➡️Подписывайтесь на мой телеграм-канал: t.me/+vWXqAH7Z6uc2MWQ6
Скачивайте ПОДАРОК за подписку в телеграм: t.me/c/1284063269/254
🎁бесплатный файл по теории бисквитов + бонусные 4 рецепта вкуснейших бисквитов.
В телеграме так же смотрите сравнительную таблицу всех 4 производителей сыров для более подробного изучения ➡️
❓Обязательно присылайте свои вопросы: что не получается, какие темы интересны в кондитерке, что давно волнует и не оставляет в покое ➡️ В телеграме я на связи и стараюсь ответить каждому 🤗
❓Почему сливки не взбиваются / отсекаются, а маскарпоне превращаются в масло?
❓Есть ли разница, какой маскарпоне взять для крема?
❓Какой сыр брать для Тирамису, а какой - для тортов?
Ответы на все эти вопросы есть в видео 🤗 В нем вы узнаете нескучную химию взбитых сливок с людьми в комбинезонах, искупавшихся в сахарном сиропе (говорю же, нескучную 😉).
Сравним 4️⃣ сыра маскарпоне разных производителей и наглядно посмотрим, какой сыр использовать для того или иного десерта. В конце смотрите таблицу со сравнением цен, консистенции и вариантами применения сыра и крема из него со сливками.
_________________________
Пропорции крема на видео:
Маскарпоне - 125 г
Сливки 33 % - 80 г
Сахарная пудра - 20 г
❗️Важно: И сливки, И маскарпоне берем холодными. Для плотного маскарпоне типа Bonfesto можно сначала взбить его с пудрой и небольшим количеством сливок, чтобы он стал помягче, и в дальнейшем хорошо смешивался со сливками и не шел комочками. Далее постепенно добавляем остальные сливки и недолго (!) взбиваем, чтобы масса не растворожилась и не превратилась в масло и сыворотку.
P.S. Для сыра марки Bonfesto можно смело брать пропорцию со сливками 1:1, чтобы было не слишком жирно и плотно.
Делитесь в комментариях, какой сыр обычно используете? Что нового для себя узнали? Случалось ли, что крем расслаивался?
Буду рада также вашим вопросам, темам и идеям для новых видео 🤗
❤️Увидимся совсем скоро, с любовью, ваша Наташа Ковруша! 👩🍳
Режиссер, оператор, монтажер и просто незаменимая: @Elizaveta_Kunavina 🤍
#маскарпоне #сливочныйсыр #сливочныйкрем #сливки #капкейки #кремдляторта #взбитыесливки
8 июн 2023
