Тёмный

стрим про домашние сосиски и сардельки☝️ 

ЕМКОЛБАСКИ
Подписаться 221 тыс.
Просмотров 20 тыс.
50% 1

Хобби

Опубликовано:

 

13 окт 2022

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 70   
@user-ng9ii8pn9w
@user-ng9ii8pn9w Год назад
Пишу с аккаунта супруга. Павел, огромная сердечная благодарность вам. Всю жизнь я практически не ела мяса. Была травоядной. И из энерждайзера я превратилась в постоянно болеющую и совершенно без сил особу. А год назад выяснилось, что у меня непереносимость молочки, яичного белка и глютена. Меня всю жизнь тошнило практически от всего и я привыкла жить с тошнотой. Для меня вопросом жизни стало мясо, причем красное и индейка. От другого тоже нехорошо. И как же мне каждый день впихивать в себя мясо? Нужно сделать его вкусным и разнообразным. И благодаря вам я теперь могу есть необходимый мне животный белок каждый день. Меня больше не тошнит. Здоровье гораздо лучше. Благодаря тому, что вы научили делать мясные разнообразные вкусности именно из тех продуктов, которые принимает мой организм. Низкий вам поклон и вашей супруге, что является опорой и поддержкой в ваших делениях с нами!!!
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Спасибо за добрые слова!
@user-iw9gs4fq2n
@user-iw9gs4fq2n Год назад
Павел, здоровья Вам и вашей семье! Мне всех больше нравятся сосиски и сардельки из курицы, делаю по Вашему рецепту,, детские сосиски " с раст. маслом, мясо беру обязательно с кожей, подмораживаю, затем мясорубка с решёткой 2,опять подмораживаю, далее планетарный миксер, у меня мощный на 10л, на 4 скорости с лопаткой, на 5 скорости машина взлетает, в конце масло раст, все 10 минут, эмульсия хорошая, нравится полиамидная оболочка делаю для себя, Павел, огромное спасибо Вам за информацию и учёбу.
@grammabot
@grammabot Год назад
Друзья если у вас задача стоит делать эмульсию со льдом, для этого очень хорошо подходит лёд из обычного дешевого домашнего ледогенератора, который делает лед в форме стаканчиков. Он получается очень пористым и не твердим и можно куттировать прямо не измельчая его предварительно и не бояться что ножи блендера повредятся.
@VIACES56
@VIACES56 Год назад
Павел ты как всегда на высоте все по делу с лёгким раслобоном молодец респект и уважуха.
@user-fr1pv6kq2x
@user-fr1pv6kq2x Год назад
Купите себе крючок для вязания ковриков и будет удобно завязывать края оболочки мы так делали очень удобно и экономия оболочки
@user-ub2be7dl9y
@user-ub2be7dl9y Год назад
Павел, все правильно говорите! Я замораживаю лёд (кубики), потом молотком для отбивания мяса его крошу и далее блендер делает снег. Эмульсия в итоге просто божественная!!! Лично про себя могу сказать, что перед приготовлением любой продукции я просматриваю всю серию ваших роликов связанных с технологией изготовления. В итоге брака нет и не было! И это с учётом моей газовой духовки и набивку делаю без шприца, мясорубка рулит!!!))) Павел, спасибо вам за теорию, мастер классы, качественную продукцию, подбор сотрудников в интернет магазине.)
@Investormax
@Investormax Год назад
Павел привет. Респект тебе и уважуха! Хорошее дело делаешь.
@user-rd3ds6sr7u
@user-rd3ds6sr7u Год назад
Павел скажите пожалуйста а с вами можно как-то связаться , хочу услышать совет по поводу мини крафтового цеха , торговые и промышленные площади есть в собственности
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Я к сожалению не консультирую производства. Обратитесь на мясной эксперт, там технологи и инженеры, они проектируют цеха
@user-ex1kg6yf2l
@user-ex1kg6yf2l Год назад
Когда просят колбасу без жира, то в основном, имеется ввиду- без видимых кусков жира, которые не нужно было бы разжевывать, так как кому-то это не приятно, кому-то противно, кому-то не вкусно
@user-fx6vm8hi7e
@user-fx6vm8hi7e Год назад
Здравствуйте. Сделал докторскую колбасу. Структура получилась пористая как суфле. Температуру при измельчении соблюдал. При готовке тоже. Резинистость рюприсутствует. Но она почему-то не красная получилась. А бледная. Делал в полиамиде.
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Отепление нужно для цвета. Аскорбат в составе. Насчёт пор- перекуттеровали
@user-fx6vm8hi7e
@user-fx6vm8hi7e Год назад
@@emkolbaski спасибо. Теперь понял ошибку.
@dshubad
@dshubad Год назад
Петличка спасёт звук))
@user-vg5my3jg7b
@user-vg5my3jg7b Год назад
Павел,ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ,.Не забудьте.....Марка,мощность,блендера...или ,может другая Марка....СПАСИБО
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Redmond frp 3904
@user-vg5my3jg7b
@user-vg5my3jg7b Год назад
@@emkolbaski спасибо.большое....ЗДОРОВЬЯ И ПОЗИТИВА.Вам и Вашей Дружной семье...а Ваш ,,оператор,, супруга,пусть побольше Вас ,,ТЕРЕБИТ,, 🤩🤩🤩🤩
@ilyabredov6567
@ilyabredov6567 Год назад
Redmond RFP-3904 ☺
@user-is2og3mu1w
@user-is2og3mu1w Год назад
Колбасники люди творческие)))))
@grammabot
@grammabot Год назад
Павел, а вот если делать сардельки/сосиски из свинины, по вкусовым качествам будет отличаться вариант с животным жиром и вариант с растительным маслом?
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Естественно будет
@user-ww7uh9fh1n
@user-ww7uh9fh1n Год назад
@@emkolbaski Павел, а Вы сейчас проводите мастер классы? Или только формат стримов и видео с рецептами?
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
@@user-ww7uh9fh1n все что знал записал и выложил на канале
@user-ww7uh9fh1n
@user-ww7uh9fh1n Год назад
@@emkolbaski здорово и с огромной благодарностью к Вам и Вашему делу🥰 просто хотела и ищу варианты какой сделать сыну подарок на др. Понимаю что МК требует много сил и энергии на подачу😉
@grammabot
@grammabot Год назад
Павел, посмотрел ваш стрим но до конца не понял как правильно вязать двоечки. Не могли бы вы снять отдельное обучающее видео минут на 40? Спасибо большое.
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Проще пересмотреть это)
@tammga9998
@tammga9998 Год назад
Павел как всегда красавчик)!
@Dmitriy-T
@Dmitriy-T Год назад
300 гр воды на 1 кг фарша это 23% Если рассчитывать на 1 кг, получается 770 гр фарша и 230 гр воды. Фарш стоит 280 руб, в итоге продукт будет за 215.
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Так как вы- немцы считают, у нас вода сверх рецептуры считается. Пропорции те же, но школы разные
@1965lena
@1965lena Год назад
Здравствуйте,посоветуйте какой купить куттер.
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Блендер. Redmond frp3904
@user-ns1zs1jr9s
@user-ns1zs1jr9s Год назад
Павел спасибо вам и вашей команде.правильно говорите,мы на этом зарабатываем! благодаря вам
@user-zc3su1bj2n
@user-zc3su1bj2n Год назад
Павел подскажите, я сейчас собрался делать сардельки, но не купил приправы. Сколько добавить перца и чеснока на 1кг мяса?????
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
0,5 -3 гр перца 1-6 гр чеснока
@user-zc3su1bj2n
@user-zc3su1bj2n Год назад
@@emkolbaski Спасибо Вам Павел👍
@user-nj6np5mf5w
@user-nj6np5mf5w Год назад
Павел здравствуй ! Подскажи какой лучше колбасной шприц у вас купить вертикальный или горизонтальный да и на сколько литров лучше. Заранее спасибо.
@ilyabredov6567
@ilyabredov6567 Год назад
Павел, наверное, задаст встречный вопрос - какие у вас запросы (размер семьи, друзья/соседи/коллеги), какие виды колбас предпочитаете (варёные - сардельки/сосиски/докторская, сервелаты, краковская, или же сыровяленые/сырокопчёные), и сколько готовы выложить за агрегат. Для варёных однозначно лучше вертикальный, так как фарш вытекает, пока вы не заткнёте цилиндр поршнем. Но у него в колене остаётся существенно фарша. Если планируете вяленые - у них фарш оччень тугой и желателен шприц с редуктором (Hakka-подобный, он дорогой, но горя знать не будете, не нарадуетесь). Для семьи/соеда хватит трёх литров, для многодетных с друзьями и коллегами желательно пять или даже семь - но это кого сильно бесят две-три загрузки шприца за раз). Размер стола и ящика для хранения тоже имеет значение - измеряйте, читайте габариты в характеристиках перед покупкой :)
@user-nj6np5mf5w
@user-nj6np5mf5w Год назад
Шприц нужен для дома.
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
@@user-nj6np5mf5w хакка 3 л вертикальный
@user-nj6np5mf5w
@user-nj6np5mf5w Год назад
Большое спасибо ! Я вас понял.
@user-jm3gh1gv4m
@user-jm3gh1gv4m Год назад
Павел добрый вечер, ответьте пожалуйста, а к Вам можно записаться на курсы колбасников?
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
У нас все бесплатно на канале, берите
@olunkatoot
@olunkatoot Год назад
Не использую блендер. 3 раза через мясорубку лелкую решётку. Замечательно. 😁
@user-ch5jc7cb8h
@user-ch5jc7cb8h Год назад
адское удовольствие. особенно когда надо переработать килограмм 5 фарша...
@user-vj5jr3hb8j
@user-vj5jr3hb8j Год назад
Подскажите пожалуйста марку блендера ! Спасибо
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Redmond frp3904
@user-zc3su1bj2n
@user-zc3su1bj2n Год назад
👍слышно
@user-zr1if1ru2c
@user-zr1if1ru2c Год назад
Чем можно заменить силитру и картофельную муку.в старых книгах?????
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Выкинуть и забыть)
@makapolllka921
@makapolllka921 Год назад
Здравствуйте, как максимально удешевить эмульсию
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Туалетной бумагой. Лучше розовой, с растворимой втулкой
@user-hh6uf5lw5p
@user-hh6uf5lw5p Год назад
+
@user-un5bg8ox6w
@user-un5bg8ox6w Год назад
какой блендер используется?
@ilyabredov6567
@ilyabredov6567 Год назад
Redmond RFP-3904
@santasanitar7496
@santasanitar7496 Год назад
Купи петличку, пожалуйста.
@user-zh4sg5df2y
@user-zh4sg5df2y Год назад
До 0.50" строго попендикулярно!
@user-oi9wp5zo2v
@user-oi9wp5zo2v Год назад
Надо ли отепление сосискам?
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Надо, но оно быстрое
@user-zc3su1bj2n
@user-zc3su1bj2n Год назад
Вертикальном
@user-rd5tu8fm1k
@user-rd5tu8fm1k Год назад
Павел, так какой же всё таки блендер?
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
Тут в комментариях раза 3 уже писали, гляньте
@user-cm7vx4db6l
@user-cm7vx4db6l Месяц назад
Сейчас лучше звук
@pomorbutcher9347
@pomorbutcher9347 Год назад
Павел ты молодец, а не бракодел! У меня тоже дочка-папина радость, какой тут брак????!!!
@user-lh8kq5er3c
@user-lh8kq5er3c Месяц назад
Вертикалбный
@user-vg5my3jg7b
@user-vg5my3jg7b Год назад
нормальный звук
@user-pm8mm8yr5k
@user-pm8mm8yr5k Год назад
Здравствуйте! где термометр то купить я что то не понял...уточните пожалуйста!
@emkolbaski
@emkolbaski Год назад
На нашем сайте Емколбаски
@user-pm8mm8yr5k
@user-pm8mm8yr5k Год назад
@@emkolbaski спасибо))
Далее
WHY DOES SHE HAVE A REWARD? #youtubecreatorawards
00:41
ПроСто кухня | Выпуск 307
47:54
Просмотров 26 тыс.
🇮🇩Let’s go! Bali in Indonesia! 5GX Bali
0:44
Поры выходят наружу
0:48
Просмотров 3,5 млн
Мы видели ЭТО своими глазами
0:30