку супер, под турку я считаю что на 3 щелчках норм, а под домашнюю рожковую кофеварку с портофильтром двойное дно тоже в родне подходит)) под эспрессо конечно же НЕТ, я думаю что даже Команданта не подстроит помол под эспрессо))
Обожаю Comandante по всем параметрам: внешний вид, качество сборки и точность помола. Пользуюсь каждый день и ни капли не жалею о покупке! Ни разу ещё не подводила, даже когда работал в кофейне и пользовался раз 10 за день.
В ножевой (блендерной) кофемолке практически невозможно получить качественный помол. И неважно какой степени помол вы хотите получить. Если, как говорит Николай, молоть до очень мелкой степени, то к тому времени, как кофе будет смолот, он уже будет значительно перегрет самой кофемолкой, т.к. она прилично греется. И кофе этот будет ужасный на вкус не только от некачественного помола, но и от перегрева зерна. Для дома лучше хорошую ручную или электрическую кофемолку с металлическими жерновами.
мелю для эспрессо на блендерной...60 встряхиваний в процессе помола...более менее подходит...как говорится на безрыбье...ищу недорогую конически-жерновую))
Использую 1zpresso k-pro, и это просто пушка ракета, там шаг помола просто какой-то фантастический, вариантов для экспериментов просто огромное количество. Мелю в основном для аэропресса и воронки.
Для турки блендерная бош за 1000₽))) А для всего остального тайм моо!)) Это доома! А в кофейнях у нас скоди2, считаю, что это минимальная кофемолка для кофеен, ниже уже такое себе)) но конечно главное свежий кофан, варить по SCA стандартам и отличное настроение бариста)) Заходите на вкусный кофе в Кофейную Волну)) м. Царицыно и Орехово )
Попробовал на блендерной молке молоть кофе под воронку и внезапно выяснилось что под фильтр она непригодна от слова совсем. Купил у китайцев HAANZHALL - самое бюджетное из приличного что смог найти.
После перехода с ножевой кофемолки на Тайммор открыл для себя совершенно новый мир кофе, тот же старый, пережаренный магазинный даже обрёл какой-никакой, но вкус. Потом начитался отзывов про Команданте и сделав это большое вложение по моим меркам в кофе был немного разочарован) Разницы во вкусе не увидел, либо не могу почувствовать, либо метод готовки - аэропресс\мока не раскрывает эту разницу. Зато есть главный плюс у команданде (в сборе весит под 600 грамм) , если цитировать классику: "Тяжесть - это хорошо. Тяжесть - это надёжно. Даже если не выстрелит, таким всегда можно врезать по башке. Резкий, как удар серпом, жёсткий, как удар молотом - живой советский герб."
@@cffetme просто я потом с с2 перешел на команданте с40 и не почувствовал какой-то прям разницы) Понял, что если не гурман, то заморачиваться не стоит, брать что по бюджету получается Но потом я перешел на эспрессо и там действительно помол крайне важен.
насыпаю 22г. кофе в блендерную кофемолку, засекаю 24 секунды, потом перемешиваю фракции. в херостеньком рожке делонги получается в попасть в тайминг 25-30сек на варку с коэфициентом 3. смотрю мечтая на JX-pro с алика, хотя трудно поверить что купив её результат прям кардинально изменится
купил jx-pro, результат стал предсказуемее, таблетка перестала размываться и вываливается однородной плотной шайбой. вкус не то чтобы принципиально другой (на мой взгляд), относительно самых удачных чашек на блендере, просто вероятность получить годную чашку на блендере у меня процентов 40% и сильно темпировать нужно, всей тушкой. А с новой всё стабильно - хошь покислее - ослабил на пару кликов, погорчее - наоборот затянул, слегка затемперовал килограм на 20, поставил на весы, и уверен что всё получилось