За рекомендации по турке респект снимаю кофе до или в момент подворачивания пены к центру от краев турки действительно кофе слаще чем при полном подъёме пенной шапки. Если хочу чуть более горький то жду полного поднятия шапки пены
В общем, можно смело сказать, что вариант "вставить на сантиметр" в целом не работает. Рабочий вариант поиска такой: начать с погружения буквально в пол миллиметра. Т.е. чуть касаясь молока. При этом начнётся бурное образование пены, что не есть гуд, но главное убедиться что оно таки началось. Это придаст сил и уверенности. И начать погружать пимпочку в молоко по чуть-чуть пока не уйдут крупные пузыри и не начнутся мелкие. Если присунуть глубоко - никакой пенки не будет. Тренировался на 865й делонги со снятой хренькой. И в целом далее можно играться глубиной погружения получая ту или иную пенку. Удачи )
Лелит, не знаю на всех машинах или нет, но на Анне, Аните и ряде других перешёл на наконечники с одним отверстием. Раньше было два. У меня Анна была с панарелло, я заказал себе нормальный стимер, в каталоге было указано, что с 19-го года стимеры идут с одним отверстием так как " После всевозможных испытаний технологи фабрики пришли к заключению, что сопло с одним отверстием (при определённом навыке) гораздо правильнее и практичнее взбивает молоко, чем с сопла с двумя и более отверстиями." Наконечник с двумя соплами так же можно заказать отдельно.
Отличный обзор, Юрий. Правда есть небольшой диссонанс: Вы говорите что канал (в данном случае видео) направлено на домашнего кофевара, но взбиваете вы в профессиональной машинке. Если бы была возмжоность сделать что-то схожее с гадджия классси. лелит.. было бы нагляднее. Ну и еще было бы классно разобраться с тем как ведут себя домашние кофеварки с различным количеством отверстий в стимере. Я вот все не знаю, в своей гаджии менять ли 2 отверстия на одно.
@@АлександрБуцких-я1я У меня Gaggia Classic Pro, силы пара в ней должно хватать. Моя проблема в том, что у меня уже где-то уже полгода не получается добиться одинаковой консистенции молока. Вот сейчас как-то на что-то более менее одинаковое вышел, но спустя минуту у приготовленного напитка лопается куча мелких пузырей, хотя консистенция молока, вроде, хорошая: латте-арт рисуется.
На канале есть видео, где я взбиваю и на бытовых машинах и роликов достаточно много ( если вам не хватило информации, напишите мне, я сниму дополнительно)! Этот ролик был снят по просьбе подписчиков, которые хотели видеть как правильно взбивать молоко на профессиональной кофемашине.
@@JSCOFFEE Да вроде и роликов в интернете полно, а постоянно хорошо взбивать не получается. Если будет возможность снимите отличия при взбивании/ощущениям из-за кол-ва отверстий в стимере на бытовой кофеварке (уровня Gaggia, Lellit). Мне, возможно и другим, будет интересно, стоит ли менять насадку. Спасибо.
Ролик познавательный хотя кофеварки у меня нет. турка и френч пресс вот моя кофемашина. ))) Позже думаю купить гейзерную кофеварку. Но кофемашину наверное покупать нет смысла
Ну как сказать… иногда приятно нажать кнопочку и быстро получить кофе без заморочек. А можно под настроение устроить ритуал и заморочиться с туркой на песке. Это все очень разное
@@Marinika792 хороший кофе без заморочек, это в кофемашине за 50-70 и .....тыс.руб. А для большинства только с заморочками. Смолоть, сварить, вымыть кучку посуды, сохранить зерно. Кофемашина имеется, но варю в турке. Так лучше результат
Юрий , добрый день .Хотел уточнить правда ли в арабике темной обжарки меньше кофеина чем в том же кофе других степеней обжарки. Просто сегодня наткнулся на такое утверждение.
Раньше я тоже взбивал так. Но когда стал взбивать тёплое молоко во фрэнч-прессе, то результат стал неизмеримо лучше. В конце концов рисунок молоком в кофе -это для баристы в заведении. А если вы хотите вкусный крепкий кофе пить через густейшую молочную пену- то это лучше делать с помощью фрэнч-пресса. Вкусы слоёв должны быть разные, контрастные по вкусу, плотности, по температуре. Я вообще перестал готовить кофе в кофемашине. Кофемолка, турка и фрэнч-пресс. Последний и то редко. Так, гостей порадовать. А каждодневно: кофе+чайная ложка сгущёнки. Хотя иногда тянет и на вариации. Иногда и рисунок делаю на кофе. Достаточность меряется количеством грязной посуды после готовки ...
Вот вопрос встал. Если в джезве покрытие из олова повредится то это сразу отразится на вкусе? Можно по вкусу понять что олову смэрть? Просто подозреваю что именно это и произошло. Просто хз уже где спросить.
По делу. Спасибо. Самая полезная поправка для меня это стимер с 1 и несколькими отверстиями. В одном юареиполучалась хорошая пена, гоянцевая, однородная ни малейшего косячка. А в другом баре получается раз через раз... наверное причина в этом. Спасибо
отличное видео!!! спасибо огромное, сегодня пару раз обжёгся о питчер, подумал, неужели так нагревать сильно надо, а оказывается уже перегрето молоко))) буду использовать это видео, пока не научусь!!!
