Выдержки из 3 урока. Урок полностью доступен в нашем курсе "Шоколадные конфеты и плитки" - lifeinchocolate.ru/kurs1/
Правила темперирования:
1.Нагрев до 50°С - охлаждение до 31°С и нанесение с помощью краскопульта, или охлаждение до 28°С и нанесение косточкой на форму.
Пропорции 100 гр какао-масла на 10 гр красителя, пробить блендером...
Другие уроки из этого курса:
1 урок "Продукты для создания корпусных конфет" - • Продукты для создания ...
2 урок "Оборудование для создания корпусных конфет" - будет загружен в ближайшее время
20 янв 2021
