Тёмный

СТЕПНОЙ сыр - Вкус моего детства из СССР - РЕЦЕПТ и Мои секретики 

Home&Co
Подписаться 129 тыс.
Просмотров 3,5 тыс.
50% 1

Как сварить дома сыр Степной. Подробно показываю рецепт и кое-какие мои секретики приготовления сыра.
👍 Помощь на развитие канала - ✅Сбербанк: 2202 2005 8503 8522.
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ
*************************************************************************
Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
В этом видео:
- Маленький узкий кнтейнер - ya.cc/m/8orcyz...
- Большой плоский контейнер - ya.cc/m/6UYkfE...
- Формы для мягкого сыра (набор 5шт) - ya.cc/m/KIndKp...
- Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2D...
Термометр-гигрометр - ya.cc/m/VmA9rS...
- Закваски (готовые наборы) от Здоровеево - ya.cc/m/faUDMt...
- Дренажный лоток - ya.cc/m/XYOluN...
Приведу неполный список и ссылки, где можно купить и другие товары для сыроварения, чтобы Вы не искали долго
- Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkp...
- Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NG...
- Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RU...
- Аннато - ya.cc/m/0LQtvQ...
- Липаза телячья - ya.cc/m/320xxe...
- Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uN...
- ЧИЛЕР для охлаждения молока - ya.cc/m/5e9of8...
- Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77...
- Формы для сыра с крышкой-поршнем:
на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyC...,
на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN...,
на 2 кг - ya.cc/m/35EIQT...
- Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7M...
- Формы для мягкого сыра (набор 5шт) - ya.cc/m/KIndKp...
- Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8...
Сито пластиковое для рикотты - ya.cc/m/DoQvc6...
*************************************************************************
✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
*************************************************************************
Join this channel to get access to perks:
/ @domik_olgaserdyuk
Здравствуйте 🙏 Рада Вас видеть на моем канале! Благодарю за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР 👀 👍ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ 🤝
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал "ДОМиК Ольга Сердюк" / ДОМиКОльгаСердюк ▶️
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео!
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + видео сохранится у вас на странице!
❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
🤝 ДОНАТ - Помощь по сердцу на развитие канала: www.donational...
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇
▶️ СЫРОВАРЕНИЕ - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ
▶️ РЕЦЕПТиК - • РЕЦЕПТиК
▶️ САДиК ОГОРОДиК - • САДиК - ОГОРОДиК
▶️ КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ • КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ Д...
▶️ РЕЦЕПТ-МИНУТКА • РЕЦЕПТ-МИНУТКА
▶️ ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ
▶️ ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА...
▶️ ШОРТиК - • SHORTS/ШОРТиК
▶️ СОВЕТиК - • СОВЕТиК. Полезное виде...
▶️ ПРУДиК У ДОМА - • ПРУДиК У ДОМА
▶️ СМЕШНЫЕ ЖИВОТНЫЕ И ЛЮДИ - • СМЕШНЫЕ ЖИВОТНЫЕ И ЛЮДИ
▶️ ТВОРЧЕСТВО - • ТВОРЧЕСТВО
▶️ МОИ ПИТОМЦЫ - • МОИ ПИТОМЦЫ
Спасибо за уделенное внимание!
Ольга Сердюк
#домикольгасердюк #сыроварение #домашнийсыр #домик #olga_serdyuk #home&company #домикомпания #ольгасердюк
#кулинария #выпечка #готовимдома #собаки #пруд #водоем #садиогород #сделайсам #дача #цветы #домашниеживотные,

Опубликовано:

 

21 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 103   
@ТатьянаКанивец-г1э
Какой труд тяжелый! Огромное уважение мастерице , и восторг от результата! Браво🎉🎉🎉🎉🎉
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 11 дней назад
Благодарю, Татьяна! Мало кто понимает, что это нелегкий труд.
@БадановаВиктория
@БадановаВиктория Месяц назад
Умничка!!!!! Так пропадать урок сыроварения не каждый может!!! Настолько всё понятно и четко!!! Молодец!!!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю за комментарий, Виктория! Рада быть полезной!
@Татьяна-ш4й2л
@Татьяна-ш4й2л 2 дня назад
Умница,, благодарю за рецепт
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 дня назад
Благодарю за комментарий, Татьяна! Рада быть полезной!
@tatanakarc4713
@tatanakarc4713 Месяц назад
Оля, тебе пора завод по производству сыра открывать. Такой талантищее!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Спасибо, Таня! Старовата я уже для заводов и стартапов)
@shkatulkapozhelaniy
@shkatulkapozhelaniy Месяц назад
Сколько всего надо знать, чтобы сыр сварить. Отличный рецепт сыра
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю за комментарий!
@Anna_Samohina_Mamina_Kuhnia
@Anna_Samohina_Mamina_Kuhnia Месяц назад
Замечательный рецепт сыра ! Вы молодец, что освоили этот увлекательный процесс сыроварения ! Спасибо большое за чудесный рецепт !Нужно много знать, но , сыр того стоит !
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю за комментарий!
@ИринаПантелеева-к5ч
Спасибо за рецепт. Всё чётко и понятно.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю за комментарий!
@life.8066
@life.8066 Месяц назад
Оля,ты уже технолог по производству. Супер!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Спасибо, Нина!
@libmananchannel
@libmananchannel Месяц назад
Hello, "ДОМиК Ольга Сердюк "! Thank you for showing us such a wonderful video! I feel very happy! I look forward to your next work! Have a nice day!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Thanks! Stay connected
@Rusia_top2024
@Rusia_top2024 Месяц назад
Олечка, спасибо большое за прекрасный рецепт сыра!!! Обязательно попробую сделать, пока молочко еще есть. Удачи, успехов и главное здоровья Вам и Вашей семье!!! Ждём с нетерпением новых роликов!!! 🎉🎉🎉
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю за комментарий и добрые пожелания! Все сложнее взаимодействовать с ютубом, но я постараюсь продолжать.
@Елена-к2м8ю
@Елена-к2м8ю Месяц назад
Оля спасибо за такое прекрасное видео урок , чтобы покупателей было много, и ещё желаю здоровья никогда неболели Вы. Такой приятный голос какбуто я с вами рядом стою и учусь и все беру отВас что купить что делать. Удачи Вам этой работе и еще раз З ЗДОРОВЬЯ 🌹
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Спасибо, Елена! Рада, что мои видео Вам помогают! Удачи Вам во всех делах и здоровья!
@user-kx7oh5yv6b
@user-kx7oh5yv6b Месяц назад
Спасибо вам огромное, учюсь по вашим видео
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю, Татьяна! Рада быть полезной!
@user-px1kv4zd4i
@user-px1kv4zd4i Месяц назад
Спасибо за ваш труд
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю за комментарий!
@Ледибаг-ъ8з
@Ледибаг-ъ8з Месяц назад
Спасибо🙏💕🙏💕🙏💕 вы сырная Фея🏰
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Спасибо)
@03-rp_nekit
@03-rp_nekit Месяц назад
Спасибо за рецепт❤
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю за комментарий!
@spb_._user
@spb_._user Месяц назад
Оля, спасибо за ваш канал! Здоровья и энергии на многие лета! Расскажите про свои кастрюльки, в чем варите сырок. Я заглядывалась на сыроварни, но посмотрев ваши видео отказалась от этой идеи! Полезла выбирать кастрюли - глаза разбегаются.. Какую удобнее: высокую? Широкую? Какую фирму лучше? Какая удобнее? Что предусмотреть при покупке? У меня индукция, варю сейчас в 12-ти литровой. Планирую купить кастрюлю на 25-30 л. Буду ждать ответа-обзора ))
@Елена-к2м8ю
@Елена-к2м8ю Месяц назад
Я тоже ищу кастрюлю но не умею тоже большой 30 40 литровые надо бы , ато сейчас алюменевая кастрюля 30 литровпя купила лет30 назад еще мешалку хочется заказать но опять неумею😢
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю за комментарий и добрые пожелания, Лара! Я от идеи покупки сыроварни отказалась) Те сыроварни, которые могли бы быть полезны, очень громоздки и стоят дорого. А те, что доступны по цене, вряд ли будут лучше кастрюли с мешалкой) Обязательно постараюсь снять видео про мои кастрюли и почему я считаю их лучше сыроварни. Если не дотерпите до видео, то покупайте нержавейку сразу на 30 - не мелочитесь, а то все равно потом придется покупать побольше)) По себе знаю. И не берите высокие - у меня 50 литровая стоит бОльшую часть времени. У меня самая ходовая на 28 литров, в которой рабочий объем 26 - жалею, что не 30 - это было бы самое то, что надо. Для индукции все же 50 многовато, хоть и пишут, что она такой вес держит - или надо приспособы делать на всякий случай. Да и мыть 50 тяжело, и промешивать трудно.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Алюминиевые кастрюли не подходят для сыроварения. Только нержавейка или эмалированные.
@spb_._user
@spb_._user Месяц назад
​@@DOMiK_OlgaSerdyuk Оленька, спасибо Вам за подробный ответ, но все же, буду ждать видео. Вы развеяли мои сомнения - буду брать 30 л, низкую, тяжеленькую нержавейку. Алюминий мне не подойдет (индукция), да и не люблю. В ожидании видео пороюсь по сайтам, торопиться не буду ))
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 24 дня назад
В субботу будет видео про мои кастрюльки по Вашей просьбе)
@Mamina-kuhnia-u-Aliny
@Mamina-kuhnia-u-Aliny Месяц назад
Ольга, с огромным удовольствием посмотрела рецепт сыра! Вас так приятно слушать! Желаю Вам творческих успехов! С нетерпением жду новые рецептики сыра!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю, Алина!
@ТомараЗверева-е1у
@ТомараЗверева-е1у Месяц назад
Оля здравствуйте,, смотрю вас через впн
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Здравствуйте, Томара! Я тоже теперь захожу сюда только так. А Вам спасибо, что даже в таких условиях находите возможность смотреть.
@yourfriendchef
@yourfriendchef Месяц назад
I really loved your recipe My Dear Friend ❤But I am worried more right now about the YT news I heard about Russia. 😞 I adore your cooking ,your channel , beautiful videos and most specially You My Sweet Friend ❤I just don't know what more I can say . All the Luck and Love ❤ I still wish to see you here My Friend. I love learning from you, reading your sweet messages 😞
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Thank you, my dear friend! I'm so glad you haven't forgotten about me. It's always a pleasure to read your comments. Yes, these are challenging times and we can't predict what the future holds. But let's keep our hopes up and hope for the best. I sincerely wish you every success in your studies and all your endeavors. And lots of love, too!
@ВалюшкаГнилицкая
@ВалюшкаГнилицкая Месяц назад
Благодарю за подробный рецепт, обязательно попробую. А где Вы цифры покупаете?
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Спасибо за комментарий! Цифры для сыра есть на Вайлдберриз.
@user-mh5ud2sw6i
@user-mh5ud2sw6i Месяц назад
Олюшка! Ждём на дзене ютуб лёг. Спасибо.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Скоро и на Дзен выложу - не успеваю везде, закружилась совсем) Еще и заготовки в самом разгаре. Я пока с впн смотрю юутуб. Печально все это...
@ТолежанКенжегарина-ы8и
😂​@@DOMiK_OlgaSerdyuk
@ТатьянаКалинина-ч1и
@ТатьянаКалинина-ч1и 13 часов назад
А где можно увидеть все детали рецепта, например количество соли как расчитать, ведь часть соли уйдет в сывор. А еще когда формуете головку под сывороткой температура уже холоднее или держать 40,
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 4 часа назад
В видео все показано подробно. Смотрите внимательно. При формовке под сывороткой подогревать не нужно, достаточно набраной температуры.
@evabogolubova3260
@evabogolubova3260 Месяц назад
Никогда не ела такой сыр, обязательно сварю, спасибо за рецепт! Мне кажется немного похоже на приготовление пармезана. Вы не сказали сколько он вызревать должен и через какое время можно его употреблять! Оля, скажите вы делаете сыр Пармезан? Я не делала, но хочу попробовать. в интернете перелопатила кучу рецептов и они разнятся в приготовлении. Не знаю к какому примкнуть.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Срок вызревания от двух с половиной месяцев. Помню, что мне он очень нравился) Пармезан на вызревании несколько головок лежит. По просьбам зрителей собиралась сегодня сварить и снять, но молоко подвело - перебрало кислотности, пришлось сделать другой рецепт попроще. Теперь не знаю, когда его соберусь варить. Но обязательно сниму.
@evabogolubova3260
@evabogolubova3260 Месяц назад
​@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо, пусть у вас все получается! ❤
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Большое спасибо! И у Вас тоже)
@ОльгаКанунникова-е9д
👍👏
@надеждарязанова-с6н
Скажите пожалуйста мешалка а таком варианте вас устраивает,не хотелось бы ее заменить?я просто смотрю и не могу определиться какую покупать
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Здравствуйте, я долго искала - среди готовых вариантов, имеющихся в продаже к различным мешалкам, меня ни один не устроил. Поэтому стала искать мастеров, кто делает мешалки. Первая мешалка, сделанная на заказ под мои размеры, работает хорошо, но она не универсальная (не под все кастрюли подходит и не входит внутрь чиллера), поэтому вторую мешалку у этого же мастера я заказывала со сменными насадками, и мой муж мне под нее делал уже сам некоторые насадки. Поэтому из готовых вариантов я Вам ничего посоветовать не могу: мне у них у всех хоть что-нибудь да не нравится (и мощность маленькая, и форма неудобная, и крышки верхние мне у них не нравятся... как-то так)
@user-kx7oh5yv6b
@user-kx7oh5yv6b Месяц назад
А как называется мешалка?
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Она без названия - сделана на заказ
@ТатьянаБорисова-д5о
Оля добрый вечер скажите где можно купить такую стречсетку
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 13 дней назад
Здравствуйте, Татьяна! Поищите на любом маркетплейсе, где ткани для спортивной одежды. Стрейч-сетку используют в шитье купальников, плавок, спортивных костюмов. Я покупала просто метражом и потом резала на куски и обжигала (оплавляла) край зажигалкой.
@СветланаМирошниченко-э7с
Доброго дня! Извините или прослушали или не озвучили. Температура внесения заквасок не услышала и в описании нет.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 23 дня назад
Здравствуйте! Температура 33-34 градуса.
@СветланаМирошниченко-э7с
@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо. Теперь запишу в тетрадку, чтобы не забыть. А так уже сделала на 35.думаю что что не сильно критично. 😄 к тому же молоко козье, обычно на 1 градус больше надо нагревать.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 21 день назад
Обычно для мезофильных заквасок температура внесения 32-33, а для термофильных 35-36. Для мезотермофильных обычно указывается в рецепте, но тоже в диапазоне мезофилов, чтобы термофилы включались на этапе второго нагрева.
@СофьяВолкова-я8р
@СофьяВолкова-я8р 26 дней назад
Что дает закваска и фермент? А если закваски нет.чем заменить?. Спасибо
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 26 дней назад
Софья, ну Вы и спросили)) Вы хотите, чтобы я лекцию по сыроварению тут написала? Вся технология сыроварения - это закваски и ферменты) и молоко) Посмотрите еще несколько моих видео в этом плейлисте, и Вам многое станет понятнее.
@ОльгаКанунникова-е9д
Оля скажите пожалуйста у меня козье молоко, почему сыр получается после созревания мягкий?
@evabogolubova3260
@evabogolubova3260 Месяц назад
Может мало давали обсыхать головке. Может зерно плохо вымешали и оно было сырое.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Ольга, у козьего молока состав и свойства отличаются от коровьего. В частности жировые молекулы. Я из козьего не варю, но знаю, что рецептура отличается для одних и тех же сортов сыра.
@Bali4444
@Bali4444 9 дней назад
​@@evabogolubova3260козьесамые вкусные сыры получаются, снимите сливки будет тверже
@ТатьянаКалинина-ч1и
@ТатьянаКалинина-ч1и 13 часов назад
А не могли бы вы подсказать какое количество закваски кладете, по ложечке- увидела, но 1/64 или.. Я как то бабахнула липазу ложечкой1/16 на 6 литров, неудачно высчитала и теперь с замиранием сердечка ожидаю результата.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 4 часа назад
Татьяна, если Вам где-то в рецепте говорят или пишут, что надо положить 1/16 или 1/8 ложечки, то лучше такой рецепт не смотрите)) Каждую закваску надо рассчитывать индивидуально в зависимости от того, что написано на упаковке закваски. Совершенно одинаковые пакетики закваски с одинаковым на вид и вес количеством порошка могут быть рассчитыны на 10 или на 100 литров.
@nonagvamberia6039
@nonagvamberia6039 13 дней назад
Waar heb je die slimme menger vandaan ? Groetjes uit Nederland
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 13 дней назад
Переводчик пишет мне какой-то непонятный набор слов. Не могу понять, что Вы написали, кроме того, что Вы из Нидерландов)
@nonagvamberia6039
@nonagvamberia6039 13 дней назад
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Где купить такой миксер....
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 13 дней назад
Если Вы имеете в виду мою мешалку для сыроварения, то я ее делала на заказ. Поищите в частных объявлениях хорошего мастера, который сделает под Ваши потребности. Там использован мотор от автомобильного стеклоочистителя и микросхемы для регулировки скорости и реверсивного движения, все остальное сделано руками мастера на станке.
@Галина-у2в3ь
@Галина-у2в3ь 13 дней назад
Ольга, здравствуйте. Передержала сыр в рассоле на 5 часов. Как его спасти? Посоветуйте, пожалуйста
@Галина-у2в3ь
@Галина-у2в3ь 12 дней назад
Головка 2,3 кг
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 12 дней назад
Не буду настаивать, но я бы ничего не делала. После того, как сыр образует в рассоле плотную корочку, соль замедляет проникновение. Если рассол правильной концентрации, то сильно не пересолится. А вот если рассол слабый- 18 и менее, то может пересолиться.
@Галина-у2в3ь
@Галина-у2в3ь 12 дней назад
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо. Ясно
@sarahe3181
@sarahe3181 День назад
А состав заквазки что содержить?
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk День назад
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. сremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetilactis, Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris
@user-kx7oh5yv6b
@user-kx7oh5yv6b Месяц назад
Дайте пожалуйста ссылку Авито на мешалку
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Здравствуйте! Я свою мешалку делала на заказ, а не на Авито покупала.
@надеждарязанова-с6н
Набрать кислотность? А зачем тогда промывать зерно?
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Надежда, в двух словах я не смогу объяснить все процессы, происходящие в молоке в процессе сыроварения. Если кратко, то набор кислотности идет за счет преобразования культурами молочного сахара (лактозы) в кислоту (это очень примитивно), а чтобы сыр получился не кислым, нежным и пластичным мы понижаем уровень кислотности в сыворотке путем слива части и замены ее водой.
@ВасяВасильев-о4п
@ВасяВасильев-о4п Месяц назад
Ольга, продублируйте пожалуйста свои рецепты на рутуб. Ютюб вообще не работает.
@chernix68
@chernix68 Месяц назад
Можно ещё на Яндекс дзен
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Я бы с удовольствием, но Рутуб не монетизирует мои видео по причине присутствия в них музыки из библиотеки ютуба. Вот такая вот "отечественная" площадка, которой интересы "вражеского" ютуба важнее, чем интересы какой-то пенсионерки... Подписывайтесь пока на мой Дзен и на сообщество любителей сыра в ВК, а дальше посмотрим, куда кривая вывезет) Как-нибудь прорвемся) Моя страничка ВК - vk.com/id19664301, сообщество Сырный домик - vk.com/club226302530, Мой Дзен - zen.yandex.ru/id/60185322f2ea6e7f9a9e677b
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Моя страничка ВК - vk.com/id19664301, сообщество Сырный домик - vk.com/club226302530, Мой Дзен - zen.yandex.ru/id/60185322f2ea6e7f9a9e677b
@chernix68
@chernix68 Месяц назад
Скажите пожалуйста а если нет специального холодильника как его сушить?
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Благодарю за комментарий! Сыр можно обсушить в обычном холодильнике, а потом вызревать там же в контейнере.
@chernix68
@chernix68 Месяц назад
@@DOMiK_OlgaSerdyuk а можно в вакуумном пакете?
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Обсушить в пакете? Конечно, не получится. Вызревать после полной просушки можно.
@chernix68
@chernix68 Месяц назад
@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо большое. Я и имела ввиду по вызревание
@user-jx9py3xo9j
@user-jx9py3xo9j Месяц назад
Не открывается😢😢😢😢😢😢😢😢😢
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Очень печально.
@user-ne6ol9is6j
@user-ne6ol9is6j Месяц назад
Где можно купить такую мешалку?
@ВасяВасильев-о4п
@ВасяВасильев-о4п Месяц назад
Авито
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Посмотрите у меня на канале видео про мешалку.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Посмотрела на Авито, действительно есть в продаже мешалка. Но что-либо сказать про ее качество не могу - выглядит уж очень хиленько. Скорее всего моторчик маломощный.
@Ирина-б1т3ж
@Ирина-б1т3ж Месяц назад
Ольга здравствуйте. А сколько соли? Граммовку не озвучили.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Разве я не сказала? Странно. 2-3 грамма на литр молока.
Далее