Солю в пластиковой таре рыба +- одного размера, по сроку засолки ориентируясь так, как перестаёт жидкость из рыбы выходить вытаскиваю и промываю водой, впринцепи её сразу можно есть что мы и делаем, для любителей по суше можно выложить подвялить! РЫБУ НЕ ВЫМАЧИВАЮ, тогда теряется смысл такого посола.
Добрый день как говорится или ночь. Немного подредактирую ваш посол рыб: 1.Когда рыбу укладываете, она не должна касаться друг друга и стенок ящика. 2.Соль на первый ряд и последний надо больше сыпать, около 2 см. 3. Сильно соленая у вас получается по причине того что вы гнет ставите через сутки, если поставите через 2 суток еще соленее будет. Надо ставить либо сразу гнет и вода быстрее из рыбы начнет выходит и сама рыба меньше в себя будет брать соль, либо через часов 6 не позже. 4.Рыбу вялить не надо на солнце, надо наоборот в тени т.к она становится соленее. 5.Ну и не в коем случае не надо вымачивать данный посол рыбы в воде, да и не придется ее вымачивать если все сделать как я написал выше, получиться идеал.
Получается лучше вообще рыбу не солить и не есть, потому что нет не каких гарантии что вы не заращитесь, зачем так рисковать здоровьем из за соленой и вяленой рыбы, раньше все ели и не боялись заразиться, а сейчас все умные стали в интернете.
Действительно, сколько людей-столько мнений. Только эксперемент!!! Личный!!! Солю сухим способом чебака-сорожку. Рыба после заморозки, размороженную держу в соли три дня! Если четыре - то солоновата. Вывешиааю - максимум сутки, не пересушиваю, и, кстати не вымачиваю. Впоследствии подсушить можно "на любителя".Храню в морозилке. Для себя, 40 - 50 кг. Завтра буду " вскрывать " эксперементный ящик, в нём четыре средних пеляди (750-900 гр каждая) засыпаные солью полностью, с горкой, под хорошим пресом, стоят двадцать дней! Жидкость сливалась регулярно, но сейчас её уже нет. Народ утверждает, что пересолить не возможно!!! Проверю. Вымачивать не хочу, теряется смысл "сухого посола".Проверю и буду уже точно знать ХУ ИЗ ХУ.
ПРИВЕТ .ЗАЧЕМ ВЫМАЧИВАТЬ РЫБУ,ЕСЛИ ЭТО СУХОЙ ПОСОЛ?ПРОСТО ПОМЫЛ ГУБКОЙ ДЛЯ ПОСУДЫ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ. РЫБУ ВЕШАЮТ ГОЛОВОЙ ВНИЗ ЧТОБЫ ГОРЕЧЬ УХОДИЛА В ГОЛОВУ.
Я тоже так думал. Пока ученые люди не просветили. Соль убивает когда обычный мокрый посол. А у сухого посола этого не происходит. Поэтому будьте внимательны.
мне вот интересно, какой смысл в сухом посоле если ее потом приходится вымачивать. она снова наберется воды и будет точно такая же как и после засолки в тузлуке. И потом- целый месяц в засолке! вобщем сколько людей, столько и специалистов. Вот где бы узнать как ее делают в промышленных масштабах, так сказать ГОСТовский метод? Ведь ее же делали для поставки государству, ту же воблу, например.
Нет.не набирает она воды.после сухого посола и вымачивании 12 часов,рыбу уже можно есть через сутки после просушки.и будет она вяленая,даже ближе к сухой
Добрый день. Качество просола рыбы на порядок хуже с йодированной. Такое мнение бытует у спецов. Хотя самому приходилось и ей солить, сыпал побольше и все. Постарайтесь найти соль помола № 3, чуть меньше гороха. Идеальный вариант.
@@ВиталийТабачков-к6ь Ханты народ мудрый. Они именно несколько месяцев вымораживают. Помните сухой посол не убивает описторхоз. Если рыба пролежала в глубокой заморозке несколько месяцев, на вкусовые качества не влияет. Зато надежно для здоровья..
@@СафарипоПрииртышьюа если стенки соснового ящика бумагой плотной пищевой закрыть как у вас на дне, думаю не пройдёт запах в рыбу, я ящик сколотил из соснового тёса, жалко же выкидывать
@@ВиталийТабачков-к6ь Согласен, жалко выкидывать. Попробуйте перед засолкой рыбы дно и стенки ящика обработать солевым раствором (замочить ящик) в крутом солевом растворе на несколько дней. Затем промойте ящик проточной водой. Дайте ящику высохнуть. И потом поймете, если смолистый запах не выветрится, значит такой ящик лучше не использовать. Бумага не спасает, она для того чтобы соль не высыпалась через отверстия.
А если сделать без заморозки соление, а только потом убрать в морозилку, то эффект будет тот же? А если вообще не морозить, то зараза в такой соли не погибает? Че там ученые говорят то??
Спасибо за рецепт столько видео про засолку рыбы вы единственный кто популярно объяснил зачем замораживать и сколько держать правда мне показалось месяц в соли очень много рыба же уже после заморозки чего боятся удачи вам
