65-70 градусів. Вище 70 градусів починають руйнуватись молочні білки і молоко починає гірчити. У бариста є такий метод виявлення температури без термометру: підігрівати молоко у пітчері до моменту, коли руці стає неприємно від високої температури. В цей момент вони припиняють нагрів. Це буде приблизно 65 градусів. У мікрохвильовці я ставлю зазвичай чашку молока на 1 хвилину (але режими можуть бути різні, тому пробуйте на своїй). Має бути гарячим, але не оппікати губи, тобто це можно назвати теплим вище середнього 😊 Надіюсь, зрозуміло пояснив) але просто "тепле або нижче середнього" теж не варіант,(нижче 40гр.) тому що властивості молока не набудуть потрібного солодкого смаку 😊
@@kendocoffee дуже дякую за таку розгорнуту відповідь. в градусах - те що треба, бо термометру я довіряю більше ніж усьому іншому. як раз актуальне питання було, бо еспресо-машину я не хочу, а щось подібне до капучино - хочу :) тому aeropress + pressure control насадка і дешева збивалка з алі дають той результат що мене влаштовує дивився ще на збивалки-нагрівалки, але в мене критерій - займати меньше місця
