Здравствуйте, друзья! Приглашаем вас посетить наш новый влоговый канал, где мы ведём дневник нашей семьи. Давайте знакомиться ближе🤗ru-vid.com/show-UCwE4Ak5Okni7fH5DGdFx-8Q
Спасибо, Лена, очень люблю такое домашнее топленое молоко. Бабушка и мама ставили молоко в протопленную печь, и оно там томилось. А затем, когда остынет, приподымали край корочки, добавляли вершок из прокисшего молока, и получалась очень вкусная ряженка; все это было в глечиках (глиняных кувшинах ). Это было очень давно, но вкус помню.
🎃Е༙྇Л༙྇Е༙྇Н༙྇А🎃, вот наконец нашел правильный рецепт/а то предлагают из охлажденного магазинного/ так делала моя любимая бабушка, и когда она доила коровку - я уже стоял рядом с большой кружкой и марлей. до сих пор люблю именно такое молоко, тем более оно очень полезное. спасибо Вам за труды Ваши.💋 ᘜᖇᘿᗩᖶ ᖇᘿsᕵᘿᑢᖶ💋
Разница в заквасках. Хотя, можно использовать одну и ту же закваску, получится кисломолочный продукт. Разница в жирности продукта ряженка всегда должна быть 4%, варенец - 2,5%. Если в обычное молоко добавить сахар и закваску, ту же сметану, получится снежок и т.д. Приятного аппетита
Будете закладывать йогурт- получится кисло, заложите сметану или простоквашу как закваску и добавите немного сока лайма- получится нежный вкус, так как закислится на естественных мол-кис бактериях. Я много экспериментировала с квашением свежего и томлёного молока, даже уксусом заливала. Всё становилось кислым. А варенец это или ряженка, не знаю.
Лена, от вида пенки прямо слюнки потекли и детство вспомнилось. Бабушка такое молоко в русской печи делала. А сквашивала она его с помощью корочки ржаного хлеба.
Легче поставить в духовку на 3 часа и будет прекрасное топлёное молоко и никуда не убегает оно из кастрюли без всяких палочек, просто пенка надувается куполом небольшим.
❗️ПОЖАЛУЙСТА ПРОЧТИТЕ!!!!❗️ Здравствуйте, в 22:00 мама решила перекипятить молоко (отборное фирмы домик в деревне, жирность от 3.2%). Я подумала, что никогда не делала топление молоко, и интересно, получится ли… Оставила на самом маленьком огне, как советовали… в 23:30 примерно, в 06:00 выключила. Аромат приятный, пенка коричневая, само молоко густые и кремового цвета… НО!( Сиду печальная теперь, тк оно кислит(( Почему? Подскажите, в чем моя ошибка?((
@@user-bi2lk4mw9d спасибо большое… значит огонь надо было больше и томить меньше!?) Теперь все утро думаю… что с ним можно сделать?) Блины и в заморозку?) Много молока стоит, накупила, срок до 3 апреля((( как бы оприходовать его(( посоветуйте добрые хозяюшки?🙏🥹
Ну это как простокваша и кефир. В них вы видите разницу? Совершенно разные микроорганизмы готовят эти продукты. В ряженку йогуртовая закваска кладется и это другие штаммы микроорганизмов, чем при естественном заквашивании варенца. Поэтому ряженка, если всё правильно сделано, не кислая, а варенец- кислый( там обычные молочно-кислые бактерии)
Названия разные, как бегемот и гиппопотам. 😀 Ряженка- южнорусское название, варенец- великорусское. Заквашивали раньше либо сметаной, либо корочкой чёрного хлеба.
@@user-bi2lk4mw9dизвините, но по моему опыту, все заквашиваемое йогуртом будет кислым, так как йогурт сам по себе кислый из-за этих особых грибков. Если заквашивать сметаной или простоквашей и добавить чуть сока лайма, получится нежный вкус, так как это естественные молочно-кислые бактерии. Много раз экспериментировала в заквашивании свежего молока разными заквасками, даже уксусом. Самый нежный вкус именно от природных мол-кис бактерий. Теперь я выращиваю простоквашу просто оставляя молоко на 2 дня при комн. t.
