Торт "Птичье молоко". Пошаговый рецепт. 

Сколько лет готовлю этот торт по Вашему рецепту и постоянно в восторге. Сын просит готовить на каждое его день рождения. Спасибо большое за рецепт!

Сделала уже два раза - один себе для пробы, другой под заказ. Девочки, это супер просто, супер вкусно, украсить белым шоколадом пёрышками- супер красиво! Спасибо за рецепт! Муж англичанин - он влюбился в этот тортик.

Хочу выразить благодарность автору. Это было первое птичье молоко в моем исполнении - и оно получилось! Восхитительно вкусно. Готовить было просто. Видео предельно понятное. Обычно у меня даже шарлотка не выходит - то сухая, то низкая) а тут - полноценный торт! Вся семья в восторге) рада, что нашла ваш канал, теперь вот по нему учусь

Рецепт Для начала приготовим бисквит: в емкость разбиваем 2 яйца, добавляем маленькую щепотку соли и начинаем взбивать, сначала на маленьких оборотах и постепенно увеличивая. Начинаем по 1 стл ложке добавлять сахар, должна получиться глянцевая пышная однородная масса и увеличиться в 3-4 раза. Теперь в два этапа добавляем муку и размешиваем лопаткой. Выливаем в форму диаметром 23 см и выпекаться будет при 180 градусах 15-20 минут. После выпекания бисквит должен отлежаться минимум 3 часа. Если получился высокий, можно разрезать на 2 коржа. Сделаем пропитку для бисквита: делаем 100 гр растворимого кофе, добавляем туда 1 чл сахара и 2 чл коньяка. Кофе охлаждаем. Приступим к приготовлению суфле: 6 яиц разделяем на белки и желтки. Белки пока отставляем в сторону и займемся приготовлением заварного крема на желтках: в посуду, которую будет удобно поставить на водяную баню, выкладываем желтки, добавляем 75 гр сахара, пакетик ванильного сахара, муку 1 стл с горкой и хорошо перемешиваем венчиком. Затем добавляем 150 гр молока и ставим на водяную баню, непрерывно помешивая доводим до загустения, должно быть консистенцией как сгущенное молоко - это займет примерно минут 10. Охлаждаем до комнатной температуры. Пока заварная основа охлаждается приготовим желатин: 20 гр желатина заливаем 75 гр холодной кипяченой водой и оставляем на 10 минут для набухания, затем емкость с желатином ставим в горячую воду и даем полностью раствориться. Растворенный желатин оставляем в кастрюльке с горячей водой, тк он должен быть у нас под рукой в горячем состоянии и поэтому этот способ самый удобный. 150 гр размягченного сливочного масла взбиваем в течении 3-4 минут, масло должно побелеть и увеличиться в размере. И теперь во взбитое масло добавляем по 1 ложке охлажденную заварную основу и хорошо вмешиваем миксером после каждой порции. Должен получиться пышный крем. Собираем суфле: Начинаем взбивать белки со щепоткой соли, взбиваем пока они сильно не увеличатся в объеме, теперь по 1 стл ложке добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара и глянцевого плотного состояния. Теперь, не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем горячий желатин и все хорошо перемешиваем миксером. После этого, не мешкая, в 2-3 приема добавляем белки в масляный крем и быстро перемешиваем лопаткой или венчиком (не медлим, тк желатин начал работать). Суфле получается очень много, поэтому сливочное масло лучше сразу взбивать в большой миске. Собираем торт: на дно разъемной формы укладываем одну часть бисквита, обкладываем ацетатной пленкой (тк торт получится высоким и высоты формы нам не хватит) и затягиваем форму, пропитываем бисквит кофейной пропиткой, сверху выливаем все суфле, разравниваем, закрываем вторым коржом, пропитываем и ставим в холодильник на 3-4 часа. Сделаем глазурь: 8 гр желатина заливаем 40 мл холодной кипяченой водой и отставляем на 10 минут. Пока желатин набухает, в кастрюльке смешиваем 150 гр сахара, 50 гр какао и 200 гр молока, ставим на огонь и помешивая варим минут семь. Сначала жидкость будет комковаться, но потом под воздействием температуры все комочки разойдутся и жидкость приобретет блестящий глянцевый вид шоколадного цвета. Снимаем кастрюльку с огня, даем чуть подостыть и добавляем набухший желатин, тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем глазурь примерно до 36 градусов и поливаем ей наш тортик полностью. Лишние потеки глазури собираем в корнетик (это кулечек из бумаги) и когда глазурь на торте немного застынет, разогреваем кулечек в микроволновке 5 секунд и через маленькое отверстие выдавливаем глазурь сверху на торт, образуя произвольные разводы. Ставим торт в холодильник на 1-1,5 час. Приятного аппетита!

Самый лучший рецепт Птичьего молока! Огромное спасибо!

Честно говоря не ожидала что получится. Всем советую, тортик вкусный. Спасибо за рецепт 😊

Спасибо за рецепт! Я его переписала себе даже не испробовав прежде - обычно я записываю рецепт только после проверки, после приготовления, но этот рецепт занесла себе в копилку сразу же, потому что несколько раз уже готовила по-вашему и мне нравится , значит у нас вкусы совпадают. Отдельное спасибо за оформление вашего кулинарного сайта - у Вас там всё столь подробно расписано, что можно готовить по тексту(как я и люблю, мне так удобнее), даже не подглядывая в видео.

Попробовала сделать этот торт и не пожалела- это просто бомба!Спасибо Вам за рецепт☺

Делала этот торт❤ Вместо кофе - пропитала соком консервированных персиков. В суфле так же добавила кусочки персиков. Сказать, что божественно- ничего не сказать😊 Советую попробовать))) Спасибо огромное за рецепт❤❤❤

Уже пеку его все восемь лет ! Вкуснее этой птички нет ! Все восхищаются и просят рецепт, а подружка печет его на заказ по довольно приличной цене . Спасибо вам , Карамелька , за прекрасные рецепты , вкусную выпечку и интересный контент. Удачи , мира и здоровья ! Каналу процветания и благодарных подписчиков !

Сделала тортик и просто нет слов! Сама готова его весь скушать. Просто шикарный рецепт из доступных продуктов. Суфле получилось очень нежное, воздушное. Бисквит у меня получился не такой высокий, т. к форма диаметром 25 см, поэтому на два не делила. И пропила не кофе, а концентрированным какао. Очень очень вкусно! Понравилась глазурь, т. к не люблю сверху тортов застывший твёрдый шококад, а это получилось шоколадное желе. Всё очень гармонично и на вкус бесподобно.

Ваш рецепт птичьего молока самый любимый в моей семье!! Если хотим чего то вкусненького, то только ваш рецепт!

Я тоже из Советского союза и вспомнила этот торт. Решила приготовить на день рождения. Торт суперский. 👍 Спасибо большое за подробный рецепт! 🌺🌺🌺😘

Подтверждаю. ,что торт получается обалденно вкусный! 👍👍👍

Огромное спасибо за рецепт! Я сластена и любитель экспериментировать. Торт получился великолепный на вкус! Сделала все строго по рецепту. Но в следующий раз я сделаю не один корж, как рекомендует автор, а 2, так как корж получается тонкий для разделения на 2 части и при пропитке слишком сильно размокает в результате. Но вкус замечательный! Такого вкусного и нежного бисквита я не делала ещё. И второй корж я положила не сверху, а внутри, как у Ольги Матвей. Кстати, я сделала торт по ее рецепту, не знала куда деть его потом, есть невозможно даже такой сластене как я, сладкий до приторности. А этот рецепт просто замечательный. Можно в суфле добавить чуть-чуть лимонного сока или лимонной кислоты, но без фанатизма. Вкус суфле будет ещё приятнее.

Когда первый раз сделала торт по вашему рецепту, муж сказал, теперь это мой любимый торт, завтра опять буду его готовить, муж очень просит, да и мне он очень понравился, хоть раньше, как и Вы не любила покупной торт птичье молоко. Это лучший рецепт этого торта!

это самы вкусни торт который я пробовала, просто я глазурь слегка сладко делала и бомба❤️👍🏻👍🏻👍🏻

"торт сьедается прямо вместе с языком" мне нравится это 100% что получится и будет очень вкусно!

Испекла этот торт вчера сыну на день рожденье,очень вкусный получился.Спасибо огромное!

Решил сделать жене сюрприз и приготовил торт по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно - семья в восторге только вместо муки в крем я добавил кукурузного крахмала. Лайк однозначно и подписка. Спасибо Вам. Удачи.

Этот рецепт самый удачный, я делала, это нечто очень вкусное

Рецепт шикарный! Уже три раза готовила, выходит вкуснейший, спасибо большое Вам, всех благ

Настоящий ,правильный рецепт.Когда я суфле делаю мне хочется его ещё в жидком виде съесть.Спасибо!

Карамелька, большое спасибо за рецепт, приготовила, райское наслаждение 🌹🌹🌹

Это самый простой вариант птичьего молока, спасибо Вам за рецепт. Обязательно приготовлю.

Вы все так интересно и очень приятно разговариваете. Все внятно и четко объясняете, спасибо👍👌. Приготовлю обязательно

Испекла вчера вечером. Рецепт удачный. Хотя конечно не простой, много нюансов. Рецепт забираю в копилку. Рекомендую!

Добрый день) Приготовила торт строго по Вашему рецепту - получилось). Изначально подумала, что он не похож на торт из магазина, что это не тот торт, а потом поняла - вот какой должен быть торт " Птичье молоко", только такой рецепт торта соответствует своему названию. Большое Вам спасибо) Удачи во всем)

с утра до самой ночи искала нормальный, доступный и понятный рецепт🤐 (без агар- агара) .Даже не верится, что нашла. СПАСИБО БОЛЬШОЕ 💗💗💗

Спасибо за замечательный рецепт. Сегодня испекла на день рождения мужу.Все в восторге.

Обязательно испеку.Когда сьедят булочки со сгущенкой по вашему рецепту Получились супер спасибо.😁

Торт пеку по вашему рецепту много раз,он получается очень вкусным,но к сожалению глазурь по этому рецепту не застывает

Так.... Сейчас 19:25!!! Карантин 2020!!! Успокойся, будет ещё завтра, чтобы его испечь. Вот так и появляется бессонница. Отличный рецепт и видео и голос, да ещё и все подробненько, лишнего ничего, все по делу и удешевение, тоже хорошо.

Спасибо большое за прекрасный рецепт торта "Птичье молоко",приготовила на день рождения,все гости были в восторге,на утро следующего дня остался один кусочек,вкус несравним ни с чем,одним словом Райское наслождение!

Получилось очень вкусно. Спасибо за подробный рецепт. В рецепт добавила пол банки сгущенки. И глазурь другая. А делать такой торт действительно не сложно. Правда бисквит на 2яйца получился тонкий. Даже не вертится, что вы брали, как в рецепте указываете всего ,2яйца. В след раз возьму 4 .

Спасибо большое за подробный мастер-классс. Пользуюсь этим рецептом тоже очень давно, но редко его делаю. На форму диаметром 26 см беру 1,5-2 порции суфле, тогда торт получается намного выше.Торт по вкусу напоминает конфеты «Птичье молоко»

Торт и правда,необыкновенного вкуса.Спасибо,Вам Карамелька за сладкие минутки жизни 👏👏👌🌹💐

Здорово! Это не торт, это шедевр! Особенно увлекла сцена намазывания торта шоколадной глазурью)

Сегодня воспользовалась вашим рецептом глазури(тортик был другой), осталась довольной.Глазурь шикарная!Спасибо за ваш труд!От меня подписка!

Потеряла этот рецепт лет 10 назад, а готовили его с мамой с раннего детства, на самые важные праздники. Искала в интернете, все были похожи, но не то..и вот наконец нашла!! Спасибо!!!

Хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт. Делала все точно по рецепту-торт получился просто супер. Еще раз-спасибо!!!

Сегодня приготовила... С каким наслаждением ела вся семья!!!!!!🎂🎂🎂

Спасибо за рецепт , нет лишних слов , все доступно и понятно . Буду пробывать повторить . Спасибо Вам , удачи.

Очень интересный рецепт суфле, спасибо огромное Карамелька 😘

Рецепт просто супер, не нарадуюсь . Очень просто, оооочень вкусно! Главное, вполне себе бюджетненько! Вы отлично все изложили , что с первого раза все запоминается . Я раньше думала, что птичье молоко -это дорого и очень муторно и сложно. Ещё раз спасибо большое за рецепт!!

торт пулучился невероятно вкусный, суфле нежнейшее, тает во рту, обалденный рецепт, главное бюджетный и не сложный! огромное спасибо за рецепт! семья в восторге! буду делать еще обязательно.

Спасибо за ваши подробные видео, по вашим рецептом у меня всегда все получается.

Очень вкусный торт,приготовив один раз,готовлю его теперь постоянно.Спасибо за рецепт!!!!!

Все-в этом году буду печь по Вашему МК. В прошлом году пыталась приготовоть суфле с агар-агаром-ничего не получилось. Обязательно испеку по Вашему рецепту, надеюсь все получится. Спасибо Вам, за отличные и понятные МК! Удачи!

Огромное Вам спасибо за подробное описание . На днях мужу День Рождения попробую испечь , думаю получится очень вкусно .

Вы наша умничка, человек работающий всегда с вдохновением

Спасибо большое за рецепт, торт просто наслаждение! Никогда больше не буду его брать в магазине! Единственное, увеличила в суфле количество яиц до 8ми и бисквит на 4 яйца пекла и в форму "26" суфле не влезло))) остатки застыли в кружке и мы с удовольствием их съели и без торта))) туть язык не проглотили с мужем. Удачи Вам и побольше таких классных рецептов! Ждем!

Ой!!!! Валечка!!!! Так все начиналось!!! С удовольствием смотрю ретровидео💕❤️❤️❤️

Спасибо большое за рецепт! Вчера сделала, домашние в восторге!

Все пекла по своему, а вот суфле взяла у вас - все просто СУПЕР, у меня семья избалована выпечкой, но ваше суфле произвело на них впечатление. Мне тоже очень понравилось , все совсем не сложно. Спасибо

СЕГОДНЯ СДЕЛАЛА ТАКОЙ ТОРТИК. КРЕМ - ПРОСТО СУПЕР!! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И НЕЖНЫЙ!!!

Очень благодарна за рецепт. Какой же он вкусный. Всем советую. Суфле просто бомбическое. Спасибо.

Огромное спасибо!!! Давно искала такой рецепт! Завтра у мужа День рождения! Сейчас надо печь! Испеку, напишу..

Спасибо за рецепт , получился! просто вкус детства, птичье молоко советское! Бисквит я не стала пропитывать, оставила в натур виде. Очень вкусно! Очень хороший рецепт!!! Пробовала разные рецепты, этот самый удачный!

Большое спасибо вам за это видео ! Делаю второй раз уже !!!ооооочень оооочень вкусно!!!!!это мой любимый торт !!! 🎂🎂🎂😘😘😘💋💋💋🎉🎉🎉с рождеством !!!!

Дорогая Карамелька! Я не была оригинальна, и тоже вчера приготовила Птичье молоко по вашему рецепту, на день рождения мужу. Действительно очень вкусно, готовить просто, и вкус суфле похож на конфеты "Птичье молоко. Всем понравилось. Спасибо!

Хорошо рассказали.Спасибо.Главное наглядно,не себя показывали,а чашу.

Спасибо за рецепт,не могу нарадоваться ,торт получился райский... Спасибо Вам . Здоровья вам и счастья!

испекла ваш тортик,получился супер👍👍👍👍👍нежный и вкусный,суфле не такое плотное и по вкусу,что то напоминает крем-брюле,спасибо большое за рецепт

Обожаю этот торт, вкус детства 🥰🥰🥰приготовила по вашему рецепту, восхитительно, получилось с первого раза,,спасибо за рецепт.буду не раз готовить .

СЕГОДНЯ ИСПЕКЛА ))МОИ РОДСТВЕНИКИ ВООБЩЕ ЛЮБЯТ КОГДА Я ИХ БАЛУЮ))))И СЕГОДНЯ ДАЖЕ Я ЕЛА ТОРТИК( Я НЕ ЛЮБЛЮ ИХ) НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ В МЕРУ СЛАДКИЙ )) СПАСИБО БОЛЬШОЕ

Prekrasnii rezept!Umniza!I kak udobno napisana rezeptura!Sdorovia vam,udaci!

Спасибо огромное за рецепт, тортик очень вкусный, а самое главное, очень бюджетный))) Очень, очень нам понравился😋😋😋😋😋

Самый классный рецепт,много перепробовала, этот лутчий!!!!!

Торт посто СУПЕР!!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

Самый вкусный рецепт " "птичьего молока" . Спасибо. Очень вкусно! Особенно суфле. Глазурь я делала по другому рецепту.

sposibo za rezept, prijatno tebja sluschat, net lischnih slow. umniza!

Большое спасибо вам! Испекла торт дочке на день рождения. Он очень вкусный! Сохраняю в копилку

Огромное спасибо Валентина.Меня очень заинтересовал ваш рецепт тортика! Постараюсь сделать его при случае!

Я с вами согласна. Я тоже раньше не очень любила этот торт. Но когда сделала самаааа... Это нечто!!! Правда я делала на агаре. Получился изумительно вкусный!!! Буду делать ещё. Хочу попробовать по вашему рецепту с желатином. На желатине мне кажется проще. Спасибо за рецепт. С меня подписка и лайк.

Тортик получился очень вкусный,спасибо Вам за Ваши рецепты.

Спасибо за рецепт. До этого пекла на агаре и со сгущёнкой. Агар катами вообще не застыл, весь труд насмарку. Со сгущёнкой приторный. А ваш рецепт сделала на листовом желатине, схватывался моментально. Заливка замечательная

Спасибо за ооочень удачный рецепт и доходчивый коментарий к видео. Пекла уже несколько раз. Все получается супер, глазурь вообще отлично блестит и вид очень шикарный придает. Этот торт у меня едят все даже те которые к сладкому равнодушны. Очень Вам благодарна еще за то что торт получается очень бюджетным по стоимости. Теперь буду пробовать по Вашему рецепту - Киевский. Надеюсь,что все обязательно получится и обязательно с бисквитным коржом,как Вы. Надеюсь что успех обеспечен.

Да. И большое спасибо автору за рецепт торта.

Спасибо, очень хорошая подача, все подробно, рецептура повторяется, вопросов не остаётся, будем готовить

Сколько добра и желания угостить вкусненьким в вашем голосе! Обязательно приготовлю торт на свой юбилей 5 августа! Спасибо огромное за рецепт. Удачи и здоровья Вам. С ув.

Спасибо большое за такой отличный рецепт! всё очень понятно! не сказала бы, что делать быстро, но достаточно легко. суфле получается нежное и воздушное. Всем из моей семьи очень понравилось, даже брату , который вообще не есть торты. В общем, ещё раз огромное спасибо!

Валюша, огромное спасибо за рецепт. Суфле очень вкусное нежнейшее, пористое. Всё делала по рецепту, только пропитка у меня не кофейная, а сироп (вода + сахар).

Ну очень вкусно. СПАСИБО! С Наступающем Новым Годом!

Валя здравствуйте вот я опять вспомнила про ваш тортик собираюсь печь на свой день рождения очень вкусный спасибо большое за него

Очень люблю этот торт.Спасибо Вам огромное за несложный рецепт.

Вчера испекла ваш тортик! Мужу очень понравилось! Спасибо за доступный рецепт!

Дійсно,рецепт чудовий.Сьогодні готую знову.

Попробуйте еще у вас обязательно получится Вашеусилие принесут вам блаженство вкуса и не забываемое удовольствие

Попробовала это бомба теперь это наш любимый торт, спасибо .

Мне было лень печь коржи, я сделала основу из печенья шоколадного, суфле как у вас, а вот в шоколад набросала всяких ням няшек. Получилось супер, спасибо. Короче дали мы ему название медуза. Теперь вся семья ждёт медузу. Спасибо.

Спасибо за прекрасный рецепт. Готовила уже 4 раза. Самый любимый наш торт.

У меня рецепт на 10 яиц. И делаю только суфле. Боже, какая это вкуснятина!!! НО, "Птичье молоко" я люблю с детства.👍👍👍😍🥰

👍👍👍Выглядит шикарно !!!!!! А во вкусе , даже не сомневаюсь 😋😋😋🤗🤗🌈🌈💖💖

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую сделать!❤️❤️❤️

Готовила два раза. Все получилось. Очень вкусно.

Карамелька, благодарю! Рецепт -- прекрасный! Тортик вкусный получился!

Я делаю по-вашему рецепту- всё в восторге!

К вечеру решила приготовить, это что-то ,так вкусно.

Валентина, огромное спасибо за рецепт. Он действительно напоминает давно забытый вкус. Пекла с удовольствием, получился нежный, вкусный.... Спасибо!!!🎂🌹🌹🌹🌹🌹