Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Хочу на вас пожаловаться!!!! Сделал торт, всем понравилось, скушали по кусочку. На работе думал, как приеду домой и еще кусочек скушаю.... ага.... чтобы вы думали... сын съел за вечер пол торта :) :) :) и нам с женой ничего не оставил, сказал папа прости, торт был очень вкусный.... :) вот придется еще раз его делать. За рецепт спасибо все получилось и все очень вкусно.
Большое спасибо за рецепт, Юлия! Поделюсь своей небольшой модернизацией рецепта и отвечу на большинство вопросов в комментариях: 1) торт диаметром 18 см получается средним по высоте (около 5 см), его вес около 700-800 гр 2) если Вы хотите уменьшите сладость, рекомендую следующее: уменьшите на 20% сахара и, соответственно, воды в сиропе, а также можете уменьшить кол-во сгущенного молока на 10-15 гр. Так сделала я и все отлично получилось, взбилось, застыло и тд. Вывод: если хотите уменьшите сахар, не забывайте пропорционально изменять кол-во воды! 3) можно взять 8 гр агара (у нас он продается в пакетиках по 8 гр), это особо ничего не изменит в консистенции, но так удобнее. И лучше немного переварить сироп, чем не доварить , так как у термометров бывает погрешность 1-2 градуса, я варила до 112-113 градусов. 4) если у Вас ручной миксер, как у меня, сначала взбейте белки, а потом варите сироп. Так как сироп требует постоянного внимания и помешивания. ИТОГ: у меня получился вкуснейший и нежнейший торт!!! Он отлично застыл и держал форму. Спокойно пережил транспортировку 3 часа общественным транспортом. Корж вообще просто бесподобный! Готовила в первый раз, но так как не люблю сильно сладкое, рецепт немного модернизировала.
Спасибо за рецепт! Торт готовила впервые. Торт очень вкусный. Суфле очень нежное и мягкое, хорошо держит форму! Я бы не уменьшала количество сахара, торт совсем не приторный, в меру сладкий. Единственно корж получился толстым. В следующий раз буду готовить пол порций теста. А суфле идеально. Шоколадный ганаш тоже идеальный. Торт похож на конфеты Птичье Молоко. Всем рекомендую рецепт!
Это четвертый рецепт птичьего молока, который я пыталась воплотить в жизнь, и единственный, который действительно получился! Респект! Беру на вооружение!!!
У Вас замечательные рецепты!! Не понимаю, зачем люди ставят дизлайки... Благодарю Вас за ещё одну возможность приготовить такой замечательный и вкусный торт!!!
Юлия, огромное спасибо. вы прелесть. Некоторые продают свои рецепты и качество видео у них ужасное. А у вас бесплатно, да ещё и супер качественное видео. Здоровья вашим рукам💓
Юлия, спасибо вам огромное за рецепт. Приготовила мужу на день рождения. Оценили все гости и именинник! Торт смели за 5 минут. Я бы только сахара поменьше в суфле положила в следующий раз. Делала с помощью планетарного миксера) быстрый и простой рецепт! По вашим рецептам всегда все получается, от души благодарю!
Здравствуйте! Я вчера его все-таки сделала! Так всегда боялась страшных слов взбитые белки и агар-агар, но все получилось просто идеально! Сладость настолько в меру, что не хочется сразу же запить чаем, а хочется прям распробовать каждый кусочек суфле😋 Спасибо большое! Это уже 8 рецепт с Вашего канала, никогда не думаю на счет пропорций, а доверяю вкусу!
Спасибо за чудесный рецепт.Сегодня сделала,стоит на балконе застывает.Я немного минимизировала процесс.В кипящий сироп я добавила пакетик агар агара. Поэтому не пришлось разбавлять желатин.И яичные желтки ,оставшиеся от белков для суфле я взбила с маслом для приготовления бисквита,вместо заявленого одного яйца. Масса получилась намного пышнее и бисквит пышнее.
Юлечка, огромное спасибо за ваши рецепты. Младший сын любит птичье молоко и продать меня приготовить уже давно, увидела у вас рецепт и сегодня приготовила. Очень нежный, воздушный, правда тёмный шоколад не любит и я с молочным сделала - сын в восторге и мы тоже - тортика нет уже 😂 все просто моментально испарилось. Рецепт в копилочку. Спасибо вам
Приготовила тортик. Долго готовилась к его выпечке,заказывала агар и термометр,но ожидания оправдались-это вкуснейший коржик и наинежнейшее суфле. Получила много комплиментов от домашних) Юля,уже не первый раз готовлю по Вашим рецептам и ещё ни одного промаха)
Юля, добрый день! Спасибо огромное за рецепт, торт получился восхитительный! Воздушный и нежный как облачко. Главное слушать внимательно все рекомендации и чётко им следовать и все получится. На форму 18 см рецепт коржа уменьшила в два раза (делала один корж) меньше не советую, очень сложно взбивать и выпекать маленький объем, выпекала не больше 12 мин. Рецепт суфле не уменьшала, получилось в самый раз 😊. Хоть и не люблю очень сладкую выпечку, сахара было достаточно.
мне так нравится как вы рассказываете) все нюансы уточняете! потому что важно что какой температуры, сколько нужно настоятся, потому что из за таких нюансов иногда не получается изделие) очень интересно и красиво) спасибо вам, за такой прекрасный канал и инструктаж!
Абсолютно согласна. Какой-то нюанс не уточнить, и у кого-то может не получиться, как у меня, например. Благодаря Юлии у меня получился великолепный бисквит, а раньше этому мешали все те же нюансы, которые я н5 знала.
Позволю себе пару замечаний. 1) и это важно, яица надо мыть, так как на поверхности может быть кишечная инфекция сальмонелла, а суфле не проходит термообработку. 2) с коржом перемудрили, это ингредиенты обычного песочного теста, если все желтки добавить разом и перемешивать вилкой будет то же самое. А в целом мне ваш рецепт нравится.
Торт получился супер вкусный. Может для кого-то сладковатый, но с чашечкой кофе без сахара, самое то! Спасибо большое за такой подробный и хороший рецепт!
Я уже писала, что все делала по рецепту, но он не затвердевал в холодильнике! Пересмотрев много информации, я поняла, что дело в агаре! Я его покупала в пятёрочке и видимо он был не качественным, а купив уже в спец магазине, то сразу все получилось!!! Отличный рецепт!!!
Здравствуйте. Я покупала в кондитерском магазине и делала на нем другие десерты, все было ок, но по этому рецепту суфле не до конца застыло. Съели, конечно, но, наверное, надо больше добавлять
Этот рецепт - моя любовь, получилось идеально, по вкусу точь точь как в детстве. Простите за такое выражение, но это отвал башки!!!! Все ваши рецепты шикарны, готовлю очень многое с вашего канала!
Юличка! Готовлю постоянно по вашему рецепту. Спасибо огромное за прекрасное объяснение, все понятно и просто. Главное желание. Я Суфле ещё добавляю курогу, тоже очень здорово и вкусно. Общим эксперементирую как ВЫ и советовали. Радуйте нас! А мы всегда рады вашим новым рецептам. Спасибо огромное!!!
Спасибо. Обязательно испеку.🙏🎂 дополняю отзыв: Первый мой результат был неудачный. Агар положила сразу в сироп. И суфле не застыло. Повторно замочили его на час потом сварила сироп и все отлично. Еще по мне ну очень приторный. Я не люблю слишком сладкий. Буду уменьшать кол-во сахара.
Юлия, спасибо огромное за рецепт! Торт получился отменный,выше всяких похвал! Ничего замысловатого и в то же время бесподобно! Впервые в жизни мой внутренний критик промолчал ))))) Спасибо, что делитесь своими рецептами и вдохновляете,заряжаете положительной энергетикой! Вдохновения Вам и процветания сайту
Сделала торт по Вашему рецепту , точнее бисквит спекла свой , а суфле как у Вас . Торт ОЧЕНЬ вкусный ! В меру сладкий с лёгким сливочным вкусом . Суфле идеальное ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !!!!
Спасибо за рецепт!Сделала вчера,он очень нежный и вкусный! Лёгкий, лучше чем по ГОСТу. Записала в свою книгу рецептов!!!! Юля,сделайте конфетки ,,Птичье молоко,,Просим))
Уууу, это было первое, что я приготовила по Вашим рецептам! У меня тогда многое не получалось, а тут нашла ваш канал с таким подробным и понятным объяснением - и всё было идеально. Использовала не плёнку, а бумагу для выпечки. Получилось не так красиво, но очень вкусно. Вот с тех пор я здесь. И иногда меня просят испечь торт - я просто кидаю ваш канал и говорю: «выбирай любой отсюда» ❤️
Замечательный тортик! Я всегда торт подаю на стеклянном блюде прозрачного стекла или просто белый фарфор, тогда такая красота не потеряется , как на пестром блюде... Рецепт замечательный, спасибо большое⛄️🎄👍🏻
Какая удача , что я нашла именно ваши уроки ! Всё просто , доступно и поэтапно показано и рассказано ! "Птичье молоко" готовила несколько раз в "глубокой" молодости и рецепт давно утерян . Ваши качественные уроки помогли мне выпечь замечательный бисквит ! Теперь на очереди Муссовый торт Три шоколада . Спасибо !!! Я в полном восторге !
Приготовила по вашему рецепту😍 Это просто объедение, не могу оторваться. Такой нежный🤤 Горький шоколад оттеняет сладость суфле, просто супер! Спасибо 😊
Почему современные люди так любят сладости? Не потому что без них не выжить. А потому что, когда наши доисторические предки набредали на сладкие фрукты или мёд, разумнее всего было съесть как можно больше как можно скорее.
Готовила на проверку перед д.р. отца. Он очень любил раньше конфеты "Птичье молоко", сейчас же того вкуса практически не найти. Получилось просто восхитительно. Корж очень понравился, суфле пушистое с той самой нежнейшей текстурой и вкусом из детства. Тортик сладкий, но не приторный. Насчет шок. покрытия, я делала глазурь 90гр горького шоколада + 30гр слив. масла. После пары часов в холодильнике, тортик хорошо стабилизировался. Режется отлично, но ломкость шоколада, как на конфетах сохраняется. Рецепт несложный, продукты доступные. Спасибо) Забираю и буду готовить частенько, домашние настаивают😉🤗🤗🤗😁
Юлия,Вы большая молодец!Какой бы рецепт в вашем блоге я не открою,все очень доступно,красиво,вкусно!Я готова ставить лайк под любым Вашим предоставленным рецептом !Так держать!Спасибо за труд!
Юль, до чего же вы перфекционист. Очень люблю ваши рецепты. А этот заслуживает особого внимания. Раньше я готовила суфле по ГОСТу несколько раз- сильно сладко, и невкусно. Приготовила по вашему рецепту- очень вкусно, правда первый день суфле было слишком нежное, не как в магазине, потом два дня прошло- не отличить от покупного😂 вот теперь думаю, сделать слой с малиновым кули, чтоб ещё оттенить кислинкой тортик. Спасибо вам огромное! Самый лучший канал!👏🏻
Yuliya Small Юлия, второй раз готовлю по вашему рецепту. Все хорошо, но внутри суфле жидковатым получается.,, почему? Сироп др 110 гр довожу... что не так??форму держит , но на суфле совсем не похоже
Yuliya Small сейчас посмотрела на срок годности. Удивлена. Написано, что месяц.... он у меня полгода лежит, объём большой. Попробую ещё раз с Новым агаром. Спасибо
Alesya Arinkina у меня тоже почему-то с одним агаром плотное получилось как надо. а с другим нет. тоже суфле по структуре слишком мягкое. как проблему решить? в чем дело не пойму.
Юленька, вы волшебница!!! Огромная благодарность вам от всей нашей семьи за вкуснейшие рецепты и от меня за подробное объяснения. Любовь с которой вы готовите передается и все получается. Счастья, здоровья и радости вам и всем вашим родным!
Юленька, огромное спасибо вам за рецепт, торт получился очень вкусный, но по мне очень сладкий, соглашусь с предыдущем комментарием, нужно всё уменьшить, но сладкоежкам подойдёт. Я тоже готовила первый раз и вышло бесподобно!!! Моё искренние уважение к вашему труду, спасибо вам!!!
Отличный рецепт. Получилось с первого раза. В следующий раз я бы уменьшила количество сахара. На мой вкус очень сладко. Но это дело вкуса. Сохраняю рецепт.
сделала, получился оооооооочень сладким, приторным, если бы захотела готовить его снова, точно в 2-а раза уменьшила бы сладость. Почему-то не застыл. Возможно, не доварила сироп..
Хочу сказать спасибо огромное, за такой прекрасный рецепт. Торт получился изумительный. Корж вкусный, можно и так съесть 😉, суфле- сказка, сладость, вкус, все в меру. Главное и яйца и агар расходуется без остатка. Агар агар брала Dr, Oеtker. Котани агар не работает, от слова совсем.
Торт получился потрясающий! Только испугало количество сахара в рецепте. Поэтому, сразу уменьшила количество сахара в сиропе на 20%, соответственно и воды тоже. Агара добавила без изменений. Получился отлично! Не приторный, а очень нежный.
Юленька, какой чудный у вас канал!!! Сделала тортик по Вашему рецепту,все получилось на ура!!! Торт на день рождения бабушки собрал кучу аплодисментов)))Спасибо большое что делитесь с нами своими умениями! Удачи в вашем деле!!🍰🌹
подозреваю, что дизлайки ставят только завистливые конкуренты, ибо вы умничка!!!! не люблю готовить и выпечка вообще для меня сложно и муторно, но вы отлично мотивируете!!! дай Бог вам здоровья и счастья!
Очень люблю ваши рецепты! Приготовила сначала этот торт на агаре от Котани. Торт не застыл. Выкинула его и пошла в кондитерской купила проф.агар. Торт застыл, но больше похож на мусс. Немного жидковат. И он очень сладкий. Слишком приторно! Корж получился плотный и по высоте где-то 1см. Для такого торта это много. В общем. Этот рецепт у меня не получился, к сожалению...
Юлия, большое спасибо за рецепт торта! Всё доступно и понятно изложено (как и всегда). Я Ваши ролики иногда включаю просто для поднятия настроения :) Для тех, кто спрашивал "можно ли не добавлять сгущенку" скажу, что без сгущенки суфле стабилизировалось и не пострадало по нежности и текстуре. При этом кажущаяся приторность действительно немного нивелировалась. Остальные ингридиенты в отсутствии сгущенки по количеству не корректировала, но масло перед добавлением в суфле так же взбивается до пышности. Однако, что интересно, готовила всего 4 раза: 1. всё получилось великолепно! 2. суфле не стабилизировалось (продукты, оборудование, условия такие же как в 1 раз) 3. поменяла агар-агар - суфле не стабилизировалось 4. тот же агар, что и в 1 раз, рецепт без сгущенки - всё прекрасно! В чем у меня была ошибка два раза из четырех - не поняла. Возможно все-таки термометр врет и сироп надо поварить подольше. В любом случае даже незастывшее суфле тоже съели)
У меня все получилось с первого раза. Я бы добавил ещё грамм Агар-агара к рецепту , я использовал агар силой 900. Но все индивидуально. Рекомендую попробовать .
Юля! Спасибо за рецепт! Торт оооочень вкусный!!! В меру сладкий, нежный.... мммм .... Кстати, может кому пригодится: из этого количества ингридиентов получается торт диаметром 20 см, высотой 4 см и весом 850 г...
Наталья, спасибо Вам!! именно мне и пригодилась Ваша информация!)) Заказчик "задал задачку"..(( ,те кто делает на заказ торты меня поймут..))) -"Нам тортик не большой, на 1кг, мы много сладкого не едим!".... и конечно, чтобы фигурка сверху, декор какой никакой....)) вообщем вот этот Юлин вариант -то что надо!! Будет им тортик на 1 кг!)))))
Любовь пожалуйста! Кстати, у меня для расчета веса торта есть в Exel таблица, в которую я ввожу базовый рецепт. Потом задаю необходимый вес торта и мне расчитываются пропорции ингридиентов и себестоимость продуктов
Любовь и чтоб не дорого, и с домашних продуктов, и без яиц, без муки, медовик, но без меда (алергия), и гости чтоб оценили, и вкусно било. Ну как то так. 😉😁😂.
Юлия,это суфле- просто раай!😍Все получилось,хотя первый раз работала с агаром 😍 Очень вкусно , но я бы все-таки уменьшила количество сахара до 200 гр. Спасибо за рецепт!
Юленька , все ваши рецепты просто бомба ! Всегда все получаеться , и слушать вас приятно , все по теме ни чего лишнего еще и полезными лайфхаками делитесь . Спасибо вам большое.
Спасибо за рецепт и подробный МК!!! Торт один из самых вкусных, нежных и относительно простых в приготовлении. Кто ставит дизлаки,? почему - непонятно. У меня нет ни термометра, ни пирометра, но суфле ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Благодаря тому, что Юля делится не просто рецептурой, но и секретами. Ощущение, что она рядом и подсказывает, СПАСИБО💋!
Юлия, спасибо за рецепт. Недавно приготовила по вашему рецепту птичье молоко, получился вкусным, но мне показалось что очень сладким. Я по вашему рецепту готовила Напалеон, он по сладости бы в самый раз, муж сказал, что идеальный, но немного сахара можно было бы добавить. Птичье молоко он не решился пробовать, из за сырых белков в суфле, но друзья попробовали , сказала вкусно. Спасибочки
Юля, доброго времени суток! Огромное спасибо за рецепт!!! Сделала из суфле по этому рецепту конфеты) да еще и "искупала" в настоящем шоколаде)) Этот вкус просто невозможно передать словами))))
спасибо за рецепт!делала 1.5 нормы,в суфле делала 300г сахара и 110мл воды и почти 20г агара.так как начиналась отзывов что может не получится из за недоваренности и плохого агара.сироп не получился но спас агар в таком количестве.поэтому в итоге торт стабильный вкусный и ганаш классный!
Хотела сделать полностью по вашему рецепту, но во многих моментах нет градусника агар-агара и пр. Но обалденный 😊🥰 сделала... Спасибо ♥️ в instagram укажу что корж взят точно из вашего рецепта а остальное и слепила из того что было.. сегодня к обеду будем пробовать 😊🤞
Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусный торт! Делала на 18 см, первый мой опыт именно с этим тортом, и все получилось. Суфле нежное и вкусное, очень похож на то самое птичье молоко, как сказали гости. Хочу также сказать про рецепт крема "Пломбир", собирала с ним "Наполеон" - нежнейший и вкусный, идеальный крем. Огромная благодарность Вам, слежу за каналом!🥰🥰🥰
Спасибо за рецепт! Всё получилось, суфле схватилось - очень нежное получилось. Для нас слишком сладкое, попробую в следующий раз убавить количество сахара. Корж попробую сделать в два раза тоньше. Украсила ягодами - малиной и голубикой 🫐 очень гармонично получилось!
Юля спасибо большое за ваш труд,вы уникальный человек слушать вас одно удовольствие,нет лишней балтовни ,😘😍 Если можно белки в граммах напишите а то у меня яйца домашние все разного размера😐
Суфле получилось пышненьким,но не застыло.И,как я выяснила,дело в плохом агаре:(.Брала фирмы Котани.Насчет сиропа -тоже на 110 градусах был ещё жидким,ориентироваться лучше на то как с лопаточки стекает ;).Я не сдамся,всё равно он у меня получится!:)
Дело не в агаре...Фирма Котани известная и хорошо себя зарекомендовала. Весь фокус в секрете, который от нас скрыли.Приготовила как и Вы, по этому рецепту. Вторые сутки стоит торт в холодильнике и никак не застынет. Я также надеюсь найти удачный рецепт и не сдамся...Удачи вам!!!
@@HelenHealey В колени добавлен мальтодекстрин, поэтому его необходимо брать в два с половиной раза больше! Ничего от вас не скрывали, у Юли идеальные рецепты!
Как давно я мечтала приготовить этот торт! Очень страшно было начать.. Делала все четко по рецепту!!! И вуаля, все получилось!!! Я безмерно рада! Спасибо большое!
Развлечение мне на вечер👍, жду когда чуть застынет суфле , шоколад пока топлю, попробовала обрезки бисквита и суфле👌 супер! В след раз буду эксперементир и добавлю ягодное что то😍
Приготовила уже три раза. Я просто в восторге! Причем дважды косячила так как ребенок мешает, но торт все равно получился бесподобный! !! Спасибо большое Юля! !!
Очень боялась делать этот торт начитавшись негативных комментариев. Делала мужу на день рождения, все получилось, суфле такое нежное. Спасибо большое за рецепт.
