Девочки, а я очень много лет, а мне 75, делаю так же,но начинка, как для нас, немного вкуснее. На мясорубку сладкий или ратунду(красный, зеленый) перец, чеснок, немного хрена, горький перец по вкусу. Укроп, петрушка -мелко порезать. Немного совсем соли, хорошо меремешать. Этим начинить. Укладываю в ведро или кастрюлю, добавив перец горошек, душистый, лавр. Заливаю рассолом, как на огурцы, холодным. Гнет, сверху мелко нарезаный хрен, не будет плесневеть. Попробуйте, не пожалеете. Делаю, когда уже прохладно, стоят на балконе.
Моя родина Макеевка, мои родители тоже так готовили баклажаны, как хорошо, что вы показали этот рецепт!!! Большой привет из Беларуси. Вы такая простая, хорошая женщина, мне так приятно слушать вас!!!!
Спасибо за рецепт. Было интересно. Косынка очень симпатичная и вам к лицу. Всегда с удовольствием хожу в ваш домик на окраине леса. Он очень простой и очень милый. Сейчас чем проще, тем надёжнее. Желаю всем мира, спокойной жизни, простых радостей. Всем привет с Кубани.
Умничка! Хозяюшка! Приятно слушать и вспоминать как с мамой так делали :) А теперь я только для себя-"любимой" делаю, потому что муж русский, не приучен к такой пище, и соленые арбузы он не любит... Но мы делали с морковкой, луком, зеленью и чесноком, квасили несколько дней, потом раскладывали по банкам, заливали сверху кипящим подсолнечным маслом и закрывали плотными пластмассовыми крышками. Хранили в подвале. Благодарю Вас за душевный рассказ!
Во блин! Я тоже русская, но с удовольствием употребляю баклажанчики! А вот супруг украинец. Так он ни баклажаны, ни перец болгарский, ни арбузы соленые не ест. Аджику вообще не переносит. Тоже готовлю для себя.
Спасибо, Аннушка, за рецепт, я тоже так квашу, он у меня тоже от мамы, а родом я тоже с Украины, из Приморска, Запорожской области! У вас очень правильный русский язык! Спасибо!
Боже, я столько смотрела и не находила этот рецепт, спасибо Вам Мама все время делала их , а мне не хватило ума взять рецепт Мамы не стало и рецепта не стало.Спасибо Вам.
Рецепт отличный, я его делаю не могу сказать сколько лет, наверное, десятка три, до этого делала мама, расходится на ура, тем, кто теряет терпение при просмотре, Вы зря возмущайтесь, здесь обяснили все тонкости. Умница!
Готовим произвольно!!! На глаз! 😄интуиция, здесь никак! 😄мы тоже называем синеькимиих ! Родилась на юге ростовской обл ! И у нас их любят! И на Кубани! Не переварить! Главное! Все у вас отлично! Обожаю синенькие! Здоровья! И вкусных рецептов! А свет уснас тоже часто гаснет!! Потерпим!
Здравствуйте, Аннушка! Вы замечательно продемонстрировали рецепт заготовки квашеных баклажанов! Как приятно на вас смотреть. Порадовали и подняли настроение. Большое вам спасибо, добрая вы душа!
Большое спасибо ,что напомнили этот рецепт, нигде не могла найти. Мы солим синие в кастрюле нержавейке и в конце накрываем марлей , тарелку по диаметру кастрюли а сверху ставим бутыль с водой (груз).
Если солить в банках, то плесень не появляется. А в кастрюле надо постоянно за этим следить. Во всяком случае , мне удобнее в банках. Не пробовала,правда, делать это в большом пластиковом ведре с герметической крышкой...
Обожаю такие баклажаны! 😘😘😘😘😘😘😘 Но... Есть их не могу, потому и не готовлю больше, т. к. у меня на баклажаны жуткая аллергия до отёка Квинке (я их если начинаю есть, то остановиться уже не могу! Это выше моих сил! 🤷♀️). А вообще-то это... ммммм... обалденно вкусно! Куда там грибам до них, хоть я и грибы люблю. И огучикам, и помидорчикам с ними не сравниться, хоть и их я тоже люблю. Именно такие баклажаны вне конкуренции!! Зимой открываешь такую баночку, нарезаешь баклажаны полукольцами, нарезаешь к ним лук полукольцами, поливаешь ароматным строго (!!!) подсолнечным (!!!) маслицем и всё... пусть весь мир подождёт!... потому что ты улетаешь... от удовольствия и наслаждения! 🤗🤗🤗👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Огромное спасибо Вам за рецепт! ♥♥♥♥♥🙏🏻😘 Запишу его себе в тетрадь, шоб было, як то кажуть, и разошлю сейчас этот рецепт друзьям, приятелям и знакомым, пусть тоже, как и Вы, сделают и побалдеют. 🤗 И, конечно же, я подписываюсь ✍🏻 на Ваш канал, которому я от всей души желаю процветания, а хозяюшке здоровья и благоденствия! ♥🙏🏻🌹🕊️🌞🌈😘
Девочки, ловите лайфхак, чтобы быстро почистить чеснок, делим головку на зубки, заливаем на одну минуту кипятком, шкурка становится мягкой, снимается за пять сек вместе с тонкими плёнками.
Что-то похожее готовила моя бабушка.Бакинцы все готовят эту закуску на стол. Мне 76 лет. Начинка чеснок,зелень и тёртая морковь заполняли лункой надрезанный баклажан. Заливали уксусом.
Аннушка, милая, спасибо вам! Вы мне напомнили этим рецептом мой родительский дом. Моя мама готовила эти баклажаны. Вы расстрогали меня до слез. Я родом из Донецкой области. Мы с вами земляки. Мира вам, здоровья, удачи во всем и благополучия!
У нас этот рецепт назывался "синенькие под гнётом". Только мы начинали всегда сладким перцем+морковка+чеснок и обязательно стерелизовали. И под железные крышки. Но я давно уже не закрывала так синие. Мне они по этому рецепту не очень нравятся.
Вот тот горький сок... и есть самая полезная особенность баклажан...Сейчас нет горьких баклажан...и учёные работают над возвращением этой особенности...которую сами же и вывели из овощей.
Переглядывала рецепты соленых баклажанов и с печалью констатирую, что хотелось - бы посмотреть, для сравнения и выбора рецепта, но выдержать столь мучительно тягостное объяснение не в силах.😥😥😥
Хотелось бы дать совет укладывая баклажаны чередуйте слоем из сладкого перца/соломка/, и сельдерей прокрашивается и зелень и потом в салате очень вкусно
Спасибо,но можно обойтись без банок.Очень сложно залаживать в них баклажаны .Для этой цели у меня пластмассовое ведерко с крышкой.Очень удобно сложить слой за слоем.Сверху тарелочкой прижать и небольшой гнет.
А ещё очень вкусно если к чесноку для начинки добавить хороший ручек зелёной измельчённой петрушки и черного молотого перца и залить не рассолом,а холодным маринадом (вода, лаврушка, черный перчик горошком,соль по вкусу.Закипятить,поварить минут 5,остудить и залить баклажаны) .Очень вкусно получается.
Я тоже такие квашенные баклажаны заготавливаю. Только разрезаю не вдоль, а поперек. И начиняю слегка пережаренной морковью на подсолнечном масле, туда чеснок тертый и зелень петрушки. Раньше каждый баклажанчик ниточками перевязывала, а потом так приспособилась складывать. Попробуйте так, получится ещё наряднее, чем просто с чесноком одним. С кортошечкой свежесваренной, вкуснотища!!!👍👍👍
Анечйонка,солнышко,землячка дорогая,спасибо за рецепт,ленюсь ,хлопотно их делать,но,когда сделаю,очень вкусно!так подробно,пошагово рассказала !!!Текстильщик в Донецке очень опасный район,у нас дом на Петровке,второй год не ездиим,там все разбито,война! Надеюсь у вас все хорошо! Храни вас Господь!
Спасибо за рецепт ...давно его искал ..с детства утерянный ...единственно что моя мама еще в чеснок добавляла петрушку ..трехлитровая банка под домашнюю олийку уходила за день...
Это зависит от качества сырного зерна и от конструкции формы. Но в последнее время обхожусь без ткани. Головки получаются ровные и не нужно тратить время на "пеленание".
Если заготавливать в банках, то даже под пластиковой крышкой они хранятся долго, потому что много соли. В этом и преимущество банок, ведь в ведрах, бочках и кастрюлях надо класть гнет и постоянно удалять плесень. А в банке плесень может появиться тосле того, как откроешь ее и если не сразу израсходовать...
А еще подскажу вам рецепт начинка болгарского перца по гречески бланшируем перец лаем остыть морковь на терку под крышкой потушить с каплей воды остынет добавить петрушку и чеснок начинить перец уложить в банки с рассолом по вкусу соли и закрыть крышкой пластмассовой можно хранить на балконе прохладном месте
16:13 мама сразу прокаьывала прежде чем варить потом под гнет и начиняличеснок укроп и немного горького и в ведро а потом чесно перекладываю в баночки и закрываю подвала нет а в квартире жарко Спасибо дорогая храни вас господь и Терпения солнышко
Все отлично и по времени и по содержанию. Спасибо. Первый раз попробовал синеньких в измаиле из бочки. И это было 😢в 1969 г. И больше не ел. Теперь приготовим. Спасибо
Здравствуйте, у нас зааненские козочки, очень к ним привязалась, люблю, они как дети. У меня ни как не укладывается в голове, как можно говорить о любви к ним и питаться ими.
Нельзя их очеловечивать. Есть интеллект животного, а есть его тело, мясо , которое Бог дал нам в пищу. И души в животном нет. Если не можете абстрагироваться от этого, то не ешьте мясо. У каждого свой подход. Мы можем любить и любоваться красивыми растениями капусты, свеклы, к ним тоже есть любовь. Однако едим... Эта земная жизнь так устроена : мы можем жить только за счёт другой жизни... Просто жизнь бывает в разных проявлениях. Я понимаю Ваши чувства. И мне тоже не просто отправлять животных на забой. И не любить их не могу. Но это же не та любовь, как к людям. Вот как-то так...
Милая Аннушка, спасибо за рецепт...я тоже с Донецкой области. Моя мама так готовила синенькие ❤ всем очень нравились. Мои дети очень любят так заквашенные баклажаны .И я будучи давно уже не на Украине иногда готовлю. Дорогие мои земляки, Мира,Вам, здоровья! Больно думать и смотреть на происходящее...❤❤❤
