Ви можете підтримати проект фінансово: Приватбанк 4731185627438119 Стати патроном www.patreon.com/besahy Також поширюйте і рекомендуйте контент. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту. Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;) ЩЕ БОРЩІ Білений борщ або підбиваний борщ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-tkmzMFJpgsw.html Гуцульський борщ або білий борщ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Qu7SG-KHfxA.html Пісний борщ з грибами та чорносливом ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-eYkLcIKfm1c.html Давній борщ з буряковим квасом ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YKViWcGlkVs.html Борщ з вушками на грибній юшці ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-UBtmZOTl-7A.html Буряковий квас ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hxfgNzfO6Cc.html УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ ВСІ РЕЦЕПТИ ru-vid.com/group/PLtlA8sYsJ-qQ83_r53IqMinP2IjZ1DECq Приємного перегляду
Дивлюсь ваш канал і млію! Супер! А я маю старовинний рецепт червоного пісного борщу з Дніпропетровщини. Дуууже цікавий спосіб приготування і борщ ще смачніший чим з м'ясом , як не дивно))) на жаль я тут не можу читати відповіді, тому якщо цікаво, пишіть у вайбер 0950803049, з радістю поділюся рецептом)
Мої п'ять копiйок до борщу - 1) м'ясо двох видiв - курячi крильця та свинячi ребра 2) квасоля, бiла 3) трохи розтертого старого сала з часником 4) пiдсолодити цукром або додати сiк з буряку з медом 5) оцет Модена дав дуже цiкавий смак, можна в кастрюлю наприкiнцi за смаком, або в тарiлку не повну ложку. Та головне - скiльки господинь, стiльки рецептiв. Вподобайка, хлопцi!
В мене за 20 років свій рецепт сформувався) Симбіоз бабусиних і всього по трошки від інших господинь)) 1. З м'ясом варю цибулю, моркву і буряк, нарізаний соломкою. Можна й інших коренів, але це - "костяк". 2. Потім картопля. Потім капуста. А за нею, як кажуть на Одещині, "зажарку". 3. "Зажарка" створює весь смак і колір борщу. Спочатку пасерується морква з цибулею (не жалію), потім додається сирий буряк, натертий на мілкій тертці ( так він краще віддає колір). Потім - ложка муки. Ще потім - томат чи помідори. Але це більше для смаку, ніж для кольору. Так, томати мають значення і у формуванні кольору, але не ключове. Ключове - це буряк! Короче, потім додати води чи бульйону і потушкувати до готовності буряку. Ще сюди додаю цукор і трохи якоїсь кислоти - для "закріплення" кольору. Все. 4. Усю цю бурякову мішанину додаю у борщ, довести до кипіння і все. Довго кип'ятити не можна, бо борщ втратить гарний колір. А він получається дуже насиченим, дуже буряковим! А, забула, квасолю можна 👍 Ще часник та зелені... І смачного! 🤗
років з 50 тому моя бабуся, готуючи борщ завжди наприкінці додавала товчене старе сало з часником. І робила грінки з житнього хліба з печі з мочалом - домашня запашна олія, часник та сіль. .... та ще окремо завжди стояли хрусткі шкварки які смакували з таким борщем ..... Смакота
І тепер кожне недоколиханеньке, що прочитає це, має додавати до свого борщу винятково старе сало, бо 50 років тому твоя бабуся не мала свіжого? Не треба так. Чесно-пречесно.
Я вже років 20 варю нечищений буряк до готовності в окремій кастрюлі і додаю його у вже повністю готовий борщ. Даю разом покипіти пару хвилин і все. Борщ виходить завжди червоний, інтенсивність кольору залежить від самого буряка. Це був мій винахід, тоді ще рецепти в інтернеті не дивилися) Просто зрозуміла, що буряк віддає колір, коли вариться без шкірки і вирішила спробувати такий спосіб приготування борщу. А у моєї бабусі борщ також був завжди червоний, хоча вона буряк попередньо ніколи не відварювала, а тушила його з морквою, цибулею і томатною пастою, і потім цю засмажку додавала в майже готовий борщ. У мене ж при такому способі приготування борщ іноді був то коричневий, то помаранчевий.
Обязательно нужно дать настояться минут 10-15, чтобы все вкусы объединились в один, борщовый! А ещё не представляю борщ без фиолетового базилика. Попробуйте, может и вам такой способ понравится!
Смотрю ваш канал, спасибо.У нас в подвале до сих пор стоят банки с квашеными помидорами. капустняк, борщ, жаркое без таких помидоров не имеет такого выраженного вкуса .А ещё моя бабуся готувала борщ с куркою,в яку заливалась сумiш сливок и яець,а потiм добавляли большие галушки.На большое блюдо выкладывали курку игалушки,которые посыпались чесноком. Я не могу передать этот вкус и после вкусие. И ещё приготовила борщ с вишней, ребята это бомба,ну очень вкусно.Всем здоровья,а каналу процветания.
...мама i бабуся завжди додавали до зажарки бочковi помiдори...на смальцi дуже смачний борщ,а ще у ступцi розтертий часник iз старим салом....Дякую вам за рецепти!!!
Дякую за канал! Дуже цікаво. За давно мав ідею зібрати різні живі, не книжкові рецепти борщів. Моя бабуся, і також знаю що так е і в багатьох регіонах, готувала з томатів спеціальний морс, саме для заправки борщу, бачив на ютьюбі рецепти, це кислий сік, рівний до квашених томатів. Да також готувала і квашені буряки і квас. Мені наїбільше подобався борщ з молодої капусти яку нарізувати тонісенько, як кажуть кружевамі да й варили при кінці декілька хвилин так що капуста залишалася трошки хрустячою. Як вже казали у коментарях, товчене сало з часником гарний і обов’язковий на мій смак додаток. Мій самий улюблений борщ з гуся.
Привет из Минска. Спасибо огромное за информацию, очень нравится украинский язык, может быть я что либо не буду готовить но я каждый выпуск смотрю и ставлю лайки , просто мне этот канал нравится
Привет из Грузии,я вместе с буряком в поджарку добавляю корень сельдерея,нарезанный соломкой(немного) и борщ варю только с говядины,ну а в конце толченое сало с чесноком
Для борщу люблю брати по половині свинячих та яловичих ребер. Звичайно, пробувала варити борщ з куркою,качкою, індичкою... То по настрою. Колись козацький отаман мого сина, з'ївши мій червоний борщ, сказав,що я не хазяйка, бо в борщі немає квасолі. Ледь крізь землю не провалилась. Так з 26 років ніколи не варю борщ, якщо в мене немає квасолі. Принципіально))) І борщ має бути насиченого червоного кольору!)) І часничкку щоб щедро. І в борщ, і в тарілку)))
Завжди було цікаво від чого залежить колір борщу.Тепер я знаю від чого це залежить.) В мене і моєї бабусі він зажди дуже червоний та темний з фіолетовим відтінком, а у мами та свекрухи світліші. Наче інгредієнти майже однакові, а колір та смак зовсім інший. Напевно в кожної української господині свій особливий борщ.) У Вас дуже цікавий канал, дякую.)
А я до борщу буряк варю почищений цілий у борщі разом із картоплею і капустою в бульйоні. В кінці, коли все готове витягаю буряк, натираю, додаю цукор, лимонний сік, або оцет, томатну пасту, або натерті помідори, 2,3 ст. л.сметани, трошки жиру, все протушую і кидаю в баняк, ще хвилинки 2,3 кипить, додаю кріп і виключаю. Такий варіант приготування зберігає гарний колір.
Моя бабуся розповіла цей секрет мені у дитинстві. Навіть просто помідори, якщо з ними тушкувати можуть зберегти колір, або томатна паста,ще оцет доречі бабуля частіше додавала трішки оцту, к томатну пасту не поважала😁 я теж додаю оцет яблучний, або винний, а ось про квашені помідори вперше почула від вас, щиро дякую! Це дуже цікаво!
Якщо чесно, то багато чого залежить від сорту буряка. Я просто тушкую сирий нарізаний скибками буряк із цибулею, навіть не додаю томатну пасту, і борщ такий само червоний, якщо буряк добрий.😉 А ще у центральній Україні до борщу люблять додавати квасолю та солодкий перець, порізаний скибками, як і буряк. Перець тушкується разом із буряком та цибулею, і додається ця суміш до борщу наприкінці приготування разом із зеленню. Смачного!🤗
@@nashi.besahy я ж не казала, що це фантазії. Я кажу, що з буряком доброго сорту борщ буде червоним і без кислоти, якщо його закидати до борщу наприкінці й довго не варити. Хоча кислинка додає смаку, звісно - кому як подобається.
Браво, молодці! і кислий помідор, і кислий бурячок-все провильно.Але не варто гнатись за кольором,його дасть помідор, спеції кладіть в кострулю як вимкнете вогонь.Дякую, потішили.
Помимо квашеного помидора,я добавляю еще квашеный болгарский перец,свеклу тоже квашу и рассол добавляю. Мне кажется,когда с квашениями,это невероятно вкусно.
Дякую за майстер-клас! Я (і моя мама так робила, і бабуся) додаю або помидор кислий, або морс. І я обов‘язково додаю свіжий в сезон чи заморожений взимку червоний солодкий перец (паприку).
Щоб борщ виглядав наваристішим, потрібно в ньому зварити кілька цілих картоплин, а вкінці приготування їх вийняти, розтовкти в пюре і знову відправити в борщ. обовязково покласти розтертий зубчик часнику. А ще можна розвести 2-3 столових ложки борошна холодною водою і загустити борщ.
Бабуся привчила борошно спочатку присмажити і додати в борщ за кілька хвилин до закінчення. Цукор додаю, коли тушу бурякову заправку.... Колись знайома пригостила борщем, в який додала яблучко. Сподобалось. Іноді сама додаю яблучко. Колись вичитала в кулінарній літературі,що в юорщ додають вишневий і смородиновий сироп. Відверто посміялась. Але спробувала додати в бурякову заправку. Божественно! Висока кухня відпочиває)))
Яка смакота! Сьогодні вже не встигну , а завтра з ранку зварю смачненький борщ для родини. Мій рецепт подібний , правда додаю наприкінці 2-3 чорносливу для запаху .
Самий гарний борщ, який я коли-небудь готувала, мав гарний малиновий (буряковий) колір. Це було лише в Німеччині, де використовувала місцевий вже готовий буряк. В зазвичай борщик в мене червоного кольору
Моя бабуся кидала в борщ квашені помідори. Самі по собі квашені помідори гидотні, на відміну від консервованих маринованих але борщ з ними фантастично смачний.
Жила в Чехії та знайшла там старовинну кулінарну книгу, де українська кухня була представлена червоним борщем, кислинку якому давав щавель. Мені якось це не складалося, бо ми звикли їсти зелений борщ та червоний. Коли зварила і попробувала то дуже смакувало.Там він був названий просто, борщ із щавелем, але в рецептурі вже все було як на червоний і з буряком, а в кінці додати щавель ... Потім згадала що моя мама ніколи не варила просто борщ зі щавлем, а завжди пополам з капустою, щоб не був таким кислим і більш наваристим .. пробуйте, варіть і покажете як це було...
В моїй родині борщ варимо з буряка, саме "борщового", не салатного. І вариться буряк насічений соломкою ДОВГО! Дуже червоний колір борщу вважається несмаком і криворукісттю. Якось так. Звичайно, це лише моя думка. Респект і лайк!
ЩЕ БОРЩІ Білений борщ або підбиваний борщ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-tkmzMFJpgsw.html Гуцульський борщ або білий борщ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Qu7SG-KHfxA.html Пісний борщ з грибами та чорносливом ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-eYkLcIKfm1c.html Давній борщ з буряковим квасом ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YKViWcGlkVs.html Борщ з вушками на грибній юшці ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-UBtmZOTl-7A.html Буряковий квас ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hxfgNzfO6Cc.html УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ ВСІ РЕЦЕПТИ ru-vid.com/group/PLtlA8sYsJ-qQ83_r53IqMinP2IjZ1DECq Приємного перегляду
Доброго здоровья!!!! Як що дозволите ,дам вам пораду. Картоплю на борщи треба нарізать соломкую, На супи кубиком. Вроді мелоч, а на смак дуже впливає!!!!
Щодо квасолі в борщі - то я варю іноді з нею, іноді без. А взагалі у кожної сім'ї свій рецепт. Цікаво чи пробував хтось зібрати хоча б найпоширеніші варіанти) Я знаю такі: - з квашеною капустою (кладеться частина свіжої капусти, частина квашеної) - з лисичками - з кількою в томаті замість м'яса - з товченим салом і часником - з зеленим горошком замість квасолі - з цвітною капустою - без буряка, але з квашеними помідорами (хоча я це борщем не вважаю, по-моєму, буряк в борщі це святе, все інше можна обговорювати :)) Це те, що одразу згадала, список можна доповнювати
Додаю квасолю ще і перець болгарський,ну і помідори свіжі і квашений,або том.соус.Хто як любить.Бурячок тру на терці грубому,або можна і порізати,але я трошки дрібніше.
Есть много способов приготовления краснючего борща. У меня, например, никогда не получался оранжевый, только бордового цвета, причём без ярковыраженного привкуса буряка)) В последние три года готовлю борщ с борщевой заправкой, которую собственноручно консервирую летом)
Моя бабця колись додавала до борщу маринад з маринованих в оцті та цукру слив, а також маринад з маринованих вишень і самі вишні. Це не тільки стабілізує колір, але придає незвичного пікантного смаку та вишуканого аромату борщу. І я також практикую додавати до борщу ці інградієнти.
А я печу невеличкі бурячки в фользі в духовці, і потім добавляю в зажарку з цибулі , моркви і перемелених помідор. Помідори восени перемелюю , нарізаю туди болгарський перець, і заморожую в півлітрових квадратних судеах для холодцю. Заморожені кубики перекладаю в спеціальні пакети з застібкою.Колір з печеним буряком взагалі бордовий!
Доброго дня, бесажечки. Дмитро, мои далекии счбр.,. Прывитанне от тёти Лены. Я так тоже готовлю борщ, тольки няма квпшерых помидоров, так я пасту томаиную кладу, а яшчэ пнретираю сало у стпцы с чесноком и добоаляю., борщ сразу не едим, а даём настояться часы два, а потым са сметанкои, а если не полениться, то забить яшчэ иьпампушки , о, краса, смакота, и болеи ничога не надо, а если не добавлять сало с чесноком у борщ, то можно у приеуску с сальцем...... Мммимм
Аж захотілося зварити! Як і багато коментарів тут, бабуся раніше казала про старе сало з часником. Але ж як його дочекатися? При мені ніколи такого не було, щоб сало стало гірким, такий продукт довго не лежить)) Сто вподобайок!
Там все просто, додаємо пасерований в томатному соусі тертий буряк в кінці, трошки покипіло, хвилин 10, ще часничок і зелень, ще хвилин 5 на стерилізацію, щоб не скис борщик від зелені, бо бували випадки - звечора зварив, а ранком вже булькає . Бо зелень кожного разу нарізати в тарілку - красиво, але ми ж не в ресторані, а вдома - потім ножа мити, дошку. На гарнір або грінка з чорного хліба, натерта часничком і сало, або пампушка з часничком і зеленню. Коли ліньки - буряк не пасерую, теж непогано, він трошки хрумкий в борщі виходить.
Піду я, борщику наверну))) В мене на мікс-м'ясі: яловича грудинка, трішки свинини та ніжка домашнього півника. Зараз наріжу сальця та часничку і... ну, ви зрозуміли))) Усім смачного, а каналу - величезна подяка, лайк, репост і т.і.
Самый вкусный борщ,это на юге УКРАИНЫ.У нас никогда не варят борщ из винигретным буряком. У нас в борще самое главное мясо и изобилие 🍅 . Только помидоры дадут вам вкус и красоту борща.
Слово борщ не від помідорів пішло! Їх ще тут не вирощували, коли в Україні борщ їли 😂😂😂 але якщо на півдні найсмачніший, то най буде 👍👍👍👍🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅
Так, справді на півдні варять борщ навіть з білого буряку., Або з рожевого Він солодший. А от щоб добавляли ревень ніколи не чула, але нещодавно прочитала. А ще дуже сподобався борщ у рибаків з риби)) .на Дніпрі так варять) з ліньків дужее смачно
Не признаю борщ со сметаной и овощами в борще тёртые на тёрке, это уже не борщ , а варево.Все соломкой ,ручками-это по нашему.Ребята , все ваши блюда на высоте!
@@Жасмин-г8э це суп, насамперед, а не молекулярна кухня. Все одно овочі порозварюються. Ти це запропонуй в пюре все перемолоти, цеж для людей... І пиши людською мовою
В мене борщ завжди червоний. СЕКРЕТ буряк ріжу на полоски тоненьки не тушкую складу до каструлі ,цибуля не смажу кладу цілу ,Добавляю кисленьке яблуко .З коренів складу пастернак,(до картоплі ,скрізь використовували пастернак), моркву ,картоплю квасолю З ТРАВ материнку, лубисток,петрушку,огіркову траву,трошки.Мясо 1 годину варю.Затовкую салом,часником,як піст гриби.
