Сухой посол рыбы??! Посмотри это видео и делай выводы! Как я первый раз солил рыбу сухим посолом! 

😀 it is very tasty, especially with beer

Первая ошибка - это плотно сбитый ящик он должен проветриваться. Вторая, это очень маленькие отверстия на дне и абсолютное их отсутствие в боковых стенках и верхней крышке Третья, очень большой вес, он сразу выдавил с рыбы всю жидкость и она не успела стечь. Ваша рыба долгое время лежала в крепко концентрированном рассоле, т.к вся лишняя жидкость из ящика уходила очень долго. Четвертая, как здесь уже писали очень долгий срок для мелкой рыбы. А для всех комментариев про то, что рыбу надо вымачивать скажу: Сухой посол на то и сухой, вода в нём не принимает никакого участия. Отличия от всех традиционных способов в том, что в рыбе должны остаться все жиры и соки. Потому такая рыбка в разы вкуснее. Чтобы рыба не пересолилась сколько бы вы её в соли не держали, нужно из рыбы вывести всю лишнюю влагу. Почему нельзя пересолить сало, а мясо пересаливается? Потому что сало практически не впитывает воду. Если хотите очень вкусной вяленой рыбки: 1)Свежепойманную рыбу не нужно намывать и смывать с неё слизь. Если у вас рыбка испачкалась, просто обмойте её под проточной водой и отдкинте в пластиковый ящик (из под овощей, фруктов, грибов) с отверстиями и дайте стечь воде. В дальнейшем нам этот же ящик понадобится для засолки. 2)Рыбу желательно, а в тёплое время и крупную обязательно! проморозить в морозилке (-15°-18°) не менее недели. Для того чтобы в ней погибли все паразиты и она не стухла. 3)Берём пластиковый ящик с отверстиями и устилаем тонкой, хорошо пропускающей воду тканью. (Не берите синтетику и окрашенные ткани. Я использую постельную белую наволочку с подушки). Ткань служит только для того чтобы соль не просыпалась через отверстия в ящике. На дно просыпаем 0.5см. крупной (мелкая не подойдёт!) соли и укладываем рыбку слоями просыпая каждый слой так, чтобы соль полностью покрывала рыбу. Крупную на дно, мелкую к верху и не забываем просыпать солью жабры ребе. После укладки закрываем тканью рыбу и убираем ящик в тёмное прохладное (не выше +10° погреб, подвал, холодильник) сухое место на 1-3 суток (в зависимости от размера рыбы). Ящик ставим на любую тару (чашку, тазик, корыто) в неё будет стекать лишняя жидкость. 4)Спустя 1-3 суток сливает жидкость из чашки и ставим обратно. Сверху на рыбу под гнёт, простилаем бумагу (газеты, бумажные полотенце, по мере того как бумага будет впитывать влагу мы её меняем) в 3 слоя и на всю поверхность рыбы укладываем крышку (у меня это колёное, толстое стекло) можно использовать разделачную или обычную доску. На крышку ставим груз (гирю, кирпичи, камень, или банки солений), что угодно. Задача равномерно распределить нагрузку по всей поверхности рыбы. Сильно тяжелый гнёт делать не нужно, может лопнуть жёлчный пузырь или повылазят все каки из ануса рыбы. Я ставлю гнёт весом примерно 10кг.-20кг. 5)Каждые двое суток я сливаю из таза вышедшую жидкость и меняю бумагу под крышкой. Примерно через 6-10 дней (в зависимости от количества рыбы) жидкость перестаёт стекать. Через 10-14 дней соль становится практически сухой и рыба считается готовой. Достаём рыбку слегка обмываем или обтряхиваем соль, обтираем бумажным полотенцем, салфеткой, даём рыбке полежать проветрится ещё сутки и приятного аппетита 😋 Для тех, кто любит посуше, могут подержать ещё денёк, два. Кто любит влажную могут кушать сразу. Такую рыбу можно подкаптить холодным копчением. Хранить можно в ящике с солью или переложить в морозилку или холодильник (после морозилки дать несколько часов проветриться) Главной ошибкой у кого рыба получается пересолинной - это лишняя влага и мелкая соль. Если рыба будет солиться в мокрой соли более десяти дней она будет солёной. Если вы рыбу вымачиваете в воде, потрошите из неё уходят все соки и жиры, эта рыба не может считаться "Сухим посолом" Всем успехов в приготовлении.

Первая ошибка - это плотно сбитый ящик он должен проветриваться. Вторая, это очень маленькие отверстия на дне и абсолютное их отсутствие в боковых стенках и верхней крышке Третья, очень большой вес, он сразу выдавил с рыбы всю жидкость и она не успела стечь. Ваша рыба долгое время лежала в крепко концентрированном рассоле, т.к вся лишняя жидкость из ящика уходила очень долго. Четвертая, как здесь уже писали очень долгий срок для мелкой рыбы. А для всех комментариев про то, что рыбу надо вымачивать скажу: Сухой посол на то и сухой, вода в нём не принимает никакого участия. Отличия от всех традиционных способов в том, что в рыбе должны остаться все жиры и соки. Потому такая рыбка в разы вкуснее. Чтобы рыба не пересолилась сколько бы вы её в соли не держали, нужно из рыбы вывести всю лишнюю влагу. Почему нельзя пересолить сало, а мясо пересаливается? Потому что сало практически не впитывает воду. Если хотите очень вкусной вяленой рыбки: 1)Свежепойманную рыбу не нужно намывать и смывать с неё слизь. Если у вас рыбка испачкалась, просто обмойте её под проточной водой и отдкинте в пластиковый ящик (из под овощей, фруктов, грибов) с отверстиями и дайте стечь воде. В дальнейшем нам этот же ящик понадобится для засолки. 2)Рыбу желательно, а в тёплое время и крупную обязательно! проморозить в морозилке (-15°-18°) не менее недели. Для того чтобы в ней погибли все паразиты и она не стухла. 3)Берём пластиковый ящик с отверстиями и устилаем тонкой, хорошо пропускающей воду тканью. (Не берите синтетику и окрашенные ткани. Я использую постельную белую наволочку с подушки). Ткань служит только для того чтобы соль не просыпалась через отверстия в ящике. На дно просыпаем 0.5см. крупной (мелкая не подойдёт!) соли и укладываем рыбку слоями просыпая каждый слой так, чтобы соль полностью покрывала рыбу. Крупную на дно, мелкую к верху и не забываем просыпать солью жабры ребе. После укладки закрываем тканью рыбу и убираем ящик в тёмное прохладное (не выше +10° погреб, подвал, холодильник) сухое место на 1-3 суток (в зависимости от размера рыбы). Ящик ставим на любую тару (чашку, тазик, корыто) в неё будет стекать лишняя жидкость. 4)Спустя 1-3 суток сливает жидкость из чашки и ставим обратно. Сверху на рыбу под гнёт, простилаем бумагу (газеты, бумажные полотенце, по мере того как бумага будет впитывать влагу мы её меняем) в 3 слоя и на всю поверхность рыбы укладываем крышку (у меня это колёное, толстое стекло) можно использовать разделачную или обычную доску. На крышку ставим груз (гирю, кирпичи, камень, или банки солений), что угодно. Задача равномерно распределить нагрузку по всей поверхности рыбы. Сильно тяжелый гнёт делать не нужно, может лопнуть жёлчный пузырь или повылазят все каки из ануса рыбы. Я ставлю гнёт весом примерно 10кг.-20кг. 5)Каждые двое суток я сливаю из таза вышедшую жидкость и меняю бумагу под крышкой. Примерно через 6-10 дней (в зависимости от количества рыбы) жидкость перестаёт стекать. Через 10-14 дней соль становится практически сухой и рыба считается готовой. Достаём рыбку слегка обмываем или обтряхиваем соль, обтираем бумажным полотенцем, салфеткой, даём рыбке полежать проветрится ещё сутки и приятного аппетита 😋 Для тех, кто любит посуше, могут подержать ещё денёк, два. Кто любит влажную могут кушать сразу. Такую рыбу можно подкаптить холодным копчением. Хранить можно в ящике с солью или переложить в морозилку или холодильник (после морозилки дать несколько часов проветриться) Главной ошибкой у кого рыба получается пересолинной - это лишняя влага и мелкая соль. Если рыба будет солиться в мокрой соли более десяти дней она будет солёной. Если вы рыбу вымачиваете в воде, потрошите из неё уходят все соки и жиры, эта рыба не может считаться "Сухим посолом" Всем успехов в приготовлении.

Привет с Донбасса!

По разному пробывал, но склоняюсь к тому что после вымачивания, рыба не такая вкусная, а вот если с ящика, рыбку достать слегка промыть проточной водой и отпереть салфеткой салфеткой, то получается очень вкусно

Если отмачивать рыбу после сухого посола , то это уже не сухой посол

Никто не не сказал что этот способ для длительного хранения, достал и ешь ещё и малосольная. Вчера вымачивал 11 часов и под вентилятор, мне долго хранить не надо разойдется за пару дней. Балык это классно, посмотрю!))

@@user-oo8qq9zb1y вообще- сколько дней рыба солится, столько часов и надо вымачивать потом... если нужна малосольная- то дольше....

@@bars-tv я в курсе, но рас уж эксперементировать до до конца)))

Надо будет посмотреть, ведь век живи век учись. Я ловлю с детства а вот таранку только недавно начал делать, пока не ахти как. 🤔🤔🤔

@@user-yp8qh5nq7x я ее вымочил 11часов вчера и повесил под вентилятор, только что съел 3 штучки, пойдет, но жира уже не было, он куда-то делся! Попробую ещё но на 3-4дня, пока влага выйдет, и посмотрим что получится!

Эт я знаю))) но даже с пивом она слишком соленая, почки жалко)))

Я ее вымачивал потом 11часов, и вот тогда уже более менее лучше стала по соли!

Сам ты лукавишь! Делаю и вымачиваю. А так голимая соль!!!

Он просто рецепт не тот взял, отмачивать в любом случае нужно ещё

Соль нужна крупная и не в таких пропорциях, сами подумайте она вся в соли была от сюда вывод пересолил и вообще не четырнадцать дней а неделю так как рыба не крупная, а вот крупная от 10 до 15 дней

Я сейчас так же желаю

Ещё один балоболка

Единственный правильный комментарий...

С чего бы это гнет не тяжелый нужен, он должен быть тяжелее чем общий вес рыбы.

Всё сказал как есть))

как говорится, гельминты вам в бухту😀

@@user-ew8yj6wh6n 😂не пей водичку с лужи и всё будет 👍

Я то же воттак солю ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YfXzDc5rES0.html

Редкий случай! В основном пишут что как у меня!

Вот и я про то, после вымачивания вкус мяса не тот, оно получается как переженное солью. А вот для быстрого сохранения и для длительного хранения самое то!

Как есть! Максимум для рыбы такого размера 4-6 дней.

@@user-oo8qq9zb1y подписка однозначно🤗

Первая ошибка - это плотно сбитый ящик он должен проветриваться. Вторая, это очень маленькие отверстия на дне и абсолютное их отсутствие в боковых стенках и верхней крышке Третья, очень большой вес, он сразу выдавил с рыбы всю жидкость и она не успела стечь. Ваша рыба долгое время лежала в крепко концентрированном рассоле, т.к вся лишняя жидкость из ящика уходила очень долго. Четвертая, как здесь уже писали очень долгий срок для мелкой рыбы. А для всех комментариев про то, что рыбу надо вымачивать скажу: Сухой посол на то и сухой, вода в нём не принимает никакого участия. Отличия от всех традиционных способов в том, что в рыбе должны остаться все жиры и соки. Потому такая рыбка в разы вкуснее. Чтобы рыба не пересолилась сколько бы вы её в соли не держали, нужно из рыбы вывести всю лишнюю влагу. Почему нельзя пересолить сало, а мясо пересаливается? Потому что сало практически не впитывает воду. Если хотите очень вкусной вяленой рыбки: 1)Свежепойманную рыбу не нужно намывать и смывать с неё слизь. Если у вас рыбка испачкалась, просто обмойте её под проточной водой и отдкинте в пластиковый ящик (из под овощей, фруктов, грибов) с отверстиями и дайте стечь воде. В дальнейшем нам этот же ящик понадобится для засолки. 2)Рыбу желательно, а в тёплое время и крупную обязательно! проморозить в морозилке (-15°-18°) не менее недели. Для того чтобы в ней погибли все паразиты и она не стухла. 3)Берём пластиковый ящик с отверстиями и устилаем тонкой, хорошо пропускающей воду тканью. (Не берите синтетику и окрашенные ткани. Я использую постельную белую наволочку с подушки). Ткань служит только для того чтобы соль не просыпалась через отверстия в ящике. На дно просыпаем 0.5см. крупной (мелкая не подойдёт!) соли и укладываем рыбку слоями просыпая каждый слой так, чтобы соль полностью покрывала рыбу. Крупную на дно, мелкую к верху и не забываем просыпать солью жабры ребе. После укладки закрываем тканью рыбу и убираем ящик в тёмное прохладное (не выше +10° погреб, подвал, холодильник) сухое место на 1-3 суток (в зависимости от размера рыбы). Ящик ставим на любую тару (чашку, тазик, корыто) в неё будет стекать лишняя жидкость. 4)Спустя 1-3 суток сливает жидкость из чашки и ставим обратно. Сверху на рыбу под гнёт, простилаем бумагу (газеты, бумажные полотенце, по мере того как бумага будет впитывать влагу мы её меняем) в 3 слоя и на всю поверхность рыбы укладываем крышку (у меня это колёное, толстое стекло) можно использовать разделачную или обычную доску. На крышку ставим груз (гирю, кирпичи, камень, или банки солений), что угодно. Задача равномерно распределить нагрузку по всей поверхности рыбы. Сильно тяжелый гнёт делать не нужно, может лопнуть жёлчный пузырь или повылазят все каки из ануса рыбы. Я ставлю гнёт весом примерно 10кг.-20кг. 5)Каждые двое суток я сливаю из таза вышедшую жидкость и меняю бумагу под крышкой. Примерно через 6-10 дней (в зависимости от количества рыбы) жидкость перестаёт стекать. Через 10-14 дней соль становится практически сухой и рыба считается готовой. Достаём рыбку слегка обмываем или обтряхиваем соль, обтираем бумажным полотенцем, салфеткой, даём рыбке полежать проветрится ещё сутки и приятного аппетита 😋 Для тех, кто любит посуше, могут подержать ещё денёк, два. Кто любит влажную могут кушать сразу. Такую рыбу можно подкаптить холодным копчением. Хранить можно в ящике с солью или переложить в морозилку или холодильник (после морозилки дать несколько часов проветриться) Главной ошибкой у кого рыба получается пересолинной - это лишняя влага и мелкая соль. Если рыба будет солиться в мокрой соли более десяти дней она будет солёной. Если вы рыбу вымачиваете в воде, потрошите из неё уходят все соки и жиры, эта рыба не может считаться "Сухим посолом" Всем успехов в приготовлении.

Вымораживать лучше после посола, я так думаю и делаю. А в целом согласен.

Правда в том, что чувак на видео сделал неправильно, раз не получилось. По видимому солил при слишком высокой температуре -- должна быть примерно как в холодильнике, 0-5 гр. Вообще метод сухого посола в ящике достаточно сложен и с нюансами. Рекомендую начать с сухого посола в ткани в холодильнике, на ютубе полно видео. Там суть та же, но сложнее накосячить, для криворучек или начинающих проще будет.

Груз должен быть намного больше

Я солил при 10-13 градусов, потом я солил всего 6 дней ( видео есть) уже лучше на порядок получилось, и рыба была полностью готова ( глаза впали и стала плотная), вывод 4 - 6 дней для рыбы такого размера вполне достаточно! Как вариант посола удобен, вымачивать не надо и сушить тоже, достал отряхнул и кушать)))

@@user-oo8qq9zb1y окей понятно, значит тоже буду пробовать, и что насчёт сушки тоже от других слышал что или ненадо сушить или совсем чуть-чуть. 👍

@@arturwe6913 Я делал леща как с магазина, также есть видео посола которым я довольно долго солю, так вот там я буквально подвяливаю в ящике для сушки а потом в холодильник, сейчас 21 век)) и у всех уже холодильники с сухой заморозкой, ложу рыбу в преоткрытом пакете в него и там она подсыхает, потом пакет закрыл и всё, пока не съем))) очень удобно в жару, дабы сильно не высушивать на улице!)))

@@user-oo8qq9zb1y ох блииин , аж слюни потекли........😁👍

@@arturwe6913 ну так солю примерно лет, да больше 10! Поэтому там всё схвачено)))) и налажено!

Здравствуй! Вот. Я тоже так думаю, чтобы сразу кушать надо меньше солить!

Для длительного хранения да! Всю доставать из соли нет! У меня был случай рыбка ГОД! Пролежала! А время в соли минимум месяц! Никаких промывок, вымачиваний, поддсушек! Важно! Когда поймана рыбка! В каком месяце года!

Вот, когда не знаешь (первый раз) то всё методом проб и ошибок, по вкусу тоже самое как и после моего посола! Я так прикинул, попробую ещё разок но до того момента пока не перестанет течь вода, это примерно 4-5дней! Если получится, покажу)))

@@user-oo8qq9zb1y да, лучше из соли вынуть и в ноуфрост холодильнике довести. Здесь вся фишка в жире, чтобы он с рассолом не вышел из рыбы.

@@olgaizspb не знаю, может показалось но, по моему с этим вариантом жир вышел вместе с влагой, плотву разделал а она почти сухая внутри, лещик такой же 😕

Сухой посол это , засолил , высушил для длительного хранения и когда нужно вымочил и ещё раз проводил и на здоровье кушай .

@@user-pv7ru6sx6x я понял, Спасибо 🤝

))) ой, сколько его уже с рыбкой выпито!

))) вот что с левой рукой. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vWg7sc8Y2UQ.html А на правой растяжение, уже без бинтов но, правая просто болит а левую когда полностью выпрямляю средний палец немеет и как иголками колит! С окуней попробую полосатиков сделать, если получится покажу!

@@user-oo8qq9zb1y Сочувствую, самому в гипсе ходить приходилось.

@@user-yp8qh5nq7x спасибо 🤝. Ещё процедуры назначили на 5 дней, может поможет!))

Привет! По-любому это сделаю, но ещё хочу провести эксперимент по сухому посолу, продержать рыбу до того момента пока выходит влага и попробовать на соль! В ближайшее время сделаю!

Солил плотву ладошка+, 5 дней под грузом 15 кг. Без вымачивания. Получилась супер.

Солил не потрашенных лещей 1,5 кг одна рыба, в крупной соли так же как автор, получилась практически не соленая

Ну я ещё разок попробую, но меньше дней!

И зря

Не стоит! Тут нужно все заново методом эксперемента делать. Я все таки попробую ещё раз, но продержу до того момента пока выходит влага, и сразу вытащу ее. Если получится что нибудь, то покажу в видео!

@@user-oo8qq9zb1y ради нового эксперимента подпишусь на канал. Жду видео когда вытащите рыбу сразу как вода перестанет стекать

@@user-ru5mx6mc1t ок, я надеюсь что в ближайшее время всё сделаю, самому интересно что будет.

лично солил в том году два раза по осени, два раза по 40 дней держал, лещ, тушки +- 1,5кг. рыба была очень вкусная, ни какого пересола

@@user-pc1oj8pe4h ну у меня рыба не таких размеров, я опирался на видео с интернета по подходящему размеру рыбы!

Во во, о чем я и говорю!

Во во, о чем я и говорю)

Надо 10 дней солить

@@user-oy5po2ov5l пять дней ,полтора кг лещ, больше не надо

Что такое колодка? Засолка?!

@@user-oo8qq9zb1yвот например ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_zO1c1yeI5g.html

@@stanislavyamalchik4117 я смотрел его видео, но всё равно к наличию соли отношусь скептически, может и малосольная! А вы пробовали так солить?

@@user-oo8qq9zb1y Конечно.Соль забирает влагу из рыбы.Тузлук стикает через щели в ящике.Если рвба будет в тузлуке(солевом растворе),она конечно же пересолится...Поэтому и называется сухой посол.Это как сало солить- лишнего не возьмет...:)

@@stanislavyamalchik4117 я сделал много отверстий, вода выходила, и когда вытаскивал рыбу соль была мокрая только снизу! Я думаю что в пластиковом ведре будет лучше, стенки тонкие и они не будут так забиватся столью как в дереве, тем самым влаге проще выйти! Ведра лишнего нет, попробую насверлить больше отверстий!))

Это к чему? Что то я не понимаю))

Сегодня сегодня сняли, но кисть в суставе всё равно болит, назначили какие-то процедуры! В понедельник поеду!

@@user-oo8qq9zb1y не сразу пройдет, воемя нужно.

@@user-in2jt5mm8u а время как вода))) хочу по щуке проскочить так сказать исправить ошибку))) но боюсь что снова ушатаю кисть, вот и печально))

@@user-oo8qq9zb1y неделю еще точно нельзя.

@@user-in2jt5mm8u придется терпеть)) а там будет видно, уже понял что загадывать нельзя)) вечно что то не так!

Я её 5 раз выше головы поднимаю, половина моего веса

@@user-oo8qq9zb1y да я шутканул. 👍🤝

@@woy_men5728 ))) я понял 🤝

Да, но после вымачивания мясо мне не понравилось, оно какое-то переженное солью получилось!

Как говорили в видео с миллионами просмотров, вымачивать не надо отряхнул соль и можно кушать ещё и малосольная! Я придерживался увиденному и сделал так же, результат на лицо! Максимум 3-5 дней для такого размера рыбы и без вымачивания!

Я не знаю как так у тебя получилось, у меня она просаливалась за 3-5 дней

@@user-oo8qq9zb1y незнаю я лично сам проверил ни как она за трое суток не может просолеть ну может если ты по 200гр рыбинки будешь солить и то незнаю

@@user-ARMEYSKIE-PESNI Ну рыба не крупная, для нас тут стандартная, кстати у паренька на видео была таких же размеров, это кого брал я за пример!

И соленый 😆

Для таких объёмов да, сухой посол то что нужно! Я сейчас не солю так, делаю по старому! Эксперементировать надоело, после вымачивания мясо не то уже, да и солью переженное! Ещё тут советовали в пластиковой таре солить, влага меньше задерживается, а если почитать то тут много советов)))