ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО без яиц от Мармеладной Лисицы

Подписаться 288 тыс.

Просмотров 118 тыс.

50% 1

Торт “Птичье Молоко” - бисквит, суфле со сгущенкой и сливочным маслом и шоколадная глазурь. Всё, как в детстве, но без использования яиц.
Торт “Птичье молоко” по вегану: • ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО С К...
Зефир без яиц: • ИДЕАЛЬНЫЙ ЗЕФИР!!! Рец...
Как сделать аквафабу дома: • ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦА в вы...
-------------------------------------------------------------------------------------------
Instagram: @the_marmalade_fox
Вконтакте: themarmaladefox
Facebook: / marmaladefox
Twitter: / themarmaladefox
------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты.
Для бисквита:
сгущенка - 200г
масло сливочное - 25г
молоко - 125г
мука - 125г
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
видео про бисквит здесь: • Идеальный бисквит от М...
Для суфле:
масло сливочное - 120г
сгущенка - 120г
аквафаба - 120г
сахар - 100г
лимонная кислота - щепотка
Для сиропа:
вода - 120г
сахар - 200г
агар-агар - 8-12г
Для шоколадной глазури:
сливки (30% жирности) - 100г
черный шоколад - 100г
---------------------------------------------------------------------------------------------
Спасибо за ваши лайки, комментарии и подписку!
Делитесь с друзьями - этим вы очень помогаете нашему общему делу!

Опубликовано:

8 окт 2016

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 169

@user-qw3wn5ep7w 7 лет назад

Вика! Какая же ты умница! Лучшая кулинарная мастерица на youtube. И, очевидно, непревзойдённая хозяйка. Безконечно уважаю.

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Галина, большое спасибо! Мне еще учиться и учиться, но мне очень приятен такой комплимент, я очень ценю!

@lisasimpson1604 7 лет назад

Пожалуйста продолжайте говорить: "Хорошо друзья!" Мне очень нравится!💛💚💙💜😌

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Хорошо, друзья, буду говорить :)

@ninon...3123 7 лет назад

Кайф!!!!!!!!Супер))))) Вчера безе готовила, все получилось, это бомба и прорыв конечно)))

@user-go9li5pf6p 2 года назад

Мармеладная Лисица - как мило! Даже звучит вкусно и изысканно. Спасибо за рецепт. Вдохновения Вам и новых кулинарных открытий!

@user-wh8db5xd3k 6 лет назад

Какая умница! Фантастика.

@irenegray8835 Год назад

Класс! Тоже хочу сделать 🥰 благодарю Лисицу!

@summermylive 5 лет назад

Классный рецепт, получился с первого раза, всегда пользуюсь твоими рецептами!!! Супер🙏💗

@zv4998 Год назад

Умничка!!!!! Я искала именно этот рецепт! Спасибо!

@lisasimpson1604 7 лет назад

Большое Спасибо за рецепт! 😃

@user-kx5el1uy3l 7 лет назад

Замечательный торт!

@aika9921 4 года назад

Спасибо большое за рецепт!!! Будем пробывать))

@user-dx4yd1iu3x 7 лет назад

ура, вы гениальный кулинар,спасибо вам огромное!!! семь лет мечтала о птичьем молоке!!!

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Спасибо, Камила, очень рада, что мечта сбудется :)

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Вот же я люблю, когда незнакомые люди "лучше знают", что для тебя лучше :)))

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Вы даже не знаете, по каким причинам человек 7 лет не ел птичье молоко с яйцами, и не обязательно это должно быть вегетарианство, а если даже и так, то вам ли судить, пострадает вегетарианство незнакомого вам человека или нет? И вам ли судить, чего он хотел достичь? Вы свободно высказываетесь и я свободно высказываюсь. Вы ведете себя некорректно, если не сказать больше. А задумываться об этом вам или нет - это ваше дело.

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

***** да тут похоже вас больше всех что-то задевает :) Прочитайте мой самый первый комментарий и вы увидите, что он был тоже весьма нейтральным. Действительно, давайте уже будем прекращать этот разговор? Я только «за».

@Radostno_o_Hristianstve 7 лет назад

ну какой нац.герой? Причем тут одобрение? У человека крик души, соскучился за любимым (наверняка с детства) десертом. Для вас оказалось неприемлимым 100% вегетарианство, а другие вместили и не свихнулись. Я вас понимаю немножко - тоже не могу вместить 100% правильное питание, не сходя с ума. :-) Как минимум, это ужасно неудобно для большинства людей, которые в поездках или целый день на работе. А гости, праздники, визиты, вообще отдельная песня ))) Мы разные, образ жизни разный, круг общения разный, взгляды на мир... Поверьте, люди живут так, как они выбрали не потому, что клятву дали соблюдать. Раз такое выбрали, значит именно это и делает их счастливее ;-) Будет иначе, решат что-то изменить. Я тут выстапаю, а кто-то, может, и правда, клятву даваль, не? :-)))

@tatitito397 7 лет назад

Сладенькая Викуля, всегда очень рада тебя видеть, надеюсь ты будешь выпускать видео чаще! !! С меня ЛАЙК!

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Спасибо :) Пока как получается, нам бы тоже хотелось чаще :)

@Fil056OrbBottom 7 лет назад

Обязательно попробуем данный рецепт

@user-zq4kf1fv8o 7 лет назад

Ой как захотелось !!!😍😍😍

@user-zr5wu3yz5s 7 лет назад

Аквафаба это для меня открытие) узнала о нем из вашего видео. Это ведь отлично - так экономно - и горошек съедается и тортик получится. Мармеладная Лисичка спасибо за интересное видио и побольше бы таких людей как Вы! Здоровья Вам и успехов во всем!

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Благодарю от всей души!

@Radostno_o_Hristianstve 7 лет назад

Спасибо, лисичка!

@ushakomekova3829 3 года назад

Молодчинка,лайк тебе!

@user-jk7if4yg9u 7 лет назад

Спасибо огромрое, Лисичка, за ваши эксперименты и что вы делитесь такими замечательными рецептами!!! С тех пор как я перешла на вегетарианство, я очень скучала по таким вкусняшкам как зефир и птичье молоко. А ваша глазурь на пасочки просто чудо!! Спасибо вам огромнейшее за аквафабу, это чудесная находка. Будьте счастливы!))

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Благодарю вас, Оксана! И вам желаю счастья и успехов во всем!

@user-gk1wy2ni3m 7 лет назад

Очень интересный рецепт!

@inesemelnstrazde9978 7 лет назад

Ой, уже нашла! Очень интересно, слышу такое в первые. Вы чудо! Смотрю Ваши видео с радостью. Inese Melnstrazde

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Вегетаринское Праздничное Меню с советами по заготовкам здесь: themarmaladefox.com/menu

@YuliaGermi 7 лет назад

А ссылка не работает :(. Проверите?

@user-pd1nu3dt5s 6 лет назад

Огромное-преогромное спасибо! Я очень долго искала рецепт подобного мусса без яиц и желатина. На основе вашего рецепта получились бесподобные пироженки с муссом из белого шоколада и сливочного масла, с кисленькой жидкой черносмородиновой начинкой.

@mira.kardash 5 лет назад

@@user-pd1nu3dt5s ооо😊😋😋😋

@nataliajuchnevic6403 3 года назад

Благодарю, суфле получилось вкусное, прямо птичье молоко)) но в следующий раз я положу на 100 гр меньше сахара.

@elenatsarenko3909 3 года назад

Умница.

@ipotapova 7 лет назад

Дорогая Лисичка! !! Спасибо огромное за рецепт, все получилось! !!! Я еще бисквит пропитала лимонным сиропом.

@user-li8hs9iu7p 7 лет назад

Ирина Потапова, а как вы пропитывали лимонным сиропом? Мне кажется, хорошая затея!)

@ipotapova 7 лет назад

сок лимона, сахар, прокипятить, остудить

@irinaskorpi556 7 лет назад

excellent. Thank you a lot

@user-um4bc2wv6x 7 лет назад

Спасибо . дорогая

@jakubosinkas.1062 7 лет назад

Вика и Костя, огромная благодарность Вам за труды! и поправленные штанишки в пс :)))

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Мы стараемся ;)

@kotech2155 7 лет назад

Мармеладная Лисица

@elinaoreshek537 2 года назад

Спасибо, что показали всё, как получилось)) А то у блогеров всё 'идеально', а начнешь сама делать, и...упс! Комплексы начинаются.. Откуда руки растут и тд, и тп.. 🌟🤓

@Jurgent17 7 лет назад

О боги! Нужно будет сделать...

@petrpetrow1050 7 лет назад

Лисичка, куда ж ты делась!!!??? Слушаю тебя как мантру!))

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Ушла в пещеру :))) А вообще, можно пока послушать два последних видео - записи прямой трансляции - они длиииинные))) Новое видео скоро будет (надеюсь))

@caricemari 7 лет назад

Спасибо огромное за Ваш рецепт!! Все получилось с "самого первого раза"!! Самый вкусный рецепт птичьего молока и бисквит подучился у меня только по Вашему рецепту! Огромное спасибо, что Вы так подробно разъясняете все рецепты и рассказываете все секретики - все блюда получаются! Новые вегетарианские блюда предпочитаю готовить только по Вашим рецептам 😍😍😍 расскажите, делаете ли Вы творог дома ? Я делаю по общему рецепту, но не получается как магазинный, с кислинкой. Я живу заграницей и русский творог у нас дорогой и далеко продаётся ) хочется иметь такой же творог с кислинкой, а не пресный домашний 🙏🏻

@TheMarmaladeFox 6 лет назад

caricemari ой, а что же я ваш комментарий пропустила? Есть у нас рецепт творога, как раз для заграничных резидентов)))) Сейчас дам ссылку. Вообще, всегда ваодите в поиск название блюда или продукт плюс слово "лисица", например "творог лисица", "котлеты лисица". Он очень хорошо так находит.

@TheMarmaladeFox 6 лет назад

Вот творог ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zsOnTOPyxsg.html

@shevchikproduction 4 года назад

Благодарю за рецепт! А можно я какао добавлю? Люблю шоколадное суфле. Если да, то на какой стадии?

@mitiahitia7819 6 лет назад

подскажите, пожалуйста, чем заменить агар-агар и в какой пропорции?

@anastasiam7321 7 лет назад

Подскажите, а сгущенку можно чем-то заменить?)

@user-uu2xn3xu1o 4 года назад

Здравствуйте, Чем заменить аквафабу?

@mariaengel3829 5 лет назад

очень хотелось бы попробовать веганское птичье молоко, все руки не доходят проэкспериментировать, может найдете время и сделайте. Очень была-бы благодарна.

@TheMarmaladeFox 5 лет назад

Уже несколько лет как есть на канале рецепт клубничного птичьего молока по вегану :) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-MrZNG_oJO_g.html

@fiberx8700 2 года назад

Здравствуйте,у вас пахнет горошком?из-за аквафабы?

@user-bi3vs1kn5f 7 лет назад

Хах) Конец порадовал) Такая милая!)

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

:))

@profilzakrit1675 7 лет назад

+Мармеладная Лисица здоавствуйте Лисица.хочу вам сказать огромное спасибо за ваш труд.я не ем яица.я брезгую и от вида и запаха с детства.я приготовила этот торт.получилось очень вкустно..теперь буду начинять им эклеры.вы обоятьельная и красивая.успехов вам в жизни.

@holybhaarat 7 лет назад

А поделитесь рецептом теста для эклеров?! :)

@user-bi3vs1kn5f 7 лет назад

Без яиц пока нет

@user-xd8co9cb7i 7 лет назад

+Валентина Харченко я могу поделиться

@petrpetrow1050 7 лет назад

Вика, а можно чем-то сгущенку заменить.... ведь она вредная. Просто супер классный рецепт!!! Подскажи а ?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Может, хочешь вариант по вегану? На фруктовом пюре.. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-MrZNG_oJO_g.html

@user-wj1xe8jz6u 7 лет назад

интересно, аквофабу можно замораживать и держать до того момента в морозильнике, когда понадобится для суфле?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Да.

@dashakhlynova9781 7 лет назад

У меея получился с привкусом гороха, и не до конца застывает, почему?

@elvoro9692 7 лет назад

Можно мне кусочек тортика?)))

@alionabryabin7049 6 лет назад

А можно меньше сахара?

@user-wu6yt1ps2r 7 лет назад

привет, Вика! я всегда смотрю ваше видео и знаю Вас как искатель самое полезное. Вы можете найти заменитель сахара?. Потому что я знаю сахара как вредитель.

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Аквафаба с заменителями сахара не работает, должен быть именно сахар в таком рецепте, чтобы все получилось идеально, а не жалкое подобие.. Вред сахара очень относительный.

@user-wu6yt1ps2r 7 лет назад

а если я использую яйцо вместо аквофабы, нельзя заменить сахар ничем? и еще яйцо сколько понадобится мне? яйцо с желтком надо использовать?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Про яйцо ответила выше. Где-то встречала варианты Птички на яичных белках, где вместо сахара были сахарозаменители, но сама не пробовала и даже не помню, что они использовали в том случае.

@rasa-rupa3232 6 лет назад

Вика добрый вечер! Что-то пошло не так. Аквафаба хорошо взбилась с сахаром, но как влила сироп, сразу осело все((( В чем ошибка?

@rasa-rupa3232 6 лет назад

Варился минут семь сироп, да и взбилось нормально, пики здоровские были. Застыло нормально, консистенция хорошая, нежное, но объём-пышность упала раза в два! Вкус, кстати тоже хороший, хоть и на отваре нута делала, совсем нет привкуса....Если будет вдохновение, то попробую ещё разочек) спасибо!

@user-tz8nw7tq4y 7 лет назад

Нет дизлайков класс😺

@IRINAROMASHKIN 7 лет назад

ещё чего не хватало !

@razirazi4964 7 лет назад

Скажите а запах и вкус горошка не чувствуется??? Делала безе из аквафабы горошка запах и вкус чувствовался.....

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Попробуйте другого производителя горошка. А вообще, в этом рецепте я не чувствую никакого горошка. Можете также попробовать другие виды аквафабы - из-под белой фасоли или из нута, у них более нейтральный вкус и запах.

@elenajunc6868 6 лет назад

Скажите, а чем желатин хуже? Спасибо! И что будет без этой горошковой воды?

@caricemari 6 лет назад

10 секретов мамы. Elena Junc при использовании агар-агара ни одно животное не пострадало ) Поэтому автор - вегитарианка и не использует яйца и желатин )

@TheMarmaladeFox 6 лет назад

У агара и желатина разные свойства, они дают разную структуру желе. Для птички всегда используется только агар. Кроме этого, желатин нельзя кипятить, а нам нужно уварить сироп до температуры 117 градусов. Вместо горошковой воды можно использовать 3-4 яичных белка.

@ipotapova 7 лет назад

Дорогая Лисичка! Подскажите пожалуйста, пеку бисквит по Вашему рецепту, форма круглая, очень сильно поднимается середина, получается горка, как добиться ровного бисквита? Спасибо

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Чуть-чуть меньше температуру поставьте в духовке, он будет равномернее подниматься. Или срезайте верхушку :)

@ipotapova 7 лет назад

Спасибо большое!!!

@anantaradhikadd141 7 лет назад

Спасибо за рецепт! 8-10гр агара, это сколько ложек, подскажите плз

@lidiab416 7 лет назад

На упаковке агара фирмы "Айдиго" указано, что в 1 чайной ложке - около 2 грамм агара

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Он просто бывает хлопьями и порошком, тогда будет разный вес в одном и том же объёме. Но вообще, если в порошке, то полная столовая ложка - это приблизительно и есть грамм 5.

@olessya_deva 7 лет назад

Скажите пожалуйста, можно вместо агар-агара использовать ксантовую камедь?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Они дают разную структуру желе и у них разные свойства, лучше не заменять.

@olessya_deva 7 лет назад

Мармеладная Лисица спасибо за ответ:)

@user-tz1ve7sn8g 7 лет назад

а не лучше ли перед заливкой шоколада положить торт на решетку , чтобы и днище торта покрылось шоколадом ? ( на 12:13 отчетливо видно что низ торта без шоколада )

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Да, можно на решетку. Присмотритесь, там как раз слой шоколада толще, потому что суфле не дотекло до самого низа, ведь в стенках разъемной формы есть утолщение снизу. А позже это место, где нет суфле, занял шоколад.

@user-gk1wy2ni3m 7 лет назад

Здравствуйте,а почему вы всегда готовите на аквафабе?!?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

У нас на канале 170 видео, из которых в пяти упоминается аквафаба. Не так уж и всегда.

@user-wu6yt1ps2r 7 лет назад

здравствуйте, Вика! вместо сгущенки можно брать сливки?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Да, вполне. Будет другой вкус и более жирно, но если вам так нравится, то почему бы и нет :)

@user-wu6yt1ps2r 7 лет назад

Мармеладная Лисица спасибо большое. А по количеству сколько брать?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

А вы их с маслом будете взбивать? Может быть, взбить сливки только с сахаром, можно лимонного сока для вкуса и плотности пены. Возьмите грамм 200, они еще хорошо увеличатся при взбивании, сахар и лимонный сок по вкусу. Я подробнее показывала процесс взбивания сливок в видео про Медовик. А там уже когда попробуете торт, посмотрите по вкусу, лучше больше или меньше сливок брать в следующий раз.

@user-wu6yt1ps2r 7 лет назад

Мармеладная Лисица. а мне ответ не пришел почему то

@user-jp7bj6hn3w 7 лет назад

я правильно поняла, аквафаба-это водичка, слитая с консервированного горошка?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Да, все правильно. Это может быть водичка из практически любых бобовых. В описании под видео есть ссылка на видео об аквафабе из нута, можно из-под фасоли воду использовать тоже.

@user-wu6yt1ps2r 7 лет назад

и еще вместо аквофабы используем яйцо, сколько яйцо понадобится? и вместе с желтом надо использовать? и еще агар агар чем можно заменить?

@user-dx4yd1iu3x 7 лет назад

это вегетарианский гениальный рецепт, с яйцами ижелатином полно на ютубе ввидите в поиск

@luuba_luuba 7 лет назад

а сливочное масло?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Сливочное масло - это вегетарианский продукт. Лакто-вегетарианский.

@user-wu6yt1ps2r 7 лет назад

спасибо большое за совет. но я хочу узнать мнение мармеладной лисицы

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Берите три яичных белка вместо этого количества аквафабы, очень аккуратно отделяйте от желтков, чтобы ни капельки желтка не попало. Остальное - по рецепту. Все получится.

@user-ew7lx1ww7o 7 лет назад

У меня, к сожалению, миксера нет, можно ли попробовать взбить в комбайне?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

К сожалению, не получится так. Комбайн или блендер режет, рассекает, а нам как раз надо венчик, чтобы насыщать воздухом.

@user-ew7lx1ww7o 7 лет назад

Очень жаль, спасибо за ответ!

@Adelit26 7 лет назад

А веганский вариант будет?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Он уже есть давно, смотрите описание видео, там ссылка.

@user-ku5dj4gm3w 6 лет назад

Это из любого концервированого горошка можно взбить или нужен особенный?

@TheMarmaladeFox 6 лет назад

Да, просто обычный консервированный горошек. Лучше, если такой, что не обладает сильным привкусом, а скорее сладковатый. Но это разве что методом проб и ошибок можно определить.

@inesemelnstrazde9978 7 лет назад

У меня вопрос:" Что такое аквафаба? И из чего сделан белый порошок со странным названием, можно ли его заменить?"

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

В описании под видео есть ссылка на видео про аквафабу. Агар-агар - это гелеобразователь, делают из водорослей. Его можно купить в больших супермаркетах или в интернет магазинах для кондитеров. Может показаться дорогим, но его на много меньше идет, чем желатина.

@user-jt8vm5er6p 2 года назад

Где покупаются сливки 35%? В магазине есть молоко, на базаре сливки процентов 80! А где и какие сливки 35%?

@SiuzannaSprynchanu 7 лет назад

privet. ya zametila po video wto pohoje wto jevow v Portugalie?eto pravda...?!

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Да :)

@SiuzannaSprynchanu 7 лет назад

a otkuda?esli ne secret... ya sama s Montijo-Lisboa.😄

@prostosabina509 7 лет назад

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹😘🌷🌷💐

@user-zq4kf1fv8o 6 лет назад

Извините за вопрос , но я не вегетарианка .. хотела спросить белков сколько нужно на такой торт , вместо аквафабы...

@TheMarmaladeFox 6 лет назад

3 белка от больших яиц или 4, если они маленькие.

@user-zq4kf1fv8o 6 лет назад

Мармеладная Лисица спасибо , уже нашла в комментариях и вчера сделала его . К сожалению сюда нельзя фото отправить😩😩спасибо :) получилось с первого раза 👏👏

@user-yh9oh3wf5o 4 года назад

Екатерина Перескокова вопрос не в вегетарианстве, а в опасности употребления сырых яиц, через которые есть риск заражения инфекционными заболеваниями

@fed_alavt8432 7 лет назад

Делала не с агаром, а с пектином, полная ерунда, суфле не застыло, не смотря на то, что я положила пектина тройную норму, а так все было очень вкусно. Теперь только агар-агар!

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Они просто по-разному работают и дают разную консистенцию желе, так что и правда, лучше их не заменять друг другом.

@user-ov9ze5ks2v 5 лет назад

почему в первую очередь аквафабу не взбить

@TheMarmaladeFox 5 лет назад

Потому что она оседает.

@user-ov9ze5ks2v 5 лет назад

спасибо понял лисичка

@user-xd8co9cb7i 7 лет назад

ну очень сладко получается... я не смог его есть. тошнит сразу от такого количества сахара. я уж лучше поживу на муссах, чем на таком суфле. молодец, что смогла сделать замену обычному рецепту, но блин... все равно что кока-колы попить

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Антон Фроленков согласна, сахара много. Но и классическое птичье молоко такое же сладкое.

@user-hd2nv1hx2p 6 лет назад

При добавлении масла, пена опадает и смесь выглядит как прокисшее молоко. Кислота видомо с маслом реагирует. Масло дорогое купил. Не могу понять почему не получается.

@TheMarmaladeFox 6 лет назад

Дмитрий Калюжин какая кислота? Там нет никакой кислоты нет... дело скорее в температуре масла (должно быть мягкое) и сгущенки. И их надо очень хорошо взбить сначала, вливая сгущенку в масло очень постепенно.

@user-hd2nv1hx2p 6 лет назад

Лимонная. Которая в нутовую воду добавляется. Два раза пробовал. Дважды один и тот же результат.

@TheMarmaladeFox 6 лет назад

Дмитрий Калюжин да там её минимум. У меня ничего не расслаивается, вы же видели. Либо масло и правда некачественное, либо сгущенка, либо недостаточно взбит этот масляно-сгущеночный крем вначале, потому и расслаивается. Сгущенка там не может и вернуться, она же не нагревается. Кстати, может у вас масса очень горячая? Попробуйте немного подождать после вливания сиропа, чтобы она подостыла.

@user-hd2nv1hx2p 6 лет назад

Насколько знаю у агар агара есть маркировка. Какую вы использовали?

@TheMarmaladeFox 6 лет назад

У меня был 900

@huawei7302 Год назад

Куда делась лисица?

@user-ox6gs7ow4v 5 месяцев назад

Как же много сахара.🙁

@tamarali1504 7 лет назад

бисквит получился но когда срезала верхний слой он сломался и получилось неровно и некрасиво:(и крема у меня получилось не так много - тонкий слой.

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Похоже, диаметр формы у вас был больше, потому и тонкий слой суфле.

@miagor 7 лет назад

А что со звуком??РРр

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

У меня всё отлично, а что у вас?

@lmd9780 7 лет назад

для шоколадной глазури: слиВки.

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Спасибо! Сбежала одна буковка))

@lmd9780 7 лет назад

+Мармеладная Лисица ))

@stavsneg 7 лет назад

Укажите же, какой всё-таки у Вас агар-агар! Он бывает с маркировкой от "400" - это слабой концентрации и до "900" - это сильной концентрации. Соответственно, первого надо брать в два с лишним раза больше, чем второго. У меня есть и тот и другой. Чтобы мне не ошибиться в количестве, я должна знать, какой агар был у Вас. Учиться на ошибках никак не хочется, потому что резиновый торт есть никто не захочет. Столько усилий и продуктов и всё выбросить... это будет очень жаль. Если Вы снимаете рецепт с агар-агаром, нужно точно указывать, какой концентрации он у Вас.

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Я знаю, какие они бывают, но что толку, если далеко не все производители эту маркировку указывают на упаковке. Я бы обязательно сказала вам, какая у меня, если бы знала :) По ощущениям, не менее 900, возможно, даже больше, я бы его в торт и чуть меньше положила. Хотя он не был резиновый, но можно было и нежнее. В общем, если у вас будет 8-9 грамм агар-агара 900, все получится отлично.

@Radostno_o_Hristianstve 7 лет назад

мне встречался выше 900, 1200. По крайней мере, так заявил производитель.

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

ЭлиШева Солинка да, 1200 бывает. Выше 1200 я уже не встречала.

@Radostno_o_Hristianstve 7 лет назад

Лисичка, а ты не подскажешь, что означают эти загадочные цифры про агар? :-) чего там 900, например. Я б подумала, что-то вроде процентов, как проба на золоте ))) Но встречается агар 1100, 1200... )))

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

ЭлиШева Солинка вот, что нашла Желирующая способность определяет тип агара: 600, 700, 800, 900, 1100, 1200. Следовательно, чем выше маркировка, тем меньше агара надо добавлять. Если агар-агар 1200, то пропорции для приготовления желе - 1 ч. л. (2 г. ) порошка агар-агара на 250 мл жидкости. Чем кислее жидкость, тем больше нужно добавлять агар-агара. Если агар-агар в хлопьях, его нужно взять в два раза больше - 2 ч. л. агар-агара в хлопьях на 250 мл. жидкости. Но что конкретно значат эти цифры, и сама не знаю. Просто концентрация, желирующая способность, вот и все…

@user-ih8sv4cc7j 7 лет назад

А в чем фишка, что без яиц? Все равно сливочное масло и сгущенка есть, т.е. веганам все равно не подойдет...

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

В этом мире не только веганы не едят яйца :) Веганская Птичка тоже есть на канале.

@user-ih8sv4cc7j 7 лет назад

т.е. это для тех кто просто не ест яйца?

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

анна Притулюк это для всех желающих :) есть лакто-вегетарианцы, есть люди с аллергией на яйца.

@aika9921 4 года назад

Сырые яйца могут вызвать заражение сальманеллой, поэтому

@user-st9kw9jf5t 7 лет назад

Очень много сахара и масла!!!! Никому не понравилось!!!! Вкус горошка остается. Зря перевела продукты!!

@TheMarmaladeFox 7 лет назад

Странно, у меня получается очень вкусный торт и никакой горошек не ощущается. На счет масла, то тем более странно, т.к. в классическом торте масла в 2 раза больше, и сахара там не меньше. А вам вообще классический вариант Птичьего молока нравится? Может вам просто такой торт не нравится?

@lesya7774 5 лет назад

Попробуйте сделать на аквафабе из белой фасоли. Вкуса фасоли не чувствуется. А так, правда, если такой торт никогда не любили, то нет смысла его готовить. Он сладкий, со сгущенкой и маслом. Ни всем нравится. Но, здесь на много меньше основных ингредиентов. А этот рецепт замечательный.