#тортсникерс #декорторта
Один из популярнейших тортов теперь и на моем канале, но как обычно в дизайнерском исполнении! Столько рецептов не было еще ни в одном видео! Два вида бисквита, два вида крема, соленая карамель и еще много чего! Декор выглядит лаконично, но при этом делает торт эффектным. Разрез торта это отдельное блаженство! Ну а про вкус тут и говорить нечего, приготовьте и все поймете сами.
******************
One of the most popular cakes is now on my channel, but as usual in a designer version! So many recipes have not been in any video yet! Two types of sponge cake, two types of cream, salted caramel and much more! The decor looks laconic, but at the same time makes the cake spectacular. The cut of the cake is a separate bliss! Well, there's nothing to say about the taste here, cook it and you'll understand everything yourself.
*******************
Ссылка на видео с темперированием белого шоколада: • КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ. Пер...
Ссылка на видео с темперированием молочного шоколада:
• ТОРТ ИЗ СФЕР! Сложная ...
*******************
Рецепт:
*Шоколадный бискивт (получается влажным и очень вкусным)
Яйца - 120 гр.
Мука - 200 гр.
Сахар - 150 гр.
Масло сливочное - 75 гр.
Кипяток - 125 гр.
Соль - 1 гр.
Разрыхлитель теста - 5 гр.
Молоко - 125 гр.
Какао порошок - 40 гр.
Сода - 5 гр.
25 - 30 мин. при 140-150 градусах
* Бисквит классический
Яйца - 8 шт.
Сахар - 240 гр.
Соль - 2 щепотки
Мука - 130 гр.
Какао порошок - 70 гр.
Кукурузный крахмал - 50 гр.
170 градусов до готовности (проверять деревянной шпажкой)
*Инвертный сироп
Сахар - 350 гр.
Вода - 155 мл.
Лимонная кислота - 2 гр.
Сода - 1.5 гр.
(Дополнительно понадобиться 2 ст. л. воды)
*Соленая карамель
Сахар - 175 гр.
Инвертный сироп - 35 гр.
Вода - 30 гр.
Сливки 33% - 200 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Соль - 1 гр.
*Крем внутрь торта - карамельный крем чиз
Все продукты холодные
Сливки 33% - 215 гр.
Сливочный сыр - 750 гр.
Карамель - 268 гр.
*Крем для выравнивания - как ганаш, но вкуснее
Белый шоколад - 225 гр.
Сливочный сыр - 225 гр.
Сливочное масло 82,5% - 225 гр.
*Велюр для покрытия торта
Белый шоколад - 90 гр.
Какао масло - 60 гр.
*Для декора (у меня темный шоколад)
Темный шоколад - 300 гр.
*Начинка - арахис
*******************
Recipe:
*Chocolate sponge cake (it turns out moist and very tasty)
Eggs - 120 gr.
Flour - 200 gr.
Sugar - 150 gr.
Butter - 75 gr.
Boiling water - 125 gr.
Salt - 1 gr.
Baking powder of the dough - 5 gr.
Milk - 125 gr.
Cocoa powder - 40 gr.
Soda - 5 gr.
25 - 30 min . at 140-150 degrees
* Classic sponge cake
Eggs - 8 pcs.
Sugar - 240 gr.
Salt - 2 pinches
Flour - 130 gr.
Cocoa powder - 70 gr.
Corn starch - 50 gr.
170 degrees until ready (check with a wooden skewer)
*Invert syrup
Sugar - 350 gr.
Water - 155 ml.
Citric acid - 2 gr.
Soda - 1.5 gr.
(You will additionally need 2 tablespoons of water)
*Salted caramel
Sugar - 175 gr.
Invert syrup - 35 gr.
Water - 30 gr.
Cream 33% - 200 gr.
Butter - 150 gr.
Salt - 1 gr.
*Cream inside the cake - caramel cream cheese
All products are cold
Cream 33% - 215 gr.
Cream cheese - 750 gr.
Caramel - 268 gr.
*Cream for leveling - like ganache, but tastier
White chocolate - 225 gr.
Cream cheese - 225 gr.
Butter 82.5% - 225 gr.
*Velour to cover the cake
White chocolate - 90 gr.
Cocoa butter - 60 gr.
*For decoration (I have dark chocolate)
Dark chocolate - 300 gr.
*Filling - peanuts
*******************
Меня зовут Юлия Ковалёва. Вы заглянули на канал Julie_Jinn, где мы учимся и с каждым новым видео приближаемся к цели стать топовыми кондитерами. Кстати, я никогда не проходила никакие кондитерские курсы, а просто начала с нуля. Присоединяйтесь ко мне и будем учиться вместе!
*******************
My name is Yulia Kovaleva. You have looked at the Julie_Jinn channel, where we study and with each new video we are getting closer to the goal of becoming top confectioners. By the way, I have never taken any pastry courses, but just started from scratch. Join me and we will study together!
*******************
I'm sorry if I make mistakes in the recipe, I use a translator.
29 апр 2022
