СЭНДВИЧ С ПАСТРАМИ ★ Рецепт от Покашеварим (Выпуск 297)

Подписаться 1,3 млн

Просмотров 28 тыс.

50% 1

★ Канал "Фитнес-кулинария" goo.gl/k2iW2V
★ Подробный рецепт пастрами goo.gl/8rlVgW
★ Samura goo.gl/F5oKQP (скидка 20% по коду «Покашеварим»)
Это вариация на тему пастрами. Настоящий пастрами готовить дольше и сложнее. Там и засолка, там и маринование, там и копчение... Я попытался немного одомашнить рецепт вкусного куска говядины. Получилось очень вкусно. А в классическом варианте подачи, в сэндвиче, это восхитительно!
★ Ингредиенты:
• Говяжья грудинка или рулька. Можно в принципе любую немного жирную часть говядины использовать. У меня это фантастический кусок говядины породы Черный бык. Это мраморная говядина.
• Коричневый сахар - 1 ст.ложка
• Перец черный - 1 ст.ложки
• Соль - ½ ст.ложки
• Паприка - 1 ст.ложка
• Кориандр - 1 ст.ложка части
• Острый перец суш - 1/8 ст.ложки
• Чеснок суш - ¼ ст.ложки
• Хлеб вкусный
• Маринованные огурец
• Горчица
• Фольга
----------------
ПОКАШЕВАРИМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
① Официальный сайт www.pokashevari...
② Лайф-канал Покашеварим goo.gl/DlU4fp
③ Periscope www.periscope....
④ Zello zello.com/chann...
⑤ Группа ВК pokashev...
⑥ Страница ВК id167258250
⑦ Facebook / 100007514292567
⑧ Instagram / pokashevarim
➈ Одноклассники ok.ru/pokashevarim
Для коммерческих предложений Pokashevarim@bk.ru
--------------------
Для Вашего удобства я разделил все свои видео по тематике:
ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
• ДЕСЕРТЫ, СЛАДКАЯ ВЫПЕЧ...
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
• МЯСО. Рецепты
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
• ПТИЦА. Рецепты
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
• РЫБА. Рецепты
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
• ГРИБЫ. Рецепты
САЛАТЫ
• НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА. Рец...
ОВОЩИ, ГАРНИРЫ, ЗАКУСКИ
• ОВОЩИ, ГАРНИРЫ, ЗАКУСК...
НАПИТИКИ
• НАПИТКИ. Рецепты
ВЫПЕЧКА (не сладкая)
• НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА. Рец...
-----------------------
На развитие канала:
Кошелек webmoney: R265065116488
Яндекс деньги: 41001844306837

Опубликовано:

12 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 84

@yobabybaby6154 8 лет назад

чтобы сделать мясо розовым надо использовать либо копчение, либо мариновать нитритной солью, временем готовки это не регулируется так как такие рецепты готовятся не до 60 градусов внутри куска а немного при большей температуре чтобы дать время коллагену в грудинке разложиться. Так что можешь не корить себя за лишние 40 мин, это же не ростбиф)

@kuhnya_na_lyuboy_vkus_Elena_Us 8 лет назад

Я представляю как это вкусно!!!!! зря я на ночь посмотрела это видео, сразу захотелось кушать (

@gibri3292 8 лет назад

Я немного по-другому делаю - мокрая засолка со специями и нитриткой, в вакуум на 2-3 дня в холодильник, потом в духовку на 12-14 часов на 60 градусах. Мне нравится) Попробуйте. Для этого беру грудинку Primebeef

@the_undersun 8 лет назад

Отличный канал! Я подписался, сестра и друг. Рецепты правильные и не сложные. Спасибо!

@Nataliia.Yurovska 8 лет назад

ВААААУ!) Виталий! Сегодняшний выпуск смотреть одно удовольствие и видео само по себе такое спокойное было и рецепт отличный :-) Побегу сразу за мясом в магазин ;-) Спасибо за выпуск !;-)

@УчастникХорошо 8 лет назад

Пойду доширак заваривать

@rhymes5895 8 лет назад

эх я тож а то хавать хочется а нечего(

@user-xv7vo5im2t 8 лет назад

Как же вы так живете, что кушать нечего???

@rhymes5895 8 лет назад

Вадим Хейтер ты с родителями живешь

@iCanterville 8 лет назад

Обязательно с родителями жить, чтобы еда дома была?

@PAI87 8 лет назад

Ты клевый, очень приятно тебя смотреть. Хорошая подача. Ощущение такое, как-будто ты много лет работал на тв. Молодец.

@DEEKASP 8 лет назад

я первый раз перед кулинарным видео ем нормальную еду , как же это круто ахахахах

@КириллСлав 8 лет назад

Покашеварим это мясо должно быть Именно такого цвета и именно передержать Его надо это именно шедевр поздравляю Это пастрамы элитная с уважением ваши Подписчики а прожарка ларч это типа роздби так что Маэстро у вас получился шедевр ещё раз поздравляю

@elkami7619 8 лет назад

Виталий, одно то как вы пробуете еду уже стоит приготовить)

@DmitrySlepov21 7 лет назад

Абсолютно неправильная технология приготовления пастрами. Цвет не тот, мясо сухое, уверен на 100%, что не просолилось.

@АлександрКарамышев-ц5н 8 лет назад

Виталий нет не передержал, а температуру большую сделал! Ростбиф готовится при 80-90 градусах.

@iCanterville 8 лет назад

Как же приятно читать адекватный комментарий... Виталик, это ж действительно ростбиф, ну!

@Andreykms 8 лет назад

Виталя, что бы мясо оставалось розоватым внутри, сколько примерно нужно держать при такой температуре вместо 6 часов? 4 ? Как считаешь ?

@Pokashevarim 8 лет назад

5,5-6. Я держал около 7 часов. Ну и смотря какой кусок мяса. У меня был не самый большой. Даже 5 часов хватило бы. Но лучше иметь термометр, которого у меня с собой не было. Тогда можно идеально сделать. 60-65 градусов и готово

@Andreykms 8 лет назад

Спасибо за ответ. Всё четко и понятно. Будем пробовать:). Удачи !:)

@ЕгорМельник-ш8щ 8 лет назад

+Покашеварим надо держать 15 минут для качественной прожарки а 5 часов это тоже передержено

@IIATPuOT29 8 лет назад

Виталий здравствуйте. У меня сей год очень много крупных огурцов, солить их дело неблагодарное. Подскажите что можно сделать. И второй вопрос: будут ли на канале заготовки на зиму?

@sulkis82 8 лет назад

я как повар делал пастрому из куриной или индюшиной целой грудинки

@mamedmaier1443 8 лет назад

Обязательно нужен коричневый сахар, а обычный можно?

@sulkis82 8 лет назад

интересный рецепт

@JuliaKara311 8 лет назад

Запекать при температуре 90 градусов - 5 часов.

@MsRasta84 8 лет назад

Виталь, мясо сам знаешь, передержал, и то, что ты назвал кориандром, молотым, это был не кориандр, а скорей, хмели сунели) кориандр другого цвета) даже молотый) люблю правду в готовке)

@krysiykot 8 лет назад

ОТЛИЧНО, НО Я ЖДУ ЖАРЕНЫХ КОТОВ НА ВЕРТЕЛЕ!

@InazumaIguru 8 лет назад

А может оригинальное пастрами розовое из-за двухдневного копчения?

@ChelovegII 8 лет назад

а если поставить температуру около 70, то сколько надо держать чтобы прожарка была розовой?

@GLUKHAR 8 лет назад

достал кусочек завалявшейся говядинки в морозилке) 6 часов в духовке ждать точно не буду, но пожарю и сделаю сэндвич) канал просто двигает сознание на подобные вещи :D

@user-jk4zq8tj8g 8 лет назад

Из дорогого куска мяса делать подошву 😂😂

@user-ve5hx8vp8v 8 лет назад

друже бы тебе по рукам надавал)))

@iCanterville 8 лет назад

кто-кто?

@user-ve5hx8vp8v 8 лет назад

Дмитрий Титов славный друже обломов)посмотри его канал

@noctavigat 8 лет назад

Очень важный вопрос лично для меня: а где можно именно купить блек Ангус, а не заказать с доставкой. Я в Питере.

@user-zn7ob8tc4x 8 лет назад

видел в сети Перекресток

@fastex8499 8 лет назад

если есть возможность на костре приготовить тушеную картошку с тушеной из консерв не чего так получается

@aeonvls 8 лет назад

А стримы будут ?

@ElijahBrodsky11 8 лет назад

По-сути передержанная((( розовинку бы, хотя я бы кусок мраморки просто замариновал в специях и пожарил стейк)

@user-ju3cg3lh9n 8 лет назад

пилотаж!

@Pokashevarim 8 лет назад

высший или низший?

@user-ju3cg3lh9n 8 лет назад

Конечно высший!

@user-jz6by3qy5w 8 лет назад

сварил макароны с сосиськами сижу смотрю буржуйский вариант)))

@alekseivlasov2467 8 лет назад

Виталька привет

@IgorStukov 6 лет назад

Хотел сделать пастрами, а приготовил буженину)

@user-vc9zx3ql3s 8 лет назад

Виталь, кухня новая или мне показалось?

@user-vc9zx3ql3s 8 лет назад

или другая локация?

@InazumaIguru 8 лет назад

Возможно это дача

@ilyayamshanov1573 8 лет назад

а я бы температуру еще ниже выставил, я думаю мясо бы за 6 часов и пропеклось и осталось розовым

@Ridakxxx 8 лет назад

Ну не надо до такой подошвы то жарить. Мясо же жалко)

@20_beka_04 8 лет назад

первый посмотрел ☺😍😜

@gunj75 8 лет назад

Что бы специи лучше раскрывались,их нужно смешивать с оливычеем,два в одном))))

@iCanterville 8 лет назад

Кусок и так маслом облит по самое не балуйся. И происхождение масла не важно, хоть рапсовое, лишь бы без запаха было.

@povarfirst412 8 лет назад

вот же сухое мясо получилось даже сок не текёт

@poison89rus47 8 лет назад

Без пиваса не зайдет!))

@sanchess03 8 лет назад

почему у меня не тает мясо во рту????....епта..я же картошку жареную ем(((

@MrJartz 8 лет назад

щас бы купить мраморную говядину за 1000 рублей, и готовить 6 с половиной часов чтоб сделать пару сендвичей, ммм. рецепт моей мечты прямо (нет)

@MrJartz 8 лет назад

такую прожарку можно за 8 минут сделать на чугунной сковороде, и будет розовое мясо. можно 10 минут довести в духовке без фольги. зачем томить 6 часов кусок блек ангуса в фольге не понятно, при этом сделать из него подошву

@user-ve5hx8vp8v 8 лет назад

вот именно,такое мясо нельзя готовить до подошвы и на бутер( лучше стейк и розовый)))

@Oleg_pwr 8 лет назад

Подошва тоже заебись идет! Что вы, в конце концов не ели пасторму ни разу? У нас производитель местный делает пасторму из свинины сухой очень и тем не менее вкусно в прикуску с красным луком (огурцом свежим, помидором) с майонезом.

@user-ve5hx8vp8v 8 лет назад

Oleg Sobakin извини меня но не из мраморной говядины-это перебор

@MrJartz 8 лет назад

тут дело в том что это можно за 15 минут сделать а не за 6 часов

@АлексейЛи-щ7й 8 лет назад

Это же идиотизм ,из этого красавчика (мяса) можно было сделать фланк стейк если не ошибаюсь ,а для пастрами я думаю пойдёт и обычное ,ведь фланк и так очень нежный и мягкий

@nurekil 8 лет назад

не хватает сливочного соуса

@Krendelchuk 8 лет назад

Я думал это жертва маркетинга. Ну ладно

@h.n8324 8 лет назад

@sulkis82 8 лет назад

приветик

@gunj75 8 лет назад

Да уж,блекангус не стоит доводить до велдана ))))

@iCanterville 8 лет назад

Блэкангус в первую очередь не стоит принимать за сверхмясо вне зависимости от отруба. Какую-нибудь рабочую мышцу, хоть rare пожарь, хоть medium, не прожевать будет, а вот после запекания или тушения самое то.

@TheEvilimp 8 лет назад

бутерброды(( мясо надо на 80-ти готовить,если так долго..а хлеб надоинаичугуне гриль подрумянить и соус это как отче наш а не горчица....вообще не блюдо