Террин Французкий паштет в домашних условиях Первый вариант 

Текстовый рецепт тут craftstore.com...
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Терри́н (фр. Terrine) - блюдо из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. Термин Terrine во Франции и других странах известен также как супник.
Террины приготавливают из мясного фарша, печени или рубленого филе красной и белой рыбы, запеченных в керамической форме, добавляя по желанию сливки, различные овощи, фисташки и пряности. Традиционно террины заливают аспиком - желейной «рубашкой», защищающей блюдо от высыхания. В мясных терринах иногда вместо желе используют шпик, роль которого заключается все в том же сохранении нежности, сочности блюда. Наряду с этим, существуют и сладкие десертные террины, в состав которых входят фрукты, ягоды, желатин, сливки, йогурт
Террин
Ингредиенты:
Свинина не жирная - 400 гр.
Свинина жирная - 300 гр.
Печень куриная - 300 гр.
Бекон копченый - 100-150 гр.
Бекон слайсы - 250-300 гр.
Лук - 1 шт.
Коньяка или бренди - 25 мл.
Соль - 15 гр.
Черный перец дроблёный - 2 гр.
Кайенский перец - 1 гр.
Мускатный орех - 0,5 гр.
Сливки - 150 мл.