СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ, CAPOCOLLO

Подписаться 32 тыс.

Просмотров 12 тыс.

50% 1

Всем хочется полакомиться сырокопчёным мясом, мы в этом числе. По этому, очень часто делаем говядину или свинину сыровяленую и сырокопчёную. Процесс и технология приготовления не сложные, но вот ждать приходится довольно долго. Зато когда всё созревает, тут начинается праздник живота для родных и друзей. Свиная шея или как ее ещё называют КОППА (Capocollo) очень вкусный продукт и есть одно удовольствие. По приготовлению в чудо пакетах у вас точно всё получится, проверено не один раз. Так что смело повторяйте рецепт.
НОВОЕ видео "СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ, CAPOCOLLO" на RU-vid канал "БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА" • СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕ...
Спасибо, что посмотрели это видео, подписывайтесь и оставляйте комментарии.
P.S. ЛАЙКНИТЕ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!!
P.S. LIKE THE VIDEO AND SHARE IT WITH YOUR FRIENDS!!
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА - видео блог про еду.
★ Интересные Видео про еду и рецепты.
★ Мы не добавляем усилителей вкуса, усилителей запаха и красителей.
Я в интернете:
➧ Сайт
➧ Instagram - / berloga_koptilshika
➧ Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/...
➧ Вконтакте - berloga...
➧ Яндекс Эфир - yandex.ru/efir...
➧ Почта - kirillz1@rambler.ru
Мой канал: / @smoked-meat-lair
#мясо #сырокопчёнаясвинаяшея #коппа

Опубликовано:

3 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 107

@TheLordoftheElements 3 года назад

Я чуть слюной не захлебнулся! Как все красиво! Если бы интернет передавал запах! Я бы обалдел!

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@berrybalck2507 3 года назад

копченая свинина из моих любимых блюд, спасибо за рецепт

@smoked-meat-lair 3 года назад

Вам спасибо, что смотрите нас.

@rabirai8136 3 года назад

Как же это всё очень вкусно и аппетитно выглядит.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@НадяИванова-ы1з 3 года назад

Мужчина, вы просто прекрасно готовите, не каждая женщина так сможет . И на кухне опрятно, аккуратно.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@СашаВелосипедов 3 года назад

это замечательное и нежное мясо свиная шея. Как вкусно пробу снимаете

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@marinella9470 3 года назад

Выглядит очень вкусно и аппетитно.Думаю стоит попробовать.Спасибо за рецепт!

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@Igor_Milliarder 3 года назад

Отличное мясо для приготовления вкусных блюд

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@АннаСедых-щ9з 3 года назад

Ой, я просто обожаю копчёную хрюшатину, окорока, шейку, ммм вкуснятина.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@user-FedorVorobyev 3 года назад

Согласен, всем хочется полакомиться сырокопчёным мясом, мы тоже в этом числе.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Это вкусно.И всем нравится

@ЕленаФ-щ1ш 3 года назад

Очень любим сырокопченые деликатесы! С удовольствием посмотрели этот ролик - мастера своего дела видно, получается отлично!

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@Kino_Boom 3 года назад

СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ, КОППА-COPOCOLLO слюни потекли с удовольствием посмотрел ваш видео обзор

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@gonetv746 3 года назад

Оригинальный рецепт приготовления,попробую приготовить на стол к новогодним праздникам!

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@rashvmatrix9387 3 года назад

Офигенная закусь к Новому Году между прочим.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@aleksandrtimofeev1 3 года назад

обязательно попробую повторить,рецепт очень понравился

@smoked-meat-lair 3 года назад

Будет вкусно.Спасибо.

@konstantinkoshubsky8196 3 года назад

Интересный рецепт, надо будет и себе попробывать приготовить.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@dubavet4039 3 года назад

Как же это аппетитно выглядит. Так что в следующий раз не пройду мимо.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@emin-3333 3 года назад

Очень хорошие рецепты спасибо автору за хорошую ролик,Продолжать в таком уровне!

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@edvardsummoner7966 3 года назад

Копченная свинина очень приятна на вкус и питательна.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@СергейИ-л1у 2 года назад

шикарный срез!!! я тоже цельномышечные вялю до минус 35%.... -37% максимум... по-моему - самая оптимальная итоговая влажность!!!! Мысль подкоптить коппу - понравилась, буду пробовать!)

@smoked-meat-lair 2 года назад

Уменя сейчас вялится очередная партия. Почемуто с дымком нам и нашим друзьям нравится больше всего.

@ВалентинаШевцова-л1и 2 года назад

Стесняюсь спросить,цельномышечное,это что такое,целый кусок любого мяса?

@СергейИ-л1у 2 года назад

@@ВалентинаШевцова-л1и по сути да... это не реструтурированный кусок, т.е, не склееный из отдельных фрагметтов ( как ветчина)

@ПолинаПоспелова-э4ъ 3 года назад

Перед началом просмотра не ожидала, что видео будет таким интересным. Много нового узнала. Выглядит свиная шея довольно аппетитно, хотелось бы попробовать. Жду еще выпуски

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@ДаниилПопов-й2ш 10 месяцев назад

Добрый день, давно от вас новых видео не было

@58lubov 3 года назад

Вот это классное видео в берлоге коптильщика. Благодарю за рецепт, это замечательное и нежное мясо свиная шея. Как вкусно пробу снимаете? лайк.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@ЕвгешаГуденко 3 года назад

С удовольствием посмотрел ваш видео обзор, спасибо вам за рецепт, от меня лайк.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@marilynhayley8765 3 года назад

тем, кто это ест, точно понравится этот рецепт

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@Nickvideoo 3 года назад

Ваши слова и действия, направленные на его проступок и непосредственно на него как на человека.

@smoked-meat-lair 3 года назад

@Hunter-yw3ow 3 года назад

Сочный кусочек такой и на шашлык хорошо будет !!!

@smoked-meat-lair 3 года назад

На шашлык да. но сыровяленое вкуснее.

@gala_lovely520 3 года назад

Коптильщик вновь взялся за дело - работа с мясом - это для сильного мужчины

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@ЕленаЕгорова-ц2г 2 года назад

Любо дорого!

@Red_Patriot 3 года назад

Свинку жалко, конечно, но все же вкус у копченой колбаски шикарный.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Спасибо.

@CAHDP0 2 года назад

Кирилл, здравствуйте. Подскажите какие условия в климаткамере были при вяление в чюдопакетах? И уточните, пол грамма стартов не оговорка или речь о чистых стартах? И почему не просаливать сразу в чудопакете?

@smoked-meat-lair 2 года назад

Добрый день. Условия были стандартными +11- +12градусов , 82-85% влажность. По стартам всё правильно 0,3-0,5грна 1 кг мяса (Стартовая культура "PokelSTART" применяется для контролируемого ускоренного созревания цельномышечных мясных изделий). Можно и сразу в чудо пакете мариноть, но предпочитаю сначало делать в вакууме ( лишняя влага сразу отделяется).

@ВладимирМихайлов-ф5к 9 дней назад

Приготовил вяленую шею, как у вас, в чудо пакете вялил 2,5 месяца, потеря веса 37%. Сначала не думал коптить и поэтому не делал санитарного и повторного копчения. Сейчас надумал. Как по вашему- можно ли коптить уже после окончания вяления? будет ли толк или это безсмысленно ? Наберётся ли вкуса копчения вяленное мясо? Может снять пакет перед копчением или не надо?

@smoked-meat-lair 6 дней назад

Добрый день. Коптить лучше без чудо пакета, но после того как у вас мясо завалилось смысла мало поскольку дым осевший на поверхность проникает в мясо со временем . Да к тому на поверхности появилась корка которая не даст проникать .

@ВладимирМихайлов-ф5к 6 дней назад

@@smoked-meat-lair Спасибо за ответ

@veles8431 3 года назад

Это хороший рецепт но такое готовить вряд ли рискну.

@smoked-meat-lair 3 года назад

Но вкусно получается.

@ВалентинаШевцова-л1и 2 года назад

Скажите пожалуйста,стартовые культура вы сказали ноль пять грамм на кг.,а другие говорят пять грамм на один кг.как быть?

@smoked-meat-lair 2 года назад

Добрый день. А быть очень просто, производитель на упаковке в аннотации(описание) пишет сколько грамм надо стартовых культур. Но а так, 0,5 гр на кг, не ошибётесь.

@ТаяКрыжановская-ч7ш 3 года назад

А сахар_крисиаллют в этом рецепте нужен для кормления бактерий или не только? Просто в меня бактерия уже с ним в пакете замешана. В моем случае сахар не добавлять?

@smoked-meat-lair 3 года назад

Если у вас в составе бактерий есть кристалют, то сахар добавлять не надо. Сахар для бактерий. И если есть антиокислитель жира, то лучше добавить.

@dumitruguriuc8414 3 года назад

Мужики с таким мясо без 100грам не обойтись

@smoked-meat-lair 3 года назад

Это точно 😀

@PearlDpUa 3 года назад

Целых два месяца на это ушло? ого!

@smoked-meat-lair 3 года назад

Да. Как факт

@Valdemar757 2 года назад

Не зря Павел (Емколбаски) назвал свой пакет так - Чудо пакет и Чудо рукав

@smoked-meat-lair 2 года назад

Да есть, что-то в этом.

@Valdemar757 2 года назад

@@smoked-meat-lair одна палочка колбасы осталась сыровял , после перенесенного Covid ещё летом КОПЧЕНОЕ уже месяц не выношу . У Д А Ч И

@smoked-meat-lair 2 года назад

@@Valdemar757 не знаю как у меня будет с эти, болею сейчас Covid. Надеюсь что копчёное будет меня радовать.

@Valdemar757 2 года назад

@@smoked-meat-lair раньше этот телефон жены был я свой посеял , так что он все равно на нее переходит я имею ввиду регистрацию на Ютубе ,меня Владимир зовут

@Valdemar757 2 года назад

У меня началось это в конце октября после 3 -ех месяцев после болезни ,сначала дочь перестала есть мясо а потом и я ,это мелочи по сравнению проблемой у жены - волосы стали выпадать по техоньку , короче на все влияет кто масло сливочное перестал есть кто мясо и т.д и т.п

@pro100vova-n4o 2 года назад

Подскажите, если нет климатической камеры-как быть?

@smoked-meat-lair 2 года назад

Добрый день. Можно сыровял делать весной и осенью даже на балконе, влажность и температура позволяет. Суджук точно 12-16 градусов влажность из за дождей 70-85%. То что надо.

@Valdemar757 2 года назад

Да и в холодильнике можно , выделите место для посла , а уж потом на дверку повесить можно . В летнее время это уже климкамере лучше